【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上申白，妹妹拉著說 :嫂嫂不要煩惱，我知道皇上不會(huì)容我的，只是辜負(fù)了曹丞相一片苦心 …… 原來，曹操對(duì)減平花早有了解。 10年前，曹操在故鄉(xiāng)練兵的時(shí)候，一次，在演兵場(chǎng)布陣，曹操想創(chuàng)造 一種新的陣法，一時(shí)不能得心應(yīng)手，陣法有點(diǎn)零亂，正著急，只聽遠(yuǎn)處傳來一個(gè)女童的背書聲，背的是《孫子兵法》曹操聽了，胸中豁然開朗，立刻將隊(duì)伍重新調(diào)度，新的陣法很快布成了。接著曹操立刻命人尋找女童。找了半天，不見蹤影 ,正感驚奇，忽然從空中傳來一陣?yán)世? 大量的管理資料瘋狂下載 大量的管理資料瘋狂下載 的笑聲。曹操尋聲望去，卻見一顆棗樹上，一個(gè)七八歲的小女孩正在對(duì)他笑呢 !曹操問她家住哪里，叫什么名字。 她說家住減村，叫減平花。從此以后，曹操就把減平花記在心里。這次給皇上選娘娘，也是尋計(jì)要選她的，誰知皇上兩眼不明，看不中她。 減平花嘆口氣對(duì)嫂嫂說 :臣不識(shí) 人猶好過，君不識(shí)人沒法活。 嫂嫂不懂這話的意思，只是催她快上車駕，給皇上說個(gè)明白。減平花說 :嫂嫂，請(qǐng)你快給我穿戴起來吧 ! 嫂嫂連忙把風(fēng)冠霞披給她穿戴好，呵，更加美麗了 !減平花重新照了照鏡子，向嫂嫂拜了三拜。說 :嫂嫂，感謝你的一片恩情，我要走了 ! 她說著就走出去，一街兩巷的人都來觀看。她越走越快，簡(jiǎn)直象飛起來一般?？墒牵龥]有去追趕皇上車駕，而是向家后的一口井走去。只見她跑到井邊， 撲通，往井里一跳，沒有影了。 眾人這才猛醒過來，一聲喊，都圍了過去，連忙下井去撈，竟連 一絲布片也沒找到 !，后來把水車干，把淤泥都掏出來，也沒找到人影。減平花的嫂嫂到井邊大哭一場(chǎng)，把剛才的事情向大家說了一遍。眾人聽了，都目瞪口呆，紛紛議論說 :減平花本是清風(fēng)轉(zhuǎn)世，現(xiàn)在恐怕化作一股清泉了 。 果然，后來人們飲這口井的水，感到異樣的清甜。不久，有人用這口井的水釀酒，醇香無比，人們贊不絕口，稱之為 仙酒 。后來曹操當(dāng)了魏王，知道了這件事很受感動(dòng)，把減平花封為 泉神 ，把這口井封為 玉泉 ，今日仍在飛檐翼然的古井亭下。直到現(xiàn)在，人們?cè)谄岷诘囊估?，有時(shí)還能看到這口古井里閃射紅光，說是泉神娘娘在井 底涼衣裳呢 ! 玉泉釀出的仙酒，千百年來，因?yàn)樵啻蜗蚧实圻M(jìn)貢，所以又稱 貢酒 。直到現(xiàn)在人們還把玉泉仙酒稱為 古井貢酒 或 古井玉液 。 古井貢酒的文化價(jià)值 酒，雖然從形式上看是一種物質(zhì)的東西，當(dāng)初只具有滿足人們生理需要的價(jià)值 。但是，隨著人類生產(chǎn)力的發(fā)展、交換的出現(xiàn)又具備了經(jīng)濟(jì)的價(jià)值 。隨著生產(chǎn)方式、社會(huì)的不斷進(jìn)步又變成了一種精神的物化產(chǎn)品，具備了包括歷史價(jià)值和審美價(jià)值在內(nèi)的文化價(jià)值。古井貢酒作為歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)秀的酒種，其文化價(jià)值是十分重大的，尤其是在洋酒沖擊國(guó)酒、白酒技術(shù)有待提高的今天， 探討其文化價(jià)值的意義就更為重大了。 古井貢酒的歷史學(xué)價(jià)值。 