【文章內(nèi)容簡介】 用的受訪者也不多：北京以蒜腸、粉腸。、但對于熱狗腸這一產(chǎn)品來說，（華東）上海和（華北）北京食用比率都相對比較高熱狗腸市場調(diào)查：雙匯的熱狗腸在市場上占有絕對領(lǐng)先的地位有四成的消費者對于熱狗腸的品牌不知道/不記得，顯然，市場還有很大空間以供發(fā)展熱狗腸的品牌認知和最常食用雙匯3849（不提示下熱狗腸品牌認知） 38（最常食用的品牌）雨潤1423（不提示下熱狗腸品牌認知） 14（最常食用的品牌）金鑼29（不提示下熱狗腸品牌認知） 2（最常食用的品牌）不知道/不記得37（不提示下熱狗腸品牌認知） 38（最常食用的品牌）從食用雙匯的人群上看，女性（44%）多過男性（32%）；1829歲（46%）多于3039歲（36%）但食用雨潤的人卻和雙匯有些許區(qū)別：男女沒有差別，小年齡的比大年齡的要少一些，同時，消費群主要集中在高收入的人群，低收入很少（3%)從城市上看，華東區(qū)（上海）、華南區(qū)的滲透率最高，東北最低，不知道有62%雙匯在華東區(qū)（上海）受到了雨潤的強力挑戰(zhàn)不同風(fēng)味熱狗腸的食用情況玉米熱狗腸64香辣熱狗腸20上海風(fēng)味熱狗腸8蘑菇熱狗腸76魚肉熱狗腸3花生熱狗腸3菠蘿熱狗腸1隨意消費者 不確定一線城市，而另三個二線城市只為1..1種，說明在一線城市，熱狗腸的風(fēng)味要多于二線城市玉米風(fēng)味是大部分消費者(64%)的選擇不同風(fēng)味在不同城市有相對高的滲透率，具體為玉米：上海(80%)，北京(74%)和武漢(74%)香辣：北京(41%)上海風(fēng)味：上海(20%)蘑菇：北京(18%)和華南(17%)魚肉：上海(13%)和北京(10%)、東北熱狗腸不同風(fēng)味的偏好玉米熱狗腸56香辣熱狗腸12上海風(fēng)味熱狗腸3魚肉熱狗腸2花生熱狗腸2蘑菇熱狗腸1無所謂/沒有偏好23隨意性消費者 不確定總的來說，玉米風(fēng)味最受受訪者喜歡(56%)其中，1829歲的年輕人喜歡程度更高(67%)一線城市的歡迎程度也相對高(65%)北京的受訪者對于香辣風(fēng)味的喜歡程度相對高(26%)相對于4049歲的中年人(21%)，年輕人喜歡香辣風(fēng)味的只有2%熱狗腸希望的風(fēng)味燒烤味26孜然味26香辣味15蘑菇味11蒜蓉味10菠蘿味8麥香味8魚肉味8煙熏味8上海風(fēng)味6創(chuàng)新口味（年輕居多）燒烤味和孜然味是最受受訪者推崇的北京地區(qū)尤其推崇，燒烤味(49%)，孜然味(54%)，遠高于其他城市同時，男性相對于女性來說，也更傾向于這兩種味道，燒烤味(34%)，孜然味(35%)4049歲的中年人(41%)也較1829歲的年輕人(14%)更希望吃到燒烤味對于香辣味，主要是受到上海(25%)和北京(23%)地區(qū)的受訪者推崇另外，北京的受訪者對于魚肉味也具有較高的需求(21%)食用熱狗腸的頻率和數(shù)量145每次食用量三根或更多 () （占比3%）兩根 (2) （占比29%）一根 (1) （占比61%）一根不到 () （占比6%）平均數(shù)量 請問，您平均多久會吃一次熱狗腸呢？每天 （占比3）每周16次 （占比48）每月13次 （占比37）每二月1次或更少 （占比12）熱狗腸城鎮(zhèn)市場容量估算全國城鎮(zhèn)人口56212萬人（不含流動人員）這個數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，%人口數(shù)* x 熱狗腸的滲透率x 平均食用頻率x12個月x 平均每次食用的根數(shù)=111億根，約55萬噸熱狗腸主要被作為一種零食或休閑食品來消費，尤其在上海北京在吃夜宵/下午餐或正餐時食用熱狗腸的比例相對其他地區(qū)要高許多北京和武漢都存在著在運動后食用熱狗腸的情況（補充能量？）南方和東北比例比較低的主要原因是當(dāng)?shù)叵M者較少食用熱狗腸食用熱狗腸的場合吃零食/休閑的時候旅游/在外聚會的時候吃夜宵/下午餐的時候運動以后燒烤的時候的時候吃正餐的時候（早/中/晚三餐）吃火鍋的時候喜愛熱狗腸相當(dāng)明顯，熱狗腸的重度消費者偏向于年齡在1829歲，未婚的，受過高等教育（大學(xué)及以上）的白領(lǐng)和學(xué)生階層熱狗腸重度消費者描述：吃熱狗腸超過每周一次的人（n=85) 性別：男性（占比47）女性（占比53）婚姻狀況：男性結(jié)婚且有孩子（占比56%）未婚（占比40%）結(jié)婚尚無孩子（占比4%）工作情況：全職（占比63%）學(xué)生（占比22%）退休（占比8%）家庭主婦兼職其他年齡：1829 （占比42%）3039 （占比29%）4049 （占比18%）5064 （占比11%）教育程度：大學(xué)及以上 (占比60%)高中 （占比33%）初中及以下 （7%）工作行業(yè)：藍領(lǐng) （占比31%）白領(lǐng) （占比43%）管理人員（占比9%）公務(wù)員（占比0%）個體戶（占比7%）其他（占比10%）沒有個人月收入的人群和家庭高收入人群的增加都再次驗證了主力的熱狗腸的消費群體是學(xué)生和白領(lǐng)個人月收入人民幣999及以下 （占比3%）人民幣10001999 （占比23%）人民幣20002999 （占比27%）人民幣30005999 （占比18%）人民幣6000及以上 （占比1%）沒有收入 （占比24%）平均值（元） 家庭月收入人民幣1999及以下（占比10%）人民幣20003499（占比17%）人民幣35004999（占比22%）人民幣50006999（占比28%）人民幣7000及以上（占比19%）平均值（元） 上海（華東）無疑是消費紅腸最多(83%)的城市，而華中和華南的紅腸消費量極低，他們消費燴菜香腸相對多一些，其中，華中（武漢）尤其突出的是最常食用燴菜香腸的人有18%北京（華北）消費者相對于大連來說，會比較熟悉紅腸(不提示下有21%的提及率），而東北消費者比北京會多食用一些燴菜香腸(22%)東北的消費者對于蒜蓉腸顯示出了明顯的偏好，最常食用率達到了18%，三個月內(nèi)的食用率也達到了53%。另外，他們對于烤腸也是五個城市中食用率最高的 華東和華南的消費者，對于這兩類腸食用率都相對很低華中的消費者偏好烤腸大于蒜蓉腸臺灣香腸在上海（華東），北京（華北）和東北的食用率相對要高于（華中）武漢和（華南）廈門煙熏腸的消費只有在（華南）廈門特別低一些，其他城市基本類似雙匯在低溫腸領(lǐng)域依然占據(jù)著第一的地位，在不提示的情況下，有近三成的被訪者首先提到了雙匯，主要是在（華北）武漢（50%）和（華南）廈門（45%）；在家庭月收入少于3999的，也有相對高的第一提及（41%）無疑，雙匯和雨潤的表現(xiàn)要遠遠好與其他任何的品牌在低溫腸領(lǐng)域從最常食用這兩個品牌的人群結(jié)構(gòu)上看，雙匯的顧客是比較普遍的，在性別和年齡上都沒有太大的差別，只是在收入上會偏向于收入低于3999的家庭（37%），收入超過6500的家庭只有17％會最常食用雙匯1而雨潤的顧客特征就相對明顯，年齡超過50歲的（12%），以及收入低于3999的家庭（4%）都比較少會最常食用低溫腸1高收入的家庭最經(jīng)常吃雨潤要多于雙匯低溫腸類的品牌認知和最常食用：雙匯3040（不提示下熱狗腸品牌認知） 27（最常食用的品牌）雨潤1627（不提示下熱狗腸品牌認知） 17（最常食用的品牌）金鑼29（不提示下熱狗腸品牌認知） 3（最常食用的品牌）得利斯36（不提示下熱狗腸品牌認知） 3（最常食用的品牌）大三元25（不提示下熱狗腸品牌認知） 2（最常食用的品牌）礎(chǔ)明35（不提示下熱狗腸品牌認知） 3（最常食用的品牌）散裝的34（不提示下熱狗腸品牌認知） 2（最常食用的品牌）梅林24（不提示下熱狗腸品牌認知） 1（最常食用的品牌）超市品牌14（不提示下熱狗腸品牌認知） 1（最常食用的品牌）春和24（不提示下熱狗腸品牌認知） 2（最常食用的品牌）荷美爾14（不提示下熱狗腸品牌認知） 1（最常食用的品牌）誠信23（不提示下熱狗腸品牌認知） 2（最常食用的品牌）不知道25（不提示下熱狗腸品牌認知） 27（最常食用的品牌）平均提及品牌數(shù)量14從低溫腸類上看，華中和華南最常食用雙匯的比例相對較高，而雨潤則主要是在上海市場特別多的被經(jīng)常食用北京（華北）市場的得利斯、和大三元以及東北市場的礎(chǔ)明，春和和誠信都是本地比較強的品牌，和雙匯，雨潤競爭比較激烈消費者食用低溫腸類產(chǎn)品的頻率基本為平均一周一次多，北京特別多些，近乎要一周二次，大連也相對較高，大約五天一次，而上海卻特別少些，平均為十天一次從其他方面的趨勢來看，男性食用的頻率要高于女性，低收入家庭要高于高收入家庭（收入越高食用的頻率越低），年輕要高于年紀比較大的（年齡越大食用的頻率越低）低溫腸類主要還是被作為吃正餐時的一個菜肴/配菜，特別是在（華北）北京和華南（如何加強菜肴特色，使口味更豐富？)除此以外，（華南）上海在旅游，吃零食/休閑的時候也會比較多的食用低溫腸華南由于不怎么食用此品類，導(dǎo)致各場合的比例都比較少除了最基本加工肉制品的四點吸引特點外，包裝容易撕開/食用方便對消費者的吸引度有相對的位置提高、吸引最常吃低溫腸的消費者的特點和高溫腸相似對于最常食用低溫腸的人來說，產(chǎn)品多風(fēng)味，食用方便，食用后口不干，以及肉的表面紋理好這四點有更大的機會改進后去獲得更多的青睞和消費需求缺口－最常吃低溫腸類的人（和高溫腸消費者接近）經(jīng)常食用低溫腸的消費群