【文章內(nèi)容簡介】 忘我的工作狀態(tài)，在百年流香的團隊中，您將體驗到前所未有的活力、熱情、激情和創(chuàng)造力！☆相互信任、相互學(xué)習(xí)、相互感激百年流香團隊中的每一個成員應(yīng)該相互信任，相互學(xué)習(xí)，并且學(xué)會相互感激。信任對方的真誠，學(xué)習(xí)對方的優(yōu)點，并感激對方為團隊所做的一切。這種快樂的團隊氛圍將傳遞到每一個百年流香的顧客，他們的百年流香就餐將因此充滿真摯、愉悅、默契與舒適的感受?！铌P(guān)注每一個成員的成長，我們都將成為最好的。百年流香是一個積極進取、共同進步的團體，這個團體中的每一個成員都需要擁有自己的目標和信仰，都需要擁抱整個團隊的愿景和使命感。當(dāng)這種意念和精神在我們的團隊之中成為共識，我們的團隊就會成為最強，我們團隊中的每一個人就會成為最強。和團隊一起成長，我們都將成為最好的！利潤導(dǎo)向“從顧客出發(fā)，從我們自身做起，百年流香的成功，源于百年流香團隊與顧客的共贏?！薄湍黄穑非笞吭桨倌炅飨恪罾麧櫴俏覀冏非蟮哪繕?，但利潤更是水到渠成的結(jié)果無可否認，利潤始終是我們追求的目標，利潤是公司不斷發(fā)展的源泉和動力。然而在百年流香的團隊中我們相信，利潤更是水到渠成的結(jié)果。因為，是“顧客在百年流香用餐的體驗”本身，將為我們創(chuàng)造利潤。從顧客出發(fā)，從我們自身做起，百年流香的團隊必會贏得勝利?！畎倌炅飨憷麧櫟脑鲩L是百年流香團隊與顧客共贏的結(jié)果百年流香利潤的增長，是百年流香團隊與顧客共贏的結(jié)果。百年流香意味著美味與專業(yè)。我們的團隊將共同打造百年流香的品牌，百年流香體驗將引領(lǐng)著我們的心和精神，與顧客及員工一起向前成長，并創(chuàng)造利潤?！詈湍黄穑覀児餐非笞吭揭粋€人能否卓越，源自他內(nèi)心的目標是否足夠遠大，一個人最終是否卓越，則取決于這個目標與社會的發(fā)展是否形成合契；一個企業(yè)能否卓越，源自這個企業(yè)本身的愿景是否偉大，一個企業(yè)最終是否卓越，則取決于這個愿景是否對我們的社會和環(huán)境做出回饋。百年流香，一個以社會關(guān)懷為最終愿景的企業(yè)，愿與您一起，共同追求卓越！第二章 公司組織架構(gòu)和崗位設(shè)置圖收銀員收銀領(lǐng)班采購倉庫保管統(tǒng)計出納會計電工預(yù)定員宿舍員小工小工小工小工學(xué)徒學(xué)徒學(xué)徒學(xué)徒廚師廚師廚師廚師傳菜員西餐領(lǐng)班中餐領(lǐng)班傳菜員涼菜主廚西廚主廚中廚主廚面點主廚西餐主管服務(wù)員服務(wù)員中餐主管傳菜領(lǐng)班人事文員行政總廚西餐廳經(jīng)理中餐廳經(jīng)理財務(wù)經(jīng)理執(zhí)行總經(jīng)理總經(jīng)理助理總經(jīng)理中餐廳主管西餐廳主管 第三章 人力資源部崗位職責(zé)第一節(jié) 人力資源部崗位職責(zé)一、總經(jīng)理崗位職責(zé)（一）崗位名稱：總經(jīng)理（二）崗位級別：總經(jīng)理（三）直接上司 ：董事會（四）下屬對象： 執(zhí)行總經(jīng)理（五）主要職責(zé)： 面負責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營業(yè)務(wù)正常地開展； 與總監(jiān)、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種； 研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 指揮總監(jiān)、各出品部主管對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費； 加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與總監(jiān)、各出品部主管、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制； 全面負責(zé)公司經(jīng)營成本和費用的控制。每周與總監(jiān)組織各部門經(jīng)理、主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況； 計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 全面負責(zé)公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。二、執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)（一）崗位名稱：執(zhí)行總經(jīng)理（二）崗位級別：副總經(jīng)理（三）直接上司 ：總經(jīng)理（四）下屬對象： 中餐經(jīng)理、西餐經(jīng)理、各出品部主管（五）主要職責(zé)： 協(xié)助總經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行總經(jīng)理工作指令，并向總經(jīng)理匯報工作。 主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領(lǐng)班、廚房各出品部主管及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點的質(zhì)量管理。 參與制定公司的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。 負責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。 掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。 負責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳經(jīng)理、廚房各出品部主管及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。 參與部位的更新、改造，負責(zé)部位各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。 做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳經(jīng)理、各出品部主管，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。 參加公司例會，匯報各部門運作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開生產(chǎn)例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達。合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲 制度實施獎懲。1做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。1負責(zé)收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的 各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。1了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低 成本，減少庫存的有效措施。1做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。三、文員崗位職責(zé)（一）崗位名稱： 文員（二）崗位級別： 領(lǐng)班（三）直接上司 ：主管（四）下屬對象：（五）主要職責(zé)： 執(zhí)行人力資源部經(jīng)理的工作指令。具體負責(zé)執(zhí)行酒店崗位工資、福利、勞保等方面的規(guī)定和員工調(diào)入調(diào)出手續(xù)及內(nèi)勤管理等工作。 負責(zé)酒店員工有關(guān)人事檔案資料的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時在電腦中輸入調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準確。 做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計分析工作，準確及時填報各類報表。 負責(zé)各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報表和信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時分類立卷。 做好部門或部門經(jīng)理召開的各種會議的會務(wù)工作，做好會議記錄，掌握會議決定的落實情況。 處理各類往來公文及信函，接待并解決來電來訪事務(wù)。 負責(zé)本部門財產(chǎn)管理，做到帳物相符，帳帳相符。制定本部門所需辦公用品的計劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。 熟悉店內(nèi)各類員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，了解和掌握各部室人員余缺動態(tài)，提出店內(nèi)人員余缺調(diào)劑意見。 保持與勞動就業(yè)部門和人才交流中心，服務(wù)技校等有關(guān)業(yè)務(wù)單位的聯(lián)系、溝通工作，保證各類用工渠道的暢通。負責(zé)勞動合同的管理，做到勞動合同的簽證、簽訂、續(xù)訂、終止工作。1負責(zé)員工的招工錄用、調(diào)動、辭職，合同終止等手續(xù)辦理以及人事檔 案的轉(zhuǎn)遞。1負責(zé)酒店內(nèi)部員工入店、離店、調(diào)職等手續(xù)辦理。1檢查并完成酒店每月考勤統(tǒng)計及每月酒店崗位工資的審報工作。1負責(zé)每月員工餐卡發(fā)放及統(tǒng)計上報工作。1負責(zé)酒店員工體檢工作。1會同各部門做好員工違紀處分或處理，做到事實清楚，適用條款合理。1做好人力資源部經(jīng)理交辦的其它工作。（六）任職條件：熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責(zé)。精通酒店的人事服務(wù)標準具有一定的組織管理能力。中專文化程度身體健康，精力充沛。第二節(jié) 人事部門工作程序及標準一、員工招聘入職管理制度及程序（一）員工招聘入職管理制度：招聘原則：A、因事設(shè)崗，因崗擇人；B、先店內(nèi)，后店外；C、公開招聘，平等競爭，擇優(yōu)錄用；招聘條件：A、 一線面客員工基本要求：年齡：18—26歲，實際表現(xiàn)無劣跡，品質(zhì)優(yōu)良，身體健康，氣質(zhì)高雅，高中以上學(xué)歷（特殊崗位或有特殊技能可適當(dāng)放寬），普通話標準（粵語、英語或其他語種流利可優(yōu)先考慮）。身高：女158CM以上，男170CM以上。B、 后勤或其他工種則根據(jù)部門及崗位需要。招聘程序及步驟：A、 用人部門根據(jù)本部人員編制及淡旺季等情況通過與人事部協(xié)商有計劃地招聘人員。