【文章內(nèi)容簡介】 采后商品化處理意識(shí)薄弱，水平低下。國外蘋果采后商品化處理率(清洗、分級(jí)、打蠟、包裝比例)為100%，而陜西只有l(wèi)％，且果品分級(jí)以手工為主，機(jī)械化程度低，難以保證均一性。果品包裝材料低劣，包裝規(guī)格雜亂；然后貯藏能力嚴(yán)重不足，陜西果品貯藏能力在20%左右，但多以地下果庫、土窯洞等簡易設(shè)施為主，符合國際標(biāo)準(zhǔn)的冷庫、氣調(diào)庫貯藏能力僅8％，與國外冷庫、氣調(diào)庫貯藏能力60%的水平差距很大；第三，陜西產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、實(shí)力弱，精深綜合利用能力低，帶動(dòng)能力較弱。陜西果業(yè)企業(yè)數(shù)量較多，但大型的果業(yè)龍頭企業(yè)不多，而且在全國市場乃至世界市上競爭力不強(qiáng)。這些企業(yè)幾乎全是濃縮果加工，果漿、果片、果粉、果酒、果膠、果醋等精深加的企業(yè)較少，難以形成精深的、完整的、全面的、高率的蘋果產(chǎn)業(yè)化體系。在銷售環(huán)節(jié)上，生產(chǎn)與銷售相對(duì)獨(dú)立，產(chǎn)銷一體化不明顯。陜西水果產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售基本上相互獨(dú)立，果品銷售基本上由果品公司、供銷社、外商收購為主，銷售與企業(yè)之問的聯(lián)合互動(dòng)關(guān)系沒有建立，果農(nóng)市場信息不靈，渠道不暢，果農(nóng)生產(chǎn)帶有很大的隨意性和盲目性，面臨市場風(fēng)險(xiǎn)，存在豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象；第二，市場結(jié)構(gòu)不完整，功能不完善，管理滯后。果業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)體系不健全，產(chǎn)地批發(fā)市場規(guī)模、檔次和管理水平有待提高，具有自營出口權(quán)的企業(yè)少，國際直銷能力弱。水果產(chǎn)品的市場環(huán)境、市場發(fā)育程度、流通秩序和信息服務(wù)等尚不完善，批發(fā)零售市場基礎(chǔ)設(shè)施仍顯落后，與國內(nèi)外大市場銜接不緊，市場對(duì)生產(chǎn)的引導(dǎo)作用難以充分發(fā)揮，嚴(yán)重阻礙了林果業(yè)的健康發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營?；陉兾鞴麡I(yè)的現(xiàn)狀，并且從整個(gè)市場開發(fā)情況來看，建立此項(xiàng)目具有較強(qiáng)的競爭力。在項(xiàng)目運(yùn)營過程中，要避免與其他果業(yè)公司在供應(yīng)、生產(chǎn)和銷售市場的重復(fù)性，通過新建氣調(diào)庫、引進(jìn)先進(jìn)的光電分選線，購入冷藏車及鐵路冷藏集裝箱來滿足日益增長的蘋果需求，以減少運(yùn)輸、倉儲(chǔ)過程中的損耗、降低成本、多樣化增值服務(wù)占領(lǐng)市場，贏得市場競爭優(yōu)勢。4 建設(shè)內(nèi)容及用地指標(biāo)分析 設(shè)計(jì)依據(jù)⑴ 《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（國家發(fā)展和改革委員會(huì)2010年六月）⑵《陜西省建設(shè)用地指標(biāo)》（2007版）　設(shè)計(jì)基本原則⑴　在規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)上本著經(jīng)濟(jì)適用的原則，做到造價(jià)低廉標(biāo)準(zhǔn)高，結(jié)構(gòu)輕巧質(zhì)量好，面積不大功能全，占地不多環(huán)境美。⑵　盡量利用新技術(shù)、新材料、新工藝加快施工進(jìn)度保證結(jié)構(gòu)安全。