【正文】 積扣分達(dá) 10 分及以上，三個(gè)月內(nèi)取消調(diào)薪資格； 管理人員月累積扣分達(dá) 20 分及以上，或連續(xù)兩個(gè)月，月累積扣分均達(dá)10 分及以上， 工資下調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別維持不變），三個(gè)月后，由其上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其工作表現(xiàn)再做評(píng)估，確定是否可調(diào)回原級(jí)別，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后執(zhí)行； 管理人員連續(xù)二個(gè)月，月累積扣分均達(dá) 20 分及以上，或連續(xù)三個(gè)月，月累積扣分均達(dá) 10分以上，作為達(dá)不到工作要求，降級(jí)降薪調(diào)職； 管理人員連續(xù)三個(gè)月，月累積獎(jiǎng)分均達(dá) 10分及以上，工資上調(diào)一級(jí)（行政級(jí)別不變）。 第二十一條 申訴程序：當(dāng)事人接到“扣罰單”后，對(duì)扣罰理由或扣 罰分?jǐn)?shù)不服的，可暫不簽名，并于三個(gè)工作日內(nèi)按以下申訴程序辦理： （一） 不服上司扣罰的申訴程序 申訴人寫出申訴報(bào)告，詳細(xì)說明事件經(jīng)過及受罰情況，在接到“扣罰單”后三個(gè)工 作日內(nèi)交質(zhì)檢部； 質(zhì)檢部自受理申訴報(bào)告之日起三個(gè)工作日內(nèi)對(duì)事件經(jīng)過作認(rèn)真調(diào)查，作出裁定，填寫《員工申訴結(jié)果通知單》，并將結(jié)果通知申訴人及其所在部門； 申訴人接到《員工申訴結(jié)果通知單》后，認(rèn)為質(zhì)檢部裁定合理應(yīng)及時(shí)在通知單上簽名，并將第二聯(lián)交回質(zhì)檢部存查，登記和統(tǒng)計(jì)； 18 申訴人或其部門對(duì)質(zhì)檢部裁定結(jié)果不服的，可在三個(gè)工作日內(nèi)向部門主管負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理提出申訴。 第二十二條 凡超過申訴有效期限的扣罰一律視為本人認(rèn)可，其申訴將不再受理； 第二十三條 凡不符合上述申訴程序的申訴一律不予受理。 第九章 附 則 Chapter nine Supplementary provisions 第二十四條 嘉萊特國際酒店現(xiàn)行各項(xiàng)規(guī)章制度、各崗位工作職責(zé)及操 作規(guī)程等均作為本辦法的有效附件。酒店有 權(quán)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營管理需要隨時(shí)做 出修改，修改意見將作為本辦法的補(bǔ) 充規(guī)定有效。 19 各部門質(zhì)量檢查評(píng)審細(xì)則 The quality examination of every department evaluates detailed rules and regulations 餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則 Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of food and beverage department 餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡 站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng) 預(yù)訂的包廂，開餐前無人跟進(jìn) 服務(wù)員接待客人不夠主動(dòng)熱情 接聽電話或在服務(wù)中沒有使 用禮貌用語 因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客 餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn) 客人交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成 損壞的設(shè)備設(shè)施未及時(shí)報(bào)修 對(duì)設(shè)施小毛?。ㄈ绱般^脫落、墻紙撕裂）置之不管 1餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求 1沒有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施 1未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐 1廚房環(huán)境不夠整潔 1廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時(shí)間 1賓客對(duì)餐食質(zhì)量不滿，引起投訴 1采購保管制度不全，帳目不清楚 1下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān) 1工作間 