開業(yè)籌備操作流程(編輯修改稿)
2025-05-05 23:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 前廳部前廳經(jīng)理前廳主管服務(wù)組領(lǐng)班服務(wù)員保潔員迎賓員營銷部經(jīng)理營銷專員廚政部經(jīng)理廚政主管對料師員工餐廚師小吃房廚師墩子廚師水案廚師粗加工人員財務(wù)部經(jīng)理會計師出納員庫管員收銀員吧員綜合部經(jīng)理采購員保安隊長保安員維修員合計分店人員編制表規(guī)范性表格類別項目包間大廳經(jīng)營狀況上座率午間上座率晚間上座率與上周比較增減信息反饋服務(wù)質(zhì)量反饋菜品質(zhì)量反饋新推菜品退菜本周上周重大投訴參考意見經(jīng)營分析客源分析團隊量消費群市場分析業(yè)務(wù)狀況本周工作情況、營銷活動分析下周工作計劃備注分店名稱匯總時間填寫人營業(yè)狀況匯總本月營業(yè)額毛利率（%）費用率（%）總消費人次人均消費總計：元人次元午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐元元元元元元本月營銷情況反饋本月服務(wù)情況本月有無重大投訴客戶分析重大問題及處理結(jié)果備注二、開業(yè)第二周數(shù)據(jù)分析表每月情況匯總表申請派員支援表職務(wù)開業(yè)前工作的主要內(nèi)容備注店長組織成立領(lǐng)導(dǎo)班子。確立本店經(jīng)營方向和發(fā)展目標。妥善處理與當(dāng)?shù)氐墓碴P(guān)系。檢查開業(yè)籌備工作進展。店長助理協(xié)助店長開展工作。負責(zé)開業(yè)前的宣傳、廣告活動。督促各部門搞好開業(yè)前的各項準備。廚政經(jīng)理了解當(dāng)?shù)卦牧鲜袌?。制定菜譜制定廚政人員培訓(xùn)計劃及實施方案。跟進裝修進度（廚房裝修及布局）指導(dǎo)廚房設(shè)備的安裝、調(diào)試。負責(zé)開業(yè)前鍋底、菜品的調(diào)配改進。協(xié)助廚房物資采購。督促各廚師組的廚務(wù)工作。行政文員購置辦公用品。負責(zé)行政資料管理。協(xié)助推廣宣傳活動的開展。綜合部經(jīng)理負責(zé)原材料采購。負責(zé)保安、衛(wèi)生等工作。前廳經(jīng)理負責(zé)服務(wù)員培訓(xùn)督促前廳物資的采購。營銷經(jīng)理制訂開業(yè)前的營銷計劃。分析當(dāng)?shù)氐目驮辞闆r。分店名稱：目前情況及急需解決的問題：急需支援人員狀況專業(yè)人數(shù)前往時間其他要求負責(zé)人簽名：時間：年月日管理層開業(yè)前崗位職責(zé)表序號調(diào)查項目調(diào)查結(jié)果序號調(diào)查項目調(diào)查結(jié)果1項目地址9建筑結(jié)構(gòu)類型2項目建筑名稱10樓面荷載3項目建筑面積11建筑狀況底層面積4區(qū)域規(guī)劃（5年內(nèi)）空間形狀5位置特征位置類型開間最近社區(qū)數(shù)進深其他層離6本店門前平均人流量/小時日平均柱網(wǎng)間距工作日12外圍狀況通透度節(jié)假日交通狀況上午（11：00前）交通高峰狀況午餐（11：00~14：00）停車設(shè)施下午（14：00~17：00）13場內(nèi)設(shè)施狀況采光正餐（17：00~19：00）衛(wèi)生設(shè)施序號店名位置及門牌號碼訂座電話營業(yè)面積主要產(chǎn)品（經(jīng)營類別及特色菜品）餐位數(shù)量（包間數(shù)量）檔次平均單價停車位數(shù)量裝修風(fēng)格經(jīng)營特色上座率（分午晚時段）營業(yè)時間訴求及宣傳手段12345678910綜合調(diào)查表（一）綜合調(diào)查表（二）財務(wù)經(jīng)理、會計籌備期數(shù)據(jù)資料的整理及存檔
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