⑶　地面建筑物布置相互結(jié)合，使室內(nèi)外供水、排水、供電、供熱、通風(fēng)相匹配。⑷　新建的建筑物立體造型與周邊建筑布置相和諧，使項(xiàng)目區(qū)成為一個(gè)新型工廠區(qū)。 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容參考冷庫廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合某果業(yè)有限責(zé)任公司實(shí)際情況， m2（），建設(shè)1萬噸/年蘋果庫容量的冷庫及加工車間、選果大棚。主要建設(shè)內(nèi)容見下表。表41 主要建筑物表序號(hào)名稱數(shù)量占地面積/m2 建筑面積/m2備注1氣調(diào)冷庫1 470047001層，94502蘋果加工車間1210021001層，25843選果大棚1250025001層，35合計(jì)393009300 建設(shè)用地控制指標(biāo)建設(shè)用地必須貫徹合理利用土地的基本國策，堅(jiān)持科學(xué)、合理、節(jié)約用地的原則，各項(xiàng)建筑物在符合生產(chǎn)使用和防火防爆安全衛(wèi)生的條件下，應(yīng)盡量聯(lián)合或合并建設(shè)，并注意利用空間向多層建筑發(fā)展，提高土地利用率。根據(jù)《陜西省建設(shè)用地指標(biāo)》（2007版）中內(nèi)容可知，《陜西省農(nóng)副食品加工業(yè)建設(shè)用地指標(biāo)》如下：農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的容積率≥。農(nóng)副產(chǎn)品工業(yè)的投資強(qiáng)度必須符合附件2，即≥560萬元/公頃。農(nóng)副食品加工業(yè)的企業(yè)內(nèi)部行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施用地比例≤7%。農(nóng)副食品加工業(yè)的綠地率≤14%；建筑密度≥45%。 計(jì)算內(nèi)容各項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算公式：1 容積率=總建筑面積247?？傆玫孛娣e= 10100m2247。 m2=（建筑物層高超過8m的，在計(jì)算容積率的時(shí)該層建筑物面積加倍。冷庫層高為8m，故建筑面積按照2倍計(jì)算。）2 投資強(qiáng)度=項(xiàng)目固定資產(chǎn)總投資247。項(xiàng)目總用地面積=247。=其中：項(xiàng)目固定資產(chǎn)總投資包括廠房、設(shè)備和地價(jià)款。⑶綠地率=規(guī)劃建設(shè)用地范圍內(nèi)的綠地面積247。項(xiàng)目總用地面積100%= （247。）100%=14%⑷建筑密度=（建筑物占地面積+構(gòu)筑物占地面積+堆場用地面積）247。項(xiàng)目總用地面積100%=9900m2247。100%=%⑸辦公、生活設(shè)施比例=（辦公設(shè)施占地面積+職工宿舍占地面積+食堂占地面積）247。項(xiàng)目總用地面積100%=200m2247。100%=% 指標(biāo)對(duì)比表42 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與《陜西省建設(shè)用地指標(biāo)》（2007版）對(duì)照表序號(hào)名稱指標(biāo)要求實(shí)際指標(biāo)是否符合1容積率（%）≥符合2建筑密度≥45%67%符合3綠地率（%）≤14%14%符合4投資強(qiáng)度（萬元/公頃）≥590萬元/公頃符合5辦公、生活設(shè)施比例≤7%%符合 總結(jié)， m2（），建筑密度為67%，綠地率為14%，辦公、%，滿足《陜西省建設(shè)用地指標(biāo)》（2007版）相關(guān)內(nèi)容。