吉林省食品安全地方標準生濕面制品編制說明(編輯修改稿)
2025-05-08 23:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 地方標準 小麥粉生制品》20DB43/3382007《湖南省地方標準 濕面》21DB52/5212007《貴州省地方標準 濕面制品》22DB34/T 11152009《安徽省地方標準 方便濕面》三、標準的主要內(nèi)容及依據(jù)標準名稱及生產(chǎn)工藝標準名稱主要根據(jù)《GB 77182011食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》的規(guī)定和產(chǎn)品屬性結(jié)合我省生產(chǎn)企業(yè)的實際情況確定。我省生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的生濕面制品主要生產(chǎn)工藝主要是：經(jīng)和面、加入或不加入其它輔料（食鹽、淀粉、食用堿等)、壓延、成型、切斷、包裝制成的生濕面制品。生濕面制品的定義及適用范圍按照我省生產(chǎn)企業(yè)的具體情況，根據(jù)產(chǎn)品的實際情況參照DB13/T 10652009 《河北省地方標準 小麥粉生制品》，明確標準的適用范圍。本標準定義為：以小麥粉、水為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)和面、壓延、成型、切斷工序制成各種型狀的未經(jīng)干燥的面制品。 本標準明確以小麥粉和誰為主要原料，按工藝、產(chǎn)品屬性屬小麥粉制品中的生濕面制品。感官指標（1）感官指標按我省生產(chǎn)的產(chǎn)品實際情況參照《DB52/5212007貴州省地方標準 濕面制品》、《DB13/T 10652009河北省地方標準 小麥粉生制品》、《DB43/3382007湖南省地方標準 濕面》設(shè)定色澤、氣味、雜質(zhì)三項感官指標，見表2。表 2 感官指標項目要 求檢驗方法色澤均勻白色或與添加的輔料相對應(yīng)的顏色取適量樣品置于潔凈、白色磁盤中，在自然光下，用目視法、鼻嗅法、口嘗（需要時熟化）法檢查。氣味無酸味、霉味及其它異味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物。理化指標（1）水分DB52/5212007《貴州省地方標準 濕面制品》水分為≤40%，DB43/3382007 《湖南省地方標準 濕面》水分為≤35%，DB13/T 10652009 《河北省地方標準 小麥粉生制品》水分為≤45%，按照我省生濕面市場抽檢結(jié)果（見表3），我省生產(chǎn)企業(yè)的生濕面制品水分均在≤45%以內(nèi)，本標準水分設(shè)定為≤45%（45g/100g），涵蓋我省所有生濕面制品。（2）酸度參照《DB13/T 10652009河北省地方標準 小麥粉生制品》、《DB52/5212007貴州省地方標準 濕面制品》、《DB43/3382007 湖南省地方標準 濕面》、酸度均為≤4，按照我省生濕面市場抽檢結(jié)果（見表3），我省生產(chǎn)企業(yè)的生濕面制品酸度均≤4，本標準酸度設(shè)定為≤4，涵蓋我省所有生濕面制品。（3）鉛本標準規(guī)范的產(chǎn)品屬于谷
研究報告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1