【文章內容簡介】 處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋。 c) 與食品主管部門進行溝通。 d) 與對公司食品安全有影響的相關方以及受公司食品安全影響的相關方進行溝通(科研機構、社會團體)。 內部溝通 本公司建立和實施《溝通控制程序》，明確內部溝通的職責和權限，并就內部溝通中信息的接收、成文、處理、答復以及記錄做出規(guī)定。 本公司保證在內部有關人員間充分溝通影響食品安全的事項。本公司將把獲得的信息體現(xiàn)在HACCP體系的更新上，并把這些信息作為管理評審的輸入： 本公司保證將下列變更信息及時傳遞給HACCP小組的相關人員，以便利用這些信息進行HACCP管理體系的更新，以保持HACCP管理體系的有效性。這些變更的信息包括但不限于以下方面： a) 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b) 原料、輔料或服務； c) 生產(chǎn)系統(tǒng)和設備； d) 生產(chǎn)場所，設備位置，周邊環(huán)境； e) 清潔和衛(wèi)生方案； f) 包裝、儲存和分銷系統(tǒng)； g) 人員資格水平和職責及權限分配； h) 法律法規(guī)要求； i) 與食品安全危害和控制措施有關的知識； j) 組織應遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k) 來自外部相關方的有關問詢； l) 表明與產(chǎn)品有關的食品安全危害的抱怨； m) 影響食品安全的其他條件。 內部審核 公司組織制定并執(zhí)行《內部審核控制程序》，確保每年至少進行一次內部審核，以確定HACCP體系是否符合要求，并得到有效實施、保持和更新。在制定審核計劃時考慮擬審核的過程和區(qū)域的狀況和重要性以及以往審核的審核結果，并對審核的準則、范圍和方法做出規(guī)定。 內部審核員的選擇和審核的實施確保審核過程的客觀性和公正性，內部審核員不應審核自己的工作。對發(fā)現(xiàn)問題責任部門應分析原因，采取糾正措施，以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合項及其原因。內部審核組組織對所采取措施的有效性進行驗證；內部審核過程相關記錄由質管部負責保存。 管理評審 1) 本公司建立和實施《管理評審控制程序》，定期對HACCP體系(包括食品安全方針、目標)進行評審，以確保其適宜性、充分性和有效性，并識別改進的機會和修改的要求，保持管理評審的記錄。 2) 管理評審由總經(jīng)理主持，每年至少一次。 3) 管理評審計劃由HACCP小組組長編寫，批準后發(fā)放至參加管理評審的有關人員。 4) 參加管理評審的人員在收到管理評審計劃后，按要求準備好管理評審輸入報告，這些報告的內容包括： a) 以往管理評審跟蹤措施的實施情況； b) 驗證活動結果的分析情況； c) 可能影響食品安全的環(huán)境變化情況，包括與公司食品安全和法律法規(guī)有關的發(fā)展變化； d) 緊急情況、事故和撤回的情況； e) 體系更新活動的評審結果； f) 對溝通活動(包括顧客反饋)的評價情況； g) 外部審核或檢驗的情況； h) 改進建議。 提交的報告與HACCP體系的目標相聯(lián)系，以便于總經(jīng)理使用并考核目標是否已實現(xiàn)。 5) 按期召開管理評審會議，與會人員根據(jù)輸入的資料就方針、目標、管理體系進行評價，評價其是否需要變更。 6) HACCP小組組長負責編制管理評審報告(管理評審輸出)，管理評審報告中寫明包括以下決定和措施的管理評審結論： a) 食品安全保證； b) 食品安全管理體系有效性的改進； c) 資源需求； d) 食品安全方針和相關目標的修訂。 7) 管理評審報告經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)給有關部門和人員。8) HACCP小組組長負責對管理評審中提出的改進措施的執(zhí)行情況進行跟蹤驗證，驗證的結果記錄并上報總經(jīng)理。 