【文章內(nèi)容簡介】 名）。擁有固定資產(chǎn)604萬元，資產(chǎn)負(fù)債率51%。公司目前擁有固定資產(chǎn)604萬元，資產(chǎn)負(fù)債率51%。最近三年年均銷售額365萬元，年均實(shí)現(xiàn)利潤41萬元。公司形成了以XX牌豆瓣醬、XX牌腐乳、云南咸紅椒胚、XX牌醬油為主的四大系列，23個(gè)條碼，33個(gè)不同規(guī)格的產(chǎn)品。注冊商標(biāo)“XX牌”相繼于2005年12月至2008年11月被認(rèn)定為“云南省著名商標(biāo)”。XX牌豆瓣醬產(chǎn)品，于1988年9月獲國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書；1988年12月獲首屆中國食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1990年6月獲《中國婦女兒童用品四十年》博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1994年首屆中國西南名牌產(chǎn)品博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)稱號(hào)。本企業(yè)的產(chǎn)品：《XX牌蠶豆瓣醬》、《XX牌油豆瓣醬》兩個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)中國國家綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，于2004年3月頒發(fā)了《綠色食品證書》，許可使用綠色食品標(biāo)志。2002年11月本企業(yè)獲中華人民共和國《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊證書》，三年來年檢合格。2003年7月在我省同行業(yè)中，率先獲ISO9001:2000版國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。本企業(yè)在2006年6月通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，獲得證書。該項(xiàng)目屬私營企業(yè)承建，隸屬于XX有限責(zé)任公司。公司實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展、自我約束的機(jī)制，獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任，具備法人資格，在銀行單獨(dú)開設(shè)賬戶，在國家工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照和在稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記證，照章依法交納稅費(fèi)。并嚴(yán)格執(zhí)行國家法律、法規(guī)和現(xiàn)代企業(yè)制度，獨(dú)立行使企業(yè)管理職權(quán)，生產(chǎn)出質(zhì)量合格并深受消費(fèi)者青睞的無公害綠色食品，依法保護(hù)企業(yè)自身的合法權(quán)益不受侵犯和消費(fèi)者權(quán)益，使企業(yè)產(chǎn)品上質(zhì)量、上檔次、上水平。該項(xiàng)目法人代表由楚雄云泉醬園XX董事長XX同志負(fù)責(zé)。他所創(chuàng)辦的XX有限責(zé)任公司，主營綠色食品，地方特色食品和農(nóng)副土特產(chǎn)品的開發(fā)與銷售。由于經(jīng)營業(yè)績顯著，楚雄云泉醬園有限責(zé)任公司多年來被省、州給予多次表彰，被云南省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)評(píng)為先進(jìn)企業(yè)。XX有限責(zé)任公司董事長XX同志，自身素質(zhì)好，經(jīng)營管理能力強(qiáng)，能充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，開拓創(chuàng)新，強(qiáng)化管理，企業(yè)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，成績突出。他是一位富有開拓創(chuàng)新意識(shí)、勇于進(jìn)取的民營企業(yè)家。 研發(fā)能力楚雄云泉XX公司擁有中級(jí)專業(yè)技術(shù)人員11人，專業(yè)技術(shù)人員13人，公司與省內(nèi)外相關(guān)科研單位建立了長期的合作關(guān)系，聘請了多位技術(shù)專家作為公司的技術(shù)顧問，先后在豆瓣醬及咸紅辣椒胚加工生產(chǎn)新技術(shù)研發(fā)方面進(jìn)行了廣泛合作，并取得了良好效果。公司擁有較強(qiáng)的新產(chǎn)品開發(fā)能力以及規(guī)?；a(chǎn)的設(shè)施和條件。5市場分析與銷售方案 市場分析 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，并許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品必須采取從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制手段進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售，并且還制定出了一系列的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，經(jīng)認(rèn)定后才能得到綠色食品標(biāo)志和認(rèn)證，才成為綠色食品。云泉牌的各類調(diào)味品由于地理?xiàng)l件和環(huán)境條件促使此類產(chǎn)品成為真正的綠色食品。發(fā)展綠色食品，不僅有利于保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，而且有利于增加農(nóng)民收入，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，這是一項(xiàng)利國利民的工作。我省農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，面臨著結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境治理、提高產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和市場競爭力的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，這既為綠色食品發(fā)展提供了有利的條件，也對綠色食品工作提出了更高的要求。