【文章內(nèi)容簡介】 時(shí)可以開罐抽檢物品是否變質(zhì)。 對海蟄皮、海蟄頭稱量時(shí)，應(yīng)讓供應(yīng)商充分瀝水5至6分鐘后再進(jìn)行計(jì)量。 對蔬菜稱量時(shí)，應(yīng)讓供應(yīng)商清理干凈后進(jìn)行計(jì)量；如遇速凍保鮮蔬菜，應(yīng)讓供應(yīng)商去除冰塊和相應(yīng)的包裝后進(jìn)行計(jì)量。 對海鮮稱量時(shí)，應(yīng)根據(jù)餐廳服務(wù)員及廚房負(fù)責(zé)人開具的海鮮明檔單的內(nèi)容如實(shí)進(jìn)行稱量，嚴(yán)禁帶水計(jì)量。如遇廚房備料所需相應(yīng)的海鮮時(shí)，必須讓其填制海鮮明檔單后再進(jìn)行計(jì)量，嚴(yán)禁事后補(bǔ)單、口頭通知及白條代手續(xù)的辦法。 對家禽、畜類產(chǎn)品的驗(yàn)收，應(yīng)去除外包裝后進(jìn)行計(jì)量。 對貴重海鮮，如鮑魚類產(chǎn)品，稱量時(shí)要讓其供應(yīng)商去除多余的雜質(zhì)后再稱量，同時(shí)記錄下鮑魚的只數(shù)，以便對其規(guī)格進(jìn)行復(fù)核。對含冰量大的產(chǎn)品應(yīng)去除冰塊后計(jì)量。 對單件原料，如瓜果等，有重量大小要求時(shí)，除稱總重量外，還要抽查單個(gè)物品的品質(zhì)是否符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 在進(jìn)行原料質(zhì)量驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)考慮到餐飲部行政總廚的意見和建議，從而對原料進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷。如遇特殊情況，不得擅自處理，須及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行解決。 驗(yàn)收員應(yīng)按訂購單所需份量進(jìn)行計(jì)量，按定貨量的5%進(jìn)行上下浮動，超額部份做退貨處理，少額部份通知采購部讓供應(yīng)商給予補(bǔ)足。 如遇在驗(yàn)收員和廚房負(fù)責(zé)人(墩頭)對原料的質(zhì)量和品質(zhì)否定時(shí)，應(yīng)及時(shí)做好退貨工作。 驗(yàn)收員和廚房負(fù)責(zé)人(墩頭)在驗(yàn)收無誤的送貨單和海鮮明檔單上簽字認(rèn)可，并留一聯(lián)做憑證以便復(fù)查。 驗(yàn)收員在驗(yàn)收完畢后，將驗(yàn)收記錄錄入電腦并編制一式三聯(lián)的驗(yàn)收單。其成本價(jià)格應(yīng)按采購部發(fā)放的相應(yīng)有效日期的定價(jià)單來確定。嚴(yán)禁擅自改價(jià)。驗(yàn)收單的填制必須本著實(shí)事求是，單據(jù)憑證清楚，帳帳相符的原則準(zhǔn)確填寫，如有錯(cuò)帳，必須查清，誰出差錯(cuò)誰負(fù)責(zé)。APPROVED BY： DATE：批準(zhǔn)人：財(cái)務(wù)部經(jīng)理 日期：TITLE LEVEL職務(wù)：餐廳收銀領(lǐng)班 級別：領(lǐng)班DEPARTYMENT SECTION部門：財(cái)務(wù)部 工作區(qū)域：辦公室REPORTING REPORTING TO：報(bào)告內(nèi)容： 報(bào)告：財(cái)務(wù)部經(jīng)理LINE： SUPERVISES：管理范圍： …………………………………………………………………………………………JOB SUMMARY1工作摘要：負(fù)責(zé)就餐客人的結(jié)賬、收款、協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)所屬員工。DUTIES amp。 RESPONSIBILITIES：崗位職責(zé)： 擔(dān)當(dāng)餐廳收銀員工作。 以身作則，認(rèn)真執(zhí)行賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)本班收銀員做好收款工作。 協(xié)助部門經(jīng)理對員工的操作技術(shù)水平進(jìn)行指導(dǎo)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。 遇到當(dāng)班收銀員超越職責(zé)范圍而無法解決的業(yè)務(wù)問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)與餐廳經(jīng)理或有關(guān)部門聯(lián)系，并提出自己解決問題的建議；同時(shí)向本部門經(jīng)理匯報(bào)請示，以取得妥善的處理方案。 檢查當(dāng)班員工的儀表儀容、勞動紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度及環(huán)境衛(wèi)生。，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。，督促檢查下屬執(zhí)行遵守賓館規(guī)章制度情況。