【文章內(nèi)容簡介】 %步驟：A按財務結(jié)算時間進行使用盤點，統(tǒng)計出當月實際其它費用。 B如果其它費用≤%，即為達標，考核得分＝6分；如果費用率＞%，（），減1分，減到0分為止。 ：瓷器破損率（不含廚房）（6分）標準：瓷器破損耗率≤‰步驟：A 按財務結(jié)算時間進行銷售盤點，統(tǒng)計出當月瓷器實際破損數(shù)； B 計算出當月瓷器實際破損率；此破損中包括客人損壞但沒有賠償?shù)?，員工非故意損壞的(不包括客人損壞賠償，員工打破賠償、丟失部門賠償?shù)?，此部分損壞數(shù)量須由當值樓面經(jīng)理和財務成本部經(jīng)理鑒定。 C 如果實際破損率≤1‰，即為達標，考核得分＝6；如果實際破損率＞1‰，即為不達標，（），減1分，考核得分＝6－1（超出的千分點數(shù)247。10），減到0分為止。 D 每月根據(jù)財務盤點，有瓷器丟失的，每出現(xiàn)一例扣一分。：能源消耗（12分） 內(nèi)容：水能源消耗 （4分）標準：水能源消耗低于預算指標步驟：A統(tǒng)計出當月餐飲部水能源消耗費用；B可控水能源消耗費用總額≤預算指標，即為達標，考核得分＝4分；如果可控水資源消耗費用總額＞預算，每超出1個百分點（不足1個按1個計算），減1分。考核得分＝4分－（可控水能源消耗費用總額－預算）247。預算1001分，減到0分為止。：電量消耗 （4分）標準：電量消耗低于預算指標步驟：A統(tǒng)計出當月餐飲部電量消耗費用；B可控電量消耗費用總額≤預算指標，即為達標，考核得分＝4分；可控能源消耗費用總額＞預算，每超出1個百分點（不足1個按1個計算），減1分。考核得分＝4分－（可控電量消耗費用總額－預算）247。預算1001分，減到0分為止。：燃氣消耗 （4分）標準：燃氣消耗低于預算指標步驟：A統(tǒng)計出當月餐飲部燃氣消耗費用；B可控燃氣消耗費用總額≤預算，即為達標，考核得分＝4分；可控燃氣消耗費用總額＞預算，每超出1個百分點（不足1個按1個計算），減1分?？己说梅郑?分（可控燃氣消耗費用總額－預算）247。預算1001分，減到0分為止。：人力資源成本（4分）標準：人力資源成本≤預算指標步驟：A 每月財務統(tǒng)計出人力資源成本總額B如果人力資源成本總額≤預算指標，即為達標，考核得分＝4分；如果人力資源成本總額＞預算指標，每超出1個百分點（不足1個按1個計算），減1分，考核得分＝4分－（人力資源成本總額的百分比－預算指標）1001分，減到0分為止。：資產(chǎn)損失（2分）標準：資產(chǎn)損失為0步驟：A 每月由財務部統(tǒng)計出資產(chǎn)損失數(shù) B如果資產(chǎn)損失為0，即為達標，考核得分=2分，如果當月的資產(chǎn)損失不為0，每出現(xiàn)一起，該項績效分數(shù)為0.——服務質(zhì)量目標（權(quán)重分值20分）：賓客滿意度（7分）標準：賓客滿意率≥98%步驟：A 依據(jù)賓客對服務滿意調(diào)查資料，每月有針對性的調(diào)查至少一次，常規(guī)性的調(diào)查每天進行，每月分類統(tǒng)計出賓客對服務滿意的人數(shù)； B 計算出賓客滿意率，賓客滿意率＝對服務滿意的人數(shù)247。被調(diào)查的總?cè)藬?shù)100%； C 如果賓客滿意率≥98%，即為達標，考核得分＝7分，如果賓客滿意率＜98%，即為不達標，每低于1個百分（不足1個按1個計算）減2分，考核得分＝7分（98%賓客滿意率）2分，減到0分為止。：有效賓客投訴（6分）標準：有效賓客投訴為0步驟：A 統(tǒng)計出當月賓客各種形式的有效投訴數(shù)量； B 如果賓客投訴為0，即為達標，考核得分＝6分；如果賓客投訴＞0，即為不達標，每出現(xiàn)1次減2分，重大投訴（指重要客人、重大事件、高額消費的客人）視情形可加大扣分的力度，可倒扣分數(shù)，但不超過本維度得分。