盡管相對于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來說，綠色食品的開發(fā)規(guī)模還很小，但這項(xiàng)工作已經(jīng)顯示出廣闊的前景。從省內(nèi)來看，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面： 一是農(nóng)產(chǎn)品供求格局的變化引發(fā)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，開發(fā)綠色食品成為結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要領(lǐng)域。目前，農(nóng)產(chǎn)品供給相對過剩，市場約束增大，亟須進(jìn)行農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。今后一個(gè)時(shí)期，我省農(nóng)業(yè)發(fā)展在保證供給總量的同時(shí)，重點(diǎn)將是全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來，我省的很多地區(qū)都將發(fā)展綠色食品作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)領(lǐng)域，綠色食品以每年2025％的速度增長就說明了這一點(diǎn)。二是我國西部地區(qū)開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施也將推動(dòng)我省綠色食品的發(fā)展。政府作出開發(fā)西部的戰(zhàn)略決策，重點(diǎn)是基礎(chǔ)建設(shè)和生態(tài)環(huán)境建設(shè)。西部地區(qū)工業(yè)發(fā)展相對落后，環(huán)境污染程度較輕，具有適合綠色食品生產(chǎn)的自然條件，但是缺少技術(shù)和資本。綠色食品發(fā)展的潛力還很大。三是加入WTO將對我省農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易產(chǎn)生深刻影響，發(fā)展綠色食品將有助于提高我省農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。我國加入WTO后，許多不占比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品面臨從根本上提高質(zhì)量、降低成本、增強(qiáng)競爭力的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。發(fā)展綠色食品，一是有利于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；二是有利于擴(kuò)大產(chǎn)品出口。目前，農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式大體可以分為三種類型：一種類型是大量使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)合成物的常規(guī)農(nóng)業(yè)，這一模式追求的主要是經(jīng)濟(jì)目標(biāo)；另一種類型是拒絕使用化學(xué)合成物的有機(jī)農(nóng)業(yè)，這一模式主要追求的是生態(tài)目標(biāo)；第三種類型是有限度地使用化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)，這一模式追求的是經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的雙重目標(biāo)。從農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢看，常規(guī)農(nóng)業(yè)向可持續(xù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的速度很快，其產(chǎn)品具有廣闊的市場空間。我公司綠色食品兼顧了可持續(xù)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，并結(jié)合了市場要求，從資源狀況、技術(shù)條件等因素分析，從市場接受程度來判斷，綠色食品更具有現(xiàn)實(shí)的發(fā)展空間和成長性。從作為綠色食品的XX牌系列調(diào)味品在國內(nèi)市場需求量較大，國外更是供不應(yīng)求，價(jià)格上升很快，一般難以出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。本項(xiàng)目應(yīng)用了現(xiàn)代綠色食品加工生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，并且適用于規(guī)?；瑯?biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)化生產(chǎn)。原料達(dá)到無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品執(zhí)行出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保證云泉牌系列調(diào)味品的生產(chǎn)加工產(chǎn)品的安全性和市場競爭力。項(xiàng)目充分利用楚雄市的優(yōu)勢，引進(jìn)高新技術(shù)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和產(chǎn)值，既充分保證市場的需求，又做到農(nóng)民能夠增收。由于采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、工廠化的方式生產(chǎn)綠色食品食品，形成規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的物美價(jià)廉，運(yùn)用品質(zhì)和價(jià)格雙重手段提高競爭力，為有效擴(kuò)大產(chǎn)品的市場占有率創(chuàng)造了有利條件。 