營養(yǎng)強(qiáng)化劑ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 05:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 內(nèi)不能合成、必需由食物供給 essential amino acids (EAA)： Leu、 Ile、 Lys、 Met、 Phe、 Thr、 Trp、 Val(His為嬰兒所必需 ) Limited amino acids (LAA): 在人類膳食中比較缺乏的 EAA(第一限制性和第二限制性 )。對于我國膳食來說， LAA主要為： Lys、Met、 Thr、 Try 此外，對于嬰幼兒尚有必要適當(dāng)強(qiáng)化牛磺酸 LLys的強(qiáng)化： 在植物性蛋白中一般含量較低，為谷物等蛋白的第一 LAA，故常作用糧谷類制品的強(qiáng)化劑 人體缺乏時(shí)可發(fā)生蛋白質(zhì)代謝障礙和機(jī)能障礙，成人每日安全需要量 具有 2個(gè) NH2的堿性 AA，極易吸收空氣中的 CO2而變成碳酸鹽，且有潮解性，難以處理。若與酸性氨基酸 Asp結(jié)合成鹽，則使用方便 H 3 N + C H 2 CH 2 CH 2 CH 2 C H C O O O O C C H C H 2 C O O NH 3 NH 3+ +本品 ?；撬幔? 并非組成 protein的 AA，在人體內(nèi)以游離狀態(tài)存在 對促進(jìn)嬰幼兒、兒童的大腦、身高、視力等的生長發(fā)育有重要作用 盡管人體可由 Met or Ile代謝的中間產(chǎn)物磺基丙氨酸脫羧形成，但嬰幼兒體內(nèi)此種脫羧酶活性極低，合成有限。牛乳中幾乎不含牛磺酸，因此用牛乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，必須進(jìn)行強(qiáng)化 NH2CH2CH2SO3H（ ? 氨基乙磺酸） 用于乳制品、嬰幼兒食品、谷類支配、強(qiáng)化飲料、兒童口服液 第三節(jié) 維生素 一、特點(diǎn)和作用 1。特點(diǎn) ?許多食物中都普遍存在，但含量分布差異很大 ?不能在體內(nèi)合成和貯存，必須從外界不斷攝入 2。作用 ?具有調(diào)節(jié)人體各種新陳代謝，維持機(jī)體生命和健康 ?膳食中長期缺乏某種維生素時(shí)，引起代謝失調(diào)，生 長停滯，甚至進(jìn)入病理狀態(tài) 因此，維生素強(qiáng)化劑在食品強(qiáng)化中占有重要地位 二、強(qiáng)化方法 1。原則 維生素強(qiáng)化劑已有幾十年的歷
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