【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 打罵員工有辱員工人格；（41） 不服從上級(jí)管理人員工作分配或頂撞上級(jí)管理人員；（42） 不能按時(shí)完成日常工作任務(wù)且無(wú)合理解釋；（43） 未能及時(shí)完成上級(jí)交辦的臨時(shí)工作任務(wù)且無(wú)合理解釋；（44） 對(duì)職責(zé)范圍的工作相互推諉，拒不履行；（45） 應(yīng)當(dāng)請(qǐng)示的工作未經(jīng)請(qǐng)示擅自作主，存在越權(quán)行為的；（46）在各種會(huì)議場(chǎng)合被總經(jīng)理公開(kāi)點(diǎn)名批評(píng)。 嚴(yán)重過(guò)失（扣30100分，直至辭退）（1） 工作時(shí)間飲酒（因工作原因或職責(zé)所需除外）或吸食麻醉藥物；（2） 私換外幣或套取外幣；（3） 侮辱、謾罵、恐嚇、威脅或危害他人；（4） 泄露酒店機(jī)密資料，損害酒店利益；（5） 在酒店內(nèi)兜售、販賣私人物品或商品；（6） 故意虛報(bào)、謊報(bào)個(gè)人資料；（7） 阻撓、抵制各種工作檢查，或打罵行使檢查、稽核職能的工作人員；（8） 采取故意行為防礙同事的正常工作；（9） 帶情緒上崗且在客人面前肆意發(fā)泄不滿情緒；（10） 與客人爭(zhēng)吵及頂撞；（11） 未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，擅自攜帶酒店物品離開(kāi)酒店；（12） 因工作疏忽或不小心，造成酒店或賓客財(cái)物損壞或損失，金額在人民幣1000元以上（需同時(shí)負(fù)賠償責(zé)任）；（13） 偷竊、騙取、蓄意損壞或毀壞賓客、酒店或同事的財(cái)物；（14） 攜帶、收藏或使用一切違禁品如軍火、炸藥、攻擊性武器或毒品、興奮劑等；（15） 無(wú)故連續(xù)曠工三天或以上，作自動(dòng)離職處理；（16） 搔擾酒店住客的私生活；（17） 酗酒、賭博、打架或聚眾鬧事；（18） 嚴(yán)重不誠(chéng)實(shí)或欺詐行為；（19） 單獨(dú)或與同事合謀偽造任何單據(jù)、證明或文件，銷毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)、文告，或利用已付帳單向顧客收費(fèi)及故意加收，中飽私囊；（20） 貪污、營(yíng)私舞弊、以權(quán)謀私、行賄受賄索賄，損害酒店利益；（21） 直接或變相向客人索取小費(fèi)或利益；（22） 有意圖的拾遺不報(bào)或私自處理客人遺留物品；（23） 在酒店內(nèi)做出或教唆淫穢、不道德的行為或非法勾當(dāng)；（24） 挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗；（25） 組織、煽動(dòng)或參與怠工、罷工、斗毆事件；（26） 擅自在店內(nèi)有意圖張貼、派發(fā)或移去任何文告及傳單；（27） 未經(jīng)酒店當(dāng)局正式授權(quán)，擅自向外界公開(kāi)發(fā)表有關(guān)酒店言論，造成嚴(yán)重后果；（28） 因遲到、早退或曠工引致酒店損失重大，影響極壞者；（29） 未經(jīng)批準(zhǔn)在店外兼職工作或利用病休另謀職業(yè)；（30） 蓄意破壞酒店各種設(shè)施、設(shè)備；（31） 偷看、偷聽(tīng)、散布、傳播黃色刊物、錄相、錄音等；（32） 參加或利用反動(dòng)組織或黑社會(huì)組織；（33） 觸犯國(guó)家法律法規(guī)而受到行政或刑事處分；另外，對(duì)管理人員（領(lǐng)班及以上級(jí)），嚴(yán)重過(guò)失行為還包括：（34） 侮辱、打罵上級(jí)管理人員；（35）因工作失職、失查，導(dǎo)致酒店重大經(jīng)濟(jì)損失或名譽(yù)損失。第十七條 處罰執(zhí)行程序及行政處分 輕微過(guò)失初犯，扣15分；重犯，雙倍扣分；第三次再犯，給予書(shū)面警告，并扣10分； 較嚴(yán)重過(guò)失初犯，口頭警告，扣1030分；重犯，給予書(shū)面警告，雙倍扣分；第三次再犯，三倍扣分，給予最后警告。情節(jié)嚴(yán)重者作違紀(jì)辭退處理； 嚴(yán)重過(guò)失初犯，書(shū)面警告，扣30100分；重犯，雙倍扣分，給予最后警告。情節(jié)嚴(yán)重者作違紀(jì)辭退處理； 對(duì)同一次違紀(jì)違規(guī)行為不重復(fù)扣分處罰。如某員工違規(guī)，部門(mén)經(jīng)理已對(duì)其執(zhí)行扣分，則質(zhì)檢員或其他檢查管理人員不再重復(fù)處罰，認(rèn)為處罰力度不足的，可提出加重處罰。第七章 業(yè)績(jī)考評(píng)第十八條 員工工作表現(xiàn)考評(píng) 員工月累積扣分達(dá)10分及以上，三個(gè)月內(nèi)取消調(diào)薪資格； 員工連續(xù)兩個(gè)月，月累積扣分均達(dá)10分及以上，工資下調(diào)一級(jí)，三個(gè)月后，由所在部門(mén)及人力資源部對(duì)其工作表現(xiàn)再做評(píng)估，確定是否可調(diào)回原級(jí)別； 員工連續(xù)三個(gè)月，月累積扣分均達(dá)10分及以上，作為達(dá)不到工作要求，辭退處理； 員工連續(xù)三個(gè)月，月累積獎(jiǎng)分均達(dá)10分及以上，工資上調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別不變）。