5 場址選擇及建設(shè)條件 選址原則選址原則應(yīng)符合下列幾方面：（1）場址選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃和土地利用總體規(guī)劃。（2）場址選擇盡可能利用荒地、劣地，盡量少占耕地，不得占用基本農(nóng)田。（3）因地制宜，充分利用自然條件，合理有效地利用土地。（4）做好綠化、美化工作，創(chuàng)造良好的工作和生活環(huán)境。（5）妥善處理近期建設(shè)與遠(yuǎn)期發(fā)展的關(guān)系，總圖布置應(yīng)以近期為主，并與遠(yuǎn)期相結(jié)合，全面考慮，合理預(yù)留發(fā)展用地。 地理位置及周邊環(huán)境本項(xiàng)目建設(shè)用地位于原某果業(yè)有限責(zé)任公司東面，其東面與安樂村村民承包地相鄰，南與田間生產(chǎn)小路相接，西與原公司東院進(jìn)果廠區(qū)相接，北與村民承包地相鄰。該地地勢平坦，無不良地質(zhì)構(gòu)造。水電供應(yīng)充足，公路交通十分便利，完全可以滿足項(xiàng)目建設(shè)及運(yùn)營的需要。 氣象條件陜西某縣屬渭北黃土高原溝壑丘陵區(qū)，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，℃，年均日照2552小時(shí)，／平方厘米，4～9月日照1373小時(shí)，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外線強(qiáng)烈，旺長著色期的6～9月，日照率達(dá)56％，是日照高值區(qū)，有利于蘋果的光合物質(zhì)積累和運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)蘋果栽培具有優(yōu)勢。某無霜期180天，冬少嚴(yán)寒，夏無酷熱，4～10月，℃，6～℃?！?，℃。有效生育期的4～10月，℃，有利于蘋果栽培和糖分的積累。蘋果生育期的4～9月，約需降水540毫米，多集中在9月，但由于黃土蓄水性好，不均性降水，可通過土壤容蓄調(diào)節(jié)使用，形成蘋果栽培優(yōu)勢的供水條件。 交通條件某縣位于陜西省東北部，處于關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，縣聯(lián)結(jié)關(guān)中與陜北的咽喉要地，因境內(nèi)某河而得名。某縣地處東經(jīng)109176。16′－109176。45′，北緯35176。4 ′－35176。27′之間，東隔洛河與澄城縣相望，南接蒲城縣有五龍山相隔，西接銅川市郊區(qū)與渭北黑腰帶相連，北以黃龍山、雁門山為界，與宜君、黃龍、洛川三縣毗鄰。交通順暢，設(shè)施完善。 基礎(chǔ)設(shè)施條件某的基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展迅速，某大地處處路通、水通、電通。西延、蒲白鐵路橫貫?zāi)?，渭清公路、白洛公路、白宜公路、白澄公路、白銅公路縱橫交錯(cuò)，使某與外界的連接暢通無阻，8條縣鄉(xiāng)公路直通各鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？h城建設(shè)日新月異，三縱（倉頡路、人民路、彭衙路、）六橫（雷公路、水門路和四條等路）五區(qū)（生態(tài)區(qū)、住宅區(qū)、商貿(mào)區(qū)、工業(yè)園區(qū)、旅游區(qū)）一環(huán)線（繞城果煤專線）的縣城發(fā)展框架初步形成。電話、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)和聯(lián)通業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布境內(nèi)角角落落，某人足不出戶就能與天南海北的客商洽談生意。 施工條件該項(xiàng)目區(qū)地勢平坦，無不良地質(zhì)構(gòu)造。交通比較便利，工程施工所需的機(jī)械設(shè)備及建筑材料可順利地進(jìn)入施工場地，為開工打好基礎(chǔ)。