【文章內(nèi)容簡介】 至根本就不購置衛(wèi)生檢查設備，致使衛(wèi)生檢查遠遠不夠。鴨產(chǎn)業(yè)潛力未能充分發(fā)揮。在禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)上，鴨產(chǎn)品所占比例較小。據(jù)統(tǒng)計，%，%。由于加工手段落后，生產(chǎn)產(chǎn)品檔次低，不能完全適應現(xiàn)代消費需求和出口需要。雖然我國鴨產(chǎn)品豐富多樣，但大部分是以傳統(tǒng)手工作坊式加工生產(chǎn)，在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標準等方面還有待提高。尤其是鴨肉出口企業(yè)，在衛(wèi)生標準、藥殘指標等方面應嚴格把關。產(chǎn)業(yè)化程度低。養(yǎng)鴨生產(chǎn)從供種、供料、技術(shù)服務、產(chǎn)品加工、流通等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈相互脫節(jié)，產(chǎn)供銷信息不靈，產(chǎn)銷矛盾突出，利益分配不均，造成市場波動大，生產(chǎn)起伏不平，嚴重影響了商品生產(chǎn)者的積極性和生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。目前國內(nèi)有鴨加工企業(yè)90多家，其中年加工量超過2000萬羽的有河南華英、山東樂港、香河正大等9家企業(yè)。我國禽類行業(yè)工業(yè)化尚未完成，鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處在結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合、產(chǎn)業(yè)升級的重要轉(zhuǎn)型期。轉(zhuǎn)型的方向?qū)⒁允称钒踩珵橹行?，推動工業(yè)化生產(chǎn)，帶動產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展現(xiàn)代流通；轉(zhuǎn)型的目標是將把禽類生產(chǎn)大國變?yōu)楫a(chǎn)銷強國；轉(zhuǎn)型的過程也將是我國新一輪禽類產(chǎn)業(yè)組織和技術(shù)革命的過程。原料市場方面：，2009年底肉鴨存欄80萬羽，養(yǎng)鴨可采用棚養(yǎng)和放養(yǎng)兩種方式。棚養(yǎng)：一個面積600平方米的標準棚，每次放養(yǎng)鴨苗2500羽，育成期2842天，按一年6茬計算，每棚年可出欄15000羽。放養(yǎng)：每畝林地投喂1000羽，一年4茬，每畝年可出欄4000羽。項目原料市場容量大，供應有保證。產(chǎn)品市場方面：隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展和農(nóng)村生活水平的逐步提高，鴨產(chǎn)品的消費市場將從城市向廣大農(nóng)村拓展。據(jù)中國畜牧業(yè)年鑒統(tǒng)計：預計到2010年，我國禽肉總產(chǎn)量將達到1600萬噸左右，按鴨肉占禽肉的20%計算，鴨肉產(chǎn)量應達320萬噸，但目前產(chǎn)量僅有200萬噸，還有120萬噸的發(fā)展空間。由于食品加工業(yè)關系國計民生，在“十一五”期間，鴨產(chǎn)業(yè)仍是我國重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，加之國家對該產(chǎn)業(yè)在規(guī)范、整頓的基礎上給予了鼓勵和政策扶持，所以從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，屬朝陽產(chǎn)業(yè)。因此，在邱縣建設大型肉鴨加工企業(yè)，市場潛力巨大。(1)資源優(yōu)勢：某市是農(nóng)畜牧市，預計未來肉鴨存欄達800多萬羽以上，與之相臨的周邊市如寧安、海林、林口、穆棱等養(yǎng)肉鴨也較多，可就近獲取原料。并且當?shù)卮笮屯涝准庸S只此一家，原料供應有充分保障。