【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 7） 阻撓、抵制各種工作檢查，或打罵行使檢查、稽核職能的工作人員； （ 8） 采取故意行為防礙同事的正常工作； （ 9） 帶情緒上崗且在客人面前肆意發(fā)泄不滿情緒； （ 10） 與客人爭(zhēng)吵及頂撞； （ 11） 未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，擅自攜帶酒店物品離開(kāi)酒店； （ 12） 因工作疏忽或不小心，造成酒店或賓客財(cái)物損壞或損失，金額在人民幣 1000 元以上（需同時(shí)負(fù)賠償責(zé)任）； （ 13） 偷竊、騙取、蓄意損壞或毀壞賓客、酒店或同事的財(cái)物； （ 14） 攜帶、收藏或使用一切違禁品如軍火、炸藥、攻擊性武器或毒品、興奮劑等； （ 15） 無(wú)故連續(xù)曠工三天或以上， 作自動(dòng)離職處理； （ 16） 搔擾酒店住客的私生活； （ 17） 酗酒、賭博、打架或聚眾鬧事； （ 18） 嚴(yán)重不誠(chéng)實(shí)或欺詐行為； （ 19） 單獨(dú)或與同事合謀偽造任何單據(jù)、證明或文件，銷毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)、文告，或利用已付帳單向顧客收費(fèi)及故意加收，中飽私囊； （ 20） 貪污、營(yíng)私舞弊、以權(quán)謀私、行賄受賄索賄，損害酒店利益； （ 21） 直接或變相向客人索取小費(fèi)或利益； （ 22） 有意圖的拾遺不報(bào)或私自處理客人遺留物品； （ 23） 在酒店內(nèi)做出或教唆淫穢、不道德的行為或非法勾當(dāng)； （ 24） 挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗； （ 25） 組織、煽動(dòng)或參與怠工、罷工、斗毆事件； （ 26） 擅自在店內(nèi)有意圖張貼、 派發(fā)或移去任何文告及傳單； （ 27） 未經(jīng)酒店當(dāng)局正式授權(quán)，擅自向外界公開(kāi)發(fā)表有關(guān)酒店言論，造成16 嚴(yán)重后果； （ 28） 因遲到、早退或曠工引致酒店損失重大，影響極壞者； （ 29） 未經(jīng)批準(zhǔn)在店外兼職工作或利用病休另謀職業(yè)； （ 30） 蓄意破壞酒店各種設(shè)施、設(shè)備； （ 31） 偷看、偷聽(tīng)、散布、傳播黃色刊物、錄相、錄音等； （ 32） 參加或利用反動(dòng)組織或黑社會(huì)組織； （ 33） 觸犯國(guó)家法律法規(guī)而受到行政或刑事處分； 另外，對(duì)管理人員（領(lǐng)班及以上級(jí)），嚴(yán)重過(guò)失行為還包括： （ 34） 侮辱、打罵上級(jí)管理人員； （ 35）因工作失職、失查，導(dǎo)致酒店重大經(jīng)濟(jì)損失或名譽(yù)損失。 第十七條 處罰執(zhí)行程序及 行政處分 輕微過(guò)失初犯，扣 15分；重犯，雙倍扣分；第三次再犯，給予書面警告，并扣 10分； 較嚴(yán)重過(guò)失初犯，口頭警告，扣 1030 分；重犯，給予書面警告，雙倍扣分；第三次再犯，三倍扣分，給予最后警告。情節(jié)嚴(yán)重者作違紀(jì)辭退處理； 嚴(yán)重過(guò)失初犯，書面警告，扣 30100 分；重犯，雙倍扣分，給予最后警告。情節(jié)嚴(yán)重者作違紀(jì)辭退處理； 對(duì)同一次違紀(jì)違規(guī)行為不重復(fù)扣分處罰。如某員工違規(guī)，部門經(jīng)理已對(duì)其執(zhí)行扣分，則質(zhì)檢員或其他檢查管理人員不再重復(fù)處罰，認(rèn)為處罰力度不足的，可提出加重處罰。 第七章 業(yè)績(jī)考評(píng) Chapter seven The achievement checking and rate 第十八條 員工工作表現(xiàn)考評(píng) 員工月累積扣分達(dá) 10 分及以上，三個(gè)月內(nèi)取消調(diào)薪資格； 員工連續(xù)兩個(gè)月，月累積扣分均達(dá) 10 分及以上，工資下調(diào)一級(jí)，三個(gè)月后，由所在部 門及人力資源部對(duì)其工作表現(xiàn)再做評(píng)估，確定是否可調(diào)回原級(jí)別； 員工連續(xù)三個(gè)月，月累積扣分均達(dá) 10分及以上，作為達(dá)不到工作要求，17 辭退處理； 員工連續(xù)三個(gè)月，月累積獎(jiǎng)分均達(dá) 10 分及以上，工資上調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別不變）。 第十九條 管理人員 管理責(zé)任考評(píng)（領(lǐng)班及以上級(jí)） 管理人員月累積扣分達(dá) 10 分及以上，三個(gè)月內(nèi)取消調(diào)薪資格； 管理人員月累積扣分達(dá) 20 分及以上，或連續(xù)兩個(gè)月，月累積扣分均達(dá)10 分及以上， 工資下調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別維持不變），三個(gè)月后，由其上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其工作表現(xiàn)再做評(píng)估，確定是否可調(diào)回原級(jí)別，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后執(zhí)行； 管理人員連續(xù)二個(gè)月，月累積扣分均達(dá) 20 分及以上，或連續(xù)三個(gè)月，月累積扣分均達(dá) 10分以上，作為達(dá)不到工作要求，降級(jí)降薪調(diào)職； 管理人員連續(xù)三個(gè)月，月累積獎(jiǎng)分均達(dá) 10分及以上，工資上調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別不變）。 