【文章內(nèi)容簡介】 求正在年年增多，因為對洋蔥等的保健作用認識正在提高。目前，一些發(fā)達國家的蔬菜自給率持續(xù)下降，如加拿大為 77%，英國為 76%，日本為 50%，瑞士為%，經(jīng)濟發(fā)達國家如美國和歐洲各國都在大力提倡以素食為主，洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹具有其他任何食品所無法取代的保健作用，這將導致洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹的需求量劇增，同時也為這些蔬菜的出口帶來巨大的機遇。 入世后，洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹出口面臨的各種關(guān)稅和部　　　　　　　　　　　　　　　　 14分非關(guān)稅壁壘門檻降低。過去，這些蔬菜在價格上的強大競爭力，對一些發(fā)達國家的農(nóng)業(yè)造成了很大的沖擊。為保護本國農(nóng)業(yè)，一些國家經(jīng)常以反傾銷、反補貼和環(huán)境保護為名，對出口洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹實施制裁。 此外，進口國種植面積減少以及出口國氣候影響造成洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹欠收等，都會導致這些蔬菜價格的上升。 我國出口蔬菜現(xiàn)狀近幾年來，全世界蔬菜貿(mào)易額不斷增加，發(fā)達國家對蔬菜的需求越來越多，出現(xiàn)這一趨勢的主要原因包括人們飲食結(jié)構(gòu)改變，其中蔬菜對人類健康的作用是其他任何食品都不能取代的；同時，發(fā)達國家蔬菜生產(chǎn)弱化，對農(nóng)業(yè)實行高度保護，必將減少不具備比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，發(fā)展一些機械化程度高、規(guī)模效益高的如稻谷等農(nóng)產(chǎn)品，而讓出蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品市場份額。在這樣的市場背景下，近幾年我國蔬菜用于出口的數(shù)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢，我國蔬菜出口狀況如下：一、亞洲市場2022 年我國出口亞洲蔬菜 544 萬噸，占總出口量的 66．8％。根據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計司數(shù)據(jù)，2022 年，中國對東亞及東南亞國家及地區(qū)出口蔬菜 17 億美元，占我國蔬菜出口總額的 66．5％，而 1996年出口 11．5 億美元，占出口總額 75％。較之 1996 年，2022 年蔬菜增加 5．5 億美元，年均增長 6％，出口份額下降了 8．5 個百分　　　　　　　　　　　　　　　　 15點。其中，亞洲出口額超千萬的國家及地區(qū)依次為：日本（10 億美元） 、韓國（2 億美元） 、中國香港（1．8 億美元） 、馬來西亞（1．06 億美元） 、印尼（0．98 億美元） 、泰國（0．4 億美元） 、越南（0．37 億美元） 、菲律賓（0．285 億美元） 、新加坡（0．28億美元） 。日本成為我蔬菜最主要的出口國。 我國蔬菜出口競爭一直保持較強比較優(yōu)勢，但絕對優(yōu)勢正在下降，與周邊市場競爭加強。東亞及東南亞貿(mào)易圈作為我國蔬菜出口的主體市場，自 1990 年以來我國對該貿(mào)易圈的蔬菜供需狀況來看，該貿(mào)易圈的蔬菜需求量緩慢增長，年均增長 2％，生產(chǎn)量也在緩慢增長，年均達 1．7％左右，考慮到我國在該圈的蔬菜貿(mào)易所占份額，對該地區(qū)蔬菜出口較難有大量增長。 二、歐盟市場 　　歐盟貿(mào)易圈在未來年間將成為我國蔬菜出口的重點開拓市場，我國在此市場的貿(mào)易總額會不斷增加，貿(mào)易品種以蘑菇類干制蔬菜和蔬菜罐頭為主，市場結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，出口貿(mào)易將會加強。從貿(mào)易總額來看，歐盟貿(mào)易圈一直是我蔬菜出口的輔助市場，但出口金額不斷上升，出口份額略有上升。根據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計司數(shù)據(jù)，從 1996 年至今，出口總額年均增長 9％，出口份額略有上升。