【文章內(nèi)容簡介】 法該法前面步驟同逆向蒸發(fā)法，洗膜后，置于低溫冰箱中冷凍，冷凍后取出室溫下融化，融化完畢，充分震蕩，反復凍融3次；置冰箱4℃保存。比較各種方法所制得脂質(zhì)體的包封率、粒徑、穩(wěn)定性，選定一種可行的制備方法。 對選定的制備方法以包封率、粒徑、分散性為指標對脂質(zhì)體配方進行優(yōu)化，首先選定水化溫度、水化時間、膽固醇與磷脂的比、中短鏈脂肪酸與膜材的比、水相與油相的比五個因素進行單因素實驗。然后從中選出對脂質(zhì)體包封率影響較大的三個因素進行均勻設計。從而得出制備脂質(zhì)體的最佳工藝。（2） 驗證試驗采用選定的最佳工藝制備脂質(zhì)體，并檢測其包封率與預期包封率對比，進行驗證實驗。凍干脂質(zhì)體的制備將制得的脂質(zhì)體進行冷凍干燥，確定凍干條件。分別添加以下幾種凍干保護劑（山梨醇、葡萄糖、甘露糖、海藻糖），通過穩(wěn)定性、包封率等指標比較各種凍干保護劑的對中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體的影響。并比較凍干前后脂質(zhì)體包封率、分散性能的變化。脂質(zhì)體理化性質(zhì)及初步穩(wěn)定性的研究（1）用粒度分析儀及電鏡觀察測定脂質(zhì)體的形態(tài)、粒徑范圍及分布。（2）采用硫代巴比妥酸法測定磷脂的過氧化值。過氧化值可以反應脂質(zhì)體中脂質(zhì)材料的氧化程度，是評價脂質(zhì)體化學穩(wěn)定性的重要指標。（3） Zeta電位測定儀測定脂質(zhì)體的Zeta電位，Zeta電位絕對值高溶液越穩(wěn)定。（4）脂質(zhì)體穩(wěn)定性的測定①不同儲存時間脂質(zhì)體懸浮液及凍干脂質(zhì)體的外觀（顏色、懸浮液是否分層、顆粒形態(tài)）、粒徑、包封率、粘度、zate電位、及過氧化值的變化。②不同儲存溫度下脂質(zhì)體懸浮液及凍干脂質(zhì)體外觀（顏色、懸浮液是否分層、顆粒形態(tài)）、粒徑、包封率、粘度、zate電位、pH值及過氧化值的變化。④ 不同pH條件下脂質(zhì)體的穩(wěn)定性（取粒徑、包封率、Zate電位值作為考過濾 項目技術(shù)質(zhì)量指標：項目產(chǎn)品達到的主要技術(shù)性能指標、執(zhí)行的質(zhì)量標準、通過的國家相關行業(yè)許可認證等本項目預期達到的目標：制備的中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體懸浮液呈乳白色，平均粒徑200300nm,Zeta電位數(shù)值小于40，包封率大于80%。開發(fā)出適合不同用途的中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體產(chǎn)品,可作為脂肪吸收障礙的患者及發(fā)育不好的嬰幼兒等的能源物質(zhì)，或作為體育運動者的能量補充源。若將其添加于飼料中，可降低初生仔豬死亡率，提高日增重，減少畜禽腸道疾病的產(chǎn)生，從而提高農(nóng)民的收入。 考核的主要技術(shù)經(jīng)濟指標：產(chǎn)品執(zhí)行國家行業(yè)標準。本項目通過省級鑒定，成果水平處于國內(nèi)領先水平。在研究期間發(fā)表與本課題相關的論文數(shù)量不少于3篇。并培養(yǎng)碩士生1－2名，本科生3－4名。 分階段描述項目執(zhí)行過程中各階段目標第一階段（—）：課題申報、文獻查閱、制定試制方案。查閱國內(nèi)外文獻，包括文摘、專利、研究報告、市場分析情況，制定研究中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體的技術(shù)路線和試制方案。對國內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及我們先前取得的實驗結(jié)果和理論分析作進一步歸納總結(jié)，目標是盡可能通過調(diào)整配方和制備條件等手段解決中短鏈脂肪酸儲存過程中的不穩(wěn)定因素。