【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 管理每半月盤(pán)點(diǎn)一次并建賬；餐具要合理存放分類(lèi)存放分檔存放，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理；實(shí)行及時(shí)清理洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用；對(duì)餐具清點(diǎn)，以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用；對(duì)破損餐具要登記存放，填寫(xiě)破損表，應(yīng)把破損率降到最低。三、按照《消防法》有關(guān)規(guī)定，每60天或?qū)嶋H使用情況最長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)月，對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行徹底清理與維護(hù)。五、食堂庫(kù)房管理根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)等，檢查來(lái)貨的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān)，一般物資入庫(kù)必須要填寫(xiě)《入庫(kù)驗(yàn)收單》，杜絕一切不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貨物入庫(kù)。會(huì)同采購(gòu)員、主管廚師會(huì)簽食材的《入庫(kù)驗(yàn)收單》。庫(kù)管員要按照下列要求管理：（1）負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的物資按指定位置入庫(kù)，核實(shí)后登記入帳。（2）負(fù)責(zé)對(duì)物資實(shí)行分區(qū)分類(lèi)管理，根據(jù)不同物資的性能品種型號(hào)用途包裝等特點(diǎn)和倉(cāng)庫(kù)條件進(jìn)行擺放，對(duì)各類(lèi)物資及時(shí)制作標(biāo)識(shí)。（3）對(duì)出庫(kù)物資如實(shí)填寫(xiě)《物資出庫(kù)單》，并及時(shí)登帳。（4）負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的用具器具定期維護(hù)，對(duì)于借出之工、具器，在入庫(kù)前進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)損后方可入庫(kù)。（5）加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物資的管理，落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫(kù)存物品的完好無(wú)損存放合理整齊美觀。（6）嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品，嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房安全制度，保證庫(kù)房?jī)?nèi)各種物資的安全。（7）負(fù)責(zé)保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的溫濕度，并做好清潔工作。（8）負(fù)責(zé)每月5日前，會(huì)同協(xié)助財(cái)務(wù)管理人員對(duì)上月的庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到帳物相符、帳帳相符。（9）負(fù)責(zé)每月5日前，統(tǒng)計(jì)上月物資使用消耗情況，并申報(bào)當(dāng)月所需材料。（10）對(duì)物品使用過(guò)程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)提出退貨處理意見(jiàn)。六、食堂衛(wèi)生及設(shè)備管理處罰條例所有當(dāng)班人員需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到崗，規(guī)定時(shí)間內(nèi)離崗。到崗后及時(shí)更換工作服并保持著裝整潔方可進(jìn)入工作操作區(qū)域；臨時(shí)離開(kāi)食堂及下班必須換下工作服并裝入更衣柜內(nèi)，保證所有區(qū)域內(nèi)無(wú)任何亂擺亂放的東西。