脂類化學(xué)ppt課件(2)-資料下載頁(yè)
2025-05-02 12:03本頁(yè)面
【正文】 是羥基位置不同 。 ? 膽汁酸是表面活性分子，有乳化、去污、增溶等作用 性激素：孕酮、睪丸激素 （孕酮） （睪丸激素） 二 、 萜類： （ P69） ?是異戊二烯頭尾或者是尾尾相連的線狀或環(huán)狀的衍生物； ?多數(shù)直鏈萜類的雙鍵是反式； ?含有二個(gè)異戊二烯單位的萜稱 單萜 ， 三個(gè)稱 倍半萜 ， 四個(gè)稱 二萜 ； ?植物中的萜類多數(shù)有臭味：如檸檬油含有的檸檬苦素 、 薄荷含有的薄荷 、 樟腦油含有的樟腦； ?維生素 都屬于萜類 。 第 七 節(jié) 生 物 膜 ? 生物膜包括細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞器膜，是將細(xì)胞或者細(xì)胞器與周圍環(huán)境分開(kāi)，從而保持細(xì)胞或細(xì)胞器內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定的一層薄膜。 生物膜作用： 一、生物膜的化學(xué)組成及特點(diǎn) 化學(xué)組成： (P12) 主要由膜脂和膜蛋白組成，還含有少量的糖類。 （ 1）、膜脂： (P12) 主要是磷脂，還含有少量的糖脂和膽固醇。 A、磷脂的特征： ? 具有一個(gè)極性的頭部和兩個(gè)非極性的尾部。 ? 多數(shù)生物膜以甘油磷脂為主，鞘磷脂較少。 ? 在同一類磷脂中，脂肪酸的長(zhǎng)短和不飽和程度不同。 人紅細(xì)胞膜主要磷脂在膜內(nèi)、外兩層的分布 占總量的百分比 50 25 50 25 外層 內(nèi)層 膜脂總量 鞘磷脂 磷脂酰膽堿 磷脂酰絲氨酸 磷脂酰乙醇胺 生物膜中磷脂的主要作用 ： ? 是生物膜的骨架； ? 是極性物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞（細(xì)胞器）的通透性屏障； ? 可以激活某些膜蛋白。 B、糖脂的特點(diǎn)： ? 具有種屬特異性； ? 對(duì)于細(xì)菌和植物來(lái)說(shuō)，幾乎都是甘油糖脂的衍生物； ? 對(duì)于動(dòng)物細(xì)胞來(lái)說(shuō)，幾乎都是神經(jīng)鞘磷脂的衍生物。 C、膽固醇在生物膜中的特點(diǎn)及作用 ? 特點(diǎn)： 膽固醇的含量一般是動(dòng)物高于植物，質(zhì)膜高于內(nèi)膜； ? 作用： 對(duì)于生物膜中的脂質(zhì)的物理狀態(tài)有一定的調(diào)節(jié)作用： 在相變溫度以上時(shí)：具有降低膜的流動(dòng)性； 在相變溫度以下時(shí)：具有保持膜的流動(dòng)性的作用。 （ 2）、膜蛋白 ( P13 ) ? 作用： 膜蛋白是生物膜功能的執(zhí)行者。 ? 可以分為：外周蛋白和內(nèi)在蛋白 (整合蛋白、跨膜蛋白）。外周蛋白依靠離子鍵和其他次級(jí)鍵與膜結(jié)合，因此，結(jié)合較松散。而內(nèi)在蛋白是靠共價(jià)鍵與膜結(jié)合，因此結(jié)合緊密。另有脂錨定蛋白，以共價(jià)鍵與脂分子結(jié)合。 a . b . c . — 膜內(nèi)在蛋白 ， d .e .— 膜外周蛋白 （ 3）、膜糖 ( P15 ) A、在膜上，糖類是通過(guò)與膜脂或者膜蛋白共價(jià)結(jié)合形成糖脂或者是糖蛋白而結(jié)合在膜上的。 B、膜糖的分布特點(diǎn)： ? 分布具有不對(duì)稱性；無(wú)論是在質(zhì)膜還是內(nèi)膜，糖鏈總是分布于非細(xì)胞質(zhì)一側(cè)。 細(xì)胞外殼（糖萼）示意圖 質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)模型 化學(xué)組分的特點(diǎn)：（ P15） （ 1）、比例變化大：不同的生物膜，其中的脂類和蛋白質(zhì)的相對(duì)比例是不同的。 （ 2）、各組分在膜上的分布具有不對(duì)稱性。 即膜脂和膜蛋白在膜的內(nèi)外兩側(cè)分布是不均一的。這對(duì)于保持生物膜的功能具有重要的意義。 （ 3）、各種化學(xué)組分具有運(yùn)動(dòng)性和協(xié)調(diào)性。 二、生物膜的結(jié)構(gòu)模型 ? 模型： 目前公認(rèn)的是 Singer amp。 Nicolson 1972年提出的流體鑲嵌模型： 要點(diǎn)： ? 具有極性頭部和非極性尾部的磷脂分子在水溶液中具有自發(fā)形成封閉的膜系統(tǒng)的性質(zhì)，從而構(gòu)成了生物膜的骨架； ? 膜蛋白鑲嵌在磷脂雙分子層中； ? 由于磷脂具有不飽和脂肪酸，因此生物膜具有流動(dòng)性。 流動(dòng)鑲嵌模型的優(yōu)點(diǎn)： 一是突出了膜的流動(dòng)性； 二是突出了膜蛋白分布的不對(duì)稱性。 發(fā)紅光鹼性蕊香紅標(biāo)記的人細(xì)胞膜蛋白抗體 發(fā)綠光熒光素標(biāo)記的小鼠細(xì)胞膜蛋白抗體 通過(guò)細(xì)胞膜融合證明膜蛋白運(yùn)動(dòng)示意圖 三、生物膜的功能 （ P16） ? 物質(zhì)傳遞作用；（物質(zhì)運(yùn)輸） ? 保護(hù)作用； ? 信息傳遞作用； ? 細(xì)胞識(shí)別作用； ? 能量轉(zhuǎn)換作用（線粒體內(nèi)膜和葉綠體類囊體膜）； ? 蛋白質(zhì)合成與運(yùn)輸（糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜）； ? 內(nèi)部運(yùn)輸（高爾基體膜）； ? 核質(zhì)分開(kāi)（核膜）。 思考題 檢驗(yàn)油脂的質(zhì)量通常要測(cè)它的碘價(jià)、皂化價(jià)和酸值，這是為什么？ 有什么方法可以防止油脂的水解、氧化和酸??？ 試列表比較幾種甘油醇磷脂的個(gè)性和共性。 總結(jié)性復(fù)習(xí)題 用什么方法理解脂肪的化學(xué)性質(zhì)？ 天然脂肪酸有哪些共性？ 重要的甘油磷脂和鞘氨醇磷脂有哪些？它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上有何特點(diǎn)？ 4 、生物膜的主要成分是什么？分述它們的主要作用？ 簡(jiǎn)述 “ 流動(dòng)鑲嵌模型 ” 的要點(diǎn) 生物膜的主要功能有哪些？
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