【文章內(nèi)容簡介】 裝類型、包裝設(shè)計、包裝材質(zhì)等，不能滿足市場的需求，提高速凍玉米產(chǎn)品的包裝品位，大力開發(fā)都市市場十分緊迫。　市場開發(fā)能力不足致使我國速凍鮮玉米生產(chǎn)量十分有限，速凍玉米的出口量更是微乎其微，這與我國農(nóng)產(chǎn)品特別是玉米大國的地位極不相稱。我國速凍鮮玉米加工廠商大多具有一定初級規(guī)模，但由于生產(chǎn)區(qū)域限制，尚無大規(guī)模企業(yè)。因此，我國的速凍玉米加工企業(yè)需要加大市場營銷力度，形成具有競爭力的市場名牌，推進我國速凍鮮玉米產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。從我國速凍鮮玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，開發(fā)巨大的速凍鮮玉米市場，要突出其地域性、建立強大的市場營銷網(wǎng)絡(luò)。采取國際化的產(chǎn)品出口策略，加強無公害的速凍鮮玉米生產(chǎn)加工過程。以國際、國內(nèi)兩個市場為發(fā)展目標(biāo)，使速凍鮮玉米產(chǎn)業(yè)盡快成為我國玉米產(chǎn)業(yè)新的增長亮點。(4) 其它社會協(xié)作條件＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)成立于2002年，2003年3月被＃＃＃人民政府確定為全區(qū)20家重點扶持的特色開發(fā)區(qū)，享受相關(guān)的扶持政策。2008年底已有入?yún)^(qū)企業(yè)24戶，其中，＃＃＃牛乳業(yè)、白醫(yī)制藥股份有限公司、奧特奇＃＃＃藥股份有限公司、奈倫集團馬鈴薯淀粉加工項目、大民種業(yè)等都是國內(nèi)、區(qū)內(nèi)知名企業(yè)。建成區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施實現(xiàn)了“七通一平”（道路、給水、排水、供電、通訊、供熱、供汽），初步形成了以農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)、制藥業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架。本項目擬建廠址位于＃＃＃＃＃＃經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，當(dāng)?shù)卦谖慕绦l(wèi)生、機械維修等諸多方面有著較為完善的設(shè)施，建筑施工、設(shè)備制造和安裝企業(yè)眾多，為本項目的建設(shè)提供了優(yōu)良的外部協(xié)作條件。本項目四鄰環(huán)境較好，廠址周圍無大規(guī)模污染源，自然環(huán)境良好。該項目的建設(shè)采取有效措施，不會破壞周圍生態(tài)環(huán)境，周圍環(huán)境對該項目的建設(shè)也不會造成污染。1）政策環(huán)境優(yōu)勢本項目的實施，有著寬松的政策環(huán)境。一是符合國家發(fā)展支持農(nóng)產(chǎn)品加工和轉(zhuǎn)化行業(yè)政策；二是符合國家發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的有關(guān)方針政策；三是國家振興＃＃＃老工業(yè)基地的戰(zhàn)略部署，為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整實現(xiàn)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型提供了難得的歷史機遇。四是符合城市近郊經(jīng)濟轉(zhuǎn)型方向。