【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 」，食品安全保證是決定企業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵變量。構(gòu)建食品安全與質(zhì)量保障任重而道遠(yuǎn)，康師傅作為快消品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌義不容辭地應(yīng)肩負(fù)起引領(lǐng)行業(yè)食品安全與質(zhì)量保障的使命?？祹煾祵⒉粩嘀铝τ诋a(chǎn)品質(zhì)量與食品安全，為廣大消費(fèi)者提供安全、美味、健康的食品。 公司的質(zhì)量方針為制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)提供框架。與公司宗旨適應(yīng)明確了滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)承諾。各部門以培訓(xùn)、宣貫、會(huì)議等形式保證質(zhì)量方針傳達(dá)到各層，使全體員工深刻理解并執(zhí)行。 組織的作用、職責(zé)和權(quán)限與溝通 組織的作用是確保組織內(nèi)相關(guān)職責(zé)和權(quán)限得到有效溝通a) 組織成員應(yīng)了解組織的目標(biāo)并積極致力于目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)b) 組織活動(dòng)以統(tǒng)一的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)、調(diào)整和實(shí)施c) 盡量減少在組織內(nèi)各層次之間的誤解d) 確立清晰的組織的未來(lái)愿景e) 確立具有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)f) 在組織內(nèi)部各層次確立共同的價(jià)值觀、公平和道德榜樣,建立信任、消除恐懼g) 為組織內(nèi)的人員提供所需的資源、培訓(xùn)使其自主履行職責(zé)h) 對(duì)組織的人員給予激勵(lì)和鼓勵(lì)并認(rèn)可他們的貢獻(xiàn)。 與質(zhì)量管理體系有關(guān)的部門設(shè)置見公司組織機(jī)構(gòu)圖。 主要管理人員的職責(zé)和權(quán)限。A總經(jīng)理a、 總經(jīng)理為公司的最高管理者，對(duì)公司全部工作及質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。b、 向全體員工傳達(dá)滿足顧客及法律、法規(guī)要求的重要性。c、 主持并批準(zhǔn)公司的質(zhì)量方針，質(zhì)量目標(biāo)，提出并主持對(duì)質(zhì)量方針的評(píng)審。d、 任命管理者代表，為質(zhì)量管理體系配備必要的資源。e、 主持對(duì)質(zhì)量管理體系的策劃，設(shè)置組織機(jī)構(gòu)并確定各部門職責(zé)、職權(quán)和相互關(guān)系。f、 按策劃的時(shí)間間隔主持管理評(píng)審確保質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，并提出評(píng)價(jià)對(duì)質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。B 財(cái)務(wù)部a、 按規(guī)定按時(shí)按額向國(guó)家交納稅款。b、 財(cái)務(wù)科主要協(xié)助廠長(zhǎng)把好經(jīng)濟(jì)關(guān)，財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)審查公司業(yè)務(wù)往來(lái)的經(jīng)濟(jì)。c、 對(duì)公司購(gòu)進(jìn)的原材料等憑借質(zhì)檢科出具的檢驗(yàn)結(jié)果決定是否付款。d、 對(duì)售出的貨物進(jìn)行結(jié)算，收回貨款。e、 對(duì)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行成本核C人力資源部HACCP小組a、 在管理者代表的領(lǐng)導(dǎo)下具體編制、修改質(zhì)量手冊(cè)及程序文件，配合各部門完善和引用文件，使用表格等工作。b、 負(fù)責(zé)相關(guān)文件的檔案保存和文件資料控制工作。確保質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)行，負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況予以監(jiān)控，并及時(shí)向管理者代表匯報(bào)運(yùn)行效果。c、 負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部質(zhì)量審核及所采取糾正和預(yù)防措施的驗(yàn)證工作。d、 負(fù)責(zé)組織實(shí)施內(nèi)部質(zhì)量審核和管理評(píng)審具體組織工作。e、 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系持續(xù)改進(jìn)和糾正、預(yù)防措施的控制。