第八章 申訴程序 Chapter eight Appeal the procedure 第二十條 酒店任何員工有權(quán)對(duì)不合乎本辦法精神和酒店有關(guān)制度要求的扣罰提出異議，并按規(guī)定的渠道，在規(guī)定的期限內(nèi)，書面反映事實(shí)、依據(jù)或理由和表達(dá)個(gè)人意見(jiàn)。 第二十一條 申訴程序：當(dāng)事人接到“扣罰單”后，對(duì)扣罰理由或扣 罰分?jǐn)?shù)不服的，可暫不簽名，并于三個(gè)工作日內(nèi)按以下申訴程序辦理： （一） 不服上司扣罰的申訴程序 申訴人寫出申訴報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明事件經(jīng)過(guò)及受罰情況，在接到“扣罰單”后三個(gè)工 作日內(nèi)交質(zhì)檢部； 質(zhì)檢部自受理申訴報(bào)告之日起三個(gè)工作日內(nèi)對(duì)事件經(jīng)過(guò)作認(rèn)真調(diào)查，作出裁定，填寫《員工申訴結(jié)果通知單》，并將結(jié)果通知申訴人及其所在部門； 申訴人接到《員工申訴結(jié)果通知單》后，認(rèn)為質(zhì)檢部裁定合理應(yīng)及時(shí)在通知單上簽名，并將第二聯(lián)交回質(zhì)檢部存查，登記和統(tǒng)計(jì)； 18 申訴人或其部門對(duì)質(zhì)檢部裁定結(jié)果不服的，可在三個(gè)工作日內(nèi)向部門主管負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理提出申訴。 （二）不服質(zhì)檢部（員）扣罰的申訴程序 申訴人寫出申訴報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明事件經(jīng)過(guò)及受罰情況，在接到“扣罰單”后三個(gè) 工作日內(nèi)將報(bào)告交其上級(jí)和部門經(jīng)理提出意見(jiàn)； 將部門已加注意見(jiàn)之《申訴報(bào)告》提交行政副總 或總經(jīng)理做 出裁定，處理意見(jiàn)一經(jīng)確定，交由質(zhì)檢部填寫《員工申訴結(jié)果通知單》，交申訴人及其所在部門簽名存查。 第二十二條 凡超過(guò)申訴有效期限的扣罰一律視為本人認(rèn)可，其申訴將不再受理； 第二十三條 凡不符合上述申訴程序的申訴一律不予受理。凡存在明 顯違紀(jì)違規(guī)事實(shí)而無(wú)理取鬧，拖延扣罰期限，拒絕在《扣罰單》或《員 工申訴結(jié)果通知書》上簽名的，由申訴裁定人對(duì)當(dāng)事人按《扣罰單》 上的扣分酌情實(shí)行加倍扣罰。 第九章 附 則 Chapter nine Supplementary provisions 第二十四條 嘉萊特國(guó)際酒店現(xiàn)行各項(xiàng)規(guī)章制度、各崗位工作職責(zé)及操 作規(guī)程等均作為本辦法的有效附件。 第二十五條 本辦法將在執(zhí)行過(guò)程中不斷修改、補(bǔ)充、完善。酒店有 權(quán)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理需要隨時(shí)做 出修改，修改意見(jiàn)將作為本辦法的補(bǔ) 充規(guī)定有效。 第二十六條 本辦法由質(zhì)量檢查部負(fù)責(zé)解釋。 19 各部門質(zhì)量檢查評(píng)審細(xì)則 The quality examination of every department evaluates detailed rules and regulations 餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則 Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of food and beverage department 餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡 站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng) 預(yù)訂的包廂，開(kāi)餐前無(wú)人跟進(jìn) 服務(wù)員接待客人不夠主動(dòng)熱情 接聽(tīng)電話或在服務(wù)中沒(méi)有使 用禮貌用語(yǔ) 因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客 餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn) 客人交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成 損壞的設(shè)備設(shè)施未及時(shí)報(bào)修 對(duì)設(shè)施小毛?。ㄈ绱般^脫落、墻紙撕裂）置之不管 1餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求 1沒(méi)有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施 1未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐 1廚房環(huán)境不夠整潔 1廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時(shí)間 1賓客對(duì)餐食質(zhì)量不滿，引起投訴 1采購(gòu)保管制度不全，帳目不清楚 1下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來(lái)水未關(guān) 1工作間 、操作場(chǎng)所扎堆聊天及其他活動(dòng) 預(yù)訂單、就餐單遺失、缺頁(yè) 2廚房違反規(guī)定程序出菜 2財(cái)產(chǎn)、原材料購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行 