古井貢酒具有近 20xx年的歷史淵源，與中華民族的進(jìn)化同步發(fā)展?？疾熘袊?guó)文化史必然涉及到古井貢酒的發(fā)展史。古井貢酒 20xx多年的興衰輪回，就是中國(guó)歷史和社會(huì)生產(chǎn)力曲折前進(jìn)的縮影，也是中華民族從愚昧走向文明的歷史見證。同時(shí)，她的產(chǎn)生和發(fā)展也充分體現(xiàn)了中華民族悠久和優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)。 研究古井貢酒的發(fā)展歷史就必然要涉及中原文化的發(fā)展歷史和各個(gè)歷史時(shí)期人們生產(chǎn)方式、生活方式的發(fā)展變化及中原地區(qū)乃至整個(gè)中華民族在不同歷史時(shí)期的生活習(xí)慣和 文化傳統(tǒng)。同時(shí)，研究古井貢酒及與其相關(guān)的釀酒和盛酒器具，也必然要涉及到中國(guó)的青锏文化、陶瓷文化等。 古井貢酒作為一種優(yōu)質(zhì)的蒸餾大曲酒，有史可查的起源是曹操晉獻(xiàn)的 九醞春酒 。 九醞春酒 是采用 九醞法 ，以神曲 (小曲 )為發(fā)酵源的發(fā)酵酒。其原理就是近代霉菌深層培養(yǎng)法的雛形，其 九醞法 也類似近代連續(xù)投料的黃酒操作法。其酒質(zhì)味甘甜、醇厚、濃烈，但無論從色、香、味、格上都遠(yuǎn)達(dá)不到今天古井貢酒的水平，這是由于今天釀制古井貢酒所用的曲和微生物發(fā)酵的研究成果所致?？梢哉f，古井貢酒的歷史就是曲的發(fā)生、發(fā)展和微生物 工業(yè)發(fā)展的歷史，體現(xiàn)了中國(guó)勞動(dòng)人民過去和今天的聰明才智。從這個(gè)意義上說古井貢酒的發(fā)展史又是中國(guó)微生物科 大量的管理資料瘋狂下載 大量的管理資料瘋狂下載 學(xué)的發(fā)展史。 古井貢酒的審美價(jià)值。 從昔日的皇帝到今朝的百姓都把 飲 古井貢酒說成 品 古井貢酒，這一 品 字就自然地把古井貢酒作為一個(gè)審美對(duì)象。人們?cè)?品 的過程中就從古井貢酒的結(jié)構(gòu)美和個(gè)性美中得到愉悅，飲酒的行為意義得到升華。 古井貢酒的結(jié)構(gòu)美就是由色、香、味、觸構(gòu)成的各種要素，各種成分、各種層次之間的統(tǒng)一性、平衡性、協(xié)調(diào)性、自然性、形象性。古井貢酒 色清如水晶，香醇似幽蘭，入口 甘美醇和，回味經(jīng)久不息 ，是人們所交口認(rèn)同的。色乃酒形，其 色清如水晶 給人一種視覺和形體的美感 。味乃酒之魂， 香醇似幽蘭，入口甘美醇和 所體現(xiàn)的濃而不艷、清而不淡、幽雅諧調(diào)、典雅莊重的味覺給人一種生理和心理上的享受 。飲后 回味經(jīng)久不息 激發(fā)人們飽和情感的遐想和思維，產(chǎn)生情感的沖動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)審美對(duì)象外延的拓展，從而領(lǐng)悟到古井貢酒的真善美，達(dá)到審美欣賞的最高境界。 個(gè)性是藝術(shù)的生命，也是美的靈魂。古井貢酒的獨(dú)特個(gè)性就是她的生命和靈魂。古井貢酒雖然也是一種濃香型大曲酒，但由于所使用的原料、所采用的水質(zhì)、獨(dú)特的釀 造工藝、先進(jìn)的勾兌技術(shù)等要素與其他酒種的不同，便構(gòu)成了自己的個(gè)性和魁力。