f、 負(fù)責(zé)公司的職工培訓(xùn)，培訓(xùn)的進(jìn)度及計(jì)劃實(shí)施等工作g、 做好職工教育和宣傳發(fā)動(dòng)工作D企劃部a、企業(yè)營(yíng)銷規(guī)劃撰寫與組織實(shí)施b、企業(yè)活動(dòng)策劃與組織執(zhí)行c、企業(yè)營(yíng)銷報(bào)告撰寫與匯報(bào)d、負(fù)責(zé)廣告公司招標(biāo)和服務(wù)監(jiān)控e、媒介資源聯(lián)絡(luò)和掌控f、廣告效果監(jiān)測(cè)g、市場(chǎng)調(diào)研h、企業(yè)廣告創(chuàng)意與設(shè)計(jì)E營(yíng)業(yè)部a、 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)所需輔料和包裝材料的采購(gòu)及保管，負(fù)責(zé)輔料、包裝材料的合格供方評(píng)估工作。b、 負(fù)責(zé)與顧客有關(guān)過(guò)程的控制。c、 公司生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售工作。d、 顧客滿意度的測(cè)量。e、 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，并建立顧客檔案。f、 做好本部門質(zhì)量管理體系運(yùn)行工作。F生產(chǎn)技術(shù)部根據(jù)公司的訂貨數(shù)量，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃制定并組織生產(chǎn)任務(wù)完成。a、 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)及生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量及標(biāo)識(shí)追溯性的管理。b、 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人組織實(shí)施；根據(jù)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)抓好車間質(zhì)量管理工作。c、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品加工及產(chǎn)品質(zhì)量的檢查，確保加工成品的質(zhì)量。d、 負(fù)責(zé)職工的崗位培訓(xùn)，負(fù)責(zé)車間的工程技術(shù)改造。e、 負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備管理及運(yùn)行維修工作。f、 對(duì)不符合工藝規(guī)定，又無(wú)具體措施，影響產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)安排崗位負(fù)責(zé)人員有權(quán)拒絕執(zhí)行，并向質(zhì)檢科反映立即組織解決。g、 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。h、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的衛(wèi)生保持及基礎(chǔ)設(shè)施的衛(wèi)生，保持良好的環(huán)境。G質(zhì)檢部a、 負(fù)責(zé)起草編制并組織落實(shí)本公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量管理和質(zhì)量管理體系相關(guān)文件的實(shí)施工作。b、 負(fù)責(zé)本公司的原輔料的化學(xué)檢驗(yàn)和成品、半成品的監(jiān)視和測(cè)量及檢驗(yàn)試驗(yàn)狀態(tài)的管理工作。c、 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)投入生產(chǎn)的原輔料產(chǎn)產(chǎn)品做出合理判斷。d、 負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的控制及采取的糾正措施的驗(yàn)證。e、 負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)分析管理工作，確保統(tǒng)計(jì)技術(shù)的有效性?？祹煾担ㄎ靼玻╋嬈酚邢薰?質(zhì)量手冊(cè)章節(jié)號(hào)6頁(yè)次1版本號(hào)第A版修改狀態(tài)0主題策劃6策劃 分析所處的環(huán)境以發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步改進(jìn)的機(jī)會(huì),并考慮采取措施。應(yīng)考慮抓住機(jī)會(huì)的影響和可能性。并考慮采取措施后對(duì)環(huán)境的變化和產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。以實(shí)現(xiàn)公司的質(zhì)量目標(biāo)。管理者應(yīng)考慮：a) 分析并優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)。b) 分析現(xiàn)狀。c) 策劃關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)的活動(dòng)。怎樣避免或消除風(fēng)險(xiǎn)？怎樣規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)？