：個性化服務獲客人褒獎（7分）標準：褒獎員工數(shù)≥5人次步驟：A 依據(jù)文件記錄數(shù)據(jù)，統(tǒng)計每月個性化服務獲客人褒獎的員工數(shù)。 B 如果個性化服務獲客人褒獎的員工數(shù)≥5人次，即為達標，考核得分＝7分，如果個性化服務獲客人褒獎的員工數(shù)＜5人次，即為不達標，每少于1人次，減2分，減到0分為止。如果每月個性化服務獲客人褒獎的員工數(shù)＞8人次，每多1人次，加1分，加到15分為止， 25分。 ——日常管理職責履行及業(yè)務流程考核（權(quán)重分值20分）：管理者崗位職責（4分）標準：100%履行步驟：A 對管理者所任職的崗位，根據(jù)《酒店管理與操作實務》中規(guī)定的“崗位職責標準”，記錄其日常履行情況，建立有本人簽字的績效文檔； B 當其按照“崗位職責標準”全部履行了崗位職責，即為達標，當出現(xiàn)崗位職責履行不達標或不履行的記錄，根據(jù)具體情況，每一次一項記錄減1分，每月統(tǒng)計一次；C 該項考核得分＝4－記錄減分之和，減到0分為止。：下屬行為規(guī)范（3分）標準：下屬丙類以上違紀行為≤1人次，丁類違紀行為≤6人次步驟：A根據(jù)《員工手冊》、《基本規(guī)定和制度》中的相關規(guī)定，上級對下級進行各項定期或不定期的檢查、督導、跟蹤和監(jiān)督，并將出現(xiàn)的問題與下屬進行溝通和探討，記錄其溝通結(jié)果，兌現(xiàn)獎懲規(guī)定，建立有本人簽字的績效文檔；B 每月分別統(tǒng)計出在執(zhí)行《員工手冊》、《基本規(guī)定和制度》中獲得獎勵和處罰的次數(shù)；C下屬丙類以上違紀行為≤1人次且丁類違紀行為≤6人次，即為達標，考核得分＝3分，如果有獲獎記錄，每一人次，加1分，最高加3分為止。如果下屬丙類以上違紀行為多余1人次或丁類違紀行為多余6人次，每多一人次，減1分，減到0分為止。 內(nèi)容：對客服務流程（3分）標準：流程達標率100%步驟：A《酒店管理與操作實務》中“服務（工作）流程和標準”的相關規(guī)定，上級對下級進行各項定期或不定期的檢查、督導、跟蹤和監(jiān)督，對服務工作按照《酒店管理與操作實務》中“服務（工作）流程和標準”不合格的事項，與下屬進行溝通和探討，共同采取整改措施，并進行跟蹤整改過程，建立有本人簽字的相關績效文檔；B 每月統(tǒng)計出服務事項中不合格的次數(shù)；C 如果日常服務（工作）流程合格率100%，即為達標，考核得分＝3分，如果日常服務（工作）流程合格率＜100%，即為不達標，每1次不合格減1分，減到0分為止。：對客服務質(zhì)量（3分）標準：服務質(zhì)量達標率≥95%步驟：A《酒店管理與操作實務》中“服務（工作）流程和標準”的相關規(guī)定，上級對下級的各項進行定期或不定期的檢查、督導、跟蹤和監(jiān)督，對服務工作按照《酒店管理與操作實務》中“服務（工作）流程和標準”不合格的事項，與下屬進行溝通和探討，共同采取整改措施，并進行跟蹤整改過程，建立有本人簽字的相關績效文檔；B 每月統(tǒng)計出服務結(jié)果達不到標準的次數(shù)；C 如果日常服務結(jié)果達標合格率≥95%，即為達標，考核得分＝3分，如果日常服務（工作）達標合格率＜95%，即為不達標，每5次不合格，減1分，以5次為單位類推計算，減到0分為止。：績效考核溝通（3分）標準：績效考核溝通率100% 步驟：A 每月對主管以上管理人員的績效考核，都要進行及時的績效溝通；B 如果績效考核溝通率為100%，考核得分=3分，如果績效考核溝通率100%，每出現(xiàn)一次未溝通的績效考核，減1分，考核得分=3未溝通的績效考核次數(shù)，減到0分為止。