根據(jù)中國海關(guān)年鑒數(shù)據(jù)，對比 2022 年，此貿(mào)易圈對中國的鮮或冷藏蔬菜的進口量大幅下降，對蔬菜罐頭進口需求有較大上升。從市場分布來看，我蔬菜主要出口市場結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，分布比　　　　　　　　　　　　　　　　 16較分散，目前我國對此貿(mào)易圈內(nèi)的所有國家均有蔬菜出口。其中，出口額有上千萬的國家及地區(qū)（出口額）依次為：意大利（7579萬美元） 、德國（5951 萬美元） 、荷蘭（3576 萬美元） 、法國（2855萬美元） 、比利時（1961 萬美元） 、英國（1755 萬美元） 、西班牙（1293 萬美元） 。歐盟貿(mào)易圈是重要的蔬菜生產(chǎn)和消費區(qū)域。自 1990 年以來該區(qū)域蔬菜生產(chǎn)和消費相對平衡。該區(qū)域蔬菜生產(chǎn)和消費量沒有太大的增長，維持在 5500 萬噸上下。但從進出口量來看，該貿(mào)易圈既是進口也是出口大市場，其進口量與出口量同時增長，雖然較為緩慢，但由于基數(shù)較大，對全球蔬菜貿(mào)易仍具有重要影響，考慮我國蔬菜出口量均不到上述各國進口量的 10％，出口潛在空間巨大。三、北美市場 北美貿(mào)易圈在未來年間將成為我國蔬菜出口的穩(wěn)步開拓市場，我國在此市場的貿(mào)易總額會穩(wěn)步增長，貿(mào)易品種以蔥蒜類蔬菜、冷凍蔬菜和蔬菜罐頭為主，市場分布將會集中在美國等加勒比海國家及地區(qū)，與墨西哥等中美洲國家的雙邊貿(mào)易將會加強。1996 年以來，我國對此貿(mào)易圈的出口額急速增加，出口份額持續(xù)上升，根據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計司數(shù)據(jù)，出口額年均增長 20．6％。從市場分布來看，我國蔬菜主要出口市場的分布結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定。 北美貿(mào)易圈也是重要的蔬菜生產(chǎn)和消費區(qū)域。該區(qū)域的蔬菜生產(chǎn)和消費增長迅速，從 1990 年以來，增長量均超過 1000 萬噸。同時該地區(qū)蔬菜進口量增長更為迅速，其中蔬菜進口年均增長率達到　　　　　　　　　　　　　　　　 173．5％。我國目前在該地區(qū)主要蔬菜出口國的蔬菜量均不到其進口量的 5％，因此我國在該地區(qū)的蔬菜出口潛力空間巨大。四、獨聯(lián)體市場 獨聯(lián)體貿(mào)易圈是典型的蔬菜凈進口市場，在未來年間將成為我國蔬菜出口的維持發(fā)展型市場，中國對此市場的貿(mào)易總額會穩(wěn)定增長，貿(mào)易品種主要為鮮冷蔬菜和蔬菜罐頭。市場集中在俄羅斯聯(lián)邦和烏克蘭，與其他國家的雙邊貿(mào)易將會加強。從貿(mào)易總額來看，獨聯(lián)體貿(mào)易圈是我國蔬菜出口的輔助市場，中國對此貿(mào)易圈的出口額不斷上升，?我國對此貿(mào)易圈的 8 個國家都有蔬菜出口，其中，出口額上千萬的只有俄羅斯，排在第二位的烏克蘭僅有 277 萬美元。 從近年趨勢分析，其蔬菜需求增長緩慢，而生產(chǎn)量恢復較快，總體來說，其蔬菜供需缺口將維持在 200 萬噸左右。因此，雖然我國對該區(qū)域蔬菜出口具有比較優(yōu)勢，但是由于絕對量較少，該區(qū)域市場潛在空間有限。 四、影響我國蔬菜出口的因素 出口蔬菜自身存在的問題 （1）我國蔬菜生產(chǎn)主要依賴國內(nèi)消費的模式影響出口貿(mào)易 （2）農(nóng)業(yè)資源減少和環(huán)境污染阻礙我國蔬菜的生產(chǎn)和開發(fā)（3）蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)較差（4）蔬菜栽培品種不對路 （5）蔬菜質(zhì)量標準不穩(wěn)，有損我國出口蔬菜信譽 　　　　　　　　　　　　　　　　 18（6）收獲、加工、貯藏、運輸不規(guī)范 國際貿(mào)易特點對蔬菜出口的影響 （1）非關(guān)稅保護趨勢對我國蔬菜出口形成一定的壓力 （2）我國內(nèi)部環(huán)境無序競爭使我國蔬菜出口蒙受損失 　　（3）其它蔬菜輸出國與我國蔬菜出口的競爭 （4）我國蔬菜出口品種較少，規(guī)模較小，市場單一，潛優(yōu)危機 （5）我國蔬菜產(chǎn)品國際貿(mào)易的小規(guī)模分散經(jīng)營影響了國際競爭力 五、對策和建議 專家認為，資源優(yōu)勢是決定蔬菜產(chǎn)品國際競爭力的長期因素，而蔬菜產(chǎn)品的國際競爭力應更多地體現(xiàn)為市場競爭優(yōu)勢，作為蔬菜生產(chǎn)大國的中國，如何把資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢和市場優(yōu)勢是關(guān)鍵。