d) 實(shí)施策劃——采取措施（行動(dòng)）。e) 檢查措施的有效性——效果好嗎？f) 吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)——持續(xù)改進(jìn)。理解變化的環(huán)境對(duì)策劃有效性的直接影響，以及增加了不能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的可能性。g) 繼續(xù)分析過(guò)程的有效性，并當(dāng)環(huán)境因素變化時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。h) 繼續(xù)考慮創(chuàng)新機(jī)會(huì)。以便：確保質(zhì)量管理體系實(shí)現(xiàn)期望的結(jié)果；確保組織能穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、服務(wù)符合要求和顧客滿意；預(yù)防或減少非預(yù)期的影響；實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)。公司建立和保持相應(yīng)程序，以識(shí)別潛在事故、緊急情況和事件，對(duì)其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應(yīng)對(duì)突發(fā)事件處理方案進(jìn)行評(píng)審或演練，保持相關(guān)記錄以證實(shí)對(duì)其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評(píng)審的輸入。尤其在實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評(píng)審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。 根據(jù)不同的情況，潛在緊急情況和事故的實(shí)例包括火災(zāi)、洪水、生物恐怖主義、陰謀破壞、能源故障、直接環(huán)境的突然污染、出現(xiàn)新的危害等。在必要時(shí)，應(yīng)包括媒體的渲染（不管是否科學(xué)）帶來(lái)公眾的反應(yīng)，以及相應(yīng)引起的商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。（1）出廠產(chǎn)品批合格率達(dá)到100%；（2）產(chǎn)品成品合格率達(dá)到100%；（3）交貨及時(shí)率達(dá)到100%（4）顧客滿意度95%，以后每年增長(zhǎng)1%。（5）與質(zhì)量體系有關(guān)的各部門，應(yīng)根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解細(xì)化，編制部門的具體目標(biāo)，均應(yīng)能確保公司指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，充分體現(xiàn)滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)的決心?？偨?jīng)理對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行整體策劃，以實(shí)現(xiàn)公司的質(zhì)量目標(biāo)。a） 確定體系所需要的過(guò)程以及覆蓋的范圍，以滿足質(zhì)量、食品安全方針和目標(biāo)的要求。b） 任命管理者代表，設(shè)立相應(yīng)的管理組織架構(gòu)，并明確各部門的質(zhì)量、食品安全管理職能，確保管理體系順利建立、實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)。c） 通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)與理解，結(jié)合公司的實(shí)際情況，編寫相應(yīng)的質(zhì)量、食品安全管理體系文件，以規(guī)范公司質(zhì)量、食品安全管理體系的運(yùn)行。當(dāng)食品質(zhì)量安全管理體系由于某種原因發(fā)生變更（如：公司組織架構(gòu)發(fā)生大的調(diào)整；公司的產(chǎn)品、活動(dòng)范圍、技術(shù)和工藝發(fā)生變化時(shí)；相關(guān)法律法規(guī)要求發(fā)生變化時(shí)），公司將重新對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行策劃，以確保質(zhì)量、食品安全管理體系的完整性和方針目標(biāo)的持續(xù)適宜性?？祹煾担ㄎ靼玻╋嬈酚邢薰?質(zhì)量手冊(cè)章節(jié)號(hào)7頁(yè)次1版本號(hào)第A版修改狀態(tài)0主題支持7支持 總則總經(jīng)理應(yīng)確定、提供為建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)質(zhì)量管理體系所需的資源?？偨?jīng)理應(yīng)確定并及時(shí)提供所需資源，包括現(xiàn)有的資源、能力、局限和外包的產(chǎn)品和服務(wù)以達(dá)到：a） 實(shí)施保持質(zhì)量管理體系的各個(gè)過(guò)程，并保持持續(xù)改進(jìn)有效性 b） 通過(guò)滿足顧客的需求，增強(qiáng)顧客滿意。c） 及時(shí)確定并提供所需的資源。