：部門之間協(xié)作（4分）標準：部門間各崗位各員工不協(xié)作次數(shù)為0步驟：A 對各部門各崗位因工作出現(xiàn)不協(xié)作，產(chǎn)生不良后果次數(shù)；B 每出現(xiàn)1次不協(xié)作情況，減1分，減到0分為止。采取倒扣方式；（權(quán)重分值10分）：培訓工作（5分）：計劃課時完成（1分）標準：按計劃全部完成步驟：A 每月統(tǒng)計出部門的計劃培訓課時數(shù)和實際完成課時數(shù)； B 計劃課時數(shù)完成課時數(shù)=未完成課時數(shù) C 按計劃課時數(shù)全部完成得1分，減到0為止。：所屬員工計劃內(nèi)培訓參訓情況 （1分）標準：參訓人數(shù)=計劃人數(shù)步驟：A 每月分別統(tǒng)計出當月所屬員工計劃參加培訓的總?cè)藬?shù)和實際參加培訓的總?cè)藬?shù) B 計算出未參訓人數(shù)。 C 參訓全勤的部門本項為達標，考核得分=1分；有人缺勤即為不合格，減到0為止。：受訓員工考核情況（1分）標準：員工考核合格率為≥９０％步驟：A 統(tǒng)計部門每月培訓的月考核成績；　　　 B 分別統(tǒng)計出不合格者和部門員工總數(shù)；　　 C 算出合格率D 合格率滿意度≥90%的為達標，考核得分=1 分；合格率每少5%，減到0為止。：培訓員評估情況（1分）標準：評估分數(shù)≥６０分步驟：A、每月統(tǒng)計出對各部門培訓員的考核情況。B、每位培訓員的分數(shù)≥60分為達標，考核得分=1分；，減到0為止。：員工對培訓滿意度（1分）標準：滿意度≥90%步驟：A、對參加培訓的員工進行滿意度調(diào)查 B、分別統(tǒng)計出滿意人數(shù)及部門總?cè)藬?shù)C、算出滿意度D、滿意度≥90%的為達標，考核得分=1分；滿意度每少5%，減到0為止。：所屬員工對部門工作滿意度（2分）標準：員工滿意率≥70%步驟：A 設計員工滿意度測驗表； B 每季度由考核人員召集被考核人員的所有下級，采取“背靠背” 無記名的方式，對被考評人進行各項內(nèi)容進行評估，評估時被考評人要回避；C 統(tǒng)計上交的有效測驗表，使用加權(quán)平均法計算出員工滿意率，由相關考核人員與被考核的管理人員溝通，并記錄績效管理文文件，如果員工滿意率≥70%，即為達標，考核得分＝2分，如果員工滿意率＜70%，即為不達標，每低于5個百分點（不足5個按5個計算），減1分，考核得分＝2－（70%－員工滿意率）247。51分，減到0分為止。：所屬員工流動人數(shù)（2分）標準：所屬員工流動人數(shù)每月2人次步驟：A 由人力資源部統(tǒng)計出本部門員工月流動數(shù)；B計算出本月員工流動人數(shù)，如果“流動人數(shù)”≤2人，即為達標，考核得分＝2分；如果“流動人數(shù)” ＞2，即為不達標，每超出1人，減1分，采用倒扣方式，但最多倒扣2分。如果已離職或正在辦理離職的員工，經(jīng)過核實確因上級的不公正而致，出現(xiàn)一人次，該項績效考核得分為0。：員工活動（1分）標準：員工參與率≥25%步驟：A 每季度依據(jù)文件記錄數(shù)據(jù)，統(tǒng)計員工參與活動數(shù) B計算出員工參與率，參與率＝員工參與活動數(shù)247。本部門員工總數(shù) C如果每季員工參與活動數(shù)≥25%，即為達標，考核得分＝1分；如果每季員工參與活動數(shù)＜25%，即為不達標，每少1個百分點減1分，減到0分為止。（總分100分）當全年平均分數(shù)低于80分但利潤達到相應指標數(shù)時，視同為營銷部考核合格。