(2)技術(shù)優(yōu)勢：本項目依托東北農(nóng)學院的高級專家、教授對產(chǎn)品研發(fā)進行技術(shù)指導，采用國際先進的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術(shù)，確保產(chǎn)品具有較高的科技含量，增加市場競爭實力。(3)產(chǎn)品質(zhì)量與安全優(yōu)勢：項目單位管理人員精通企業(yè)管理，本項目按照HACCP控制體系組織生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量與安全有保證。(4)成本與價格優(yōu)勢：項目單位所處的東北地區(qū)勞動力成本較低，利于降低產(chǎn)品成本，產(chǎn)品利潤空間較大。、方案、模式和進度堅持“信譽第一、服務第一、用戶至上、以質(zhì)取勝”的營銷理念，采取以出口為主、兼顧國內(nèi)銷售、主打高端產(chǎn)品市場的銷售策略，充分利用公司現(xiàn)有的銷售渠道和銷售網(wǎng)絡，逐步發(fā)展與專業(yè)大經(jīng)銷商的合作。在具體業(yè)務運作上，分別成立國內(nèi)銷售部和出口業(yè)務部。國內(nèi)銷售部面向各地超市、肉聯(lián)廠、食品公司，并與具有一定實力的專業(yè)大經(jīng)銷商開展合作；出口業(yè)務部面向國際市場，負責出口業(yè)務。各銷售部門相輔相成，共同完成公司產(chǎn)品的銷售。 公司努力實現(xiàn)把國際市場做強、把國內(nèi)市場做大的目標，密切關注國內(nèi)外競爭對手的營銷情況和產(chǎn)品動向。通過國際互聯(lián)網(wǎng)，市場調(diào)研等手段隨時掌握市場發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整營銷策略。強化銷售工作的措施還有：廣開宣傳渠道，擴大品牌知名度；降低產(chǎn)品成本，搶占價格優(yōu)勢。確保產(chǎn)品質(zhì)量，維護永恒信譽。未來的產(chǎn)品市場前景較好，但需要指出的是，在市場經(jīng)濟條件下，市場環(huán)境是在不斷變化的，市場風險永遠存在。首先，在一定時期內(nèi)，市場已有多年形成的穩(wěn)定格局，對于新品牌產(chǎn)品的進入，難度自然存在，必須付出更大的努力才能在市場中立足，其次，可以預見，未來市場競爭日趨激烈。特別是我國加入WTO后，面臨國外企業(yè)強有力的挑戰(zhàn)。為了防范和降低風險，應采取以下對策：一是擴大與國內(nèi)有關科研單位、大專院校的技術(shù)合作，不斷引進人才，提高自身的技術(shù)實力和產(chǎn)品研發(fā)水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，增強產(chǎn)品的市場競爭力。二是采取多種多樣的靈活手段，做好市場開拓和廣告宣傳等工作。三是提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平，降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效益。四是建立穩(wěn)定的原料生產(chǎn)基地，與農(nóng)民以公司+農(nóng)戶形式建立長期穩(wěn)定的合作關系，通過統(tǒng)一管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，穩(wěn)定原料價格，降低因產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本引起的風險。第五章 建設方案新建種肉鴨繁育基地一座，年繁殖商品肉鴨12001300萬羽。新建肉鴨加工生產(chǎn)線一條，年加工能力為1200萬羽；優(yōu)質(zhì)肉鴨養(yǎng)殖示范基地1個，年養(yǎng)殖100萬羽。肉鴨加工生產(chǎn)線建設包括生產(chǎn)加工車間、產(chǎn)品儲存冷庫、倉庫和環(huán)保工程，配套建設研發(fā)中心，購置化驗檢測儀器及相配套設施等；示范基地建設主要肉鴨養(yǎng)殖用棚舍10座、飼料倉庫2座、養(yǎng)殖培訓中心1座。根據(jù)市場情況和項目單位的實際能力確定產(chǎn)品類型及生產(chǎn)能力如下：肉鴨年加工生產(chǎn)線，分割真空精包裝鴨肉12600噸；真空精包裝白條鴨8100噸；鴨掌12噸；鴨翅120噸；；鴨毛12噸；。