本項目從深度開發(fā)利用當(dāng)?shù)刎S富資源入手，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟，通過市場帶加工，公司牽基地，基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化格局，建立速凍鮮玉米產(chǎn)業(yè)化體系和生態(tài)環(huán)境體系，進而調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和帶動下崗職工脫貧致富，是農(nóng)村經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的重要切入點，得到上級農(nóng)業(yè)部門和市、區(qū)政府的大力支持；五是項目建設(shè)地民營經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)惠政策，為項目實施創(chuàng)造了寬松和有利的條件。2）資源優(yōu)勢我國是個產(chǎn)糧大國，尤其在北方一些地區(qū)，玉米曾是主要的糧食作物?！∥覈衩灼贩N繁多，品質(zhì)優(yōu)良，播種面積不斷擴大，發(fā)展鮮玉米資源豐富。城區(qū)、郊區(qū)未開發(fā)地域很多，作為發(fā)展中的中心城區(qū)，可開發(fā)空間大，為我區(qū)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及城區(qū)建設(shè)方面，進行高起點、高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)提供了載體。速凍鮮玉米加工生產(chǎn)適逢農(nóng)閑時節(jié)，可以增加下崗職工和農(nóng)民的經(jīng)濟收入同時也能保證生產(chǎn)用工低成本。3）市場優(yōu)勢將青棒玉米進行速凍加工，不僅可以最大限度地保持其原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，隨著人們生活水平的提高，改善生活質(zhì)量的需求愿望越來越迫切，綠色、快餐、粗雜糧食品陸續(xù)上市倍受親睞。鮮玉米需求市場迅速擴大。除了即摘即食的應(yīng)季消費外，大量的是通過速凍技術(shù)進行高溫高壓滅菌保存，進行返季節(jié)銷售，爭取一年四季全年供應(yīng)，目前蒸玉米穗、玉米羹、松仁玉米等已進入餐桌上常規(guī)菜譜。速凍鮮玉米保持鮮玉米所特有的香、甜、嫩、脆風(fēng)味，富含VA、VB、VE等多種維生素。蛋白質(zhì)、各種糖類，而且易于吸收，可常年上市。因此速凍鮮玉米生產(chǎn)開發(fā)正面臨極好機遇。以呼和浩特市為例，250多萬人口，如每人全年平均食用40穗速凍鮮玉米，至少需1億穗。為滿足日益增長的人民消費需求，及促進我市種植結(jié)構(gòu)調(diào)整盡快搶占國際市場，加速發(fā)展加工業(yè)和出口，速凍玉米已具備優(yōu)先發(fā)展的獨特優(yōu)勢。國內(nèi)生產(chǎn)速凍玉米產(chǎn)品的廠家，僅有＃＃＃、河南和安徽三個廠家有一定的規(guī)模，生產(chǎn)量年不足3億穗，國內(nèi)按13億人口計算。如果把其中三分之二的人群培育成現(xiàn)實的消費者，每人按按消費1穗計算。目前的生產(chǎn)能力遠遠滿足不了市場的需要，速凍玉米消費群體比較廣泛，市場空間潛力巨大。國際上原速凍玉米的主要產(chǎn)區(qū)臺灣等地由于受資源和勞動力價格的制約，產(chǎn)量逐年下降，而＃＃＃＃＃＃是玉米產(chǎn)地大大省，有豐富的農(nóng)業(yè)和勞動力資源，生產(chǎn)速凍玉米有著極大的比較優(yōu)勢。4）基礎(chǔ)設(shè)施條件項目建設(shè)地交通便利，網(wǎng)通、鐵通通訊網(wǎng)和聯(lián)通、移動電話全部開通，對原料購進、產(chǎn)品輸出和與客戶聯(lián)系業(yè)務(wù)提供了方便條件。＃＃＃＃＃＃市城市電網(wǎng)輸變電線路、城郊供水管網(wǎng)都從本地經(jīng)過，地下水資源豐富（淺水層18－20米、深水層60－80米）水質(zhì)好，利于種植地灌溉和加工用水，項目區(qū)遠離市區(qū)，無污染，土質(zhì)肥沃，符合無公害農(nóng)作物土質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。