違者處10元罰款/次；工作區(qū)域嚴(yán)禁非食堂工作人員出入，各區(qū)衛(wèi)生責(zé)任人負(fù)責(zé)本區(qū)無(wú)閑雜人員，違者處10元罰款/次；用餐時(shí)間段結(jié)束后，完成清潔工作后及時(shí)關(guān)閉食堂進(jìn)出通道，如有特殊需要必須請(qǐng)示主管及部門(mén)經(jīng)理，得到同意后方可出入。在洗削、切配、半成品、成品操作過(guò)程中，各環(huán)節(jié)操作人員必須嚴(yán)格按照主管廚師所安排的當(dāng)天菜譜和流程操作。各菜品要清洗干凈，無(wú)雜物、頭發(fā)、菜蟲(chóng)。有煙頭、蚊蠅等雜物每次處20元罰款，頭發(fā)、菜蟲(chóng)等每次處5元罰款。在操作過(guò)程中，必須切配正確，半成品、成品確保產(chǎn)品新鮮度、無(wú)異味方可進(jìn)入下一步操作。各區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人每天必須抽出一定時(shí)間巡視，確保桌面地面無(wú)異物油漬，水槽地溝蓋板要定期擦拭，確保無(wú)異物雜物。就餐大廳由所有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔及所養(yǎng)電器設(shè)備保護(hù)。蒸飯車(chē)由早班當(dāng)班人員負(fù)責(zé)定期清洗及保養(yǎng)。違者每次處以10元罰款。各區(qū)域機(jī)械負(fù)責(zé)人要認(rèn)真學(xué)習(xí)好各機(jī)械的操作規(guī)范，做到正確使用、正確清洗、正確保養(yǎng)，從而保證機(jī)械的使用效率與使用壽命。如因人為原因?qū)е略O(shè)備損壞，由損壞人自行承擔(dān)損失。各區(qū)域的用品用具由相應(yīng)區(qū)域人員保管（餐具及用具由售飯間責(zé)任人保管），當(dāng)月盤(pán)點(diǎn)遺矢自負(fù)。售飯時(shí)，服務(wù)員必須佩帶帽子、口罩，用洗手液清洗雙手后方可執(zhí)行售飯工作。水房洗刷人員必須嚴(yán)格執(zhí)行洗滌、漂洗、清洗、入消毒區(qū)、開(kāi)機(jī)消毒的流程。違者每次處以10元罰款。售飯期間拒絕打人情卡、不打卡，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金，違者每次處以20元罰款。在工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不得在非用餐時(shí)間吃東西（不含爐頭操作），不得在工作區(qū)域互相打鬧，違者每次處以10元罰款。操作結(jié)束后，所有刀具、砧板、菜筐、機(jī)械必須清洗干凈，擺放有序。售飯結(jié)束后所有餐具必須清洗干凈、定點(diǎn)定位擺放整齊。面點(diǎn)師、廚師在出品結(jié)束后必須清洗所有操作設(shè)備并擺放整齊，違者每次處以10元罰款。1各當(dāng)班人員在下班時(shí)要認(rèn)真清查所有主料、輔料、調(diào)味料是否夠下一班使用，如不夠要及時(shí)添加完整，以確保下一餐的正常使用和操作?！　　　　　　　　　　　　　《﨩一一年四月一日 第二部分 工程水電管理一、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案在接到停電通知的情況下，物管部應(yīng)事先將停電線(xiàn)路、區(qū)域、時(shí)間、電梯使用以及安全防范要求等情況通知各入園企業(yè)，并在主要出入口發(fā)布停電通告；同時(shí)工程部應(yīng)做好停電前的應(yīng)變工作。在沒(méi)有接到任何通知、突然發(fā)生停電的情況下，工程部應(yīng)立即確認(rèn)是內(nèi)部故障停電還是外部停電。若系內(nèi)部故障停電，應(yīng)立即派人查找原因采取措施，防止故障擴(kuò)大；若系外部停電，一方面要防止突然來(lái)電引發(fā)事故，一方面致電電力局查詢(xún)停電情況，了解何時(shí)恢復(fù)供電，并將了解的情況通知物管部。保安部立即會(huì)同工程部派人分頭前往各樓檢查電梯運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)電梯關(guān)人立即按照電梯困人應(yīng)急預(yù)案施救。物管部立即將停電情況通知各入園企業(yè)，并在主要出入口發(fā)布停電通告，必要時(shí)啟用緊急廣播系統(tǒng)（暫無(wú)）通知住戶(hù)，要求住戶(hù)保持冷靜，做好防范。若突發(fā)停電時(shí)，正值晚上超市營(yíng)業(yè)，保安部應(yīng)協(xié)助超市維持好秩序（暫定），指導(dǎo)啟用應(yīng)急照明燈、蠟燭等備用照明，疏散顧客，并要注意防火，防止發(fā)生火災(zāi)。安排員工到各主要出入口、電梯廳維持秩序，保安加強(qiáng)保安措施，嚴(yán)防有人制造混亂，渾水摸魚(yú)，必要時(shí)關(guān)閉大門(mén)。