【文章內(nèi)容簡介】 方米、待宰圈舍500平方米。育肥圈4320平方米、運(yùn)動場7000平方米、飼料加工車間300平方米、青貯窖1000立方米、貯草棚500平方米；購置冷藏肉、鮮活肉加工生產(chǎn)線成套設(shè)備和制冷設(shè)備、飼料加工設(shè)備等；建設(shè)由道路、院墻、給排水、電力、環(huán)保等組成的公用工程,由辦公室、門房、鍋爐房等組成的生活設(shè)施。綜合考慮項目原料資源條件、經(jīng)營管理水平、土地條件、技術(shù)條件以及資金及資金使用效果等方面的因素,本項目擬建的肉羊加工生產(chǎn)線是利用當(dāng)今國際成熟先進(jìn)的工藝方法,將活羊進(jìn)行宰殺、扯皮、開膛、分離內(nèi)臟后,進(jìn)行排酸剔肉分割加工,速凍冷藏后包裝上市,并通過完善從加工、儲存到銷售的冷鏈建設(shè),生產(chǎn)安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的冷卻肉,年新增加工肉羊3萬只。年新增生產(chǎn)各種羊肉生肉制品450噸。本項目選址在新疆博爾塔拉州溫泉縣安格里格鄉(xiāng)，總體上分為三個區(qū)域,北區(qū)為肉羊繁育區(qū),中區(qū)為飼草料加工區(qū),南區(qū)為肉羊深加工區(qū)。本項目建設(shè)地地勢平坦、開闊、交通運(yùn)輸方便，擴(kuò)建余地大，供電、供水條件好，且不需新征建設(shè)用地，為本項目提供了理想的壞境。詳見附圖 作業(yè)區(qū)平面布置以工藝流程和各建筑物的功能及其相互間關(guān)系為主要依據(jù),還注意照顧到功效提高、衛(wèi)生、管線布置、消防安全等方面的統(tǒng)籌規(guī)劃,合理布局,符合肉食品加工廠設(shè)計的總目標(biāo)和專業(yè)要求。 新疆溫泉縣蒙新食品有限公司新增年處30000只肉羊深加工技改擴(kuò)建項目的最終產(chǎn)品是冷藏肉、速凍肉等系列肉制品，副產(chǎn)品羊皮、內(nèi)臟和頭蹄4大類品種。項目所在地溫泉縣及周邊農(nóng)牧區(qū)已被國家認(rèn)定為無公害肉羊生產(chǎn)基地。項目選擇經(jīng)無公害認(rèn)證的原料肉羊,加工過程中執(zhí)行《畜類屠宰加工通用技術(shù)規(guī)范1998》進(jìn)行加工和生產(chǎn)。原料活羊經(jīng)檢疫、檢驗入廠后趕進(jìn)肉羊待宰圈,入屠宰區(qū)將肉羊電麻致昏后,掛上懸掛輸送機(jī),依次進(jìn)行刺殺放血、剝皮、去頭蹄、開胸、取內(nèi)臟、胴體劈開,衛(wèi)檢后入分割區(qū)進(jìn)行胴體修整、復(fù)檢、計量、冷卻、剔骨、分割、包裝、入冷庫、急凍、冷藏待售。根據(jù)市場需求及其資源優(yōu)勢,確定項目建設(shè)的主要產(chǎn)品是羊肉系列產(chǎn)品。項目達(dá)到設(shè)計能力后每年生產(chǎn)冷藏肉、冷卻羊肉、速凍羊肉等系列制品600噸。羊皮3萬張、內(nèi)臟頭蹄下水3萬副。羊肉產(chǎn)品達(dá)到中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))}(GB2707一2005)和《鮮凍胴體羊肉標(biāo)準(zhǔn))}(GB/T99602001),產(chǎn)品質(zhì)量通過1809000認(rèn)證。產(chǎn)品銷售收入估算如下表: 項目產(chǎn)品及銷售收入估算表序號產(chǎn)品種類單位產(chǎn)量產(chǎn)品單價(元/)銷售額(萬元)1冷藏肉（噸）4502800012602羊排、羊腿（噸）150300004503羊皮（張）30000852554內(nèi)臟、頭蹄（副）3000045135合計2100 新疆溫泉縣蒙新食品有限公司新增年處理30000只肉羊深加工技改擴(kuò)建項目加工生產(chǎn)線工藝流程如下:活畜檢疫→待宰→吊掛→刺殺放血→預(yù)剝→扯皮→出腔→胴體檢驗→清洗→冷卻排酸→分割→速凍→包裝→冷藏宰前檢疫宰前檢驗是確保屠宰的牲畜來自安全非疫區(qū),健康無病,并取得羊疫區(qū)證明和產(chǎn)地檢疫證明,對可疑的牲畜進(jìn)行隔離觀察,對確定的病畜及時送急宰間處理,將健康的牲畜送待宰圈候宰。