前提方案(肉類加工)(編輯修改稿)
2025-05-22 00:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 積水、防滑、無裂縫、易清洗消毒。,明溝上面加蓋,溝底角呈弧形。..、門窗及天花板、易清洗消毒、不滲水、無毒的白色瓷磚輔面。、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料制作。，且紗窗易拆卸清洗和更換，內(nèi)窗臺下斜45℃。、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，并有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。、分割、肉制品車間設(shè)有與門同寬的腳踏消毒池，消毒水深5cm10cm。,保證車間所需溫度,直接與生產(chǎn)車間相通的風(fēng)道應(yīng)保持清潔和暢通，且有防塵過濾裝置，避免對產(chǎn)品表面的污染。氣流方向是從凈區(qū)向臟區(qū)流動，熟區(qū)向生區(qū)流動，進(jìn)入車間的空氣都經(jīng)過過濾，過濾網(wǎng)罩易拆卸清洗和更換。，加工操作臺保持220Lux以上，檢驗工作臺保持540Lux以上，車間其它區(qū)域在110 Lux以上。符合生產(chǎn)、檢驗的需要。，生產(chǎn)用水符合《國家生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》（2001），水質(zhì)送衛(wèi)生防疫站檢測每年至少兩次。，并有防污染措施。、汽供應(yīng)滿足生產(chǎn)需要，并設(shè)有溫度不低于82℃的熱水龍頭，確保工器具清洗消毒。、消毒設(shè)施、衛(wèi)生間入口處設(shè)有洗手、消毒、干手設(shè)施，洗手的水龍為非手動水龍頭。，且更衣室與車間相連相隔，屠宰更衣室按清潔程度分臟區(qū)和凈區(qū)更衣室，肉制品更衣室分生區(qū)和熟區(qū)更衣室。，頂部呈坡形，每人一柜，更衣柜存放個人衣物。、傳送帶、周轉(zhuǎn)車、工器具、料斗采用無毒、耐腐蝕、不生銹、平滑易清洗消毒、堅固的材料制作。，清洗消毒后的工器具放在專設(shè)擱架上瀝水后備用。、工器具的清洗消毒頻率、方式按《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》控制。，采用全封閉型，外墻窗戶密封良好車間生產(chǎn)面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理。，肉制品車間按照工序分為生區(qū)和熟區(qū)，并有明顯標(biāo)識。屠宰車間以噴淋沖洗為界，其之前的生產(chǎn)區(qū)域為非潔凈區(qū)，其后的生產(chǎn)區(qū)域為潔凈區(qū)，分割車間為潔凈區(qū)。肉制品
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