銷售策略、方案和營銷模式 目前，本公司年均生產(chǎn)XX豆瓣醬1300噸，XX醬油750噸，腐乳30噸，咸紅辣椒胚175噸，目前，咸紅辣椒胚的產(chǎn)量不能滿足李錦記國際控股有限公司和市場的更大需求。 我公司是云南省豆瓣醬持續(xù)13年出口的唯一企業(yè)。豆瓣醬生產(chǎn)能力為1300噸。1994年以來出口日本，年出口量從300千克發(fā)展到平均24噸。 我公司是“李錦記國際控股有限公司”豆瓣醬的供應(yīng)商。1994年以來出口量從1噸起開始，2008年一個(gè)訂單達(dá)到340噸?！皢柷堑们迦缦?，唯有源頭活水來”，本公司的產(chǎn)品質(zhì)量，首先從原料種植就受到嚴(yán)密監(jiān)控，生產(chǎn)過程受到了從嚴(yán)控制，綠色食品“XX牌”豆瓣醬在東南亞地區(qū)具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，2006年3月18日，中日合資青島誠譽(yù)食品安全研究開發(fā)有限公司，對我公司生產(chǎn)的豆瓣醬進(jìn)行了200種農(nóng)藥殘留分析結(jié)果，“查無農(nóng)殘”。（注：青島誠譽(yù)公司是目前國內(nèi)唯一能檢測分析200種農(nóng)殘的權(quán)威機(jī)構(gòu))。 我公司生產(chǎn)的羊角椒胚，被“李錦記國際控股有限公司”命名為《云南咸紅辣椒》，每年都有幾千噸的需求量可供農(nóng)戶種植，企業(yè)加工生產(chǎn)。、方案本項(xiàng)目開發(fā)的產(chǎn)品為XX牌系列調(diào)味品。以創(chuàng)品牌和產(chǎn)后商品化處理為基本內(nèi)容，塑造云南特色綠色食品的新形象。進(jìn)一步加大培育和爭創(chuàng)品牌的工作力度，產(chǎn)品商標(biāo)已注冊，已制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，改變把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品當(dāng)作一般商品銷售的做法，重新進(jìn)行市場定位，走以精品化占領(lǐng)制高點(diǎn)的路子。以質(zhì)取勝創(chuàng)建品牌。認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，以國際食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，與國際接軌擴(kuò)大銷售市場，自創(chuàng)2～3個(gè)具有品牌效益的產(chǎn)品。 弘揚(yáng)豆瓣醬文化。依托云南豐富的資源，加工生產(chǎn)具有鮮明地方特征的特色云泉牌系列調(diào)味品。結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、地理、風(fēng)土民俗，挖掘特色產(chǎn)品的文化背景、內(nèi)涵，以產(chǎn)品的文化品牌，增強(qiáng)人們對產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，吸引更多的商家和消費(fèi)者。加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳促銷力度。在廣告宣傳中突出產(chǎn)品的特征。在產(chǎn)品包裝上，力求新穎、超凡脫俗。 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售模式為企業(yè)直銷和委托代銷兩種方式。銷售渠道為：（1）商貿(mào)批發(fā)：利用各種商貿(mào)渠道，如賓館飯店、超市及農(nóng)貿(mào)市場；通過商貿(mào)談判由企業(yè)批發(fā)直銷。（2）超市批發(fā)：利用項(xiàng)目單位已建立的銷售渠道，將產(chǎn)品批發(fā)到省內(nèi)外超市銷售。（3）合同訂購：利用企業(yè)銷售產(chǎn)品的現(xiàn)有渠道，擴(kuò)大貿(mào)易伙伴，以長期或短期合同形式銷售。與代理商簽定合同，委托其在省內(nèi)外蔬菜市場或副食品市場銷售。（4）網(wǎng)絡(luò)銷售：創(chuàng)新銷售模式，進(jìn)一步完善和策劃企業(yè)專業(yè)網(wǎng)站，充分利用“阿里巴巴”、“易趣”等電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以電子商務(wù)的新形式進(jìn)行產(chǎn)品銷售。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 a、生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 公司主營業(yè)務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對集中，主導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售若受到影響，將對公司的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生影響。 b、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) (1)競爭風(fēng)險(xiǎn) 近幾年，綠色食品行業(yè)發(fā)展較快，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，使本已激烈的行業(yè)競爭更趨白熱化。 (2)產(chǎn)業(yè)政策的限制 云泉牌系列調(diào)味品是公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，近年來，國家加強(qiáng)了對綠色食品系列產(chǎn)品的管理，因此，存在產(chǎn)業(yè)政策的限制風(fēng)險(xiǎn)。 c、市場風(fēng)險(xiǎn) 綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的需求量受到同行業(yè)的影響，因此存在市場競爭強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)。 d、政策性風(fēng)險(xiǎn) 由于我國正處于深化經(jīng)濟(jì)體制改革過程中，國家的各項(xiàng)宏觀經(jīng)濟(jì)政策將會(huì)直接或間接影響本廠的生產(chǎn)經(jīng)營。