氨基酸及蛋白質(zhì)新ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-28 04:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?氨基酸能與金屬離子形成絡(luò)合物 , 氨基酸與銅離子能形成藍(lán)色結(jié)晶 , 用于分離及鑒定 。 氨基酸的受熱反應(yīng) ?氨基酸的熱反應(yīng)隨氨基與羧基位置而不同 。 ??氨基酸受熱分子間脫水為環(huán) : C O HOC HN H 2RCH OOC HH 2 NR+COC HNHRCOC HHNR△哌 嗪 二 酮2 氨 基 酸+ H 2 O??氨基酸受熱分子內(nèi)脫氨為 ?,?不飽和酸 : C O HOC H 2C HN H 2C O HOC HC H + N H 3△3 氨 基 酸 不 飽 和 酸?4氨基酸和 5氨基酸受熱發(fā)生分子內(nèi)失水形成內(nèi)酰胺 : C O HOH2CH2CCH2N H2COH2CH2CCH2N HC O HOH2CH2CCH2C H2N H2H2CH2CCH2C H2N HCO戊 內(nèi) 酰 胺己 內(nèi) 酰 胺△ H2O△ H2O?更遠(yuǎn)位置的氨基酸受熱得聚合物 : C O HO( C H 2 ) nC HRN H 2C *O( C H 2 ) nCHRHN*m△ H 2 O聚 酰 胺C O HOC HN H 2H 2 C H 2 C H 2 C H 2 CH 2 NC H 2H 2 NH 2 C H 2 C H 2 C H 2 CH 2 N+ C O 2△?氨基酸受熱還能失羧得胺 : C O HOC HN H 2( H 3 C ) 2 H C H 2 C + C O 2( C H 3 ) 2 C H C H 2 C H 2 O H酶+ N H 3?在酶作用下某些氨基酸能同時(shí)失去羧基及氨基； 多肽 (polypeptide) 肽的結(jié)構(gòu)特征 ?肽的定義 : 由氨基酸的氨基和羧基分子間縮水形成的酰胺稱為肽 。 二 肽 H 2 NRHNOC O O HR肽鍵 C端 N端 ?其中酰胺鍵也稱 肽鍵 。 ?通常把肽鏈含氨基的一端稱為 氨基端或 N端 , 而含羧基的另一端稱為 羧基端或 C端 。 C C N C C N C C N C C N CC H 2 C H C H 2 C H 2 C H 2C O OO H C O 2 H C H 2C O N H 2O HC H 3H 3 N+O O O OH H H H HH H H HS e r V a l T y r A s p G l nC H 3N 端 C
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