派人值守辦公室、值班室，耐心接待住園企業(yè)詢(xún)問(wèn)，做好解釋和疏導(dǎo)工作。詳細(xì)記錄停電事故始末時(shí)間、發(fā)生原因、應(yīng)對(duì)措施以及造成的損失。突發(fā)停電的預(yù)防措施：，確保正常。、工程部除配置巡邏、檢修用的電筒外還應(yīng)配置手提式應(yīng)急照明燈，并時(shí)時(shí)充電保養(yǎng),保持完好。二、電梯管理制度電梯安全操作規(guī)程；，司機(jī)應(yīng)站在操縱盤(pán)前用手指操作電梯，禁止用身體或腳來(lái)代替操作，更不可用竹竿木條來(lái)代替操作：：；、易爆的危險(xiǎn)品，如遇特殊情況，需經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)，并采取安全保護(hù)措施；、轎門(mén)開(kāi)啟情況下，用檢修速度作為正常行駛；、急停按鈕作為正常行駛中消除信號(hào)之用；、轎廂安全門(mén)來(lái)裝運(yùn)超長(zhǎng)物件；，應(yīng)先查看所載的物件有否伸出轎廂外，尤其是轎廂內(nèi)有兩個(gè)以上門(mén)的更應(yīng)注意；，勸告乘客勿依靠轎門(mén)；，駕駛?cè)藛T和其他人員不可站在轎廂和井道廳門(mén)之間，應(yīng)站在轎廂內(nèi)或井道廳門(mén)外面等候；，不得放置它物，轎廂內(nèi)不得懸吊物品；、廳門(mén)的啟閉作為電梯的起動(dòng)或停止；，以免在運(yùn)行中傾倒；（包括什物電梯）操縱禁止事項(xiàng)：；；。：，司機(jī)應(yīng)將轎內(nèi)檢修運(yùn)行開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)換至檢修狀態(tài)；，并按照維修人員的指令進(jìn)行操作；，應(yīng)該站在操縱盤(pán)前，用雙手操作。電梯作業(yè)人員在電梯停駛后的工作：，駕駛?cè)藛T應(yīng)將轎廂返回至底層基站；，應(yīng)檢查轎廂內(nèi)外情況，做好清潔工作后，將轎廂內(nèi)照明燈關(guān)閉，并切斷電源；，應(yīng)將轎門(mén)和廳門(mén)關(guān)閉，并關(guān)閉電鎖；，當(dāng)班要做好電梯運(yùn)行交班記錄及接班注意事項(xiàng)。、管理、運(yùn)用事項(xiàng)：，正確使用電梯鎖匙，若電梯鑰匙使用不當(dāng)，將有可能造成電梯門(mén)開(kāi)啟人墮落的嚴(yán)重事故；扶梯鑰匙使用不當(dāng)，將有可能造成扶梯啟動(dòng)時(shí)傷人的事故。 ，使用時(shí)請(qǐng)注意，轎廂有可能不在本層，有墮落危險(xiǎn)，故開(kāi)啟廳門(mén)后應(yīng)確認(rèn)轎廂在本層后方可進(jìn)入三、 電梯常規(guī)（日常）檢查制度電梯的維護(hù)保養(yǎng)，是電梯管理工作的重要一環(huán)。電梯的完好率、使用率、故障率及使用壽命很大程度上決定于日常的維護(hù)保養(yǎng)。所以，電梯作業(yè)人員必須嚴(yán)格按“電梯常規(guī)（日常）檢查制度”對(duì)本單位電梯進(jìn)行日常檢查：，除對(duì)電梯準(zhǔn)備試車(chē)外，并應(yīng)每天到機(jī)房?jī)?nèi)對(duì)機(jī)械和電器設(shè)備作巡視性檢查。 ，電梯作業(yè)人員應(yīng)對(duì)電梯進(jìn)行逐層?？窟\(yùn)行，在運(yùn)行中觀察電梯是否有異?，F(xiàn)象如：。 、停車(chē)和平層情況。、繼電器、接觸器等動(dòng)作是否正常工作；各級(jí)電壓是否在正常工作范圍內(nèi)。、濕度是否正常；電動(dòng)機(jī)、減速器、制動(dòng)器溫升是否正常。、開(kāi)關(guān)工作是否正常；指層及方向指示是否正常?！鎫30℃之間。、防雨、防霉、防火措施，及時(shí)清理機(jī)房雜物。，不要讓水淋濕電梯部件。四、電梯的維修保養(yǎng)制度，按以下記錄表項(xiàng)目完成，完成后用戶(hù)認(rèn)可簽名。，維修人員應(yīng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，查出故障原因，及時(shí)排除、維修，同時(shí)按保養(yǎng)項(xiàng)目整梯驗(yàn)查一次。填寫(xiě)好“維修記錄表”，用戶(hù)認(rèn)可簽名后，電梯才能使用。，每二年復(fù)審一次。五、特種設(shè)備安全技術(shù)檔案管理制度（特種設(shè)備的設(shè)計(jì)文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護(hù)說(shuō)明書(shū)、監(jiān)檢報(bào)告等文件以及安裝技術(shù)文件和資料等）；；、安全保護(hù)裝置、測(cè)量調(diào)控裝置及有關(guān)附屬儀器儀表的日常維護(hù)保養(yǎng)記錄；；。 