B、 員工提出辭職，部門應(yīng)在三天之內(nèi)以書面形式上報人事部，以便人力資源部提前進行人力調(diào)配。C、 面試：任何面試人員必須首先到人力資源部面試，經(jīng)人事文員考核簽字后方可到用人部門進行第二次面試，由用人部門確定職位、工資、入職日期（每周一，若有特殊情況請預(yù)先通知人力資源部），后返回由人力資源部經(jīng)理復(fù)核，再逐級審批后方可到人力資源部辦理入職手續(xù)，否則視為無效。各級別員工入職最終審批權(quán)限及程序如下表：D、 入職前員工必須準備好如下資料：身份證、本人有效學(xué)歷證、相關(guān)資格證書、健康證、照片、制服押金200元。財務(wù)部員工須辦理戶口擔(dān)保手續(xù)（詳見擔(dān)保要求），保安員須有戶口所在地公安部門“無犯罪紀錄”證明書。E、 入職手續(xù)辦理時間為每周一，入職培訓(xùn)時間為每周二及周三，到部門報到時間為每周四，部門在三個月內(nèi)必須安排新入職員工進行部門內(nèi)部的業(yè)務(wù)知識及技能培訓(xùn)。（二）員工招聘入職流程圖：（一） 新員工進入前1. 填寫《求職申記表》。2. 由人事部根據(jù)應(yīng)聘人所填信息進行初步面試。3. 如應(yīng)聘人符合用人部門的相關(guān)要求則由人事部負責(zé)人在求職申請表上簽署錄用決定。如不符合酒店相關(guān)要求則不予錄用。4. 如為面試合格人員，在人事部初步面試完后由應(yīng)聘人帶上《求職申請表》到用人部門找部門經(jīng)理進行第二次面試。5. 如通過第二次面試，則由用人部門經(jīng)理簽署錄用決定，應(yīng)聘人將《求職申請表》帶到人事部。如沒有通過第二次面試則將此人申請表做為儲備。6. 人事部根據(jù)用人部門的錄用決定，通知應(yīng)聘人辦理入職手續(xù)的具體時間，并告知所帶的物品（近照登記照3張，學(xué)歷證明原件及復(fù)印件1張，身份證復(fù)印件1張，如是外來人口還需出示婚育流動人口證明。）（二）入職手續(xù)1. 新員工將所要求攜帶物品交予人事部辦理入職的人員。2. 由人事部為新員工開具《員工物品領(lǐng)用清單》。（領(lǐng)用物品為員工手冊、工號牌、員工證、床位、考勤卡、就餐卡、上班工衣等，床位分配依據(jù)實際情況來定。）3. 新員工對領(lǐng)用單上的物品進行核實并簽字確認。4. 告知入職者各類物品損壞價目（員工手冊20元、工號牌10元、員工證10元、考勤卡10元、就餐卡10元、工衣則按進價賠償。）5. 手續(xù)完結(jié)后通知入職者找用人部人經(jīng)理報到。6. 更新員工通訊錄及相關(guān)信息（三）部門辦理部分，說明工作并發(fā)放崗位所需物品。（四）入職培訓(xùn)（六）轉(zhuǎn)正評估（五）滿月跟進二、員工離職管理制度及程序（一）員工離職手續(xù)辦理程序：1員工辭職須向部門提交書面辭職申請。試用期內(nèi)提前七天，試用期后提前三十天，否則扣除七天（試用期內(nèi)）或三十天（通過試用期轉(zhuǎn)正后）工資作為提前通知款。2部門在收到員工辭職申請后，應(yīng)首先了解辭職原因（可以挽留應(yīng)盡量挽留），后由部門填寫離職審批單，經(jīng)員工本人及部門經(jīng)理/總監(jiān)簽字后于三天內(nèi)送交人力資源部，3如員工屬自動離職（連續(xù)三天曠工），則部門應(yīng)于第四天將離職審批表報人力資源部。4被開除員工的部門應(yīng)于當(dāng)天上報離職審批表至人力資源部并通知員工。被開除員工須于即日辦理離職手續(xù)，酒店將永不再錄用。5如部門根據(jù)營業(yè)需要進行裁員，應(yīng)提前七天（試用期內(nèi)）或一個月（通過試用期轉(zhuǎn)正后）通知員工本人，并在三天內(nèi)以書面形式上報資源部。6經(jīng)過以上級別逐一審批后，在最后工作日由員工本人到人力資源部領(lǐng)取離職清單，并于三天內(nèi)辦完全部離職手續(xù)及結(jié)賬手續(xù)。7未過試用期的員工辭職時須扣除培訓(xùn)及其他有關(guān)費用100元。8如因劣跡被酒店開除或辭退的員工將永不再錄用，被裁員的員工將根據(jù)其表現(xiàn)在一年以后考慮再錄用。（二）員工離職程序流程圖：任何部門員工如要離職必須提前30天向部門主管遞交辭職申請報告；試用員工須提前7天提出申請部門主管需與員工進行交談，并填寫《員工離職申請表》，說明其員工離職的原因； 部門主管對員工的辭職申請做出批示并出具考勤及員工損益記錄；如為解雇開除員工則需注明犯錯事實，并以文字的形式上交人事部；員工進行本崗位物品的交接手續(xù)，將工衣歸還至倉庫，并由倉庫出示物品接收證明； 員工將辭職信、部門主管的簽字、考勤及工號牌、餐卡、員工手冊、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部辦理離職手續(xù)；人力資源部對離職員工進行離職面談，并填寫離職面談記錄，查找員工離職原因。 人力資源部根據(jù)各種損益記錄為離職員工核算工資。并將其內(nèi)容填在《人事變動表》上，員工憑提供的《人事變動表》交予部門經(jīng)理、人力資源部及總經(jīng)理簽字；員工憑結(jié)算單找出納領(lǐng)取相應(yīng)工資； 一切手續(xù)辦妥以后，員工可以憑人事部開具的《攜物離店單》離開酒店，但不得攜帶酒店任何物品，并由保安檢查離店所帶物品。 程序結(jié)束說明：1. 如果是被酒店開除的員工，則被開除的員工不需提前遞交辭職信，其他手續(xù)從第2個程序順延；2. 員工將部門主管的簽字、考勤及工號牌、餐卡、員工手冊、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部，如果物