第二階段（—）：中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體的制備方法的研究在現(xiàn)有的一些技術(shù)環(huán)節(jié)基礎上，通過正交實驗優(yōu)化中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體制備方法，原料配方，以及制備條件等，分別測定脂質(zhì)體的粒徑，包封率，穩(wěn)定性等性能指標，目標是制備粒徑均勻、包封率高、穩(wěn)定性好的中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體。第三階段（—）：中鍛煉脂肪酸凍干產(chǎn)品的研制和項目驗收通過加入凍干保護劑，選擇優(yōu)化凍干過程的工藝參數(shù)。將中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體懸浮液進行真空冷凍干燥，目標是研制和開發(fā)粒徑均勻、包封率高、穩(wěn)定性好的中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體凍干產(chǎn)品。 項目經(jīng)費預算情況：項目投資總額、項目已完成投資、項目須新增投資及投資構(gòu)成和投資預算、申請科技三項經(jīng)費的使用預算（見附表）。本項目投資總額80多萬元、用于NICOMPTM 380 ZLS粒度測定儀、真空冷凍干燥機、氣相色譜儀等設備投入，項目須新增投資30萬元設備投入，詳見表二。表一：本項目總投資和籌措方案序號項 目金 額1投資總額85固定資產(chǎn)投資流動資金302資金籌措自籌資金110其中：已完成投資80 新增投資30申請科技三項經(jīng)費借（貸）款表二：項目擬購設備清單序號設備名稱規(guī)格型號單 位數(shù)量單價 (萬元)金額 (萬元)1氣相色譜儀Agilent6890N臺125252真空冷凍干燥機LABCONCO臺130303ZLS粒度測定儀NICOMPTM 380臺135354超聲波清洗器KQ50B臺16旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器RE52C臺17流變儀BOOKFIELD臺115158全自動氮吸附比表面儀3H2000臺1889真空干燥箱DZG6020臺110設備安裝費用11透射電鏡1112其它13設備安裝費用14總計130130表三：申請科技三項經(jīng)費使用預算表序號名 稱單位數(shù)量金額(萬元)使用時間1開發(fā)費項目開發(fā)人員費原材料動力費檢測費調(diào)研費查新費技術(shù)咨詢費轉(zhuǎn)讓、合作費2設備費申請三項經(jīng)費資助設備：3試制費人員費原材料動力費檢測費4鑒定驗收費三、項目實施支撐條件 項目技術(shù)來源中短鏈脂肪酸脂質(zhì)體的生產(chǎn)技術(shù)是自主開發(fā)，知識產(chǎn)權(quán)由南昌大學所有。 項目實驗、檢測條件江西南大中德食品工程中心（FEC）是中德兩國政府間的合作項目，江西南大中德食品工程中心是由德國政府無償援助600萬馬克，中方配套投入1000多萬元人民幣共同建成的，占地面積9000多平方米，建筑面積3700多平方米，擁有多功能的食品產(chǎn)業(yè)化推廣車間，食品添加劑產(chǎn)業(yè)化推廣車間及功能齊全的培訓樓?？傇O備投入將達290萬馬克，F(xiàn)EC旨在創(chuàng)建一個具有世界先進水平的科研開發(fā)產(chǎn)業(yè)化推廣基地，F(xiàn)EC具有全國一流的技術(shù)裝備。如：分子蒸餾裝置、連續(xù)噴霧干燥造粒裝置、冷凍干燥設備、具有反滲透離子交換及超濾的高純水裝置、制備型高壓液相色譜儀、旋轉(zhuǎn)薄膜蒸發(fā)及降膜蒸發(fā)裝置、3Mpa氫化反應釜及15Mpa高壓反應釜、不銹鋼及搪瓷反應釜、不銹鋼精餾塔、二氧化碳超臨界萃取裝置和全自動發(fā)酵罐等先進設備。其中，其壓力可達200MPa，這將為本項目技術(shù)的實現(xiàn)提供了可靠的設備保障。其主管單位是南昌大學，通訊地址為江西省南昌市南京東路235號南昌大學校內(nèi)，江西南大中德食品工程中心于2000年6月建成正式運行，2001年3月，在江西省工商局注冊，注冊資金120萬元，登記注冊類型為全民所有制企業(yè)。 項目申請單位人才資源情況：技術(shù)人員總數(shù)、中高級技術(shù)人員比例本項目申請單位南昌大學中德食品工程中心是中德兩國政府間的合作項目，也是江西中德聯(lián)合研究院(1989年開始建立)的第二期工程,由德國政府無償援助600萬