總則 公司組織制定并執(zhí)行前提計劃，以持續(xù)滿足HACCP體系所需的衛(wèi)生條件；本公司前提計劃包括人力資源控制程序、公司良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）、采購控制程序、產(chǎn)品召回控制程序、產(chǎn)品標識和可追溯控制程序、設備設施維修保養(yǎng)計劃、應急預案、食品添加劑使用管理制度等。公司前提計劃經(jīng)批準并保持記錄。公司制定并實施《人力資源控制程序》，確保從事食品安全工作的人員能夠勝任?？刂瞥绦驊獙σ韵路矫孀龀鲆?guī)定：a)對管理者和員工提供持續(xù)的HACCP體系、相關專業(yè)技術知識及操作技能和法律法規(guī)等方面的培訓，或采取其他措施，確保各級管理者和員工所必要的能力。b)評價所提供培訓或采取其他措施的有效性。c)保持人員的教育、培訓、技能和經(jīng)驗的適當記錄。（GMP）公司根據(jù)GB148812013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》、GB/T250072010《速凍食品生產(chǎn)HACCP應用準則》、SB/T106992012《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》、SN/T29072011《出口速凍食品質量安全控制規(guī)范》、GB126942016《食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》、GB193032003《熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB/T《畜禽屠宰HACCP應用規(guī)范》、GB/T208092006《肉制品生產(chǎn)HACCP應用規(guī)范》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》以及其他相關法律法規(guī)及其他要求，制定本公司《良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）》，并按照要求組織實施。（SSOP）公司制定并實施《衛(wèi)生標準操作程序SSOP》文件，對以下方面做出規(guī)定：a)接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應當符合安全、衛(wèi)生要求；b)接觸食品的器具、手套和內外包裝材料等應清潔、衛(wèi)生、安全；c)確保食品免受交叉污染；d)保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設施的清潔；e)防止?jié)櫥腿剂?、清洗消毒用品、冷凝水以及其他化學、物理和生物等污染物對食品造成安全危害。f)正確標注、存放和使用各類有毒化學物質；g)保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；h)清除和預防鼠害和蟲害。各部門保存SSOP運行的相關記錄。、食品包裝材料安全衛(wèi)生保障制度公司為防止原輔料、食品包裝材料中食品安全危害，制定、實施《采購控制程序》、《供應商控制程序》、《產(chǎn)品標識、追溯控制程序》、《產(chǎn)品防護和交付控制程序》和《添加劑使用管理制度》，對以下要求做出規(guī)定：a)明確原輔料、食品包裝材料供方相應的有效資格條件并確定供方名單；b)評估原輔料、食品包裝材料供方保障提供產(chǎn)品安全衛(wèi)生的能力，必要時，對供方的食品安全管理體系進行文件審核或對供方進行現(xiàn)場審核；c)對原輔料、食品包裝材料的追溯性標識做出規(guī)定；對原輔料、食品包裝材料的安全衛(wèi)生指標實施有針對性的采購檢驗、驗證；d)對食品添加劑的使用做出規(guī)定；e)對供方的評價要求做出規(guī)定，包括不合格供方的淘汰要求。公司制定并實施《設備、設施控制程序》，規(guī)定廠區(qū)、廠房、設施、設備等的維護保養(yǎng)計劃，使之保持良好狀態(tài)，并防止對產(chǎn)品的污染。