APPROVED BY： DATE：批準(zhǔn)人：財(cái)務(wù)部經(jīng)理 日期：TITLE LEVEL職務(wù)：餐廳收銀員 級別：員工DEPARTYMENT SECTION部門：財(cái)務(wù)部 工作區(qū)域：辦公室REPORTING REPORTING TO：報(bào)告內(nèi)容： 報(bào)告：財(cái)務(wù)部經(jīng)理LINE： SUPERVISES：管理范圍： …………………………………………………………………………………………JOB SUMMARY工作摘要：負(fù)責(zé)就餐客人的結(jié)賬、收款。DUTIES amp。 RESPONSIBILITIES：崗位職責(zé)： 整理打掃收銀臺的環(huán)境衛(wèi)生后，查看交班本了解情況。備好必要的賬單、找零備用金及辦公用品，登記餐飲部當(dāng)日領(lǐng)用落單情況，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 根據(jù)服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，根據(jù)菜肴和飲品的編碼，輸入電腦，并按桌號分別置放，不得搞混。 熟記菜肴和飲品編碼，熟練操作計(jì)算機(jī)。 接到服務(wù)員結(jié)賬通知后，迅速打印賬單，交服務(wù)員送達(dá)客人，根據(jù)餐飲收銀員崗位操作程序，按不同的付費(fèi)方式進(jìn)行結(jié)算。 住店客人簽單，核對鑰匙牌和歡迎卡，依據(jù)餐飲服務(wù)員崗位操作程序要求分別情況處理，負(fù)責(zé)將轉(zhuǎn)賬單及時(shí)轉(zhuǎn)送前臺結(jié)賬處。，應(yīng)核對簽字筆跡或相關(guān)部門所開具的擔(dān)保書無誤后，依據(jù)餐飲服務(wù)員崗位操作程序要求分別情況處理。 營業(yè)結(jié)束后，核對發(fā)放落單是否全數(shù)收回，若有不符，及時(shí)查明原因，打印餐飲營業(yè)收入班別表并按實(shí)際交款金額填寫交款單，將收入的現(xiàn)金、信用卡、支票等放入交款袋中，隨交款單一并投入收銀保險(xiǎn)箱。餐飲收入班別表連同賬單等放入指定的收銀報(bào)表柜。，做好交班記錄。，保管好木柜鑰匙。 將收銀臺的公用物品（如電腦鍵盤、鼠標(biāo)、收訖章等）放入抽屜，并打掃收銀臺的衛(wèi)生。 完成上級交辦的其他任務(wù)。APPROVED BY： DATE：批準(zhǔn)人：財(cái)務(wù)部經(jīng)理 日期：TITLE LEVEL職務(wù)：電腦主管 級別：主管DEPARTYMENT SECTION部門：財(cái)務(wù)部 工作區(qū)域：電腦機(jī)房REPORTING REPORTING TO：報(bào)告內(nèi)容： 報(bào)告：財(cái)務(wù)部經(jīng)理LINE： SUPERVISES：管理范圍： 電腦房員工…………………………………………………………………………………………JOB SUMMARY1工作摘要： 對飯店電腦系統(tǒng)硬件及軟件、飯店其它電腦進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，確保其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。DUTIES amp。 RESPONSIBILITIES：崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)管理飯店內(nèi)的所有電腦系統(tǒng)，包括硬件及軟件。 與所有配備電腦的部門進(jìn)行工作協(xié)調(diào)。 與電腦公司保持聯(lián)系，進(jìn)行系統(tǒng)維護(hù)。 保證電腦房1216小時(shí)值班，對系統(tǒng)服務(wù)，對客上網(wǎng)服務(wù)。 保證酒店互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的正常。 維護(hù)、開發(fā)和及時(shí)更新飯店互聯(lián)網(wǎng)主頁系統(tǒng)。 發(fā)現(xiàn)并分析系統(tǒng)出現(xiàn)的問題，修正錯(cuò)誤。 負(fù)責(zé)系統(tǒng)升級。 對最新的應(yīng)用軟件進(jìn)行了解，必要時(shí)可在飯店安裝并進(jìn)行維護(hù)。 負(fù)責(zé)設(shè)備的安置與開發(fā)。 對系統(tǒng)的運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)控，防止任何的系統(tǒng)的破壞。 制定及修改飯店緊急狀態(tài)措施程序。 制定及修改飯店防止病毒侵入措施程序。 研究探討所有用戶的應(yīng)用程序，以各種有效的方式幫助系統(tǒng)操作人員進(jìn)行系統(tǒng)硬件、軟件的完整操作。 指導(dǎo)電腦房所有員工進(jìn)行系統(tǒng)的各種功能及職責(zé)范圍的培訓(xùn)，幫助下屬提高業(yè)務(wù)水平，以期達(dá)到工作要求和提高業(yè)務(wù)技能，確保每個(gè)人在任何環(huán)境中都可以獨(dú)立處理系統(tǒng)問題。 