蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 06:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的出現(xiàn)。 （一）雙縮脲反應(yīng) 二、實驗內(nèi)容： 實驗二、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 3．操作： 1．原理： ? 除脯氨酸、羥脯氨酸和茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)外，所有 α— 氨基酸及一切蛋白質(zhì)都能和茚三酮反應(yīng)生成藍紫色物質(zhì)。 ? β— 丙氨酸、氨和許多一級胺都呈陽性反應(yīng)。尿素、馬尿酸、二酮吡唪和肽鍵上的亞氨基不呈現(xiàn)此反應(yīng)。因此，雖然蛋白質(zhì)和氨基酸均有茚三酮反應(yīng)，但能與茚三酮呈陽性反應(yīng)的不一定就是蛋白質(zhì)或氨基酸。在定性、定量測定中，應(yīng)嚴(yán)防干擾物存在。 ? 該反應(yīng)十分靈敏， 1∶1 500 000 濃度的氨基酸水溶液即能給出反應(yīng)，是一種常用的氨基酸定量測定方法。 ? 茚三酮反應(yīng)分為兩步，第一步是氨基酸被氧化形成 CO NH3和醛，水合茚三酮被還原成還原型茚三酮；第二步是所形成的還原型茚三酮同另一個水合茚三酮分子和氨縮合生成有色物質(zhì)。 （二）茚三酮反應(yīng) 二、實驗內(nèi)容： 實驗二、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 反應(yīng)機理： ? 此反應(yīng)的適宜 pH為 5~7，同一濃度的蛋白質(zhì)或氨基酸在不同 pH條件下的顏色深淺不同，酸度過大時甚至不顯色。 ①蛋白質(zhì)溶液 2%卵清蛋白或新鮮雞蛋清溶液（蛋清 ∶ 水 =1∶9 ） ② %甘氨酸溶液 ③ %茚三酮水溶液 ④ %茚三酮 乙醇溶液
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