生物化學(xué)之糖脂ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 12:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 元醇和固醇。 脂質(zhì)的定義 24 脂質(zhì)的分類(lèi) ： 由脂肪酸和甘油形成的酯 1） 甘油三酯 或三酰甘油 2） 蠟 長(zhǎng)鏈脂肪酸和長(zhǎng)鏈醇或者固醇組成 真蠟 是由高級(jí)脂肪酸和高級(jí)一元醇 (C24～ C36)結(jié)合而成的脂類(lèi)。 非脂成分 的蠟類(lèi)包括高級(jí)醇、甾醇和烴類(lèi)等。 ： 1）磷脂 ： 非脂成分為磷酸和含氮堿（如膽堿、乙醇胺） 2）糖脂： 非脂成分為糖（單己糖、二己糖） 25 Triacontanoylpalmitate major ponent of beeswax 26 由單純脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來(lái)或與之關(guān)系密切，具有脂質(zhì)一般性質(zhì)的物質(zhì)， (1) 取代烴 主要是脂肪酸及其堿性鹽 (皂 )和高級(jí)醇，少量脂肪醛、脂肪胺和烴； (2) 固醇類(lèi) (甾類(lèi) ) 包括 固醇 (甾醇 )、膽酸 ，強(qiáng)心苷、性激素、腎上腺皮質(zhì)激素； (3) 萜 包括許多天然色素 (如 胡蘿卜素 )，香精油，天然橡膠等； (4) 其他脂質(zhì) 如 維生素 A、 D、 E、 K，脂酰 CoA，脂多糖，脂蛋白等。 脂質(zhì)的分類(lèi) 27 How important vitamin D is 28 脂質(zhì)的分類(lèi) 根據(jù)在水中或者水界面的行為不同 1. 非極性脂質(zhì) 在水中的溶解度極低 （無(wú)容積可溶性） 不能在空氣 — 水界面或油 — 水界面分散成單分子層 （無(wú)界面可溶性）。 屬于這類(lèi)的有 長(zhǎng)鏈脂肪烴 如烷、胡蘿卜素、鯊烯，有 大芳香烴 如膽甾烷； 長(zhǎng)鏈脂肪酸和長(zhǎng)鏈一元醇形成的酯 等。 29 （ storage lipid) 屬于這一類(lèi)的是三酰甘油和蠟 脊椎動(dòng)物的脂肪細(xì)胞 植物的種子中存在三酰甘油 脂質(zhì)的生物學(xué)作用 （ structural lipid) 生物膜骨架 主要是由 磷脂 類(lèi)構(gòu)成的雙分子層或稱(chēng)脂雙層。參與脂雙層構(gòu)成的膜脂還有 固醇和糖脂 。 30 31 32 脂質(zhì)的生物學(xué)作用 活性脂質(zhì)是小量的細(xì)胞成分 ， 但具有專(zhuān)一的重要生物活性 。 類(lèi)固醇中很重要的一類(lèi)是 類(lèi)固醇激素 ， 包括雄性激素 、 雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素 。 萜類(lèi)化合物包括對(duì)人體和動(dòng)物的正常生長(zhǎng)所必需的 脂溶性維生素 A、 D、 E、 K和多種光合色素 (如類(lèi)胡蘿卜素 )。 33 （一）脂肪（真脂）（ fat） 1．脂肪的組成和結(jié)構(gòu) 脂肪：甘油三酯，三酰甘
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