脂類(lèi)化學(xué)ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-05-29 12:03 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 能交換。所有甘油衍生物的名稱前都應(yīng)冠以 sn，例如 sn甘油3磷酸與 sn甘油 1磷酸互為對(duì)映體 sn甘油 3磷酸和磷脂酸的結(jié)構(gòu) 甘油磷脂類(lèi)：磷脂酰膽堿 鞘氨醇磷脂的極性 共同的理化性質(zhì) :(P63) （ 1）兩親分子：親油、親水； 兩親分子的解釋： 英文： amphipathic pound 譯文：雙性、兩型、親水、單極性化合物、兼性離子、兩性脂類(lèi)、兩性分子、中性兩極的化合物。 現(xiàn)在定為兩親化合物 。 磷脂分子的雙親性 （ 2） 可解離成 兩性離子 型或 帶電荷的分子 ； 如： 磷脂酰膽堿為例的解離： pH7時(shí)，幾種常見(jiàn)的甘油醇磷脂的凈電荷 磷脂 磷酸基團(tuán) X基團(tuán) 凈電荷 磷脂酰膽堿 + 0 磷脂酰乙醇胺 + 0 磷脂酰絲氨酸 +， 1 磷脂酰肌醇 0 1 （ 5）水解 ? 甘油醇磷脂可被酸、堿或酶水解 甘油醇磷脂 脂酸 ＋ 甘油磷酸 ＋ X 基團(tuán) H+或OH 磷酸單酯酶 甘油 ＋ 磷酸 （ 4）氧化： 存在雙鍵的脂肪酸時(shí)，可以發(fā)生過(guò)氧化。 （ 3）外觀： 白色蠟狀固體 酶水解： （二）常見(jiàn)的甘油磷脂 磷脂酰膽堿 （ 卵磷脂 ） （ 1） 結(jié)構(gòu)： 卵磷脂的結(jié)構(gòu)中極性部分是膽堿 。 膽堿 （ 2）性質(zhì)與功用： 白色蠟狀固體，低溫下可結(jié)晶，易吸水成棕黑色膠狀物，不溶于丙酮，但溶于乙醚及乙醇。水中成膠狀物，經(jīng)酸、堿水解可得脂肪酸、磷酸甘油和膽堿?？杀桓鞣N酶在不同的部位水解，水解的膽堿能促進(jìn)脂在肝中代謝，可防止脂肪肝的形成。 卵磷脂是生物膜的主要成分之一。 磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸 （腦磷脂） （ 1）結(jié)構(gòu)： 絲氨酸 乙醇胺 不安定，易吸水，空氣中氧化為棕黑色物質(zhì)，水解產(chǎn)生脂肪酸、磷酸甘油、氨基乙醇或絲氨酸，不溶于丙酮及乙醇，但溶于乙醚，故可與卵磷脂分開(kāi)。當(dāng)腦磷脂受特殊酶的作用水解失去 β 位一個(gè)脂肪酸形成溶血腦磷脂時(shí)，能引起溶血現(xiàn)象。 （ 2）性質(zhì)與功用 磷脂酰肌醇（肌醇磷脂） （ 1）結(jié)構(gòu) （ 2）分布與功用 ? 動(dòng)植物組織中都有，動(dòng)物主要存在與腦、肝、肺、 心肌中。實(shí)驗(yàn)表明肌醇三磷酸有信使作用，通過(guò)鈣調(diào)蛋白可促進(jìn)細(xì)胞內(nèi) Ca+的釋放。也有實(shí)驗(yàn)提示磷脂酰肌醇對(duì)磷脂酶 B有激活作用。 (IP3 ) (DG) IP3， DG是第二信使，與細(xì)胞內(nèi)信號(hào)傳遞有關(guān) 雙磷脂酰甘油 （ 心磷脂 ） ： （ 1） 結(jié)構(gòu)： 心磷脂是由 2 分子 磷脂酸 與一分子 甘油結(jié)合而成的磷酯 。 磷脂酸分子 磷脂酸分子 甘油骨架 （ 2）分布與功用 ? 主要存在于細(xì)菌細(xì)胞膜 、 真核細(xì)胞線粒體內(nèi)膜等 ， 大量存在于心肌 ，也存在于許多動(dòng)物組織中 。 有助于線粒體膜的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)同細(xì)胞色素 C的連接 ， 是脂質(zhì)中唯一具有抗原性的 。 縮醛磷脂： （ 1）結(jié)構(gòu) ：長(zhǎng)碳烯醇以醚鍵與甘油羥基相連 脂性醛基（縮醛） (乙醇氨縮醛磷脂 ) （ 2）分布與性質(zhì)、功用 ? 存在于動(dòng)物的腦、心臟等組織中，某些細(xì)菌也有?？s醛磷脂溶于熱乙醇、 KOH溶液，但不溶于水，微溶于丙酮或石油醚，因?yàn)橛幸粋€(gè)潛在的醛基，所以與schiff試劑起陽(yáng)性反應(yīng)。它有保護(hù)血管作用，可水解，也有溶血作用。 （二）鞘氨醇磷脂（神經(jīng)鞘磷脂） 鞘氨醇（ P65） ? 有幾十種，動(dòng)物中常見(jiàn) D— 鞘氨醇（ 4烯鞘氨醇），植物中二氫鞘氨醇 和 4— 羥二氫鞘氨醇常見(jiàn)。 phospho 神經(jīng)酰胺（ P65) 脂肪酸通過(guò)酰胺鍵與鞘氨醇的 NH2相連，形成 神經(jīng)酰胺 。 神經(jīng)鞘磷脂 (P66） 是神經(jīng)酰胺 1位的羥基被磷酰乙醇胺酯化形成的化合物。 神經(jīng)鞘磷脂與甘油磷脂結(jié)構(gòu)類(lèi)似，極性頭、疏水尾。 ? 性質(zhì)與功能 ? 白色晶體 ， 對(duì)光和空氣穩(wěn)定 ， 不溶于丙酮 、 乙醚 ， 溶于熱乙醇 ， 與 CdCL2成加合物 ， 水中成乳狀液 ， 有兩性解離性質(zhì) 。大量存在于神經(jīng)組織中 ， 也存在于脾臟 、肺 、 血液中 ， 對(duì)神經(jīng)的激動(dòng)性和傳導(dǎo)性可能有重要性 。 總結(jié)： ? 磷脂類(lèi)從結(jié)構(gòu)上講都含有磷酸基團(tuán) ， 都含有極性的基團(tuán) 。 ? 其結(jié)構(gòu)骨架是醇 ， 甘油醇 ， 鞘氨醇 ， 重點(diǎn)是 甘油磷脂 。 二、糖脂 ? 是含有糖成分的結(jié)合脂，主要包括鞘糖脂和甘油糖脂兩類(lèi)。 （一） N酰基鞘氨醇糖脂（ 神經(jīng)酰胺糖脂 ） 組成：鞘氨醇、脂酸、糖 根據(jù)糖基的不同，可分為兩大類(lèi)： 腦苷脂 （腦糖脂）（ cerebroside） ： 神經(jīng)鞘中最為豐富，糖基為中性糖（多
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