第十九條 管理人員管理責(zé)任考評(píng)（領(lǐng)班及以上級(jí)） 管理人員月累積扣分達(dá)10分及以上，三個(gè)月內(nèi)取消調(diào)薪資格； 管理人員月累積扣分達(dá)20分及以上，或連續(xù)兩個(gè)月，月累積扣分均達(dá)10分及以上，工資下調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別維持不變），三個(gè)月后，由其上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其工作表現(xiàn)再做評(píng)估，確定是否可調(diào)回原級(jí)別，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后執(zhí)行； 管理人員連續(xù)二個(gè)月，月累積扣分均達(dá)20分及以上，或連續(xù)三個(gè)月，月累積扣分均達(dá)10分以上，作為達(dá)不到工作要求，降級(jí)降薪調(diào)職； 管理人員連續(xù)三個(gè)月，月累積獎(jiǎng)分均達(dá)10分及以上，工資上調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別不變）。 第八章 申訴程序 第二十條 酒店任何員工有權(quán)對(duì)不合乎本辦法精神和酒店有關(guān)制度要求的扣罰提出異議，并按規(guī)定的渠道，在規(guī)定的期限內(nèi)，書(shū)面反映事實(shí)、依據(jù)或理由和表達(dá)個(gè)人意見(jiàn)。第二十一條 申訴程序：當(dāng)事人接到“扣罰單”后，對(duì)扣罰理由或扣罰分?jǐn)?shù)不服的，可暫不簽名，并于三個(gè)工作日內(nèi)按以下申訴程序辦理：（一）不服上司扣罰的申訴程序 申訴人寫(xiě)出申訴報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明事件經(jīng)過(guò)及受罰情況，在接到“扣罰單”后三個(gè)工作日內(nèi)交質(zhì)檢部； 質(zhì)檢部自受理申訴報(bào)告之日起三個(gè)工作日內(nèi)對(duì)事件經(jīng)過(guò)作認(rèn)真調(diào)查，作出裁定，填寫(xiě)《員工申訴結(jié)果通知單》，并將結(jié)果通知申訴人及其所在部門(mén)； 申訴人接到《員工申訴結(jié)果通知單》后，認(rèn)為質(zhì)檢部裁定合理應(yīng)及時(shí)在通知單上簽名，并將第二聯(lián)交回質(zhì)檢部存查，登記和統(tǒng)計(jì)； 申訴人或其部門(mén)對(duì)質(zhì)檢部裁定結(jié)果不服的，可在三個(gè)工作日內(nèi)向部門(mén)主管負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理提出申訴。（二）不服質(zhì)檢部（員）扣罰的申訴程序 申訴人寫(xiě)出申訴報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明事件經(jīng)過(guò)及受罰情況，在接到“扣罰單”后三個(gè)工作日內(nèi)將報(bào)告交其上級(jí)和部門(mén)經(jīng)理提出意見(jiàn)；將部門(mén)已加注意見(jiàn)之《申訴報(bào)告》提交行政副總或總經(jīng)理做出裁定，處理意見(jiàn)一經(jīng)確定，交由質(zhì)檢部填寫(xiě)《員工申訴結(jié)果通知單》，交申訴人及其所在部門(mén)簽名存查。第二十二條 凡超過(guò)申訴有效期限的扣罰一律視為本人認(rèn)可，其申訴將不再受理；第二十三條 凡不符合上述申訴程序的申訴一律不予受理。凡存在明顯違紀(jì)違規(guī)事實(shí)而無(wú)理取鬧，拖延扣罰期限，拒絕在《扣罰單》或《員工申訴結(jié)果通知書(shū)》上簽名的，由申訴裁定人對(duì)當(dāng)事人按《扣罰單》上的扣分酌情實(shí)行加倍扣罰。第九章 附 則 第二十四條 酒店現(xiàn)行各項(xiàng)規(guī)章制度、各崗位工作職責(zé)及操作規(guī)程等均作為本辦法的有效附件。第二十五條 本辦法將在執(zhí)行過(guò)程中不斷修改、補(bǔ)充、完善。酒店有權(quán)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理需要隨時(shí)做出修改，修改意見(jiàn)將作為本辦法的補(bǔ)充規(guī)定有效。第二十六條 本辦法由質(zhì)量檢查小組負(fù)責(zé)解釋。酒店各部門(mén)質(zhì)量檢查評(píng)審細(xì)則餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則餐廳地面不夠清潔或門(mén)窗有灰塵污跡；站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng)；預(yù)訂的包廂，開(kāi)餐前無(wú)人跟進(jìn)；服務(wù)員接待客人不夠主動(dòng)熱情；接聽(tīng)電話或在服務(wù)中沒(méi)有使用禮貌用語(yǔ)；因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客；餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)；客人交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成；損壞的設(shè)備設(shè)施未及時(shí)報(bào)修；對(duì)設(shè)施小毛?。