他們建議，可以根據(jù)我國蔬菜出口的國際市場潛力采取以下措施：一是優(yōu)化蔬菜出口的組織結(jié)構(gòu)。為了增加蔬菜出口競爭力、避免無序惡性競爭，就必須提高菜農(nóng)組織化程度，中心是蔬菜產(chǎn)業(yè)化組織?？梢愿鶕?jù)實際情況，以合作組織、龍頭企業(yè)、示范園區(qū)等各種形式把菜農(nóng)組織起來，帶動其按國際市場和有機食品要求組織生產(chǎn)。不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，協(xié)調(diào)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)利益關(guān)系，形成整體優(yōu)勢。 二是建立蔬菜出口的協(xié)調(diào)機制。反傾銷、綠色壁壘等措施往往　　　　　　　　　　　　　　　　 19是針對全國的整個蔬菜行業(yè)。國內(nèi)外反傾銷的經(jīng)驗教訓都表明，單個企業(yè)勢單力薄，掌握的信息有限，難以應對反傾銷。無論是應訴國外的反傾銷調(diào)查，還是對進口蔬菜的傾銷行為提出指控，都必須依靠行業(yè)協(xié)會，從而建立起良好的蔬菜出口協(xié)調(diào)機制。 三是優(yōu)化財政支農(nóng)結(jié)構(gòu)。優(yōu)化財政支農(nóng)結(jié)構(gòu)的核心是在世貿(mào)組織規(guī)則框架下向有機蔬菜及加工業(yè)傾斜的政策扶持體系，努力提升蔬菜質(zhì)量優(yōu)勢。根據(jù) WTO 規(guī)則，通過設(shè)立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整基金，提供農(nóng)田基本建設(shè)貸款的低息補貼。蔬菜出口風險基金、出口保險補貼等重點支持蔬菜質(zhì)量檢驗技術(shù)、優(yōu)質(zhì)品種選育、有機蔬菜種植、蔬菜采后處理加工技術(shù)。 四是重視發(fā)展互補型競爭貿(mào)易。我國幅員廣闊，氣候多樣，適宜各種蔬菜生長，可最大限度地實現(xiàn)蔬菜的適地種植，可有效地保證蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量和低成本生產(chǎn)，這是地域氣候局限性大的國家和地區(qū)所不具備的，要利用熱帶和南亞熱帶的天然溫室氣候資源，發(fā)展面向東亞、歐洲、北美洲國家和獨聯(lián)體市場的蔬菜出口；利用高緯度和高海拔的夏季冷涼氣候資源，發(fā)展面向東南亞、非洲市場蔬菜出口等。五是鼓勵加工企業(yè)走出去。從產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易來看，應該抓住歐洲、北美洲國家蔬菜進口較多且蔬菜產(chǎn)業(yè)貿(mào)易較為普遍這一機遇，加大對我國保鮮蔬菜以及初級加工制品出口的支持力度，積極推動國內(nèi)蔬菜加工企業(yè)走出去，鼓勵其在歐洲和北美洲建立自己的加工和出口基地，從而減少技術(shù)壁壘的影響。 　　　　　　　　　　　　　　　　 20 國內(nèi)加工蔬菜消費我國是一個近 13 億人口的大國，隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，對脫水、速凍保鮮果蔬的消費量必然迅猛增加。 隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快和生活水平的不斷提高，從某種程度上來講，新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的需要，脫水、速凍蔬菜越來越多的進入我們的生活。蔬菜可以分為凈菜和加工后的蔬菜兩大部分。從現(xiàn)在的情況來看，蔬菜的加工制品所占比例還是很小，人們消費的主要還是鮮食的凈菜。近年來凈菜的加工逐漸多起來，一類是凈菜鮮加工，加工之后就是鮮銷，尤其是在城鎮(zhèn)和大城市，凈菜加工后上超市，這一部分占的比例比較大。另外一大類就是脫水蔬菜，有一定時間的儲藏，同時配合一些其它食品的加工，作為輔料。