指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的建立及日常管理工作，做好檔案的編目、整理，及時(shí)更新檔案內(nèi)容； 特種設(shè)備檔案的應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的檔案柜集中存放，按照鍋爐、壓力容器、壓力管道、起重機(jī)械、電梯、游樂(lè)設(shè)施等分類(lèi)存放，有條件的單位應(yīng)建立特種設(shè)備檔案室。 每個(gè)特種設(shè)備檔案應(yīng)有便于查閱的檔案號(hào)； 建立特種設(shè)備檔案的查閱、借出和調(diào)入登記制度； 特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的保管期限為從特種設(shè)備購(gòu)入開(kāi)始建立，到特種設(shè)備報(bào)廢注銷(xiāo)為止。（公司可視具體情況延長(zhǎng)保存時(shí)間） 檔案柜須清潔，做到防盜、防火、防潮、防蟲(chóng)。，每季度查點(diǎn)一次；年終對(duì)所有檔案查點(diǎn)一次。六、電梯機(jī)房管理制度（有機(jī)房情況下）電梯機(jī)房除維修保養(yǎng)人員外，其它人員未經(jīng)允許嚴(yán)禁入內(nèi)；應(yīng)保持通向電梯機(jī)房通道的暢通；電梯機(jī)房門(mén)窗應(yīng)能防風(fēng)雨，門(mén)應(yīng)上鎖，并標(biāo)有“機(jī)房重地，閑人免進(jìn)”字樣；電梯機(jī)房嚴(yán)禁擺放雜物和易燃、易爆、腐蝕性物品，機(jī)房?jī)?nèi)不能有導(dǎo)電塵埃存在；應(yīng)保持電梯機(jī)房的整潔和良好通風(fēng)，并保持室內(nèi)溫度在540℃之間，相對(duì)濕度不大于90%；電梯機(jī)房必須配備合適的消防器材和完整的困人解救工具及其具體操作規(guī)程；應(yīng)保持電梯機(jī)房與電梯轎廂對(duì)講電話(huà)的完好；應(yīng)保持電梯平層標(biāo)識(shí)的完好，保持主電動(dòng)機(jī)、曳引輪、限速器輪、盤(pán)車(chē)手輪上方向標(biāo)識(shí)的明確清晰；電梯的主電源開(kāi)關(guān)和曳引機(jī)編號(hào)應(yīng)一一對(duì)應(yīng)。七、電梯鑰匙使用管理制度 電梯三角鑰匙使用不當(dāng)，將有可能造成電梯層門(mén)開(kāi)啟者墜落井道的嚴(yán)重事故。為了確保乘客和電梯作業(yè)人員的安全，對(duì)電梯三角鑰匙的使用保管規(guī)定如下：使用電梯三角鑰匙的人員必須持有《電梯作業(yè)人員證》。使用電梯三角鑰匙時(shí)，把鑰匙插入鎖孔并轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)鎖，然后小心打開(kāi)層門(mén)。特別注意，此時(shí)電梯轎廂可能不在本層，有跌落井道的危險(xiǎn)，故開(kāi)啟層門(mén)后應(yīng)確認(rèn)電梯轎廂在本層后方可進(jìn)入轎頂。電梯三角鑰匙應(yīng)配備使用安全警示牌。電梯公司必須對(duì)電梯作業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，使之能熟練掌握電梯三角鑰匙的使用方法和安全注意事項(xiàng)。電梯三角鑰匙由倉(cāng)庫(kù)管理員保管，領(lǐng)用登記手續(xù)須由部長(zhǎng)審核且經(jīng)電梯公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可領(lǐng)用。電梯作業(yè)人員不得擅自將電梯三角鑰匙借給他人使用，以免發(fā)生意外。三、電梯困人應(yīng)急預(yù)案接報(bào)后，通過(guò)閉路電視觀察電梯內(nèi)活動(dòng)情況，通過(guò)對(duì)講機(jī)詳細(xì)詢(xún)問(wèn)被困者有關(guān)情況及通知管理人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)及時(shí)將情況向公司總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 立即通知電梯保養(yǎng)公司緊急維修站(工程部人員)派人釋放被困者及修理該電梯，注意電話(huà)聯(lián)系時(shí)須詢(xún)問(wèn)對(duì)方姓名、預(yù)計(jì)可到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間及告知故障狀況、有人被困。