常用操作性前提方案(編輯修改稿)
2025-05-20 02:20 本頁面
【文章內容簡介】 間或在車間內化妝。（2）不得戴首飾（戒指、耳環(huán)、項鏈、手鏈等）、手表等飾物進入車間。（3）必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作鞋，進入作業(yè)車間，并且應保持干凈。（4）工作服等應穿整齊，頭發(fā)不得外露。不允許將工作服、工作鞋穿到車間以外，進衛(wèi)生間必須換下工作服和工作鞋。員工衛(wèi)生行為規(guī)范（1）按規(guī)定程序清洗、消毒、鞋靴消毒、風淋后才能進入生產車間，且每次出車間后再進來時均要重新洗手和消毒。必須按規(guī)定從車間的員工入口處通道進入車間（2）不允許在車間（包括更衣室、化驗室）有吸煙、吃零食、隨地吐痰等不良行為。（3）工作時，不許交頭接耳或進行打鬧，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。（4）加工過程中不同區(qū)域人員不得串崗。如因生產需要，非清潔區(qū)員工進入清潔區(qū)時必須由清潔區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進入。（5）沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位；離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。（6）不得將與生產無關的個人物品帶入車間。特殊情況的處理（1）任何經醫(yī)學檢驗或感官觀察有疾病，傷口感染，開放性損傷，如燙傷、瘡或可能污染產品、產品接觸面、包裝材料的人員必須調離操作崗位，直至康復后才能進入生產操作。（2）如患有疾病或受傷，對產品有影響必須立即通知主管部門。（3）感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進入生產車間，并且只能臨時調到不與食品直接接觸的工作崗位。監(jiān)督（1）由生產部管理人員對每個生產崗位個人衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現問題立即責令當事人糾正。（2）質檢部人員應隨時對個人衛(wèi)生情況進行隨機檢查,并做好記錄。（五）清潔和消毒手的清洗消毒（1）所有進入生產崗位與原料、輔料、半成品、成品直接接觸的員工，在操作前必須按規(guī)定程序清洗雙手并進行消毒；消毒后進入風淋室經過風淋后方可進入生產車間。（2）手清洗消毒的程序為：清水洗手 用洗潔精摩擦20秒 流動水沖洗 干手機干手 70％酒精噴手（手心和手背均要噴到）消毒。（3）洗手頻率和要求操作人員的手必須保持清潔衛(wèi)生，在下列情況時，必須對雙手進行清洗消毒：；；、廢料、垃圾之后；、器具，接觸不干凈的用具之后；、擤鼻，用手捂嘴咳嗽之后；；。（4）每班生產結束后由指定人員對各洗手點進行檢查，以確保所需物品齊全。洗手設施（1）必須在車間進口處或其他適宜的位置配備與生產人員數量相當的洗手設施。（2）出水龍頭必須為非手動式開關。（3）洗手池須配有洗手液、干手機和酒精噴霧器（消毒用）等設施。廁所（1）廁所與加工車間分開，相隔距離在30米以上。（2）廁所保持良好的通風，有防蚊蠅設施，保持廁所內的上下水暢通，地面沒有積水。（3）廁所內設有洗手設施，設專人負責廁所的衛(wèi)生，及時對廁所進行清理，并定期消毒。與食品接觸表面的清潔（1）生產加工用工器具、盛器、機械設備的材料均為耐腐蝕、不生銹、不吸水、易清洗消毒的不銹鋼材料制成。嚴禁使用不便于清洗消毒制成的加工用器具。（2）食品接觸面應制造和設計得易于清潔和消毒，任何縫隙或關節(jié)應連接光滑；表面不可導致積水和污物積累。（3）食品接觸面的清潔方法詳見《OPRP計劃表》工作服的衛(wèi)生（1）生產員工的工作服應適時更換清洗消毒，保持清潔。圍裙、膠鞋保持清潔，無可見污物。（2）需換洗的工作帽、工作服統(tǒng)一交到洗衣間，由專人負責清洗，臟工作服
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