【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、薄膜和環(huán)保產(chǎn)品，科技含量較高。這些產(chǎn)品采用了新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，將新興的生物萃取技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)、絮凝技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、環(huán)保技術(shù)、包裝技術(shù)、冷藏技術(shù)等引進(jìn)到產(chǎn)品加工、包裝和儲(chǔ)藏中，工藝不斷更新，產(chǎn)品成本不斷下降，產(chǎn)品科技含量不斷提高。作為魔芋保健品，近年來國(guó)內(nèi)外十分重視新產(chǎn)品的研發(fā)，已有科技含量高的魔芋功能性保健品、魔芋膳食纖維系列產(chǎn)品、魔芋與活性因子復(fù)配產(chǎn)品等面市。形式上也有了膠襄、口服液、片劑等。這些保健品有一個(gè)共同的技術(shù)特征：用生物萃取技術(shù)純化魔芋精粉（或魔芋膠） ，盡量提取魔芋中的有效成份葡甘聚糖，并與其它生物活性物質(zhì)，經(jīng)特殊工藝復(fù)配，從而生產(chǎn)出功能性魔芋系列保健品。魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告14(三)主要內(nèi)容簡(jiǎn)述本項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容是：新建年產(chǎn) 500 噸魔芋仿生食品生產(chǎn)線 1 條，新建年產(chǎn) 50 噸魔芋葡甘聚糖膠襄生產(chǎn)線1 條和擴(kuò)建年產(chǎn) 10 萬件魔芋膳食纖維生產(chǎn)線 1 條。魔芋仿生食品在國(guó)外被稱為“魔力產(chǎn)品” ，是一種高分子纖維純天然綠色保健食品，內(nèi)含大量有抗腫瘤活性的甘露聚糖和 15 種人體必須的氨基酸。魔芋甘露聚糖是以魔芋中豐富的葡甘露聚糖為基本原料，采用現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程和生物復(fù)配技術(shù)深加工生產(chǎn)出的一種功能性低聚糖。它是一種優(yōu)良的雙歧因子，能顯著地促進(jìn)人體腸道重要的有益細(xì)菌雙歧桿菌大量培植，因而具有減少毒素、提高機(jī)體免疫力以及改善消化功能及營(yíng)養(yǎng)狀況、延緩衰老等功能，對(duì)人體有重要的保健作用。魔芋葡甘露聚糖膠襄是利用魔芋葡甘聚糖獨(dú)特的保健功能經(jīng)科學(xué)配方和加工制作而成的保健品，具有減肥降脂、開胃等功效。以魔芋為主要成份的系列天然保健品被專家稱為新一代的綠色保健品，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，是消費(fèi)者追求和向往的純綠色產(chǎn)品，市場(chǎng)前景可觀。魔芋膳食纖維是一種攝取方便、兼具“功能（functional） ”性與“休閑(rewarding)”功能的新型沖泡型原味魔芋膳食纖維食品。其優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是魔芋葡甘聚糖的生理活性得到完全保留，直接發(fā)揮對(duì)人魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告15體的生理功能，為廣大高血脂、高血壓、高血糖、糖尿病患者以及肥胖者提供功能性膳食纖維；二是通過賦予魔芋膳食纖維特殊的口感，廣大的消費(fèi)者（老、少、幼）都能接受，可增加魔芋葡甘聚糖的消費(fèi)量。(四)項(xiàng)目承擔(dān)單位及項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人的基本情況金田原經(jīng)貿(mào)有限公司成立于 2022 年 6 月，由民營(yíng)企業(yè)家趙有能投資 30 萬元興建。經(jīng)過 2 年的發(fā)展，現(xiàn)公司已具備年產(chǎn) 3000 噸魔芋膳食纖維生產(chǎn)能力，年銷售收入 2022萬元，交納稅收 800 萬元，創(chuàng)利潤(rùn) 300 萬元。公司有 1 條年產(chǎn) 3000 噸魔芋膳食纖維生產(chǎn)線，有職工 45 人，其中專業(yè)技術(shù)人員 12 人。公司法人張華煜(五) 現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和支撐條件富源金田原公司已建有魔芋膳食纖維生產(chǎn)線 1 條，年產(chǎn)魔芋膳食纖維 2 萬噸。公司多年從事魔芋產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)、新產(chǎn)品開發(fā)方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。公司在省內(nèi)各主要城市建立了產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。