【文章內(nèi)容簡介】 國內(nèi)還是國外市場來看，本項目均具有廣闊的市場前景和明顯的市場競爭優(yōu)勢。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析***市素有“果菜之鄉(xiāng)”的美稱，果蔬等特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，產(chǎn)量巨大。公司加工產(chǎn)品主要是黃桃、草莓、糯玉米。黃桃以金童金童金童7系列金童系列品種；草莓以大賽、密寶；糯玉米為金科諾均為國內(nèi)目前的優(yōu)良品種，具有抗病性強(qiáng)、外觀美、品質(zhì)好、耐儲藏的優(yōu)點，深受國內(nèi)外市場的青睞，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益和推廣價值。 技術(shù)優(yōu)勢。公司果疏管理技術(shù)實力雄厚，積極采用國內(nèi)外先進(jìn)的果疏管理技術(shù)，實現(xiàn)安全綠色果品生產(chǎn)，滿足出口標(biāo)準(zhǔn)和果品安全要求，提質(zhì)增產(chǎn)效果明顯。公司擁有先進(jìn)的速凍鮮冷藏設(shè)備，能夠確保加工的水果達(dá)到出口北美和歐洲最高級別市場要求。 認(rèn)證優(yōu)勢公司現(xiàn)已獲得國際最知名的認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS頒發(fā)的歐洲良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范證書，及QS認(rèn)證，建立了食品質(zhì)量管理和安全追溯體系，成功突破國外貿(mào)易壁壘，獲得直接進(jìn)入歐美高端市場的通行證。諸多認(rèn)證的取得標(biāo)志著公司的管理和產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到果樹種植、加工的國際先進(jìn)水平，獲得比一般同類產(chǎn)品高30%50%的銷售價格，產(chǎn)品銷售始終供不應(yīng)求，與外商洽談的出口訂單逐年增加。該項目建成投入使用后，不僅可以帶動生產(chǎn)，更好地滿足市場供應(yīng)，而且還可以擴(kuò)大農(nóng)村勞動力就業(yè)，增加從事果品、果蔬生產(chǎn)以及從事貯存、加工、運(yùn)輸和商品流通的就業(yè)人數(shù)，更好地促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會的全面發(fā)展，項目產(chǎn)品具有較強(qiáng)的市場競爭優(yōu)勢。 營銷策略、方案、模式項目產(chǎn)品采取營銷策略是以產(chǎn)品質(zhì)量為紐帶，主打京津市場同時積極開拓周邊市場，以點、面結(jié)合的方式推進(jìn)市場發(fā)展，做大市場份額、細(xì)分市場、研究不同消費層次的特點和需求，通過產(chǎn)品多樣化、包裝創(chuàng)新等推動產(chǎn)品銷售。營銷管理模式是以自銷和地方代理商經(jīng)銷的方式共同推進(jìn)。銷售措施 當(dāng)今國際市場商品競爭的諸多因素中，商品質(zhì)量、價格、包裝設(shè)計是三個主要因素，本項目產(chǎn)品銷售措施：(1)商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化。葡萄的包裝嚴(yán)格依照國際標(biāo)準(zhǔn)，打造自己的品牌，要求外包裝不僅要簡明醒目、體現(xiàn)信譽(yù)、符合環(huán)保、達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。(2)加強(qiáng)對國內(nèi)、外市場研究。堅持鮮銷與貯藏相結(jié)合，完善保鮮、分級、包裝和貯運(yùn)設(shè)施，通過保鮮貯藏，進(jìn)行反季節(jié)銷售，弱化季節(jié)性差異，提高產(chǎn)品附加值。(3)積極發(fā)展電子商務(wù)，將與葡萄品質(zhì)有關(guān)的環(huán)境因素、價格、包裝全部制成網(wǎng)頁，利用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品銷售效率。