項目區(qū)內(nèi)多家農(nóng)戶都飼養(yǎng)羊、肉牛和奶牛等，鮮玉米的秸稈可做牛羊的飼料，牛羊的糞便可作農(nóng)家肥還田，做到良性循環(huán)。廠區(qū)內(nèi)設(shè)計有速凍車間、冷藏庫、辦公樓、整理加工車間、鍋爐房、車庫、廠區(qū)道路、門衛(wèi)等。廠區(qū)公用工程設(shè)有輸變電工程、給排水工程、供熱通風(fēng)等工程。輔助配套設(shè)施有廠區(qū)圍墻、深水井等。 參見廠址平面設(shè)計圖。第5章 項目規(guī)模與產(chǎn)品方案本項目擬建于＃＃＃＃＃＃開發(fā)區(qū)，占地面積10000平方米，建設(shè)凍結(jié)冷藏廠房1724平方米，生產(chǎn)整理廠房1200平方米，倉庫400平方米， 辦公廠房 200平方米，機房180平方米，鍋爐房120平米，總建筑面積3824平方米。配電480千瓦, 全部按照專業(yè)生產(chǎn)車間建筑標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。 項目達產(chǎn)后可實現(xiàn)速凍加工能力200噸/日、冷藏能力2000噸。年加工速凍鮮玉米2000萬穗，茄子20000公斤，速凍油豆角 20000公斤。 項目主產(chǎn)品為：速凍鮮玉米，附帶加工速凍茄子，速凍油豆角。產(chǎn)品價格：。加工過程要盡量縮短,預(yù)煮要煮透,冷卻應(yīng)冷透。速凍前必須瀝干水分,保證速凍的產(chǎn)品色澤好,甜度高,香味濃,表面無霜。速凍后產(chǎn)品的顏色應(yīng)是黃色、淺黃色、金黃色等,顏色要均勻一致,不允許有其他雜色子粒及病蟲粒。產(chǎn)品具有本品種的清香味,無其他異味，符合衛(wèi)生要求。速凍玉米穗的單穗重在200克以上，長度12～20厘米。第6章 原輔材料及燃料動力供應(yīng) 主要原料：根據(jù)項目產(chǎn)品為速凍鮮玉米、速凍茄子、速凍油豆角等3個品種，主要原料為鮮玉米、鮮豆角、鮮茄子；其它輔助原料為食鹽、塑料袋等。 供應(yīng)渠道：與項目區(qū)附近村屯當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂玉米種植合同，建立公司＋基地＋農(nóng)戶種植基地模式，由建設(shè)單位負責(zé)統(tǒng)一品種、統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一回收，保證項目所需的全部原料的新鮮度、確保產(chǎn)品質(zhì)量。 輔助材料主要是食鹽、包裝袋、包裝箱等。該項目所需燃料及動力有電能、燃煤、用水等。其中：電能，生產(chǎn)線總裝機容量為480KW，每天工作16小時，每年用電量約 。供電由烏蘭浩市城郊變電所二次變10KV變電線路直接配電轉(zhuǎn)供。地區(qū)電力資源豐富，能保證電力供應(yīng)。公司在自設(shè)變電器上安裝電表，計算用電量,與道外區(qū)電業(yè)管理部門辦理用電審批手續(xù)，與電業(yè)營業(yè)部門結(jié)算當(dāng)月電費，保證電力供應(yīng)。燃煤：該項目燃煤為生活取暖和生產(chǎn)用汽，生活取暖供熱預(yù)計每年取暖期為6個月，全年需要生產(chǎn)、生活用煤200噸。本公司用煤與當(dāng)?shù)厝剂瞎韭?lián)系，辦理供應(yīng)手續(xù)，保證燃煤供應(yīng),煤碳來源為鶴崗煤礦。用水：項目用水為鍋爐用水、生活用水和生產(chǎn)用水，全部生活用水每天2噸。生產(chǎn)鍋爐采用2噸蒸汽鍋爐,項目年共計用水5000噸。同時，公司準(zhǔn)備消防水箱一座，容積為30噸，準(zhǔn)備供應(yīng)消防用水。廠內(nèi)有深水井一口，供水量為20噸/小時，保證項目生產(chǎn)、生活和消防用水需求。輔助材料及燃料動力成本表序號類別單位單價數(shù)量一浸洗輔料　　　食鹽T2二包裝材料　　　1包裝袋個0．