一種酒緣于一個(gè)地區(qū)的文化熏陶，一方水土塑造一方人，古井貢酒作為人和自然相結(jié)合的產(chǎn)物，就是人的靈性與自然靈性的結(jié)晶，她的個(gè)性美就會(huì)使人得到一種高雅的享受。 另外，古井貢酒的文化價(jià)值還表現(xiàn)在她的文化適應(yīng)性和時(shí)代性上。隨著人們生活方式的進(jìn)步和文明程度的提高，對(duì)古井貢酒酒味的要求也有所改善。古井人正是依據(jù)這一實(shí)際不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出了低度、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味不同的新產(chǎn)品，從而提高了古井貢酒的文化適應(yīng)性，對(duì)引導(dǎo)和提高人們的審美興趣，豐富和 美化人們的生活起到了非常重要的作用。 創(chuàng)業(yè)篇 :鳳凰涅槃 春天，生命復(fù)蘇的季節(jié)。 1959 年 4月，春光明媚的早晨。隨著一串鞭炮的爆炸聲， 國(guó)營(yíng)亳縣古井酒廠 誕生了。 飄香千年的貢酒從此得到了新生。 但，這也是古井人艱難創(chuàng)業(yè)的開端。 公興槽坊 留下的 1 口鍋甑， 7條發(fā)酵池， 1 盤石磨， 12間茅草房， 1匹瘦馬， 32 個(gè)人就是當(dāng)初的資本。然而，這又是一個(gè)充滿希望的開始。流傳 1800年的 九醞春酒 釀造工藝，得天獨(dú)厚的貢酒美譽(yù)，世人稱奇的天 下古井佳泉，技術(shù)精湛的老釀酒工，注定了古井酒廠的今日繁榮，注定了古井貢酒的今日風(fēng)采。 半年后，投資 10 萬元的新酒廠建成了。 12 間廠房， 15間倉(cāng)庫(kù)， 12 間破碎制曲車間， 10 間宿舍，為昔日的公興槽坊帶來了生機(jī)。 在建國(guó) 10 周年的喜慶月子里，古井酒廠的創(chuàng)始人， 28 年不曾卸任的聶廣榮廠長(zhǎng)風(fēng)塵仆仆地趕來了。接著，曾在私人酒作坊里操勞的老酒工邱明亮、葉正春、皇鳳山、皇鳳勤、李占元、張殿榮 …… 丟下鋤把，放下犁梢，背著鋪蓋卷趕來了。 從此，隱世 8 年的古井貢酒在 72 名創(chuàng)業(yè)老手中得到了新生 。從 此，白手起家的古井酒廠開始走向名震世寰的未來。 世上的許多事，往往都成功于偶然的機(jī)緣。 這是 50 年代的最后一個(gè)秋天。 省輕工廳派工作組到亳縣抓代用品釀酒工作。當(dāng)時(shí)的輕工廳副廳長(zhǎng)余平和食品局局長(zhǎng)傅云，在檢查過程中意外地發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量出眾的 懷家一枝花 減酒。減酒的再次出現(xiàn)，原是當(dāng)?shù)鼐乒? 大量的管理資料瘋狂下載 大量的管理資料瘋狂下載 乘代用品釀酒之機(jī)，懷著對(duì)公興槽坊留下的數(shù)百年的名窖和曾作為貢品的減酒的留戀之情，暗暗地投了幾百斤高粱在老窖試釀。該酒經(jīng)過專業(yè)品評(píng)，一致認(rèn)為風(fēng)味獨(dú)特， 入口綿，落口甜，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格獨(dú)特，國(guó)內(nèi)少見，省內(nèi)無雙 。 于是，發(fā)掘減酒，再展名品雄姿的念頭沖動(dòng)著縣、地區(qū)和省輕工廳的領(lǐng)導(dǎo)們。 