人類對細菌和真菌的利用(1)-文庫吧資料
2025-05-07 22:29本頁面
【正文】 B． 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸 C． 使牛奶變成酸奶 D． 使果汁或糧食發(fā)酵 ， 產(chǎn)生酒精 2． 食品保存的方法有 （ ） ① 高溫 ② 低溫 ③ 保水 ④ 加工減少水分 ⑤ 暴露空氣中 ⑥ 隔絕空氣 A． ①③ B． ①④⑤ C． ②④⑥ D． ②③⑥ （ ） 、 真菌 （ ） A C D B ( ) ，壇口必須加水密封。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵 母菌的數(shù)量 主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境 不能 回憶一下是誰闖的禍？ 閱讀課文 73頁 “ 細菌、真菌與食品的保存 ”，思考下列問題： ？ ？ ？ 想一想 二、細菌、真菌與食品的保存 果脯 牛奶 罐頭 香菇 咸魚 袋裝肉腸 臘肉 分析上面的圖片資料，并討論如下問題： ？ ？ 除上述方法外，你還知道哪些方法防止食品腐敗？ 殺滅 細菌、真菌或破壞細菌、真菌生長條件 抑制 其生長、繁殖 歸納食物保存的原理 ? 脫水法 ? 腌制法 ? 曬制法 ? 煙熏法 ? 真空包裝法 ? 罐藏法 ? 冷藏冷凍法 ? 巴斯德消毒法 ? 防腐劑法 ? 射線法 抑菌 殺菌 觀看現(xiàn)實中的保存法 什么叫抗生素 ? 除青霉素外你還知道哪些抗生素 ? 現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素 ,你知道是什么原因嗎 ? 三、 真菌與疾病防治 1928年，英國的細菌學家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素。 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。因為酵母菌的生活需要有機物和適宜的溫度。證明所驗證氣體是 __________ 4. 打開瓶子會聞到酒味，這證明產(chǎn)生了 _________。 2. 將瓶子振蕩，然后靜置，你會發(fā)現(xiàn)瓶中開始出現(xiàn) __________，氣球開始 _________。 【 典例 1】 請將葡萄糖、酵母菌、和適量的溫水加入礦泉水瓶中，然后觀察現(xiàn)象，并解決下列問題： 1. 思考一下，發(fā)酵時，為了讓酵母菌活性提高，我們需要為酵母菌的生存提供哪些條件 __ _、_____、 ____。 加蓋密封的目的是 。 用涼開水沖淋的目的是 。 加酒曲的目的是 。 思考： ? 夏天，新鮮食品時間放長了，會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？ ? 在日常生活中人們怎樣處理吃不了的新鮮食品？ ? 食品好好的為什么會腐??？ 回答問題：基訓 P41 先將糯米蒸熟的目的是 。 ? 答案 因為上次揉面留下來的老面中含有酵母菌，而蒸熟的饅頭中酵母菌已經(jīng)被殺死，不能被用做引子。在上次揉面時留下來的老面中即含有酵母菌，可以作為下一次作饅頭時的引子，而蒸熟的饅頭中酵母菌已經(jīng)被殺死，不能被用做引子。 說一說他們的制作與哪些細菌、真菌有關(guān) 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌霉菌啤酒酵母一、細菌、真菌與
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