0022000萬2包裝箱個2696萬三燃料及動力　　　1水T150002電KW1178003煤噸200200第7章 建筑工程與輔助公用工程本項目的主要建筑物為凍結(jié)冷藏廠房、生產(chǎn)整理廠房、辦公廠房、鍋爐房等組成的建筑群,總建筑面積為3824平方米，全部按照專業(yè)生產(chǎn)車間建筑標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。其中：，生產(chǎn)整理廠房1200平方米，倉庫400平方米，辦公廠房 200平方米，機房180平方米，鍋爐房120平米。詳見土建工程一覽表：土建工程一覽表序號建筑物名稱面積結(jié)構(gòu)類型備注1凍結(jié)冷藏廠房1724m2磚混新建2生產(chǎn)整理廠房1200 m2磚混新建3倉庫400 m2磚混新建4辦公廠房200 m2磚混新建5機房180 m2磚混新建6鍋爐房120 m2磚混新建 （構(gòu)）筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型主生產(chǎn)車間凍結(jié)冷藏廠房根據(jù)生產(chǎn)工藝流程要求建造，合理組織人流、物流，按照綠色食品加工標(biāo)準(zhǔn)，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量提供良好環(huán)境條件。單獨設(shè)置更衣室、洗手間，人流物流分開，原料與加工間隔離。設(shè)置水處理設(shè)施，達純凈水標(biāo)準(zhǔn)，改善生產(chǎn)用水的水質(zhì)。設(shè)置凈化空調(diào)室，保證潔凈室潔凈度和衛(wèi)生安全。根據(jù)2001年中華人民共和國建設(shè)部頒布的GB500112001《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》，本區(qū)抗震設(shè)防烈度為6度。根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范GB—16—87》及中華人民共和國消防條例》等有關(guān)規(guī)定，該項目積極貫徹“預(yù)防為主，消防結(jié)合”的方針，搞好消防工作，確保該項目有足夠的消防措施。該項目在試生產(chǎn)階段，要按消防部門要求，備足滅火器、安全消火栓，成立安全防火組織，市消防中隊，在10分鐘內(nèi)可到達廠區(qū)，同時公司對于危險場所的建構(gòu)筑物按GBJ5783[建筑防雷設(shè)計規(guī)范]進行防雷設(shè)施接地。對車間全部設(shè)施安裝防靜電網(wǎng)絡(luò)與地下連接，確保生產(chǎn)中防火、防靜電的安全。使該項目的消防安全有了充足的保證。依據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護法》，對生產(chǎn)中排出的廢水、廢渣等物質(zhì)，進行處理后達標(biāo)排放，項目需要建設(shè)環(huán)保處理系統(tǒng)，確保生產(chǎn)環(huán)境無污染。公司貫徹執(zhí)行同時設(shè)計、同時施工、同時驗收的原則，經(jīng)市環(huán)境監(jiān)測、驗收后，進行正式投入使用，確保環(huán)境無污染。按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)車間進行規(guī)范設(shè)計和施工，生產(chǎn)中嚴格執(zhí)行國家《企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理細則》，保證從業(yè)人員的職業(yè)勞動衛(wèi)生、安全方面達到要求國家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生。廠區(qū)內(nèi)供電設(shè)施齊全,供電電壓為480伏特。由城郊電業(yè)局供應(yīng)，保證生產(chǎn)及生活用電。