肉鴨養(yǎng)殖示范基地，年養(yǎng)殖100萬羽。項目屠宰區(qū)和加工區(qū)各自獨立，生產(chǎn)作業(yè)區(qū)與研發(fā)辦公區(qū)分開設置；運送活禽與成品出廠不得共用一個大門，廠區(qū)內(nèi)不得共用一個通道；為防止交叉污染，各生產(chǎn)車間的設置位置以及工藝流程必須符合衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間按屠宰、分割、加工、冷藏的順序合理設置；污水和污物處理設施與屠宰加工車間應間隔一定距離，位于主風向的下風向。平面布置根據(jù)各建筑的功能分為研發(fā)辦公區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，研發(fā)辦公區(qū)在廠區(qū)的南部，生產(chǎn)區(qū)在廠區(qū)的北部。研發(fā)辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間有停車裝卸場地和綠化帶將二者隔開，能有效地阻擋車間的噪聲并防止研發(fā)辦公區(qū)可能給生產(chǎn)車間帶來的細菌污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量。研發(fā)辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間既聯(lián)系方便又互不干擾；工藝流程流暢，封閉生產(chǎn)、減少污染、防止其他不安全因素的干擾。研發(fā)辦公區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間種植高大、耐塵樹種，配以草地、綠籬，可以阻擋、吸附公司附近的灰塵，凈化廠區(qū)空氣。廠區(qū)院內(nèi)道路采用水泥硬化路面，主干道路面寬10米，轉(zhuǎn)彎半徑12米，次要道路路面寬度6米，轉(zhuǎn)彎半徑10米。滿足運輸和消防使用。廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的主要道路(包括車庫或車棚)應鋪設運行車輛通行的堅硬路面(如混凝土或瀝青路面)。路面應平坦，無積水，廠區(qū)應有良好的給、排水系統(tǒng)，廠區(qū)內(nèi)不得有臭水溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生的場所。生產(chǎn)作業(yè)區(qū)應與生活區(qū)分開設置，運送活畜與成品出廠不得共用一個大門；廠內(nèi)不得共用一個通道。廠房與設施必須結(jié)構(gòu)合理、堅固、便于清洗和消毒，廠房與設施應于生產(chǎn)能力相適應，廠房高度應能滿足生產(chǎn)作業(yè)、設備安裝與維修、采光與通風的需要；廠房與設施必須設有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲侵入或隱匿的設施，以及防煙霧、灰塵的設施。應使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料；坡度應為1%2%(屠宰車間應在2%以上)；屠宰車間必須設有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗設施，包括同步檢驗、對號檢驗、內(nèi)臟檢驗、化驗室等。車間內(nèi)應設有健禽棚、疑似病禽棚、病禽隔離棚、急宰間和獸醫(yī)工作室，待宰區(qū)應設有肉禽裝卸臺和車輛清洗、消毒等設施，并應設有良好的污水排放系統(tǒng)。生產(chǎn)冷庫一般應設有預冷(04℃)、凍結(jié)間(23℃以下)和冷藏間(18℃以下)。所有冷庫應安裝溫度自動記錄儀或溫度溫度計。廢棄物臨時存放設施 應在遠離生產(chǎn)車間的適當?shù)攸c設置廢棄物臨時存放設施。其設施應采用便于清洗，消毒的材料制作；結(jié)構(gòu)應嚴密，能防止害蟲進入，并能避免廢棄物污染廠區(qū)和道路。必須設有廢水、廢汽(氣)處理系統(tǒng)，保持良好狀態(tài)。廢水、廢汽(氣)的排放應符合國家環(huán)境保護的規(guī)定。廠內(nèi)不得排放有害氣體和煤煙。