公司在富源縣中安鎮(zhèn)外山口城東新技術(shù)開發(fā)區(qū)征地 25 畝，正在施工建設(shè)魔芋精粉、魔芋膠生產(chǎn)線，可保證新產(chǎn)品生產(chǎn)的原料需求。新廠址緊靠富——法公路，電力供應(yīng)方便，交通便利，物流快捷，魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告16是開發(fā)魔芋新產(chǎn)品的理想之地。項(xiàng)目技術(shù)合作單位——云南省農(nóng)科院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南師范大學(xué)和富源縣魔芋研究所，可保證核心技術(shù)的輸出。公司特聘云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授龔加順博士主持魔芋新產(chǎn)品開發(fā)，本項(xiàng)目擬建設(shè)的魔芋膳食纖維、魔芋葡甘聚糖膠襄、魔芋仿生食品系列產(chǎn)品開發(fā)工藝技術(shù)成熟可靠，產(chǎn)品方案可行。二、項(xiàng)目實(shí)施方案(一)項(xiàng)目目標(biāo)及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目目標(biāo)：年產(chǎn)魔芋膳食纖維 10 萬件，魔芋葡甘聚糖膠襄 50 噸，魔芋仿生食品 500 噸。實(shí)現(xiàn)銷售收入 1800萬元，上交稅收 萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 165 萬元。主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量一 生產(chǎn)規(guī)模（魔芋精粉） 萬 t/a 1000二 全廠定員 人 251 其中：生產(chǎn)工人 人 202 管理人員 人 5三 總占地面積 萬 m2 1 廠區(qū)占地面積 萬 m2 魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告172 其它占地面積 萬 m2四 全廠建筑面積 m2五 全廠綜合能耗總量（包括二次能源）噸標(biāo)煤/年六 工程項(xiàng)目總投資 萬元1 固定資產(chǎn)投資 萬元（1）建設(shè)投資 萬元（2）固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅 萬元（3）建設(shè)期利息 萬元2 流動(dòng)資金 萬元其中鋪底流動(dòng)資金 萬元七 報(bào)批項(xiàng)目總投資 萬元八 年銷售收入 萬元九 成本和費(fèi)用1 年均總成本費(fèi)用 萬元2 年均經(jīng)營(yíng)成本 萬元十 年均利潤(rùn)總額 萬元十一年均銷售稅金 萬元十二財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)1 投資利潤(rùn)率 ％2 投資利稅率 ％3 資本凈利潤(rùn)率 ％4 投資回收期 年5 全投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（稅前和稅后）％6 全投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（稅前和稅后） 萬元魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告187 自有資金財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 ％8 自有資金財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（稅前和稅后）萬元十三清償能力指標(biāo)1 借款償還期（含建設(shè)期） 年十四國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)1 經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率 ％2 經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值 萬元(二)項(xiàng)目主要開發(fā)內(nèi)容魔芋膳食纖維魔芋膳食纖維根據(jù)中國(guó)保健食品開發(fā)與設(shè)計(jì)的原則與原理以及魔芋葡甘聚糖的理化特性，以功能為目標(biāo)進(jìn)行配方組成的配伍，以粘度和甜度為指標(biāo)，利用正交設(shè)計(jì)法進(jìn)行配方的優(yōu)化，開發(fā)功能型、原味型魔芋膳食纖維食品。并根據(jù)產(chǎn)品配方提出科學(xué)、合理、可行的關(guān)鍵加工技術(shù)。利用現(xiàn)代無菌包裝技術(shù)解決了產(chǎn)品的無菌加工環(huán)節(jié)。利用現(xiàn)代食品感官品評(píng)技術(shù)（定量描述分析）對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味進(jìn)行評(píng)定與優(yōu)化，解決了產(chǎn)品風(fēng)味決定難的課題。