營銷網(wǎng)絡(luò)(1)銷售的主導(dǎo)方法：在互聯(lián)網(wǎng)上開通了公司自己的網(wǎng)站，充分利用網(wǎng)絡(luò)宣傳自己的產(chǎn)品，并在互聯(lián)網(wǎng)上廣泛查找全國各地的果晶批發(fā)商的聯(lián)系方式，然后通過電話、傳真、電子郵件等方式與其取得聯(lián)系，確定幾個在各地區(qū)較強(qiáng)的果品采購批發(fā)商做為公司的長期合作伙伴。(2)銷售網(wǎng)點的建立： 銷售網(wǎng)點考慮在北京、天津、石家莊等地市建立，網(wǎng)點銷售站，季節(jié)性派入銷售人員2名，并根據(jù)市場變化，增派銷售人員，新開拓銷售市場等。 市場風(fēng)險分析 市場風(fēng)險因素分析項目產(chǎn)品主要為優(yōu)質(zhì)果蔬，其市場風(fēng)險因素主要有以下幾方面：一是果蔬原料價格上漲成本提高，二是同行同類產(chǎn)品有更高的質(zhì)量和價格優(yōu)勢，三是果蔬儲藏加工過程中由于技術(shù)措施不到位而造成的果蔬變質(zhì)、腐爛以及產(chǎn)量品質(zhì)下降，這些市場風(fēng)險均會對項目造成影響。，嚴(yán)格消毒防疫，嚴(yán)格原料質(zhì)量和產(chǎn)品檢驗，著力提升產(chǎn)品技術(shù)含量和質(zhì)量水平，降低生產(chǎn)成本。 廣辟原料來源，與主要原料生產(chǎn)基地建立長期合作關(guān)系，穩(wěn)定果蔬供應(yīng)來源；優(yōu)化果蔬儲藏加工技術(shù)，降低原料成本。，提高客戶和消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知度，不斷提升、樹立產(chǎn)品的品牌形象。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，積極建立與多家果蔬生產(chǎn)和加工企業(yè)的合作關(guān)系，防范市場風(fēng)險。 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模新建果蔬加工生產(chǎn)車間總面積車間4000平方米，50米*80米。購置冷庫更新設(shè)備238臺件 購置果蔬加工設(shè)備44臺（套）。購置食品檢測設(shè)備54臺套購置產(chǎn)品檢測設(shè)備6臺（套）：年產(chǎn)淀粉制品1000噸。 建設(shè)規(guī)劃和布局：(1)布局合理，分區(qū)明確，滿足工藝流程要求。(2)人物分流，運(yùn)輸通暢，裝卸方便，便于管理。(3)滿足商檢局《食品廠庫最低衛(wèi)生要求》。(4)符合《建筑防火設(shè)計規(guī)范》。：根據(jù)上述原則，依據(jù)擬建地點現(xiàn)狀布置果蔬保鮮窖，庫體與圍墻間形成環(huán)路，便于貨物的進(jìn)出。滿足消防要求，減少倒運(yùn)量?？偲矫嬷饕O(shè)計指標(biāo)：貯藏量 噸果蔬保鮮窖一座，廠區(qū)占地面積40畝，％，％，％。新建車間、果蔬保鮮窖位置見總平面布置詳見附圖。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)本項目所建果蔬加工車間、保鮮窖、保鮮工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品一流。在項目建設(shè)過程中，從工程設(shè)計、設(shè)備選型、土建施工、設(shè)備安裝都應(yīng)采用先進(jìn)工藝水平，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)建設(shè)程序要求及規(guī)范。嚴(yán)格執(zhí)行項目監(jiān)理制、招投標(biāo)制、項目法人制及運(yùn)作合同制。項目主要產(chǎn)品為:果蔬淀粉。食用果蔬淀粉標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ８８８４－８８）和工業(yè)果蔬國家標(biāo)準(zhǔn)（ＱＢ１－９２）。 項目 食用果蔬淀粉 工業(yè)果蔬淀粉 優(yōu)級品 一級品 二級品 優(yōu)級品 一級品 二級品 色澤 潔白帶晶瑩光澤 潔白 白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤 氣味 無異味 具有果蔬淀粉固有的特殊氣味，無異味 口感 無砂齒 雜質(zhì) 無外來物 項目 食用果蔬淀粉 工業(yè)果蔬淀粉 優(yōu)級品 一級品 二級品 優(yōu)級品 一級品 二級品 水分% ≤ 18．