2操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放 2團(tuán)體就餐費(fèi)用劃轉(zhuǎn)不夠及時(shí) 2餐具、玻璃器皿沒(méi)有消毒，有污跡 2臟污小毛巾、口巾、臺(tái)布、筷套等未及時(shí)更換影響酒店檔次 2無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷菜間、面點(diǎn)房，發(fā)現(xiàn)一次 2工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 5分 扣 2分 扣 3分 扣 3分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 3分 扣 3分 扣 3分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 20 2不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放 因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴 3在防疫部門檢 查中，存在問(wèn)題而受到批評(píng)或罰款 3工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿 （情節(jié)嚴(yán)重、破損數(shù)量多者，全額賠償外） 3保證電線、電源開(kāi)關(guān)完好無(wú)損，用電、用火、用氣嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制度操作，一切電器設(shè)備要勤檢查，沒(méi)有達(dá)到要求者 3待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務(wù)和有聲服務(wù) 3照明燈不亮 3踢腳線不干凈，有灰塵 3地毯毛邊沒(méi)有剪掉 3畫框上有灰塵（每只） 3綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵 墻角有蜘蛛網(wǎng) 4設(shè)備設(shè)施不清潔，有污漬 4工作臺(tái)物品擺放不整齊，表 面有灰塵 4工作臺(tái)內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差 4鮮花枯萎或花瓶?jī)?nèi)有異味 4菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換 4營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作不充分 4迎賓員和包廂服務(wù)員不了解預(yù)訂情況 4迎賓員錯(cuò)誤引導(dǎo) 4服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤 50、地喱員劃菜錯(cuò)誤 5地喱員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán) 5送餐未按規(guī)定敲門、自報(bào)身份 5點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)、有誤差 5服務(wù)員因結(jié)帳錯(cuò)誤造成投訴 5餐廳、廚房設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)不善 5保潔柜門未關(guān) 5保潔柜內(nèi)餐具不潔、擺放凌亂、不整齊 5垃圾筒未及時(shí)清理 5垃圾筒不加蓋 60、廚房?jī)?nèi)各種器皿有蓋不加 扣 5分 扣 5分 扣 5分 扣 5分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 2分 21 6成品、半成品未用保鮮膜 6冰箱內(nèi)生、熟不分 6廚房備料不足，引起賓客不滿 6廚房備料過(guò)多，形成浪費(fèi) 6廚師不注意個(gè)人衛(wèi)生 6蒸籠、菜架、蒸柜不整潔 6墩頭浪費(fèi)原材料 6洗滌池不潔凈 6隨意將殘留食物倒入下水道，形成阻塞 70、給客人使用破損餐具 7將破損餐具與好的餐具混合使用 7廚房工作架雜亂并積有灰塵 7分管區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不夠清潔 7公共區(qū)域不清潔，桌椅有污跡、塵灰 7吧臺(tái)有污漬，展示柜陳列不整齊、 櫥窗內(nèi)有塵灰 7杯具未嚴(yán)格消毒、有水印、指印、工作臺(tái)不整潔 7玻璃窗有污跡、指印 7燈光不柔和，背景音樂(lè)嘈雜 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 3分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 前廳部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則 Detailed rules and regulations of deduction of points of front office division39。s quality examination 儀容儀表不符合標(biāo)準(zhǔn) 交接班不清楚，責(zé)任不明確，賓客留言未能及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)（轉(zhuǎn)交） 接待賓客不使用禮貌用語(yǔ)，不熱情主動(dòng)，不注意語(yǔ)言技巧 客人交辦的事情沒(méi)有按時(shí)按質(zhì)完成 所轄區(qū)的公共衛(wèi)生不夠清潔，柜內(nèi)存放私人物品 站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng)，精力不集中，與同事閑聊 各種表單、報(bào)表填寫模糊或錯(cuò)誤，上報(bào)不及時(shí) 不嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行操作或技術(shù)不熟練 扣