【文章內(nèi)容簡介】 料供應商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 初期 主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立 綠色食品 的良好的品牌形精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 14 / 34 象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。 中期 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一 的管理模式等方面的建設(shè)。 長期 屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再 能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。 十四、店面設(shè)計 視覺識別 店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。 顏色：以黃色，紅色，橙色 等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 15 / 34 效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。 燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的 氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。 桌位：桌位設(shè)計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。 餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。 背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。 xeyubpvse 一、快餐店概況 二、經(jīng)營目標 三、市場分析 四、經(jīng)營計劃 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 16 / 34 五、人事計劃 六、銷售計劃 七、財務計劃 八、附錄 一、快餐店概況 １．本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。 ２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一 家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。 ３．都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng) ****。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。 二、經(jīng)營目標 1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng) 營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟， 1 年收回成本。 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 17 / 34 2．本店將在 3 年內(nèi)增設(shè) 3 家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。 三、市場分析 1．客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占 50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占 50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。 3．競爭對手： 都市快餐店附近共有 4 家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的 1 家，其他 3 家為小型快餐店。這 4 家飯店經(jīng)營期均在 2 年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外 3 家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這 4 家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。 四、經(jīng)營計劃 1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。 2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐 。 精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 18 / 34 3．午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 4．隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務。 5．經(jīng)營時間：早 ~晚 ! 6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。 五、人事計劃 1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員，多少名臨時雇員具體內(nèi)容如下： 1）通過勞務市場招 聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在 2030 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。 2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。 2．為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受 2 個月的培訓，具體內(nèi)容如下： 1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。 2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 19 / 34 規(guī)章制度。 3）考核上崗，對于 不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若 3 次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。 六、銷售計劃 1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。 2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3．每月累計消費 1000 元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值 888 元的禮券。 4．每月累計消費 100 元者，贈送價值 10 元的禮 券，200 元贈送 20 元禮券，以此類推。 七、財務計劃 本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，精品文檔 2020 全新精品資料 全新公文范文 全程指導寫作 –獨家原創(chuàng) 20 / 34 將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財 產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。 1）本店固定資產(chǎn)萬元 1 桌椅 套 營業(yè)面積平方米 冷凍柜 臺 灶件 若干 2）每日流動資金為多少萬