、操作場(chǎng)所扎堆聊天及其他活動(dòng) 預(yù)訂單、就餐單遺失、缺頁 2廚房違反規(guī)定程序出菜 2財(cái)產(chǎn)、原材料購進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行 2操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放 2團(tuán)體就餐費(fèi)用劃轉(zhuǎn)不夠及時(shí) 2餐具、玻璃器皿沒有消毒，有污跡 2臟污小毛巾、口巾、臺(tái)布、筷套等未及時(shí)更換影響酒店檔次 2無關(guān)人員進(jìn)入冷菜間、面點(diǎn)房，發(fā)現(xiàn)一次 2工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 5分 扣 2分 扣 3分 扣 3分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 3分 扣 3分 扣 3分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 20 2不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放 因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴 3在防疫部門檢 查中，存在問題而受到批評(píng)或罰款 3工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿 （情節(jié)嚴(yán)重、破損數(shù)量多者，全額賠償外） 3保證電線、電源開關(guān)完好無損，用電、用火、用氣嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制度操作，一切電器設(shè)備要勤檢查，沒有達(dá)到要求者 3待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務(wù)和有聲服務(wù) 3照明燈不亮 3踢腳線不干凈，有灰塵 3地毯毛邊沒有剪掉 3畫框上有灰塵（每只） 3綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵 墻角有蜘蛛網(wǎng) 4設(shè)備設(shè)施不清潔，有污漬 4工作臺(tái)物品擺放不整齊，表 面有灰塵 4工作臺(tái)內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差 4鮮花枯萎或花瓶內(nèi)有異味 4菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換 4營業(yè)前準(zhǔn)備工作不充分 4迎賓員和包廂服務(wù)員不了解預(yù)訂情況 4迎賓員錯(cuò)誤引導(dǎo) 4服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤 50、地喱員劃菜錯(cuò)誤 5地喱員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán) 5送餐未按規(guī)定敲門、自報(bào)身份 5點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)、有誤差 5服務(wù)員因結(jié)帳錯(cuò)誤造成投訴 5餐廳、廚房設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)不善 5保潔柜門未關(guān) 5保潔柜內(nèi)餐具不潔、擺放凌亂、不整齊 5垃圾筒未及時(shí)清理 5垃圾筒不加蓋 60、廚房內(nèi)各種器皿有蓋不加 扣 5分 扣 5分 扣 5分 扣 5分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 2分 21 6成品、半成品未用保鮮膜 6冰箱內(nèi)生、熟不分 6廚房備料不足，引起賓客不滿 6廚房備料過多，形成浪費(fèi) 6廚師不注意個(gè)人衛(wèi)生 6蒸籠、菜架、蒸柜不整潔 6墩頭浪費(fèi)原材料 6洗滌池不潔凈 6隨意將殘留食物倒入下水道，形成阻塞 70、給客人使用破損餐具 7將破損餐具與好的餐具混合使用 7廚房工作架雜亂并積有灰塵 7分管區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不夠清潔 7公共區(qū)域不清潔，桌椅有污跡、塵灰 7吧臺(tái)有污漬，展示柜陳列不整齊、 櫥窗內(nèi)有塵灰 7杯具未嚴(yán)格消毒、有水印、指印、工作臺(tái)不整潔 7玻璃窗有污跡、指印 7燈光不柔和，背景音樂嘈雜 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 3分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 前廳部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則 Detailed rules and regulations of deduction of points of front office division39。 