煤礦食堂管理辦法(編輯修改稿)
2025-05-13 06:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 柜等進行消毒。餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。（三）管理規(guī)定廚房所有需購物品都必須呈報辦公室，再由辦公室指定人員采購，購回單據(jù)按程序：辦公室簽字—領(lǐng)導(dǎo)審核—財務(wù)出納處銷賬?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對各種票證及實物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。購回之食品，由辦公室每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。按時開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在交回物品的前提下對當(dāng)事人罰款50元，對廚師罰款100元。餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。廚房、食堂倉庫、消毒柜等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管，下班后應(yīng)將門窗鎖好。廚房炊事設(shè)備由使用人負責(zé)安全使用，使用人必須對設(shè)備定期進行認真檢查。廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。1提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進入廚房，嚴(yán)防貪污、盜竊和破壞。1不定期對食堂設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患及時采取相應(yīng)措施，確保食堂工作的安全、衛(wèi)生。及時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運作。1食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。1保證按管理處規(guī)定的作息時間供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。1食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食，就餐標(biāo)準(zhǔn)由辦公室及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排。1在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費，食堂廚師應(yīng)做好經(jīng)費節(jié)約工作，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費用于食堂員工的獎勵和員工的福利。1每周不定時由食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組人員對食堂進行考核評分，每人一張評分，每周不少于兩次考核評分，以月為單位得出平均分，得分85分
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