該項(xiàng)目區(qū)施工場地地形平坦，方便施工。6 建設(shè)方案 工藝方案 工藝技術(shù)簡述(1)氣調(diào)貯藏（冷庫）生產(chǎn)技術(shù)方案與工藝流程①生產(chǎn)技術(shù)方案氣調(diào)技術(shù)在國外商業(yè)化應(yīng)用始于60年代，80年代后期進(jìn)入低氧氣調(diào)階段。O2和CO2均控制在3％左右。90年代末期進(jìn)入超低氧貯藏階段，即O2和CO2控制在1～2％的范圍內(nèi)。超低氧技術(shù)使果實(shí)貯藏期比低氧延長2～3個(gè)月，貨架期比低氧延長1～2倍，避免了蘋果虎皮病和果肉褐變的發(fā)生，保鮮效果更佳。本項(xiàng)目蘋果采自無任何污染的黃土高原，依據(jù)各地情況開發(fā)出“專家系統(tǒng)”測定果實(shí)成熟度嚴(yán)格控制采摘期，采后及時(shí)預(yù)冷，快速氣調(diào)，并采用適合富士蘋果特點(diǎn)的超低氧氣調(diào)指標(biāo)，溫度變幅控制在﹣0．5℃177。O。5℃，濕度變幅控制在90％～95％，氧氣變幅控制在1．5％～2％，％～2％。蘋果貯藏期可達(dá)300天，失水、病變總損耗0．5％，保鮮郊果相當(dāng)于在低氧氣調(diào)下貯藏4個(gè)月的果實(shí)狀態(tài)，果實(shí)汁多肉脆，果柄鮮綠，國內(nèi)目前尚無超低氧氣調(diào)貯藏的先例。本項(xiàng)目引進(jìn)目前世界最先進(jìn)的第三代中空纖維制氮機(jī)，設(shè)備能在最短的時(shí)間內(nèi)獲得99％純度的氮?dú)?，足以達(dá)到超低氧快速氣調(diào)的要求。實(shí)行全程電腦調(diào)控，遠(yuǎn)距離監(jiān)測記錄。在配備氧氣、二氧化碳自動(dòng)測試系統(tǒng)及溫、濕度自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)果品成熟度，分間入庫，使該氣調(diào)庫存的氣調(diào)工藝指標(biāo)均達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。②工藝流程加濕裝置 制冷裝置 空氣→空氣處理裝置→布?xì)馄鳌鷼庹{(diào)庫→調(diào)壓裝置→排氣排氣氣體貯藏保鮮庫既有普通高溫庫所具有的冷藏功能，還有調(diào)節(jié)冷藏間氣體成分的功能。庫內(nèi)采用直接蒸發(fā)式冷風(fēng)機(jī)，冷源由制冷站供給，氣調(diào)裝置的制氮機(jī)及主控室放在制冷站內(nèi)，處理過程的氣體通過管道接至技術(shù)走廊的布?xì)馄魃?。二氧化碳處理器，直接放在氣調(diào)間外的技術(shù)走廊上，由管道接至布?xì)馄魃?。根?jù)貯藏間內(nèi)蘋果品種的氣體要求進(jìn)行調(diào)節(jié)。另在每一間庫室設(shè)超聲波加濕器，以減少水果的干耗。（2）果品商品化處理技術(shù)方案及工藝流程 ①蘋果分選工藝流程： 次果 次果 ↑ ↑ 鮮果箱→初檢→清洗→打蠟→烘干→探傷→貼標(biāo)→光電分級(jí)→包裝→成品入庫 ↑ 空箱→輸送帶 初檢：剔除有機(jī)械損傷、病蟲危害、著色度不夠、外觀畸形、不符合商品要求的產(chǎn)品，要求達(dá)到果面“三無一凈”，即無蟲、無病、無傷、果面干凈。 清洗：是商品化處理中重要的環(huán)節(jié)，果實(shí)套袋的果品，由于果面潔凈，可以免去洗果環(huán)節(jié)。 打蠟、烘干：打蠟不僅可以擬制水果的呼吸，減少水分蒸發(fā)，更重要的是可增進(jìn)果面光澤、潔凈、美觀、漂亮，提高商品價(jià)值。機(jī)械打臘功效高、效果好。打蠟的涂料采用進(jìn)口的專用蘋果果亮(果蠟)，機(jī)械涂蠟消耗量為1公斤／噸果品。烘干采用隧道式烘干機(jī)進(jìn)行。 探傷：可準(zhǔn)確探測出凍傷、燙傷、日曬、表面斑點(diǎn)、創(chuàng)傷等。 貼標(biāo)：采用食品級(jí)標(biāo)簽材料，材料獨(dú)特，難以仿造。