常用操作性前提方案(編輯修改稿)
2025-05-20 02:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 間或在車間內(nèi)化妝。（2）不得戴首飾（戒指、耳環(huán)、項鏈、手鏈等）、手表等飾物進(jìn)入車間。（3）必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作鞋，進(jìn)入作業(yè)車間，并且應(yīng)保持干凈。（4）工作服等應(yīng)穿整齊，頭發(fā)不得外露。不允許將工作服、工作鞋穿到車間以外，進(jìn)衛(wèi)生間必須換下工作服和工作鞋。員工衛(wèi)生行為規(guī)范（1）按規(guī)定程序清洗、消毒、鞋靴消毒、風(fēng)淋后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間，且每次出車間后再進(jìn)來時均要重新洗手和消毒。必須按規(guī)定從車間的員工入口處通道進(jìn)入車間（2）不允許在車間（包括更衣室、化驗室）有吸煙、吃零食、隨地吐痰等不良行為。（3）工作時，不許交頭接耳或進(jìn)行打鬧，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。（4）加工過程中不同區(qū)域人員不得串崗。如因生產(chǎn)需要，非清潔區(qū)員工進(jìn)入清潔區(qū)時必須由清潔區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進(jìn)入。（5）沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位；離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。（6）不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品帶入車間。特殊情況的處理（1）任何經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗或感官觀察有疾病，傷口感染，開放性損傷，如燙傷、瘡或可能污染產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面、包裝材料的人員必須調(diào)離操作崗位，直至康復(fù)后才能進(jìn)入生產(chǎn)操作。（2）如患有疾病或受傷，對產(chǎn)品有影響必須立即通知主管部門。（3）感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間，并且只能臨時調(diào)到不與食品直接接觸的工作崗位。監(jiān)督（1）由生產(chǎn)部管理人員對每個生產(chǎn)崗位個人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令當(dāng)事人糾正。（2）質(zhì)檢部人員應(yīng)隨時對個人衛(wèi)生情況進(jìn)行隨機(jī)檢查,并做好記錄。（五）清潔和消毒手的清洗消毒（1）所有進(jìn)入生產(chǎn)崗位與原料、輔料、半成品、成品直接接觸的員工，在操作前必須按規(guī)定程序清洗雙手并進(jìn)行消毒；消毒后進(jìn)入風(fēng)淋室經(jīng)過風(fēng)淋后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。（2）手清洗消毒的程序為：清水洗手 用洗潔精摩擦20秒 流動水沖洗 干手機(jī)干手 70％酒精噴手（手心和手背均要噴到）消毒。（3）洗手頻率和要求操作人員的手必須保持清潔衛(wèi)生，在下列情況時，必須對雙手進(jìn)行清洗消毒：；；、廢料、垃圾之后；、器具，接觸不干凈的用具之后；、擤鼻，用手捂嘴咳嗽之后；；。（4）每班生產(chǎn)結(jié)束后由指定人員對各洗手點進(jìn)行檢查，以確保所需物品齊全。洗手設(shè)施（1）必須在車間進(jìn)口處或其他適宜的位置配備與生產(chǎn)人員數(shù)量相當(dāng)?shù)南词衷O(shè)施。（2）出水龍頭必須為非手動式開關(guān)。（3）洗手池須配有洗手液、干手機(jī)和酒精噴霧器（消毒用）等設(shè)施。廁所（1）廁所與加工車間分開，相隔距離在30米以上。（2）廁所保持良好的通風(fēng)，有防蚊蠅設(shè)施，保持廁所內(nèi)的上下水暢通，地面沒有積水。（3）廁所內(nèi)設(shè)有洗手設(shè)施，設(shè)專人負(fù)責(zé)廁所的衛(wèi)生，及時對廁所進(jìn)行清理，并定期消毒。與食品接觸表面的清潔（1）生產(chǎn)加工用工器具、盛器、機(jī)械設(shè)備的材料均為耐腐蝕、不生銹、不吸水、易清洗消毒的不銹鋼材料制成。嚴(yán)禁使用不便于清洗消毒制成的加工用器具。（2）食品接觸面應(yīng)制造和設(shè)計得易于清潔和消毒，任何縫隙或關(guān)節(jié)應(yīng)連接光滑；表面不可導(dǎo)致積水和污物積累。（3）食品接觸面的清潔方法詳見《OPRP計劃表》工作服的衛(wèi)生（1）生產(chǎn)員工的工作服應(yīng)適時更換清洗消毒，保持清潔。圍裙、膠鞋保持清潔，無可見污物。（2）需換洗的工作帽、工作服統(tǒng)一交到洗衣間，由專人負(fù)責(zé)清洗，臟工作服
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