1959 年 1 日，全省代用品釀酒交流現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，減酒成了主要的話題。減酒發(fā)展小組成立了，挖掘、恢復(fù)和發(fā)展的措施出臺(tái)了，第一期投資 10 萬元在原公興槽坊的基礎(chǔ)上興建國(guó)營(yíng) 安徽古井酒廠的報(bào)告批準(zhǔn)了。 這是一個(gè)多么令人振奮的消息，這是一次具有劃時(shí)代意義的發(fā)現(xiàn)，沒有這偶然的發(fā)現(xiàn)，沒有這眾志成城的努力，古井貢酒就不可能伴著共和國(guó)成長(zhǎng)的足跡走向新生，走向輝煌。 首登金榜 古井貢酒登上中國(guó)白酒金榜是一種必然的結(jié)果。 這，不僅是她繼承和發(fā)揚(yáng)了具有 1000 多年歷史的 九醞春 釀法，更是老一代古井人創(chuàng)業(yè)、求真、求美的結(jié)晶。 3年困難中，全國(guó)許多酒廠紛紛斷流，但堅(jiān)韌的古井人卻利用己有 400 多年歷史的 公興槽坊 的 2 條老發(fā)酵池繼承傳統(tǒng)的 老五甑 (即 下四蒸五 法 )生產(chǎn)工藝，延長(zhǎng)了發(fā)酵期之后，釀造出了優(yōu)質(zhì)的古井貢酒。這酒在 1960 年被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品后， 1963 年又被選送進(jìn)京參加第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)了。 酒送走了， 70 多名古井人的心也被帶走了 ，古井人對(duì)自己造的酒是放心的 ，古井貢酒具備入選的三個(gè)條件 :論資格，必須 是全省 (市、自治區(qū) )最好的酒 。論實(shí)力，年產(chǎn)量 (庫(kù)存量 )要有較大的數(shù)量 。論閱歷，要在廣大群眾中享有一定的信譽(yù)?？墒牵鞘且粓?chǎng)怎樣的競(jìng)賽呀 !全國(guó)各地參賽的酒有 196種，還不包括在第一屆評(píng)酒會(huì)上榮獲金牌的 8個(gè) 種子選手 。 8 個(gè) 種子選手 中，就有山西汾酒、貴州茅臺(tái)、陜西西風(fēng)酒、四川滬州老窖特曲酒等 4 大名白酒。古井貢酒能在這場(chǎng)角逐中，通過 36 名全國(guó)評(píng)酒委員的嚴(yán)格檢驗(yàn)，首先進(jìn)入全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，進(jìn)而步入全國(guó)名酒的行列么 ? 古井貢酒在接受一場(chǎng)嚴(yán)格的 考試 ” ， 當(dāng)年目擊評(píng)酒會(huì)的《大公報(bào)》的一位記者這樣寫道 :評(píng)酒會(huì)開幕前夕 ，貯酒室里顯得異常忙碌。工作人員將 196 種酒樣分類密碼編號(hào)。從開始評(píng)酒的那天起，由貯酒室里端出來的酒樣，都盛在統(tǒng)一的容器，如白酒、黃酒、果酒用高腳玻璃杯，啤酒用大玻璃杯，每一個(gè)玻璃杯上除了標(biāo)明阿拉伯字號(hào)碼外，沒有任何識(shí)別記號(hào)。評(píng)酒期間，評(píng)酒委員們只能就酒論酒。 36 名評(píng)酒委員在評(píng)酒期間要絕對(duì)遵守 ” 八項(xiàng)紀(jì)律 ”, 品評(píng)次序 :先評(píng)外觀，再嗅氣味，最后口嘗 。評(píng)酒時(shí)不得吸煙 。