待宰牲畜在屠宰前,一般需斷食、飲水,休息1224h,屠宰前3h停止給水。致昏致昏是使牲畜暫時失去知覺,避免屠宰時因刺激造成血管收縮,放血不凈而降低肉的品質(zhì)。羊的致昏采用電麻擊昏,裝置比較簡單。宗教宰殺一般不采用致昏工序。刺殺牲畜致昏后要盡快刺殺,刺殺位要準(zhǔn)確,使進(jìn)刀口能充分流血。采用國際先進(jìn)的粉心放血刀刺殺,利用真空設(shè)備收集血液,衛(wèi)生條件好。為了確保宰殺作業(yè)安全可靠,配備組合旋轉(zhuǎn)式宰殺箱。剝皮加工畜體刺殺放血后,割去頭、蹄、尾及預(yù)剝下額區(qū),大腿部和前肢飛節(jié)部的皮層,然后用機(jī)械將整張皮革剝離。開膛及內(nèi)臟分離畜體皮層剝離后,胴體開膛,將內(nèi)臟分離出來進(jìn)行衛(wèi)檢。同步衛(wèi)檢同步衛(wèi)檢是畜類屠宰加工工藝中的重要工序,胴體與內(nèi)臟分別同步輸送,準(zhǔn)確檢查牲畜內(nèi)臟有無病變,確保肉品質(zhì)量。同步衛(wèi)檢設(shè)備采用兩條懸掛輸送機(jī)同步輸送,一條輸送內(nèi)臟等副產(chǎn)品,另一條用于傳送胴體。冷卻(排酸)胴體在屠宰后如能盡快冷卻,就可以得到質(zhì)量好的肉品,同時還可以減少損耗。冷卻間溫度為04176。C，相對濕度7584%，冷卻后的胴體中心溫度不高于7176。C。冷卻時間1236h左右。懸掛輸送懸掛輸送是屠宰生產(chǎn)線中將屠體和胴體傳送到各個加工工序進(jìn)行流水作業(yè)的關(guān)鍵裝置。本生產(chǎn)線采用自動懸掛輸送裝置,生產(chǎn)效率高,工人勞動強(qiáng)度低。分割包裝經(jīng)過04176。C,23h的充分排酸后,胴體送去進(jìn)行分割、包裝、速凍后入冷藏庫。1. 肉羊快速育肥技術(shù)育肥羊采取舍飼育肥法,羔羊三到四月齡斷乳后進(jìn)入育肥期,育肥時選擇最佳的雜交組合羊，充分利用雜交優(yōu)勢增產(chǎn)；有計劃地對羊群進(jìn)行藥物預(yù)防和免疫接種，防止傳染病和寄生蟲病的發(fā)生；飼喂采取干粗飼料配合精料補(bǔ)充喂養(yǎng)的辦法，母子、大小、強(qiáng)弱羊分群飼養(yǎng)；做好防暑、防寒、防潮濕、防缺水、防突然換草換料；做到圈舍凈、用具凈、飼料凈、飲水凈、空氣凈、羊體凈。每日分上午、中午、下午、晚上四次飼喂，每15日調(diào)整一次飼喂量，自由飲水。育肥羊在育肥期內(nèi)平均日采食量2公斤，, ,青貯飼料1公斤。精料組成為：玉米68%、麩皮10%、豆粕20%,微量元素1%、食鹽1%，育肥期60至90天，日增重150至200克，宰前活重可達(dá)48公斤。 將青貯或黃貯的玉米秸稈切成4—10厘米段，填入青貯窖分層壓實、密封，10—15日內(nèi)即可取用。玉米等秸稈在籽實收獲后10日內(nèi)切段與微生物發(fā)酵劑混合，加水入窖后，壓實密封，15日左右即可取用。 牧草晾曬采用草架晾曬法，搭若干草架，當(dāng)牧草在田間干燥半天或1天，水份降至40%—50%，將牧草上架。堆放牧草時，應(yīng)自上而下逐層堆放，草的頂端朝下，最好打成草捆往草架上搭放，最底層的牧草應(yīng)高出地面20—30厘米，草層厚度應(yīng)不宜超過70—80厘米，上架后的牧草應(yīng)堆放成圓錐或屋頂型，力求平順，減少雨水浸滲，架的大小由收獲場地的大小和牧草產(chǎn)量的高低決定，可大可小，牧草晾曬干燥收貯。 項目達(dá)到設(shè)計規(guī)模,按照以上技術(shù)要點的主要原材料、。 主要原材料、燃料估算表序號種類單位用量單價（元）總價（萬元）來源1肉羊收購只 2包裝袋個1800003飼料玉米噸 本地市場4麩皮噸 本地市場5豆粕噸 本地市場6鹽噸 本地市場7添加劑噸 本地市場8青（黃）貯玉米噸 本地市場9青干草噸本地市場10水m179。 本地市場11電千瓦時 本地市場12煤噸 本地市場　合計　　　 　 設(shè)備方案本項目采用國產(chǎn)設(shè)備，其工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，關(guān)鍵設(shè)備達(dá)到國際先進(jìn)水平。