某酒店總值班管理制度-文庫吧資料
2025-04-18 22:12本頁面
【正文】 、張貼均齊全并正確 1 告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當(dāng)前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾 1 停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導(dǎo)明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方 1 地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情高峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時安全部經(jīng)理在現(xiàn)場?！ ?雨雪天是否及時取出傘架、傘套，并提醒客人使用。 二、 大廳服務(wù) 迎賓員是否主動為進(jìn)、出店的車輛服務(wù)。 廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握?！ ?工作臺是否整潔，無食物殘留物?！ ?生、熟食品是否分開存放?！ ?灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生?！ ?三)廚房 廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定?！ ?是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況?！ ?是否詢問您的姓名?！ ?是否仔細(xì)聆聽您的預(yù)訂要求。 (二)宴會預(yù)訂 是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話?！ ★嬃稀 ∈称?菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度) 服務(wù) 員工禮貌程度 1 離開餐廳時，是否有道別語?！ ?結(jié)帳需等候多長時間。 是否征求您的意見。 上菜時是否報菜名。 服務(wù)員是否重復(fù)點單?！ ?服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。 填寫當(dāng)日總值報告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級匯報?！ ?有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀(jì)員工有權(quán)按章予以處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎勵。 權(quán)限： 有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害?！ ?晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進(jìn)行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實?！ ?主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進(jìn)。遇到賓客對酒店的投訴時，認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當(dāng)站在客人立場上，以期盡快平息賓客。 值班期間巡視后勤區(qū)域(各部內(nèi)務(wù)、各種設(shè)備間、員工餐廳等)及時發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施，妥善處理。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及
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