【文章內容簡介】 或羧基數(shù) N、 O原子數(shù)的計算 （ 1） N原子數(shù) =肽鍵數(shù) +肽鏈數(shù) +R基上的 N原子數(shù) =各氨基酸中 N原子總數(shù) （ 2） O原子數(shù) =肽鍵數(shù) +2 肽鏈數(shù) +R基上的 O原子數(shù) =各氨基酸中 O原子總數(shù) 脫去水分子數(shù) 蛋白質相對分子質量 =氨基酸數(shù)目 氨基酸的平均相對分子質量 脫去水分子數(shù) 18 A、 B和 C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩情形分析 （ 1） A、 B、 C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情況下，可形成肽類化合物的種類 形成三肽的種類 3 3 3=33=27種 形成二肽的種類 3 3=32=9種 （ 2） A、 B、 C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，可形成肽類化合物的種類 形成三肽的種類 3 2 1=6種 形成二肽的種類 3 2=6種 題組一：蛋白質的結構及其特點 8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般說來，每 100克蛋白質平均含氮為 16克，這些氮主要存在于蛋白質的 ( ) A.— CO— NH— 解析 每個肽鍵都含有一個 N原子，故蛋白質的N主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈至少含有一個游離的氨基，少數(shù)氨基酸的 R基上也含有 N原子。 隨堂過關檢測 A ，正確的是 ( ) ，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、 排列順序和蛋白質的空間結構不同 C、 G、 A、 T、 U ，激素也都是蛋白質 ，蛋白酶可以水解所有的肽鍵 解析 蛋白質具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質的空間結構不同。指導蛋白質合成的基因中的堿基有 C、 G、 A、 T，但不含 U。蛋白酶是一種蛋白質，蛋白酶主要是破壞蛋白質的空間結構，形成多肽，不能水解所有的肽鍵。人體內的酶都是蛋白質，在人體中沒有發(fā)現(xiàn) RNA構成的酶。激素不一定是蛋白質，如雄性激素屬于固醇類。 A 題組二：蛋白質的相關計算 3.（ 2022 上海生物， 15） 某蛋白質由 m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數(shù)是 （ ） +m +2m 解析 該蛋白質中含有肽鍵數(shù)為（ nm）個，每 個肽鍵（ CONH）含有一個氧原子； m條肽鏈至少含有 m個游離的羧基（ COOH），因此，該蛋白質中至少含有的氧原子的個數(shù)為 nm+2m=n+m。 C 215個 N原子的 200個氨基酸，形成的 5個四肽、 4個六肽和 1個 2條肽鏈構成的蛋白質分子。這些多肽和蛋白質分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是 ( ) 200 215 11 26 解析 5個四肽中肽鍵數(shù)為 3 5=15個， 4個六肽中肽鍵數(shù)為 5 4=20個， 1個 2條肽鏈構成的蛋白質分子共有 2004 56 4=156個氨基酸，肽鍵數(shù)為 1562=154個 ,故這些多肽和蛋白質分子中 , 題組三：蛋白質的知識綜合應用 肽鍵數(shù)的最大值為 15+20+154=189個；含有 215個N原子的 200個氨基酸中， R基中氨基酸數(shù)目最多有15個；每條多肽鏈至少含一個游離的氨基，這些多肽和蛋白質分子中共有 5+4+2=11條肽鏈；故這些多肽和蛋白質分子中，氨基數(shù)目的最大值為 15+11 =26個。 答案 D 1982年 5月合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物 —— 腦啡肽，下面是它的結構簡式。 據此回答： （ 1）腦啡肽的化學本質是一種 ，它的基本組成單位的結構特是 。 （ 2）如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變其中的 ， 就可以改變其性質。 （ 3）腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是 。 （ 4）若將腦啡肽完全水解，需要水分子 個，水解后的產物有 種。 解析 （ 1）從圖中分析，腦啡肽由 5個氨基酸組成，故其化學本質為五肽。構成多肽的基本單位是氨基酸。（ 2）多肽的結構與構成多肽的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關。 （ 3） 消化道中的肽酶能將多肽分解為氨基酸。 （ 4）由圖可知，腦啡肽分子結構中包含 4個肽鍵（ — CO— NH— ），故水解時需要 4分子水。水解得到的 5個氨基酸，其中有兩個是相同的（ H2N—CH2— COOH），故水解后的產物有 4種。 答案 （ 1）五肽 都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上 （ 2）氨基酸的排列順序 （ 3）如果口服此藥物，在消化道內藥物會被消化液分解，失去藥效 （ 4） 4 4 組題說明 定時檢測 考點 題號 有關計算 1 14 結構 1 13 功能 15 熱點與健康 17 綜合考查 16 特別推薦 ：推斷題 —— 4；熱點題 —— 7； 識圖題 —— 14。 3條多肽鏈、 N個氨基酸組成，下列關于該蛋白質說法正確的是 ( ) N個水分子 N個肽鍵 3個游離的羧基 20種氨基酸 解析 形成該蛋白質時，產生水分子數(shù)為 N3，含有 N3個肽鍵。至少含有的游離的羧基數(shù) =肽鏈條數(shù) =3。 C Ⅰ gG的結構如圖所示，其中 — S—S— 表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該 Ⅰ gG由 m個氨基酸構成，則該 Ⅰ gG有肽鍵數(shù)及形成該蛋白質時相對分子質量減少了 ( ) (m4) 18 B.(m+1)個 (m4) 18 C.(m1)個 (m4) 186 D.(m4)個 (m4) 18+6 D ，下列關于該多肽的正確敘述是 ( ) 5種氨基酸 6肽化合物，含有 4個肽鍵 ATP 解析 該多肽中含有 4個肽鍵，所以由 5個氨基酸脫水縮合而成，屬于五肽， B