5監(jiān)督大堂內(nèi)及酒店燈光的開關(guān)情況不到位 5未能及時(shí)檢查大堂各部設(shè)備完好情況及申報(bào)維修單 5未能協(xié)調(diào)好前廳各部與酒店其他部門的工作 管家部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則 Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of house keeper department 賓客住宿后的日常服務(wù)不周到 設(shè)備設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)工程部 對(duì)樓層的一些突發(fā)事件沒有及時(shí)報(bào)告或處理不當(dāng) 設(shè)備物資用品管理不善，物料領(lǐng)用制度不全 下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān) 樓層鑰匙，磁卡保管不善 服務(wù)員未及時(shí)歸還鑰匙 隨意放置或動(dòng)用客人的物品 在房內(nèi)看電視，打私人電話 對(duì)客人 遺留物品未及時(shí)匯報(bào)作妥善安排處理 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 24 1賓客退房未及時(shí)進(jìn)房檢查 1未將消費(fèi)的帳及時(shí)報(bào)總臺(tái) 1茶具未按規(guī)定消毒 1管理人員查房不嚴(yán) 1未按規(guī)定開夜床 1未按規(guī)定按時(shí)關(guān)燈具 1進(jìn)房搞衛(wèi)生未將工作車擋門 1工作車內(nèi)物品未分類擺放整齊 1浴缸衛(wèi)生不潔，有皂跡或發(fā)絲 衛(wèi)生間消耗品擺放不規(guī)范 2窗鉤、浴簾鉤脫落 2洗衣服務(wù)不及時(shí)或出現(xiàn)差錯(cuò) 2客用冰箱未及時(shí)補(bǔ)充小食、飲料 2客房床單有污漬或發(fā)絲 2未按規(guī)定將床墊翻轉(zhuǎn) 2恭桶內(nèi)外壁衛(wèi)生不潔 2浴簾有污漬 2印刷品褶皺未更換 2衛(wèi)生間地面不清潔，有毛發(fā)、污跡等 銅扶手不清潔、滑亮 3公用衛(wèi)生間不清潔衛(wèi)生、有異味 3煙灰缸超過三個(gè)煙蒂未及時(shí)調(diào)換清洗 3公用衛(wèi)生間用品未及時(shí)添加 3花園內(nèi)桌椅不及時(shí)擺放及出現(xiàn)差錯(cuò) 3洗衣房洗滌質(zhì)量差或出現(xiàn)差錯(cuò) 3棉織品調(diào)換不當(dāng)面清點(diǎn)，出現(xiàn)差錯(cuò) 3平燙機(jī)操作層未空轉(zhuǎn)半小時(shí) 3違反操作或保管不當(dāng)引起棉織品破損（賠償） 3沒有使用禮貌用語，微笑服務(wù)和有聲服務(wù) 照明燈不亮 4踢腳線不干凈，有灰塵 4地毯毛邊沒有剪掉 4畫 框上有灰塵（每只） 4綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵 4分管區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不夠清潔 4會(huì)議報(bào)到處未及時(shí)落實(shí)辦理 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 2分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 1分 扣 2 分 扣 2 分 扣 1 分 扣 2 分 扣 2 分 扣 1 分 扣 1 分 25 4不按規(guī)范操作辦事 4打字出錯(cuò)率超過 5％ 4大堂地面不整潔光亮、有渣物、有腳印，未及時(shí)清掃大堂地面及玻璃幕墻周圍，未隨時(shí)保持整潔衛(wèi)生 50、大理石柱子不光亮有塵灰 5大廳玻璃幕墻不光亮有指印、污漬 5大廳玻璃門有指印、污漬，光亮清潔度不夠 5煙灰缸未及時(shí)整理清倒，煙筒周圍不清潔 5電梯廂內(nèi)不清潔，有灰塵、有紙屑、煙蒂、四壁玻璃鏡面有指印、污漬 5電梯門有 指印、污跡。 5未定時(shí)為前廳內(nèi)各營業(yè)、辦公場(chǎng)所做好清潔衛(wèi)生 5 PA 房內(nèi)工具擺放不整齊 5大堂公用衛(wèi)生間設(shè)備沒完好齊備，未保持衛(wèi)生清潔，衛(wèi)生間內(nèi)瓷墻潔凈有水跡、馬桶不潔凈有水銹、尿跡、污物，木門不潔凈有塵灰，鏡面有水點(diǎn)，洗手臺(tái)不干凈，水珠未及時(shí)擦抹，洗手 池及龍頭有污跡。 ＱＣ分析報(bào)告 致： QC analysis report 35 抄送（報(bào)）： 時(shí)間： 問 題 反 映 問題成因 解決方案 要求或 建議整改期限 總結(jié)意見 質(zhì)檢組長： 整改通知書 36 Rectification and improvement notice 致： 由： 時(shí)間： 事件： 整改意見： 落實(shí)情況反饋： 部門責(zé)任人： 注：請(qǐng)?jiān)谡钠谙迌?nèi)將反饋報(bào)告交質(zhì)檢部，逾期由部門第一負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任