項目共需設(shè)備93臺(套),其中包括養(yǎng)殖設(shè)備47臺套,項目屠宰設(shè)備7套，項目制冷設(shè)備40套。如表52屠宰設(shè)備估算表、53制冷設(shè)備估算表、54養(yǎng)殖設(shè)備估算表表52 項目屠宰設(shè)備估算表 （單位：萬元）序號設(shè)備名稱數(shù)量單位單價總價設(shè)備來源l自動屠宰線1套4545國產(chǎn)2自動清洗消毒設(shè)施1套國產(chǎn)3滑道預(yù)分割線2條國產(chǎn)4KT460分割鋸1臺33國產(chǎn)5劇骨機(jī)1臺53國產(chǎn)6塑膠分割線1條33國產(chǎn)合計　　　 表53 項目制冷設(shè)備估算表 （單位：萬元）序號設(shè)備名稱型號數(shù)量單位單價總價設(shè)備來源規(guī)格l螺桿壓縮機(jī)組K161臺77國產(chǎn)212．5活塞壓縮機(jī)組6AM1臺因產(chǎn)312．5雙級活塞壓縮機(jī)組8ASlO1臺33國產(chǎn)4活塞壓縮中央空調(diào)機(jī)組1臺22國產(chǎn)5中間冷卻器1臺國產(chǎn)6貯氨器2臺24國產(chǎn)7冷卻排管50組10國產(chǎn)8冷庫保溫250m3國產(chǎn)9軸流風(fēng)機(jī)6臺國產(chǎn)10落地式冷風(fēng)機(jī)1組國產(chǎn)ll低壓循環(huán)桶2臺3國產(chǎn)12氨泵1臺國產(chǎn)13泵近柜1臺11國產(chǎn)合計表54 項目養(yǎng)殖及公用設(shè)備估算表 單位:萬元序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量單位單價（元）總價設(shè)備來源1自動飲水機(jī)FRW—11150個150國內(nèi)市場2送料車5臺2104青貯飼料切碎機(jī)9QS—13002臺2500國內(nèi)市場5農(nóng)用拖拉機(jī)2輛250005國內(nèi)市場9高壓蒸汽消毒鍋YXQ—LS—302臺50001國內(nèi)市場10噴霧消毒機(jī)DTY—3A5臺2200國內(nèi)市場11水箱BCD22010臺20002國內(nèi)市場12解剖器械1套3400國內(nèi)市場13普通治療器械1套1500國內(nèi)市場14電力設(shè)備125KVA變壓器等1套20000020國內(nèi)市場15給排水設(shè)備機(jī)電井5眼及水泵5套180009國內(nèi)市場16暖通設(shè)備2噸/小時鍋爐4臺200008國內(nèi)市場17消防設(shè)備消火栓、滅火器等4套3000國內(nèi)市場18環(huán)保設(shè)備鍋爐和飼料加工除塵器等1套5000國內(nèi)市場合計93 工程方案(構(gòu))工程(1)建筑設(shè)計依據(jù):項目建筑工程設(shè)計本著既要符合肉食品行業(yè)生產(chǎn)的特點和現(xiàn)代化工廠的發(fā)展趨勢,又要節(jié)約投資的原則,主要依據(jù)國家關(guān)于《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》、《建筑地基設(shè)計規(guī)范》、《建筑設(shè)計防火規(guī)范》等規(guī)定設(shè)計。(2)建筑設(shè)計原則:外觀設(shè)計力求與周圍建筑整體協(xié)調(diào)前提下選用建筑材料和標(biāo)準(zhǔn),來達(dá)到美觀大方,色彩新穎,體現(xiàn)新型現(xiàn)代企業(yè)風(fēng)貌的目的。建筑物內(nèi)部設(shè)計力求做到工作環(huán)境舒適,工作效率提高,滿足工藝要求,操作便捷。(3)抗震設(shè)防:工程所在地區(qū)抗震烈度的劃分為7度近震區(qū)域,根據(jù)本工程特點,抗震設(shè)防按8度區(qū)近震考慮,其具體構(gòu)造措施按相應(yīng)的抗震規(guī)范處理。(4)建筑防火:嚴(yán)格按照《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的要求,根據(jù)建筑物的特點和儲存物名的物性選取材料,