公司應(yīng)負(fù)責(zé)根據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和實(shí)施質(zhì)量管理體系的要求來(lái)確定，供和維護(hù)所需要的基礎(chǔ)設(shè)施：a） 建筑物、工作空間和相關(guān)的設(shè)施（如：廠房、道路、HACCP小組、倉(cāng)庫(kù)、化驗(yàn)室等）。b） 所需的過(guò)程設(shè)備，包括對(duì)設(shè)備的評(píng)定（如：機(jī)械設(shè)備、計(jì)量器具、工具等）c） 所需的支持性服務(wù)（如：水、電、汽、通訊設(shè)備、運(yùn)輸車輛）。d） 軟件包括：工藝配方、操作規(guī)程、計(jì)算機(jī)軟件。公司應(yīng)采取措施確保上述設(shè)施足夠和適用。并按要求維護(hù)、保養(yǎng)，使其處于良好的技術(shù)狀態(tài)。為了確保產(chǎn)品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責(zé)任部門管理適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境：a) 符合國(guó)家法律法規(guī)要求；b) 舒適，有利于員工的健康；c) 工作現(xiàn)場(chǎng)整齊：各崗位現(xiàn)場(chǎng)定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標(biāo)識(shí)；d) 工作現(xiàn)場(chǎng)清潔：工作場(chǎng)所周圍經(jīng)常清掃，保持清潔干凈；e) 工作現(xiàn)場(chǎng)有序：各場(chǎng)所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細(xì)心、全心全意精神狀態(tài)。f) 安全消防設(shè)施齊備存放，禁止煙火，無(wú)任何安全隱患。g) 營(yíng)造公司內(nèi)部良好、融洽的工作氛圍，加強(qiáng)員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，鼓勵(lì)員工發(fā)揮自己的潛能，開展創(chuàng)造性工作；h) 積極取得外界及客戶的認(rèn)同，創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。工作環(huán)境不僅限于廠區(qū)或建筑物內(nèi)，還可能包括周邊及外部區(qū)域情況，如鄰居的活動(dòng)、重要運(yùn)輸線路和涉及害蟲出沒(méi)和其他影響質(zhì)量、衛(wèi)生重要參數(shù)的地理位置。質(zhì)檢科應(yīng)對(duì)監(jiān)視和測(cè)量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測(cè)量活動(dòng)可行并與監(jiān)視和測(cè)量的要求相一致的方式實(shí)施。a) 為證實(shí)產(chǎn)品是否符合規(guī)定要求，用于監(jiān)視和測(cè)量的裝置，不論是本公司所有還是借用，均應(yīng)管理與校正。b) 所有使用的監(jiān)視和測(cè)量裝置需在有效期內(nèi)使用。c) 制定、記錄與維持校正作業(yè)程序，包含設(shè)備名稱、規(guī)格、校正頻率、接收準(zhǔn)則與結(jié)果不滿意時(shí)的措施等細(xì)節(jié)。 當(dāng)有必要確保結(jié)果有效的場(chǎng)合時(shí),測(cè)量設(shè)備應(yīng):a) 對(duì)照能溯源到國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn), 按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。 對(duì)本公司無(wú)法校正的設(shè)備應(yīng)交由國(guó)家認(rèn)可的檢測(cè)機(jī)構(gòu)校正。當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí),應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)；b) 必要時(shí)進(jìn)行調(diào)整或再調(diào)整；c) 得到識(shí)別，以確定其校準(zhǔn)狀態(tài)：鑒定監(jiān)視和測(cè)量之裝置具有適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)或認(rèn)可之鑒定記錄，以顯示其校正狀況，并保持校正記錄；d) 防止可能使測(cè)量結(jié)果失效的調(diào)整；在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間防止損壞或失效。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備不符合要求時(shí)，公司應(yīng)對(duì)以往測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)和記錄。組織應(yīng)對(duì)該設(shè)備和任何受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧?。校?zhǔn)和驗(yàn)證結(jié)果的記錄均應(yīng)記錄并保持。 知識(shí) 總經(jīng)理應(yīng)確