利用多層復(fù)合包裝技術(shù)解決產(chǎn)品易潮解和結(jié)塊問題。制定出產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品成功進(jìn)入市場(chǎng)銷售奠定基礎(chǔ)。魔芋葡甘聚糖膠囊魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告19采用生物萃取技術(shù)提純魔芋葡甘聚糖。研究魔芋葡甘聚糖膠囊科學(xué)、合理的配方，并利用正交設(shè)計(jì)法進(jìn)行配方的優(yōu)化。提出科學(xué)、合理、可行的關(guān)鍵加工技術(shù)。利用現(xiàn)代無菌壓膜包裝技術(shù)提高產(chǎn)品包裝質(zhì)量。制定出產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品成功進(jìn)入市場(chǎng)銷售奠定基礎(chǔ)。魔芋仿生食品研究魔芋仿生食品科學(xué)、合理的配方。以功能為目標(biāo)進(jìn)行配方組成的配伍，利用正交設(shè)計(jì)法進(jìn)行配方的優(yōu)化，開發(fā)多口味魔芋仿生食品。根據(jù)產(chǎn)品特色和配方提出科學(xué)、合理、可行的關(guān)鍵加工技術(shù)。利用現(xiàn)代無菌真空包裝技術(shù)，解決產(chǎn)品普通包裝保存期短，易變質(zhì)問題。(三)開發(fā)規(guī)模及地點(diǎn)開發(fā)規(guī)模——魔芋膳食纖維 10 萬件；——魔芋膠囊 50 噸；——魔芋仿生食品 500 噸。開發(fā)地點(diǎn)富源縣城山口新技術(shù)開發(fā)區(qū)本公司魔芋加工基地內(nèi)。(四)主要技術(shù)關(guān)鍵及創(chuàng)新點(diǎn) 魔芋膳食纖維 魔芋膳食纖維科學(xué)、合理的配方；魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告20魔芋膳食纖維原味保留；關(guān)鍵加工技術(shù)；利用現(xiàn)代無菌包裝技術(shù)解決無菌加工問題；科學(xué)地解決了產(chǎn)品風(fēng)味決定難的問題；解決產(chǎn)品易潮解和結(jié)塊的關(guān)鍵技術(shù)；制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。魔芋葡甘聚糖膠襄 魔芋葡甘聚糖萃取提純技術(shù)；配方技術(shù)；關(guān)鍵加工技術(shù)；現(xiàn)代無菌自動(dòng)計(jì)量壓膜包裝新技術(shù)；制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。魔芋仿生食品 科學(xué)、合理的配方組合；關(guān)鍵加工技術(shù)；利用現(xiàn)代無菌真空包裝技術(shù)成功解決產(chǎn)品無菌加工問題。 (五)實(shí)施方案魔芋仿生食品A．技術(shù)路線利用魔芋在堿性條件下熱不可逆凝膠的特性，通過與功能原料和調(diào)味原料配方，加熱過程中加入食用堿調(diào)節(jié)酸堿度，并在魔芋精粉凝膠后蒸煮定型，按仿生形狀加工成不同的產(chǎn)品，如腰花、魷魚等。B．工藝流程魔芋仿生食品生產(chǎn)工藝流程軟化純凈水軟化純凈水魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告21投料 攪拌靜置 凝固后精粉及配料 糊化罐 精煉機(jī) 制塊型車 蒸煮槽 切塊機(jī)食用堿輸出凝固劑 輸出制絲機(jī)組 周轉(zhuǎn)槽車腰花、魷魚機(jī) 盒裝或袋裝 周轉(zhuǎn)槽車 浸 泡 自動(dòng)封口機(jī) 殺菌槽 檢驗(yàn)裝箱改形刀具軟化純凈水 軟化純凈水 保鮮液罐 C．工藝說明配料 凝膠塊硬度隨魔芋精粉的比例加大而變大，一般精粉與水之比為 1∶30～35，但作粉絲應(yīng)為 1∶25～30。攪拌糊化 為防止精粉結(jié)塊和糊化時(shí)起氣泡，得到優(yōu)良的魔芋糊必須掌握以下幾點(diǎn)： （1）投精粉及配料不可過快或過慢，一般應(yīng)在6min～7min 內(nèi)完成； （2）自動(dòng)攪拌器要調(diào)節(jié)到適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速使水完全旋轉(zhuǎn)和翻轉(zhuǎn)，但不能形成大的旋渦； （3）攪拌要均勻，使精粉充分?jǐn)U散，攪拌時(shí)不能進(jìn)氣泡；（4）攪拌充分后，靜置 60min 左右，待精粉充分糊化。魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告22凝固劑的選擇和使用 可用食用堿作凝固劑，一般用優(yōu)質(zhì) Ca（OH ） 2 液，濃度一般為 2%左右，加入時(shí)應(yīng)不斷攪拌，添加量應(yīng)使魔芋糊的 pH 值達(dá) 11～12。 精煉 在精煉機(jī)的攪拌器中，使魔芋糊與堿液充分?jǐn)嚢?，混合均勻?br />