使用自動(dòng)貼標(biāo)系統(tǒng)，貼標(biāo)速度快，效率高，貼標(biāo)動(dòng)作輕柔，對(duì)水果無損傷。 分級(jí)：分級(jí)是果品標(biāo)準(zhǔn)化和商品化必不可少的步驟。其目的使農(nóng)產(chǎn)品在品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度方面達(dá)到一致，便于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸管理。本項(xiàng)目采用光電自動(dòng)分選線，果品的重量、大小、顏色、果形等分級(jí)形式在一臺(tái)機(jī)上進(jìn)行。 包裝：良好的包裝可以保證產(chǎn)品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸安全，使水果在流通中保持良好的穩(wěn)定性。采用高檔包裝紙箱，每箱內(nèi)容物15kg，箱體的尺寸執(zhí)行GB4892—85《硬質(zhì)直立體運(yùn)輸包裝尺寸系列》。 設(shè)備選擇項(xiàng)目所需設(shè)備主要是10噸/小時(shí)蘋果光電分選生產(chǎn)線設(shè)備及冷鏈配送專用車，共76臺(tái)（套）。主要設(shè)備購置表序號(hào)設(shè)備單位　數(shù)量　價(jià)格　　 一蘋果光電分選生產(chǎn)線202301加料系統(tǒng)套1　包括木箱、塑料箱、周轉(zhuǎn)箱自動(dòng)加料系統(tǒng)2提升級(jí)分選臺(tái)帶粗選傳送帶套1　　3清洗上蠟機(jī)組套1　　4烘干隧道套1　　5傳送帶二級(jí)檢理臺(tái)臺(tái)1　　6排果機(jī)臺(tái)1　　7探傷儀臺(tái)1　　8自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)臺(tái)1　全自控9光電分檢儀臺(tái)1　全自控8條分級(jí)線10出果傳送帶套1　　11空箱傳送帶套1　　12滿箱傳送帶套1　　13碼托機(jī)臺(tái)4　　14自動(dòng)封口機(jī)臺(tái)4　　二氣調(diào)系統(tǒng)54180五1壓縮機(jī)臺(tái)212冷風(fēng)機(jī)臺(tái)1523蒸發(fā)冷凝器臺(tái)134高壓貯液桶臺(tái)145氣體自動(dòng)測試系統(tǒng)套156低壓循環(huán)桶臺(tái)167康內(nèi)風(fēng)筒條1078配電柜臺(tái)289冷庫門、風(fēng)幕個(gè)各10910中空纖維制氮機(jī)個(gè)41011溫、濕度自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)套11112布?xì)馄鱾€(gè)31213加濕器個(gè)313 二冷鏈配送專用車輛260萬元合計(jì)76470萬元 土建方案 設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想（1）在項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)中貫徹厲行節(jié)約、制止奢侈浪費(fèi)的指導(dǎo)方針，合理確定建設(shè)規(guī)模和裝修標(biāo)準(zhǔn)，在滿足使用功能的前提下，保證使用安全，節(jié)省投資，追求建筑的綜合效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益。（2）在規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)中本著經(jīng)濟(jì)適用的原則，做到造價(jià)低廉標(biāo)準(zhǔn)高，結(jié)構(gòu)輕巧質(zhì)量好，占地不多環(huán)境美。（3）運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手段和方法，著重于環(huán)境整體形象的刻畫，塑造優(yōu)美的辦