人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用(1)(編輯修改稿)
2025-05-28 22:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 保存，還會(huì)出現(xiàn)以上現(xiàn)象嗎？為什么？ ? 為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的呢？ ? 為什么制出來(lái)的面包或饅頭沒(méi)有酒味？ 不會(huì)。因?yàn)榻湍妇纳钚枰袡C(jī)物和適宜的溫度。 酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許 多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過(guò)程中蒸發(fā)了。 說(shuō)一說(shuō)他們的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān) 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 霉菌啤酒酵母 閱讀課文 71頁(yè)第二自然段 ， 葡萄酒 白酒 啤酒 醋 面包 腐乳 醬油 酸奶 酵母菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 霉菌 ? 酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時(shí)是否只有此生物起作用？糯米在制酒過(guò)程中起什么作用？ ? 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？ ? 將蒸熟的米飯用涼開(kāi)水沖淋的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒(méi)有沸騰的水沖淋行不行？ 在制酒過(guò)程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精 酵母菌 不是 提供有機(jī)物 滅菌 高溫滅菌 冷卻，防止酵母菌被燙死 冷卻 不行 ? 將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？ ? 將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè) 凹坑 的作用是什么？ ? 加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？ 接種 利于透氣，保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠 的氧氣。在短時(shí)間里能夠迅速繁殖，增加酵 母菌的數(shù)量 主要是防雜菌；提供無(wú)氧環(huán)境 不能 回憶一下是誰(shuí)闖的禍？ 閱讀課文 73頁(yè) “ 細(xì)菌、真菌與食品的保存 ”，思考下列問(wèn)題： ？ ？ ？ 想一想 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 果脯 牛奶 罐頭 香菇 咸魚(yú) 袋裝肉腸 臘肉 分析上面的圖片資料，并討論如下問(wèn)題： ？ ？ 除上述方法外，你還知道哪些方法防止食品腐??？ 殺滅 細(xì)菌、真菌或破壞細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)條件 抑制 其生長(zhǎng)、繁殖 歸納食物保存的原理 ? 脫水法 ? 腌制法 ? 曬制法 ? 煙熏法 ? 真空包裝法 ? 罐藏法 ? 冷藏冷凍法 ? 巴斯德消毒法 ? 防腐劑法 ? 射線(xiàn)法 抑菌 殺菌 觀看現(xiàn)實(shí)中的保存法 什么叫抗生素 ? 除青霉素外你還知道哪些抗生素 ? 現(xiàn)在很多專(zhuān)家呼吁不要濫用抗生素 ,你知道是什么原因嗎 ? 三、 真菌與疾病防治 1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素。 抗生素的發(fā)現(xiàn) 青霉素是一種著名的抗生素類(lèi)藥品。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。 抗生素 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物 ——胰島素 。 轉(zhuǎn)基因藥品 ——胰島素 污水、廢水中的有機(jī)物 二氧化碳、水 細(xì)菌分解 （ 有 氧 ） 污水、廢水中的有機(jī)物 細(xì)菌、真菌、甲烷菌 （ 無(wú) 氧 ） 甲烷 ?污水處理原理 — 利用微生物分解有機(jī)物 四、 細(xì)菌與環(huán)境保護(hù) 細(xì)菌與環(huán)境保護(hù) 如：產(chǎn)生沼氣 總結(jié)： 細(xì)菌和真菌與人類(lèi)的關(guān)系：
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