ㄈ绱般^脫落、墻紙撕裂）置之不管；1餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求；1沒(méi)有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施；1未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐；1廚房環(huán)境不夠整潔；1廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時(shí)間；1賓客對(duì)餐食質(zhì)量不滿，引起投訴；1采購(gòu)保管制度不全，帳目不清楚；1下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來(lái)水未關(guān)；1工作間、操作場(chǎng)所扎堆聊天及其他活動(dòng)；預(yù)訂單、就餐單遺失、缺頁(yè)；2廚房違反規(guī)定程序出菜；2財(cái)產(chǎn)、原材料購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行；2操作用具如托盤(pán)、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放；2團(tuán)體就餐費(fèi)用劃轉(zhuǎn)不夠及時(shí)；2餐具、玻璃器皿沒(méi)有消毒，有污跡；2臟污小毛巾、口巾、臺(tái)布、筷套等未及時(shí)更換影響酒店檔次；2無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷菜間、面點(diǎn)房，發(fā)現(xiàn)一次；2工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子；2不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放；因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴；3在防疫部門(mén)檢查中，存在問(wèn)題而受到批評(píng)或罰款； 3工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿；（情節(jié)嚴(yán)重、破損數(shù)量多者，全額賠償外）3保證電線、電源開(kāi)關(guān)完好無(wú)損，用電、用火、用氣嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制度操作，一切電器設(shè)備要勤檢查，沒(méi)有達(dá)到要求者；3待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務(wù)和有聲服務(wù)；3照明燈不亮；3踢腳線不干凈，有灰塵；3地毯毛邊沒(méi)有剪掉；3畫(huà)框上有灰塵（每只）；3綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵；墻角有蜘蛛網(wǎng)； 4設(shè)備設(shè)施不清潔，有污漬；4工作臺(tái)物品擺放不整齊，表面有灰塵；4工作臺(tái)內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差；4鮮花枯萎或花瓶?jī)?nèi)有異味；4菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換；4營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作不充分；4迎賓員和包廂服務(wù)員不了解預(yù)訂情況；4迎賓員錯(cuò)誤引導(dǎo)；4服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤；50、地喱員劃菜錯(cuò)誤；5地喱員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤(pán)質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)；5送餐未按規(guī)定敲門(mén)、自報(bào)身份；5點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)、有誤差；5服務(wù)員因結(jié)帳錯(cuò)誤造成投訴；5餐廳、廚房設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)不善；5保潔柜門(mén)未關(guān)；5保潔柜內(nèi)餐具不潔、擺放凌亂、不整齊；5垃圾筒未及時(shí)清理；5垃圾筒不加蓋；60、廚房?jī)?nèi)各種器皿有蓋不加；6成品、半成品未用保鮮膜；6冰箱內(nèi)生、熟不分；6廚房備料不足，引起賓客不滿；6廚房備料過(guò)多，形成浪費(fèi)；6廚師不注意個(gè)人衛(wèi)生；6蒸籠、菜架、蒸柜不整潔；6墩頭浪費(fèi)原材料；6洗滌池不潔凈；6隨意將殘留食物倒入下水道，形成阻塞；70、給客人使用破損餐具；7將破損餐具與好的餐具混合使用；7廚房工作架雜亂并積有灰塵；7分管區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不夠清潔；7公共區(qū)域不清潔，桌椅有污跡、塵灰；7吧臺(tái)有污漬，展示柜陳列不整齊、櫥窗內(nèi)有塵灰；7杯具未嚴(yán)格消毒、有水印、指印、工作臺(tái)不整潔；7玻璃窗有污跡、指??；7燈光不柔和，背景音樂(lè)嘈雜；扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣2分 扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分 扣2分 扣2分 扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分