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 a、針對生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 堅(jiān)持以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為根本，在自己熟悉并具有相當(dāng)優(yōu)勢的領(lǐng)域開展經(jīng)營活動(dòng)，方能立于不敗之地。同時(shí)也要擇機(jī)考慮多元化經(jīng)營，根據(jù)資金運(yùn)用、生產(chǎn)經(jīng)營狀況，適當(dāng)參與一些高科技行業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施等方面的投資，分散本廠風(fēng)險(xiǎn)。 b、競爭風(fēng)險(xiǎn)的對策 在激烈的市場競爭中，公司要以市場需求為導(dǎo)向，充分利用本廠的科研能力，以質(zhì)取勝，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，搶占市場制高點(diǎn)。 c、針對市場風(fēng)險(xiǎn)的對策 在銷售對象的選擇方面，采取有重點(diǎn)但不過分集中的經(jīng)營策略，即選擇規(guī)模大、進(jìn)貨穩(wěn)定、效益好和有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的單位，同時(shí)建立營銷隊(duì)伍，不斷拓展省外市場。 d、針對政策性風(fēng)險(xiǎn)的對策 加強(qiáng)對國家宏觀政策的分析預(yù)測，加強(qiáng)與國家各有關(guān)部門溝通的力度，建立信息收集和分析系統(tǒng)，做到及時(shí)了解政策、掌握政策、運(yùn)用政策，使自身的生產(chǎn)經(jīng)營始終保持與國家政策相吻合，為國民經(jīng)濟(jì)服務(wù)，以爭取更多的扶持和鼓勵(lì)。e、實(shí)施品牌戰(zhàn)略。在已形成加工能力的基礎(chǔ)上，要努力提高辣椒加工制品的質(zhì)量，堅(jiān)持走以質(zhì)量興業(yè)，名牌興企之路。f、適度發(fā)展規(guī)模。市場經(jīng)濟(jì)講究規(guī)模，有了規(guī)模才能形成市場。但要講究“適度”，如果盲目追求規(guī)模，很容易造成市場供求嚴(yán)重失衡，使優(yōu)勢變成劣勢。 一旦生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展到必要的程度，就不能再局限于產(chǎn)、銷兩個(gè)單純的環(huán)節(jié)上，應(yīng)當(dāng)從加豆瓣醬粉復(fù)合調(diào)味料方面創(chuàng)新產(chǎn)品，培植品牌。6建設(shè)方案 技術(shù)方案 《XX牌豆瓣醬》、《云南咸紅辣椒胚》、《XX牌豆瓣醬粉》的工藝技術(shù)方案是，讓傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品加工業(yè)的創(chuàng)新成果緊密地結(jié)合起來，通過本次技改達(dá)到一下三個(gè)目的： ①科學(xué)布局設(shè)備和裝備 按照國家對食品加工企業(yè)的要求，科學(xué)布局設(shè)備和裝備，從嚴(yán)控制加工工藝過程的人流、物流相互交叉以及可能形成的食品加工污染，積極采用高科技機(jī)加工設(shè)備，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降本增效，向管理要效益。 ②打造綠色食品精品 嚴(yán)格按照ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，努力打造綠色食品精品，提升企業(yè)的品牌影響力，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，提高企業(yè)核心競爭力。 ③從源頭杜絕農(nóng)殘 進(jìn)一步加強(qiáng)呂合鎮(zhèn)無公害產(chǎn)地的管理，規(guī)范綠色食品原料種植基地建設(shè)，嚴(yán)格控制化肥、高毒高殘留農(nóng)藥的使用，增強(qiáng)定單農(nóng)業(yè)的信譽(yù)度，確保“綠色”原料來源的產(chǎn)品質(zhì)量，帶動(dòng)農(nóng)民致富，財(cái)政收入，企業(yè)增效。生產(chǎn)工藝流程圖：A、XX牌豆瓣醬生產(chǎn)工藝流程路線：原料、輔料采購檢測與控制蠶豆瓣、小麥粉、天然香辛料機(jī)加工入庫驗(yàn)收蠶豆瓣浸泡濾水加入小麥粉接種通風(fēng)控溫制曲成曲檢驗(yàn)配制鹽水與測定波美度發(fā)酵八個(gè)月曲料入池醬醅管理與跟蹤檢測成品豆瓣醬精品調(diào)味部分產(chǎn)品筒裝、真空罐裝殺菌產(chǎn)成品檢驗(yàn)后售出售后服務(wù)、每年接受李錦記現(xiàn)場1~2次評(píng)審B、云南咸紅辣椒胚生產(chǎn)工藝流程路線：（工藝技術(shù)由李錦記國際控股有限公司技術(shù)部提供指導(dǎo)，流年監(jiān)督）原產(chǎn)地種植施用化肥、農(nóng)藥監(jiān)督剔除不合格爛椒、綠椒鮮椒洗滌配制鹽水測定波美度鮮椒入池腌制回淋跟蹤檢測人工精選測定鹽水與椒胚鹽度計(jì)量裝罐售出C、XX牌豆瓣醬粉工藝路線（本工藝經(jīng)咨詢專家制定）采用GZLS真空冷凍干燥機(jī)將豆瓣醬在低溫下凍結(jié)使豆瓣醬中的水分在真空狀態(tài)下直接升華用冷凝的方法捕凝升華水汽脫水工藝完成風(fēng)冷式萬能粉碎機(jī)制粉配入香辛料料斗混合產(chǎn)品出售檢驗(yàn)合格真空冷凍干燥機(jī)按GMP設(shè)計(jì)和制造，整體式結(jié)構(gòu)，整機(jī)操作具有手動(dòng)、自動(dòng)程序或電腦控制方法，加裝抗干擾裝置可靠性強(qiáng)?；於坊旌蟿┦构腆w粉狀混合均勻，可以批混或總混，使豆瓣醬粉與香辛料粉均勻混合。豆瓣醬粉質(zhì)量指標(biāo)：表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤紅褐色或棕褐色。氣味有濃郁的醬香和酯香氣，無其他不良?xì)馕?。滋味味鮮而醇厚，咸淡適口，無異味。體態(tài)粉狀，無外來可見的雜質(zhì)。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分g/100g≤食鹽（以氯化鈉計(jì)）g/100g≤氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）g/100g≥表3 衛(wèi)生