定期要求硬件及軟件人員進(jìn)行系統(tǒng)檢查。 指導(dǎo)電腦系統(tǒng)的培訓(xùn)， 負(fù)責(zé)對電腦主機(jī)房定期進(jìn)行安全檢查，保證無任何對系統(tǒng)的干擾及破壞因素存在。 負(fù)責(zé)對屬下員工的工作考核。 督促當(dāng)班技術(shù)人員經(jīng)常巡檢終端機(jī)、收銀機(jī)。 檢查并準(zhǔn)備電腦、收銀機(jī)的零配件儲備，做好隨時(shí)維修各機(jī)的準(zhǔn)備。 掌握各終端機(jī)操作人員使用號碼，控制各功能操作密碼。 掌握應(yīng)急狀態(tài)（例如火災(zāi)等自然災(zāi)害）下對數(shù)據(jù)的備份方法，保護(hù)電腦數(shù)據(jù)的完整性。 對使用電腦終端違反操作規(guī)定的人員進(jìn)行干預(yù)，并做出記錄，提出處理意見，向財(cái)務(wù)部經(jīng)理報(bào)告。APPROVED BY： DATE：批準(zhǔn)人：財(cái)務(wù)部經(jīng)理 日期：TITLE LEVEL職務(wù)：電腦維護(hù)員 級別：員工DEPARTYMENT SECTION部門：財(cái)務(wù)部 工作區(qū)域：電腦機(jī)房REPORTING REPORTING TO：報(bào)告內(nèi)容： 報(bào)告：電腦房主管 LINE： SUPERVISES：管理范圍： …………………………………………………………………………………………JOB SUMMARY工作摘要： 對飯店電腦系統(tǒng)硬件及其它電腦、打印機(jī)進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，確保其保持良好的運(yùn)作狀態(tài)。DUTIES amp。 RESPONSIBILITIES：崗位職責(zé)： 觀察主機(jī)運(yùn)行情況，包括溫度、噪音是否正常。 熟知在應(yīng)急狀態(tài)下如何隨時(shí)切斷供電系統(tǒng)，熟悉配電箱的控制方式。 對主機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行必要的維護(hù)，一旦發(fā)生問題，不僅能在硬件方面進(jìn)行維護(hù)，同時(shí)應(yīng)掌握一定的軟件知識，負(fù)括進(jìn)行一些日常軟件系統(tǒng)的維護(hù)，保證對日常資料的管理需求：，打印機(jī)的DEVICE CODE。 維護(hù)系統(tǒng)打印機(jī)，定期保養(yǎng)處理日常的故障問題，包括：，熟知如何根據(jù)所顯示的錯(cuò)誤信息查找解決方式、通訊方法設(shè)置，知道如何改變打印方式，以及打印格式、長度、寬度、字符的設(shè)置 維護(hù)終端工作站及顯示器，包括：，包括：顯示方式、地址、報(bào)警、音量等的設(shè)置調(diào)整，、清理雜物臟物 保證線路的暢通，定期對線路進(jìn)行維護(hù)檢查。 對飯店的PC機(jī)進(jìn)行維護(hù)，處理日常故障。 維護(hù)餐廳收款機(jī)系統(tǒng)。 對飯店的餐廳收款機(jī)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 每周重新整理前臺飯店系統(tǒng)管理文件。 協(xié)助財(cái)務(wù)部月結(jié)。 配合硬件技術(shù)員進(jìn)行電腦外圍設(shè)備的裝置與維護(hù)。 負(fù)責(zé)修改各種應(yīng)用報(bào)表。 應(yīng)答用戶的各種問題及維護(hù)。 緊急狀態(tài)下的主機(jī)啟動與停止。 負(fù)責(zé)建立用戶操作密碼及口令。 每日建立備份文件。 PC機(jī)的軟件裝入工作，及時(shí)調(diào)整軟件中出現(xiàn)的問題。 修改前臺系統(tǒng)的一些狀態(tài)，包括房間狀態(tài)的改變及應(yīng)用程序系統(tǒng)代碼的設(shè)定與修改。 電話機(jī)房的價(jià)格改動與維修。 協(xié)助收款主任修改收款機(jī)的菜單價(jià)格。 協(xié)助前臺員工平賬。 協(xié)助夜審作電腦平賬及過賬工作。 調(diào)閱客史。 保證飯店工資系統(tǒng)的正常運(yùn)行。工作清單WORKING LISTDEPT DUTIES所屬部門：財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)崗位：財(cái)務(wù)部經(jīng)理WORKING TASK工作任務(wù)：負(fù)責(zé)對財(cái)務(wù)部門的管理工作……………………………………………………………………………………………………WORKING LIST工作清單：穿好制服。打卡。檢查、督促財(cái)務(wù)部各崗位人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度，回籠資金。審查各項(xiàng)開支與各個(gè)部門的開支計(jì)劃，研究并掌握合理的成本和費(fèi)用水平。隨時(shí)了解各營業(yè)部門營收情況；及時(shí)提出關(guān)于酒店財(cái)務(wù)方面的問題與改進(jìn)建議。打卡。