生產(chǎn)車間的下水道口須設地漏、鐵篦。廢汽(氣)放口應設在車間外的適當?shù)攸c。必須設有與職工人數(shù)相適應的更衣室、淋浴室、廁所。更衣室內(nèi)須有個人衣物存放柜、鞋架(箱)。車間內(nèi)的廁所應與操作間的走廊相連，其門、窗不得直接開向操作間；便池必須是水沖式：糞便排泄管不得與車間內(nèi)的污水排放管混用。本項目由東北農(nóng)學院等單位提供技術(shù)支持，采用國內(nèi)最先進的肉品加工技術(shù)規(guī)范進行工程設計，選擇國內(nèi)先進的工藝技術(shù)設備，采用國際通行的生產(chǎn)操作規(guī)程，結(jié)合使用自有專有技術(shù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鴨肉，總體技術(shù)水平處于國內(nèi)先進水平。項目所采用肉鴨屠宰加工生產(chǎn)線完全符合食品衛(wèi)生出口標準，主要部件均采用不銹鋼制成。其技術(shù)特點：高架輸送線采用國際先進的變頻調(diào)速技術(shù)，調(diào)速準確，故障率低。自動脫羽機的軸承室采用新的防水裝置，使用壽命大大提高。皮膚破損率1％。電擊暈機采用高頻變頻技術(shù)，可有效防止胴體淤血。電控系統(tǒng)采用進口變頻器和不銹鋼防水型電控柜。鴨加工關鍵設備已獲得多項國家專利。主要工藝流程見下圖：圖51 生產(chǎn)工藝流程方塊圖肉鴨入廠掛鴨麻電放血　　　　浸燙脫羽浸蠟脫蠟　　　　拔小毛開膛去內(nèi)臟胴體修整稱量沖洗預冷分割包裝稱量凍結(jié)入冷藏庫 項目年消耗肉鴨1200萬羽，產(chǎn)成品主要為白條鴨8100噸，鴨肉12600噸，另外，銷售鴨掌、鴨翅、鴨舌、鴨毛、鴨絨等副產(chǎn)品，102噸。依據(jù)項目工藝技術(shù)方案的要求，確定設備選型。在具體實施過程中，通過公開招標購置國內(nèi)先進的生產(chǎn)設備，包括屠宰設備生產(chǎn)線、機房設備、化驗檢驗設備及其他附屬設備各一套，共計185臺（臺、套、件），詳細配備情況見附表22。原料來源于某市及周邊縣市，該區(qū)域年出欄肉鴨約2000萬羽，供應有保證。本項目投產(chǎn)初期肉鴨來源主要為周邊寧安市渤海鎮(zhèn)等地，由于出欄量和運輸距離稍遠，肉鴨收購價格稍高。本項目投產(chǎn)1年后原料來源主要為某市，屆時出欄量大和運輸距離較近，肉鴨收購價格稍高。正常情況下每年需肉鴨1200萬羽，汽車運輸進廠，運距均在100公里以內(nèi)。項目所需燃料主要是生產(chǎn)工藝中肉鴨浸燙作業(yè)時所需的鍋爐燃料煤，某地區(qū)煤炭資源豐富，品種齊全，項目燃料是普通燃料煤，年需要量為1740噸，供應有保證。可采用汽車運輸進廠運距約150230公里?？傊?，本項目所需原材料及輔助材料均可由當?shù)亟鉀Q，品種、質(zhì)量、數(shù)量均能保證供應，價格較低，具有明顯的資源優(yōu)勢。、輔助工程及其它配套工程肉鴨加工生產(chǎn)線主要生產(chǎn)車間有：鴨屠宰車間建筑面積600平方米；待宰棚建筑面積1200平方米；加工分割車間建筑面積3000平方米；包裝車間建筑面積600平方米。輔助生產(chǎn)車間有：研發(fā)中心建筑面積2250平方米（三層）；環(huán)保工程1000平方米動力車間建筑面積300平方米（配電室建筑面積300平方米）；庫房有：冷藏庫建筑面積1600平方米；包裝物料及配件庫建設面積400平方米；室外工程等建筑面積400平方米。優(yōu)質(zhì)肉鴨養(yǎng)殖示范基地主要建筑有：培訓服務中心建筑面積1600平方米；飼料倉庫建筑面積4000平方米；其他建筑400平方米。另外建設10個鴨棚，占地12000平方米建筑結(jié)構(gòu)：（1）生產(chǎn)車間：房頂采用輕鋼結(jié)構(gòu)，基礎采用鋼筋混凝獨立基礎。（2）冷庫：鋼筋混凝土現(xiàn)澆屋面板,基礎采用鋼筋混凝獨立基礎。（3）研發(fā)中心，共三層，采用鋼筋混凝土現(xiàn)澆屋面板,基礎采用鋼筋混凝獨立基礎。（4）鴨待宰棚采用輕鋼結(jié)構(gòu)。（5）示范基地的培訓服務中心鋼筋混凝土現(xiàn)澆屋面板,基礎采用鋼筋混凝獨立基礎；飼料倉庫采用輕鋼結(jié)構(gòu)。項目占地46690平方米（70畝），其中：肉鴨加工生產(chǎn)線利用原公