00 18．00 酸度 ≤ 灰分％ ≤ 蛋白質(zhì) ％≤ 斑點個 ／ｃｍ ≤ 細(xì)度150um（100目篩通過率％） ≥ 99．60 白度440nm藍(lán)光反射率％≥ 粘度１／100濃度的淀粉糊25℃時的恩式粘度（Ｅ25）≥ 項目 食用果蔬 工業(yè)果蔬 二氧化硫≤mg/kg 砷（≤mg／kg以Аs計） 鉛（≤mg／kg以計） 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程果蔬又名甘薯、地瓜、山芋、紅苕等，是淀粉加工的優(yōu)良原料。果蔬淀粉生產(chǎn)過程，實際上就是物理分離過程，就是將原料中的纖維素、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等及其它物質(zhì)與淀粉分開。在生產(chǎn)過程中，根據(jù)淀粉不溶于冷水和比重大于水的性質(zhì)，用大量的水，使用機(jī)械的特殊效能，將淀粉從水的懸浮液中分離出來。該項目采用當(dāng)今世界先進(jìn)水平的果蔬淀粉加工技術(shù)。具體工藝圖見圖5－1。其生產(chǎn)工藝流程分為輸送－清洗－碎解－篩分－除沙－沉淀（或濃縮）－脫水－烘干－風(fēng)冷包裝。 石、 土、木、草等雜物果蔬 沙粒 回收過程水清水加入 回收過程 商品淀粉圖5－1 果蔬淀粉加工工藝流程圖工藝說明： 果蔬粉碎：將清洗后的果蔬送入超級刨絲機(jī)粉碎。超級刨絲機(jī)高速旋轉(zhuǎn)使果蔬中淀粉的游離率高達(dá)98％。濃縮：自清洗轉(zhuǎn)鼓過濾器放置在濃縮旋流器之前，有效地分離出容易引起旋流器堵塞的大顆粒，保證濃縮旋流器的連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，提高了整個生產(chǎn)線的加工時間。除砂：自動排砂系統(tǒng)根據(jù)淀粉的清潔程度來調(diào)整砂閥門的開啟時間，在保證系統(tǒng)平衡的同時，確保淀粉的清潔程度。淀粉的提取：洗凈的果蔬通過超級刨絲機(jī)將98％的淀粉顆粒從果蔬中游離出來后，用離心錐篩分離出比淀粉顆粒大的纖維、用濃縮旋流器分離出蛋白汁水、用除砂旋流器分離出比淀粉重的砂粒、用精制旋流器置換出淀粉乳中的殘留物質(zhì)，然后經(jīng)過脫水、干燥及包裝，制成精制淀粉。制取淀粉過程中所排出的物質(zhì)制成副產(chǎn)品或回收利用。在生產(chǎn)過程中，果蔬所含淀粉的95％能被提取出來，制成商品淀粉。1噸果蔬至少可以生產(chǎn)208公斤精制淀粉（18％的含水量的商業(yè)淀粉）。 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性（1）清洗的基本原理 清洗的作用:主要是清除果蔬外表皮層沾帶的泥沙,并洗除去果蔬塊根的表皮。對作為生產(chǎn)淀粉的原料—鮮果蔬或果蔬干片進(jìn)行清洗,是保證淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ),清洗的越凈,淀粉的質(zhì)量就越好。GDQX型清洗機(jī)，其結(jié)構(gòu)為臥式圓筒，依靠電動機(jī)帶動齒輪轉(zhuǎn)動圓筒,使原料靠邊圓筒滾翻推進(jìn)，以水為介質(zhì)噴灑、沖洗、挫磨除去泥沙及部分表皮。Cleaning function: mainly to remove sediment from the outer epidermis of fruits and vegetables, and to remove the epidermis of fruits and vegetables roots. Cleaning fresh fruit and vegetable or dried fruit and vegetable slices, as raw materials for starch production, is the basis of ensuring starch quality. The cleaner the cleaning, the better the starch quality. GDQX cleaning machine is a horizontal cylinder, which is driven by a motor to rotate the gear cylinder so that the raw material can be rolled and propelled by the side cylinder, and the sediment and part of the skin can be removed by spraying, washing and grinding with water as the medium.