每評(píng)一個(gè)樣品酒必須以清水漱口，并隔 35 分鐘后進(jìn)行品評(píng) 。不得互相交換意見和互相觀看品評(píng)結(jié)果 。保證充分休息和不吃有礙味覺的食品 … 評(píng) 酒委員們各種各樣的動(dòng)作、姿態(tài)，還使整個(gè)評(píng)酒會(huì)場(chǎng)籠罩著一種嚴(yán)肅的氣氛。有的人正襟危坐，高高舉杯對(duì)著燈火凝視 。有的人并舉雙杯左右比較 。有的人將白紙襯托在一排酒杯后面低頭彎腰，象鑒別名畫的真?zhèn)我粯蛹?xì)致入微 。有的人在面前點(diǎn)起蠟燭移近酒杯仔細(xì)照視 。還有的人干脆掏出放大鏡來，痛快地看個(gè)明白。 聞酒的動(dòng)作、姿態(tài)，也是各有千秋。有的人將酒蘸在掌心，移近鼻端嗅聞 。有的持杯作深呼吸狀 。有的人將酒杯排成一行，挨個(gè)輪流嗅聞 。有的用雙手環(huán)合杯口，使氣味集中，埋頭嗅聞 。也有人使酒杯與鼻端保持一定的距離，來辨別香氣是否柔和和 協(xié)調(diào)或濃馥。 口嘗的動(dòng)作、姿態(tài)就更引人注意了。例如，有的人小飲一口，慢咽細(xì)品，發(fā)出輕微的響聲 。有的人品嘗之后，仰靠在椅子上陷入沉思，或是一手托腮，凝神默想兩種酒之間最細(xì)微的差異 。有的人飲酒入肚，微微打隔，任憑一股酒香從胃部返回來 。也有人是先飲一口，意猶末足，再飲一口，細(xì)細(xì)體會(huì)所謂酒后余香。在落筆打分和填寫品評(píng)意見之前，為了肯定自己的意見，有人就杯再次聞嗅品嘗 。 大量的管理資料瘋狂下載 大量的管理資料瘋狂下載 有的人字斟句酌，下筆遲疑 。有的人胸有成竹，振筆疾書。 一場(chǎng)無聲的角逐，一場(chǎng)品質(zhì)的大賽。 出乎意料之外，又在意料之中。偏居一隅 的古井貢酒終以 色、香、味都屬上乘 ， 色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息 的濃香型獨(dú)特風(fēng)格，以全國(guó)第二名的優(yōu)異成績(jī)，一舉躋身于八大名酒之列 ! 再次奪牌 一個(gè)從未被文人學(xué)士吟哦贊美的酒品竟榮登金榜，一個(gè)名不見經(jīng)傳的簡(jiǎn)陋小廠竟出此佳品，全國(guó)同行為之震驚。 然而，土窩里生，饑餓中長(zhǎng)，困頓中磨煉了翅膀，雖步履艱難，她，還是飛起來了，沉睡了百年的 金鳳凰 ” 隨著古井貢酒的橫空出世，驚嘆議論也紛至沓來。甚至有的生產(chǎn)濃香型酒的廠家，竟嘰嘰咕咕地說亳州古井酒廠參評(píng)的酒是買來的。 腳正不怕鞋歪。再說，這是誰跟誰呀，不都是兄弟廠嗎 ?有這生氣的功夫，倒不如把心思用到造酒上。 是的，面對(duì)著到手的榮譽(yù)，古井酒廠人沒有看著金牌過日子。他們想得更多的是，怎樣珍惜黨和人民對(duì)自己的產(chǎn)品給予的高度評(píng)價(jià)，怎樣向生產(chǎn)的深度和廣度進(jìn)軍，為市場(chǎng)提供更多的名酒，滿足人民生活的需要，在更大的范圍內(nèi)贏得消費(fèi)者。 攻堅(jiān)戰(zhàn)是從開拓發(fā)酵池開始的。 發(fā)酵池是濃香型大曲酒生產(chǎn)的主要設(shè)備。要擴(kuò)大生產(chǎn)，增加名酒產(chǎn)量，保證名酒質(zhì)量 。就要增加高質(zhì)量的發(fā)酵池。 什么樣的池子才是高質(zhì)量的呢 ?俗話說，百年老窖 出貢酒。 這是世世代代酒工傳下來的話，有啥科學(xué)道理 ?進(jìn)廠不久的 滿腦瓜高粱花 的新酒工怎能知道 ?就是從父輩手里接下釀