公司建成需要1臺2噸蒸汽鍋爐,供給生產(chǎn)車間和全廠生活供熱,年耗煤200噸。 （1）給水工程 本項目給水系統(tǒng)由市郊供水網(wǎng)和公司自備水源井提供，公司擬打深水井1口，可以保證項目生產(chǎn)、生活用水和消防用水的需求。：本項目年用水量為5000噸，主要是浸洗鮮玉米、蒸汽鍋爐用水和生活用水。消防水箱儲備用水量 100噸/次。 ：按生活用水水質(zhì)要求，經(jīng)化驗地下深水井水質(zhì)可以滿足要求。 （2）排水工程排水：污水主要包括冷凝水，經(jīng)處理后直接循環(huán)至地下，生活污水流入化糞池，污水、糞便經(jīng)處理后排入地下深水池，將廢物利用運輸車輛送至周邊農(nóng)場耕地用作肥料。雨水根據(jù)廠區(qū)西高東低的走向，沿東邊由小河溝排出廠外。根據(jù)項目生產(chǎn)規(guī)模，年排水量約噸。第8章 生產(chǎn)工藝與設(shè)備選型項目單位與農(nóng)戶全部簽定種植訂單，農(nóng)戶按照排好的分期種植計劃和種植技術(shù)規(guī)程種植、管理、采收，分批送到公司。項目單位采用統(tǒng)一供種、統(tǒng)一配套技術(shù)、技術(shù)人員指導(dǎo)咨詢等措施，按計劃安排生產(chǎn)和收獲，按無公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)加工，施用專用有機肥，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥，確保產(chǎn)品安全。本產(chǎn)品經(jīng)過嚴格的科學(xué)方法剝皮、去須、滅菌、檢質(zhì)，并在采摘后的八小時內(nèi)快速冷凍而成，最大限度地保持了新鮮玉米的的鮮嫩，色澤和口味，特別適合于關(guān)心飲食健康、營養(yǎng)和品位的現(xiàn)代家庭食用，也是餐飲行業(yè)提高菜肴品質(zhì)的首選。速凍加工工藝達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。項目工藝技術(shù)成熟、安全可靠。計劃種植分期采收剝皮檢驗浸泡清洗熟制冷卻瀝干修整速凍檢驗包裝裝箱入庫貯存簽訂訂單速凍鮮玉米工藝流程圖1)原料的采收：一般鮮玉米品種的采摘期為花絲抽出后的2325天。此時玉米處乳熟期，加工品質(zhì)最佳。 采摘后鮮玉米應(yīng)及時運送到加工廠進行加工，防止雨淋和曝曬，并最大限度地降低機機械損傷。將玉米藏通風(fēng)涼爽處短時存放，切不可堆積。從采摘到加工間的時間一般應(yīng)控制在8小時之內(nèi)，提倡邊采收邊加工。 　　2)剝皮：采用人工剝皮，直接剝?nèi)グ~，在剝包過程中應(yīng)除凈玉米須。 　　3)檢驗：根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，去除畸型，短小等不能加工的果穗，同時挑出成熟度不適宜及嚴重脫粒、干癟、有病蟲害的青穗。這些淘汰的果穗可作加工其它產(chǎn)品的原料開發(fā)利用。 4)浸泡：將玉米穗放入2%的食鹽溶液中浸泡2025分鐘，每加工4000穗玉米穗更換一次鹽水。 　　5)清洗：將浸泡完畢的鮮玉米穗放入清水中沖洗5分鐘。 　　6)熟制：熟制是鮮玉米加工過程中最關(guān)鍵的工序。熟制的作用：使酶失活，由于嫩穗存在多種酶，即使在冷凍的低溫下也不失活。酶的存在可使體內(nèi)營養(yǎng)遭到破壞，為此，必須在冷凍前進行熟制。可以殺死田間附著在果穗表面的微生物以及蟲卵。以確人加工食品的衛(wèi)生與食用安全。使鮮玉米組織內(nèi)的空氣被排擠出去，可減少凍結(jié)時冰晶形成的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力。排除鮮玉米體內(nèi)的空氣，相應(yīng)減輕原料的氧化程度，以利于保存產(chǎn)品的色澤及營養(yǎng)。熟制后防止了鮮玉米加工產(chǎn)品的老化。有部分熟食的作用。增加口感。使用熱蒸氣熟制工藝控溫為95105度，時間1015分鐘。 　　7)冷卻：經(jīng)過熟制后的鮮玉米應(yīng)立即冷卻，以確保