（2）碎解的基本原理 碎解的作用:果蔬淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分,僅少量儲藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞果蔬的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。粉碎是鮮薯加工中最為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量，粉碎的要求在于：①盡可能的使鮮薯的細(xì)胞破裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒；②易于分離,并不要求皮渣過細(xì)，皮渣過細(xì)不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細(xì)渣的難度。粉碎使用刺釘輥的刨絲機(jī)完成，該輥為鋼木合制，以特制鋼釘為刺，釘齒鋒利、堅硬耐磨，可保證作業(yè)的連續(xù)性，粉碎細(xì)而均勻，將果蔬粉碎成象頭發(fā)一樣的纖維，保證果蔬淀粉的游離，便于后續(xù)分離，每小時可加工鮮薯46噸。在經(jīng)過第一級的刺釘輥粉碎后，將稍大的顆粒進(jìn)一步分揀，進(jìn)行第二級粉碎，第二級粉碎是錘片式粉碎，使粉碎更細(xì)，淀粉游離率更高，粉碎動力更小。（3）篩分的基本原理果蔬渣是細(xì)長的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨漲系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒,將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，采用充分淘洗無壓滲濾—。無壓滲濾使?jié){水通過篩網(wǎng)孔而細(xì)渣留在網(wǎng)上。擠干使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)一步濾出。（4）凈化與沉淀的基本原理泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達(dá)到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時分離。本項目采用淀粉濃縮器，將淀粉與水及蛋白、細(xì)小纖維相分離，增加淀粉濃度，提高淀粉品質(zhì)，減少沉淀池的數(shù)量，提高加工效率。（5）脫水的基本原理 流槽直接起出的濕淀粉一般含水份為55%左右,蝶片分離機(jī)、旋液分離器一般分離出的濃乳漿為20波美度，均需再次離心脫水，提高干燥效率，節(jié)約能源。 通過刮刀心高速旋轉(zhuǎn)的作用，進(jìn)行固相與液相的分離，將大部分水份從篩網(wǎng)上的濾布空隙中拋出，得出的濕粉含水率低于40%，以達(dá)到節(jié)約熱能，提高產(chǎn)量和質(zhì)量的要求。真空脫水機(jī) 由真空洗濾機(jī)簡化而來，其優(yōu)點是轉(zhuǎn)速低，無噪聲、工作平穩(wěn)，工作連續(xù)性好，操作容易。本項目選用的真空脫水設(shè)備，系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)組織專家多年攻關(guān)取得的最新技術(shù)成果，改變了原來真空脫水機(jī)設(shè)備價格昂貴現(xiàn)狀，是適合中小規(guī)模淀粉加工使用的最理想真空脫水機(jī)。（6）干燥的基本原理 目前淀粉廠一般采用的氣流干燥（又叫急驟干燥）整個工藝時間是在一瞬間完成，因此淀粉顆粒內(nèi)部水份來不及糊化已被干燥，故不會發(fā)生糊化或降解現(xiàn)象。 氣流干燥是并流干燥過程，即濕粉物料與熱氣流的并流過程，由傳熱和傳質(zhì)兩個過程組成。當(dāng)濕淀粉與熱空氣相接觸時，熱空氣將熱能傳遞至濕淀粉表面，再由表面?zhèn)鬟f至內(nèi)部，這個過程就是傳熱過程；與此同時，濕淀粉中的水分從物料內(nèi)部以液態(tài)或