某酒店總值班管理制度(編輯修改稿)
2025-05-09 22:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 示，檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求 17：30pm——20：30pm在前臺營業(yè)崗點進行服務質(zhì)量檢查 一、 大廳公共區(qū)域 戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正?！ ?煙缸是否整潔 鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標準 花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭 大廳地面光亮程度是否達標 大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達標 電梯轎箱內(nèi)地毯及四周衛(wèi)生是否清潔 公共洗手間高峰時間是否有PA員在崗 公共洗手間的衛(wèi)生是否達標 公共電話無異味，是否正常工作 1 大廳今日活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤 1 告示牌是否撤除及時 二、餐飲部： (一)餐廳 開餐時是否有引座員引領、入座，有無個性的禮貌用語?！ ?服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。 服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”?！ ?服務員是否重復點單?！ ?點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。 上菜時是否報菜名。 服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸?！ ?是否征求您的意見?！ ?飲料茶水快用完時，服務員是否主動添加。 結帳需等候多長時間?！ ? 如何評價您的用餐?！ ★嬃稀 ∈称?菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度) 服務 員工禮貌程度 1 離開餐廳時，是否有道別語?！ ? 對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務?！ ?二)宴會預訂 是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話?！ ?是否禮貌地稱呼您。 是否仔細聆聽您的預訂要求?！ ?是否主動向您推薦和介紹相關服務項目?！ ?是否詢問您的姓名?！ ?是否詢問您的特殊要求。 是否向您轉述預訂情況。 是否向您致謝?！ ?三)廚房 廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定?！ ?廚房的滅火器材是否完備?！ ?灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生?！ ?垃圾桶是否有袋并加蓋使用。 生、熟食品是否分開存放?！ ?廚房內(nèi)是否有老鼠、蟑螂。 工作臺是否整潔，無食物殘留物?！ ?食品是否用貨架存放?！ ?廚房工作人員的衛(wèi)生知識是
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