、產(chǎn)品召回計劃公司為確保具備識別產(chǎn)品及其狀態(tài)追溯的能力，制定實施《生產(chǎn)過程控制程序》和《產(chǎn)品標識、追溯控制程序》，至少滿足以下方面要求：a) 在食品生產(chǎn)全過程中，使用適宜的方法識別產(chǎn)品并具有可追溯性；b) 針對監(jiān)控和驗證要求，標識產(chǎn)品的狀態(tài)；c) 保持產(chǎn)品發(fā)運記錄，包括所有分銷方、零售店或消費者。 產(chǎn)品召回計劃公司制定《產(chǎn)品召回控制程序》，確保受安全危害影響的放行產(chǎn)品得以全部召回。該程序包括以下方面的要求：a) 啟動和實施產(chǎn)品召回計劃人員的職責和權限；b) 確定產(chǎn)品召回行動需符合的相關法律法規(guī)和其他要求；c) 制定并實施受安全危害影響產(chǎn)品的召回措施；d) 制定對召回的產(chǎn)品進行分析和處置的措施；e) 定期演練并驗證其有效性；公司保持產(chǎn)品召回實施記錄。公司為識別、確定潛在的食品安全事故或緊急情況，預先制定《應急準備和響應控制程序》，包括應對的方案和措施；必要時做出響應，以減少食品可能發(fā)生安全危害的影響。必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，公司對應急預案予以審核和改進。保持應急預案實施的記錄。定期演練并驗證其有效性。注：緊急情況包括是公司的產(chǎn)品受到不可抗拒因素影響的情況，如自然災害、突發(fā)疫情、生物恐怖等。 總則公司HACCP小組根據(jù)以下七個原理的要求制定并組織實施食品的HACCP計劃，系統(tǒng)控制顯著危害，確保將這些危害防止、消除或降低到可接受水平，以保證食品安全。a)進行危害分析和制定控制措施；b)確定關鍵控制點；c)確定關鍵限值；d) 建立關鍵控制點的監(jiān)控系統(tǒng)；e)建立糾偏措施；f)建立驗證程序；g)建立文件和記錄保持系統(tǒng)。任何影響HACCP計劃有效性的變化，如產(chǎn)品配方、工藝、加工條件的改變等都可能影響HACCP計劃的改變，公司定期要對HACCP計劃進行確認、驗證，必要時進行更新。HACCP小組的組成為保證公司HACCP小組人員的能力滿足本公司食品生產(chǎn)專業(yè)技術要求，小組成員由不同部門的人員組成，包括質管部、生產(chǎn)部、工程維修部、采購部、業(yè)務部、倉庫、人事部和文控中心的人員等。小組成員具備本公司的產(chǎn)品、過程、所涉及危害相關的專業(yè)技術知識和經(jīng)驗，并經(jīng)過適當培訓。公司總經(jīng)理任命一名HACCP小組組長，并賦予職責和權限（）。公司HACCP小組針對公司生產(chǎn)產(chǎn)品，識別并確定進行危害分析所需要的下列適用信息：a)原輔料、食品包裝材料的名稱、類別、成分及其生物、化學和物理特性；b)原輔料、食品包裝材料的來源，以及生產(chǎn)、包裝、儲藏、運輸和交付方式；c)原輔料、食品包裝材料接收要求、接收方式和使用方式；d)產(chǎn)品的名稱、類別、成分及其生物、化學、物理特性；e)產(chǎn)品的加工方式；f)產(chǎn)品的包裝、儲藏、運輸和交付方式；g)產(chǎn)品的銷售方式和標識；h）其他必要的信息。公司保持有產(chǎn)品描述的記錄。公司HACCP小組在產(chǎn)品描述的基礎上，識別并確定進行危害分析所需的下列適用信息：a)顧客對產(chǎn)品的消費或使用期望；b)產(chǎn)品的預期用途和儲藏條件，以及保質期；c)產(chǎn)品預期的食用或使用方式；d)產(chǎn)品預期的顧客對象；e)直接消費產(chǎn)品對易受傷害群體的適用性；f)產(chǎn)品非預期（但極可能出現(xiàn)）的食用或使用方式；g)其他必要的信息。公司保持有產(chǎn)品預期用途的記錄。公司HACCP小組組長組織在公司產(chǎn)品生產(chǎn)的范圍內，根據(jù)產(chǎn)品的操作要求描繪產(chǎn)品的工藝流程圖，流程圖包括：a)每個步驟及其相應操作；b)這些步驟之間的順序和相互關系；c)返工點和循環(huán)點（適宜時）；d)外部的過程和外包的內容；e)原料、輔料和中間產(chǎn)品的投入點；f)廢棄物的排放點。確保流程圖的制定完整、準確、清晰。在工藝描述中列出每個加工步驟的的操作要求和工藝