【文章內(nèi)容簡介】 所屬員工。位描述：助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。體職責(zé)：8. 月底審核領(lǐng)班所評定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報于經(jīng)理處。菜領(lǐng)班崗位職責(zé)做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。保管出菜單，以備核查。、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。傳菜部部長主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安快而穩(wěn)，整潔、指甲不可過長、查單和跟單準(zhǔn)確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯桌子、一般都是那幾條。每人詳細(xì)工作流程一、開市工作檢查內(nèi)容傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全劃單筆是否備好傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全沽清單是否及時提交給領(lǐng)班小菜、調(diào)料是否備足檢查員工儀容儀表是否良好、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容是否檢查服務(wù)員開的點(diǎn)菜單有否錯漏是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測出菜時是否核對點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無誤是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催菜調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌傳菜是否正確使用托盤傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓菜肴是否準(zhǔn)確無誤迅速及時送達(dá)客人桌旁是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服務(wù)員。特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。1營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。1傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。1對需報斤兩菜式是否及時，準(zhǔn)確報之收銀臺及客人。1對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務(wù)員。1高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。三、收市工作檢查內(nèi)容托盤是否清潔干凈。酒精爐是否清潔干凈。各種調(diào)料是否存放好。單據(jù)是否有專人對，并做到準(zhǔn)確無誤。相關(guān)器具是否收拾好消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補(bǔ)充保潔柜是否全部關(guān)閉相關(guān)電源是否正確關(guān)閉每人詳細(xì)工作流程一、開市工作檢查內(nèi)容傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全劃單筆是否備好傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全沽清單是否及時提交給領(lǐng)班小菜、調(diào)料是否備足檢查員工儀容儀表是否良好二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容是否檢查服務(wù)員開的點(diǎn)菜單有否錯漏是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測出菜時是否核對點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無誤是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催菜調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌傳菜是否正確使用托盤傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓篇三：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。工作內(nèi)容每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。每日主持班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。每日進(jìn)行例行安全檢查。每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。1合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。1參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)開餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發(fā)事件。作內(nèi)容每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。每日迎領(lǐng)賓客入座，及時斟茶每日及時填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。篇四：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。二、工作內(nèi)容1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2．負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；4．協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；5．在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客，與