被困者內(nèi)如有小孩、老人、孕婦，如發(fā)生供氧不足的須特別留意，若有人身體不適須立即施救，而電梯公司人員仍沒(méi)及時(shí)到場(chǎng)，立即與緊急維修站說(shuō)明原因，向公安、消防部門(mén)求助前應(yīng)征得公司總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)的同意。在解救過(guò)程中，及時(shí)給予被困人員以撫慰，若發(fā)現(xiàn)被困乘客中有人暈厥、神志昏迷（尤其是老人或小孩），應(yīng)立即通知醫(yī)護(hù)人員到場(chǎng)，以便被困人員救出后即可進(jìn)行搶救。被困者救出后，工程部應(yīng)立即請(qǐng)電梯維修公司查明故障原因，修復(fù)后方可恢復(fù)正常運(yùn)行。被困者被救后物業(yè)管人員須表達(dá)問(wèn)侯，并詢(xún)問(wèn)：6．1是否有人不適，是否需要幫助等。6．2姓名、地址、聯(lián)系電話(huà)及到園區(qū)之原因。6．3如被困者不合作及自行離開(kāi)，須記錄在案。須記錄事件起止時(shí)間、詳細(xì)情況及維修人員、消防員、警員、醫(yī)護(hù)人員到達(dá)和離開(kāi)時(shí)間、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)、車(chē)牌號(hào)碼等。須記錄被困者救出的時(shí)間或傷員離開(kāi)時(shí)間及查詢(xún)傷員送往何處醫(yī)院。四、 液化氣泄漏應(yīng)急預(yù)案接到園區(qū)內(nèi)公司報(bào)警或發(fā)現(xiàn)液化氣泄漏后，公司員工應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班，并馬上趕到現(xiàn)場(chǎng)查看情況，必要時(shí)疏散人員，并禁用電氣設(shè)備（包括手機(jī)、電話(huà)和對(duì)講機(jī)保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班、主管接報(bào)后，一方面立即派員前往現(xiàn)場(chǎng)支援，并通知工程部，另一方面視情況通知液化氣公司和消防支隊(duì)。工程部接到通知后，急速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助保安部。若液化氣泄漏發(fā)生在室外，應(yīng)馬上疏散周?chē)藛T，建立警戒線(xiàn)，防止圍觀，并嚴(yán)禁煙火和使用電氣設(shè)備。若液化氣泄漏發(fā)生在室內(nèi)，要保持冷靜，謹(jǐn)慎行事，切記現(xiàn)場(chǎng)不可按門(mén)鈴、啟閉照明燈、開(kāi)換氣扇、打報(bào)警電話(huà)、使用對(duì)講機(jī)以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。施救人員進(jìn)入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，戴上防毒面具；沒(méi)有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進(jìn)入室內(nèi)后，應(yīng)立即切斷液化氣總閥，打開(kāi)門(mén)窗，加快氣體擴(kuò)散，并疏散現(xiàn)場(chǎng)范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助救援、搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場(chǎng)秩序發(fā)現(xiàn)有中毒、受傷者，應(yīng)立即小心、妥善地將受傷人員抬離現(xiàn)場(chǎng)，送往安全地區(qū)，必要時(shí)施行人工呼吸，并通知醫(yī)療部門(mén)前來(lái)救護(hù)或?qū)⑹軅藛T送往醫(yī)院搶救。保安部和工程部應(yīng)詳細(xì)記錄液化氣泄漏的時(shí)間、地點(diǎn)、故障情況和修復(fù)過(guò)程。若有人員傷亡，應(yīng)詳細(xì)記錄傷亡人員的姓名、性別、年齡、時(shí)間和搶救醫(yī)院。保安員和設(shè)備巡檢人員在平時(shí)巡邏時(shí)應(yīng)提高警惕，遇有異常氣味時(shí)，應(yīng)小心處理，同時(shí)應(yīng)掌握液化器總閘的位置和關(guān)閉方法。五、高壓電工安全規(guī)程 高壓設(shè)備上工作，必須遵守下列各項(xiàng)：(1) 填用工作票或口頭，電話(huà)命令；(2) 至少須有兩人在一起工作，其中一人為監(jiān)護(hù)人；(3) 應(yīng)完成保證工作人員安全的技術(shù)措施和組織措施；2 技術(shù)措施：①斷開(kāi)電源；②驗(yàn)電；③裝設(shè)接地線(xiàn)；④懸掛