（權(quán)重分值70分）：客房銷售收入（10分）標準：客房銷售收入總額≥任務指標步驟：A 財務統(tǒng)計出當月客房銷售收入總額B 如果客房銷售收入額≥任務指標，即為達標，考核得分＝10分，如果客房銷售收入＜任務指標，即為不達標，每低于1個百分點（不足1個按1個計算），減1分，減到0分為止：餐飲銷售收入（10分）標準：餐飲銷售收入額≥任務指標步驟：A 財務統(tǒng)計出當月餐飲銷售收入額B 如果餐飲銷售收入額≥任務指標，即為達標，考核得分＝10，如果餐飲銷售收入額＜任務指標，即為不達標，每低于1個百分點（不足1個按1個計算），減1分，減到0分為止：會議銷售收入（10分）標準：餐飲銷售收入額≥任務指標步驟：A 財務統(tǒng)計出當月餐飲銷售收入額B 如果餐飲銷售收入額≥任務指標，即為達標，考核得分＝10，如果餐飲銷售收入額＜任務指標，即為不達標，每低于1個百分點（不足1個按1個計算），減1分，減到0分為止：客房經(jīng)營利潤（10分）標準：客房經(jīng)營利潤≥任務指標步驟：A 財務統(tǒng)計出當月客房經(jīng)營利潤B 如果客房經(jīng)營利潤≥任務指標，即為達標，考核得分＝10分，如果客房經(jīng)營利潤＜任務指標，即為不達標，每低于1個百分點（不足1個按1個計算）減2分，減到0分為止：餐飲經(jīng)營利潤（10分）標準：餐飲經(jīng)營利潤≥任務指標步驟：A 財務統(tǒng)計出當月餐飲經(jīng)營利潤 B 如果餐飲經(jīng)營利潤≥任務指標，即為達標，考核得分＝10分，如果餐飲經(jīng)營利潤＜任務指標，即為不達標，每低于1個百分點（不足1個按1個計算），減2分，減到0分為止：會議經(jīng)營利潤（10分）標準：客房經(jīng)營利潤≥任務指標步驟：A 財務統(tǒng)計出當月客房經(jīng)營利潤B 如果客房經(jīng)營利潤≥任務指標，即為達標，考核得分＝10分，如果客房經(jīng)營利潤＜任務指標，即為不達標，每低于1個百分點（不足1個按1個計算），減2分，減到0分為止。：營銷費用（4分）標準：營銷總費用（包括工資）≤6%步驟：A 由財務統(tǒng)計當月的“營銷費用”和“銷售額” B 計算出當月營銷總費用，如果營銷總費用≤6%，即為達標，考核得分＝4分；如果營銷費用＞6%，即為不達標，（）減1分，考核得分＝4－（成本率－6%），減到0分為止。：人力資源成本（4分）標準：人力資源成本（固定工資人員）≤預算指標步驟：A 每月財務統(tǒng)計出人力資源成本總額B如果人力資源成本總額≤預算指標，即為達標，考核得分＝4分；如果人力資源成本總額＞預算指標，每超出1個百分點（不足1個按1個計算），減1分，考核得分＝4分－（人力資源成本總額的百分比－預算指標）1001分，減到0分為止。 內(nèi)容：資產(chǎn)損失（2分）標準：資產(chǎn)損失為0步驟：A 每月由財務部統(tǒng)計出資產(chǎn)損失數(shù)B如果資產(chǎn)損失為0，即為達標，考核得分=2分，如果當月的資產(chǎn)損失不為0，該項績效考核得分為0。——客戶關系（權(quán)重分值15分）：協(xié)議客戶鞏固（2分）標準：每季度協(xié)議客戶鞏固率≥80%步驟：A 對已簽協(xié)定（“掛”及作廢協(xié)定的客戶不計在內(nèi)）的客戶每統(tǒng)計其在3個月的消費記錄，其中協(xié)議客戶還包括團隊客人； B 計算簽約客戶有消費記錄的占有率，占有率＝有消費記錄客戶數(shù)247。已簽協(xié)定的客戶數(shù)100%； C 如果占有率≥80%，即為達標，考核得分＝2分，如果占有率＜80%，即為不達標，每低于1個百分（不足1個按1個計算）減1分，考核得分＝2分（80%占有率）1分，減到0分為止。：驟臨散客率（2分）標