將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優(yōu)點：明顯具有以下幾大優(yōu)點：水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用；二是原料的利用率高，脫水蔬菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；三是加工制成脫水蔬菜后，拓寬了果蔬原料的應用范圍。干制蔬菜在我國的歷史還是比較長的，而且就其加工的量來說，在世界上還是比較大的，應該說是最大的。從技術(shù)上來講，這些年的技術(shù)進步也很快。干制以后的價值是提高了，和腌制蔬菜一樣，　　　　　　　　　　　　　　　　 21它的保存時間長，技術(shù)含量要高一些，集成的技術(shù)和集成的勞動要多一些，所以說它的附加價值要高一些。 據(jù)了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風干、熱風干以及冷凍干燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風干和熱風干。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風味以及豐富產(chǎn)品的品種等，大大豐富和改善了廣大消費者的食品結(jié)構(gòu)。脫水蔬菜用的最多的就是方便面，作為方便面的輔料。另外還有就是方便蔬菜，還有一部分就是用于軍隊的野戰(zhàn)食品，這三方面是用的最多的。 從自然風干來看，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜做的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜、蒜粉等等，我國出口比較多，這些都是熱風干燥或者是冷凍干燥來做的。據(jù)權(quán)威資料顯示，目前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在 37 萬噸左右，而我國年產(chǎn)量大致在 13 萬噸左右，約占世界總產(chǎn)量的三分之一，占世界脫水蔬菜貿(mào)易總額的 40%。由于近年來世界食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，脫水蔬菜曾一度出現(xiàn)了供不應求的態(tài)勢，市場還有較大缺口。只要我們能夠嚴把質(zhì)量關(guān)，相信我國的脫水蔬菜會有一個更加燦爛的明天。　　　　　　　　　　　　　　　　 22第四章 場址選擇與建設(shè)條件 項目建設(shè)地點本項目為新建脫水、速凍、保鮮果蔬加工項目，建設(shè)地點位于縣城南環(huán)路東段北側(cè)，該處地勢平坦，配套條件優(yōu)越，交通極為便利，周圍環(huán)境清新，容納量大，原料及主副產(chǎn)品運輸方便，符合城市建設(shè)規(guī)劃和企業(yè)發(fā)展布局規(guī)劃。 配套條件一、地質(zhì)、地貌及自然條件地形地貌莒南縣隸屬魯南丘陵區(qū)，為膠南隆起的一部分，地勢總特點是北高南低，地貌明顯分成山地、丘陵、平原 3 個類型，東北部多丘陵，西部為平原。場址地貌單元為丘陵，周圍地勢平開闊，發(fā)展空間大，無不良地形地貌存在。地質(zhì)條件該地區(qū)地質(zhì)結(jié)構(gòu)為：東北向郯廬大斷裂帶（山東稱沂沭斷裂）縱貫本縣西界，是一條區(qū)域內(nèi)重要的大地構(gòu)造區(qū)邊界，它分別形成大斷塊。在沂沭斷裂帶上，兩塹夾一壘的斷層，上更新世有明顯的活動。區(qū)域構(gòu)造活動的總活動水平表明沂沭裂帶是一條低頻強震帶。　　　　　　　　　　　　　　　　 23莒南縣位于沂沭斷裂帶的東側(cè)，場地距其僅 15 公里，在魯東斷塊上，一旦地震，受其影響較大。場地的整體穩(wěn)定性和適宜性場地內(nèi)基巖無褶皺和斷層，處于相對穩(wěn)定地塊，地形平坦，場地地貌單一。根據(jù)場地的工程地質(zhì)條件、擬建生產(chǎn)車間、設(shè)備基礎(chǔ)建議使用樁基。其它附屬建筑采用淺基礎(chǔ)。二、水文氣象條件莒南縣區(qū)域?qū)倥瘻貛Ъ撅L區(qū)半濕潤大陸性氣候，呈春季溫暖，干燥多風；夏季濕熱，雨量充足；秋季涼爽，晝夜溫差大；冬季寒冷，雨雪少。最高氣溫 ℃，℃，年平均降水量約 836 毫米，主導風向是東風和西北風，年平均風速 米/秒，無霜期一般在 180—220 天左右，最大凍土深度為 米。三、交通運輸條件莒南縣交通、通訊發(fā)達、兗石鐵路、嵐?jié)窓M穿東西、藍新鐵路、莒新、莒阿公路縱貫南北，206 國道在境內(nèi)西北部穿過。全縣公路通車里程達 公里，實現(xiàn)了鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路。