可樂企業(yè)的質(zhì)量管理體系規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-05 22:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 時內(nèi)用完，室溫在25℃以下，須在6小時用完否過濾物理的：金屬碎片等雜質(zhì)化學(xué)的：無生物的：無1最后糖漿中可能有金屬碎片等雜質(zhì)2管路中密封圈可能破損脫落1采用過濾網(wǎng)過濾2在每次CIP時檢查濾網(wǎng)是否破損否最后飲料配制續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定CIP、COP物理的；無化學(xué)的：清洗劑生物的：細菌/霉菌/酵母清洗液殘留CIP清洗不徹底，可能存在細菌/霉菌/酵母殘留檢查CIP沖洗水的PH值，確認沖洗水中不含有堿（酸）性物質(zhì)。嚴格控制清洗溫度和時間是是巴氏殺菌物理的：無化學(xué)的：無生物的：細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌最后糖漿中可能存在細菌/霉菌/酵母/耐熱芽孢菌果汁、酸性茶殺菌溫度控制在98177。1℃殺菌時間大于10秒中性茶殺菌溫度控制在133177。1℃，殺菌溫度大于30秒。是沖瓶物理的：異物化學(xué)的：無生物的：細菌/霉菌空瓶在制造、貯運和輸送過程中可能掉入金屬碎片等雜質(zhì)?？掌恐锌赡艽嬖诩毦?霉菌通過GMP控制加強供應(yīng)商管理控制沖瓶水壓力在控制沖瓶水含氯量13ppm否否清洗消毒注入工序續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定注入生物的：細菌/霉菌/酵母化學(xué)的：無物理的：無空瓶和蓋在制造、貯運和輸送過程中可能受到細菌/酵母/霉菌可能污染空氣中的細菌/霉菌/酵母可能污染飲料控制注入溫度大于86℃要求供應(yīng)商加強生產(chǎn)過程的衛(wèi)生操作通過GMP控制生產(chǎn)前及生產(chǎn)中嚴格執(zhí)行CIP、COP程序是封蓋物理的：無化學(xué)的；潤滑油生物的：細菌/霉菌/酵母封蓋時潤滑油可能掉入產(chǎn)品中蓋可能存在微生物污染封蓋不良導(dǎo)致微生物污染通過注入間GMP來控制保證沖蓋氯水的濃度：一段20ppm,二段3ppm執(zhí)行設(shè)備維護、保養(yǎng)制度否否蓋殺菌物理的：無化學(xué)的；無生物的：細菌/霉菌/酵母蓋可能存在微生物可能會污染產(chǎn)品1確保蓋殺菌溫度和時間符合要求2確保蓋殺菌輸送帶有足夠的斜度將瓶蓋內(nèi)的氣泡完全驅(qū)走是注入工序生物的：細菌/霉菌/酵母部分菌類適合在＞40℃的環(huán)境確保冷瓶機出口產(chǎn)品溫度＜40℃否冷瓶化學(xué)的：無物理的：無中生存續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定打碼物理的：無化學(xué)的：無生物的：無成品檢驗物理的：無化學(xué)的：無生物的：細菌/霉菌/酵母封蓋不良導(dǎo)致細菌霉菌酵母污染目測人員每20分鐘輪崗對目測人員進行崗位資格確認是箱打碼物理的：無化學(xué)的：無生物的：無塑膜物理的：無化學(xué)的：無生物的：無儲存物理的：無化學(xué)的；無生物的：微生物產(chǎn)品中可能有微生物存在。在倉庫中存放7天后，產(chǎn)品方可出廠。是存包裝工序儲產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費者：適宜人群CCP潛在危害關(guān)鍵限值監(jiān)控更正行動SOP記錄對象方法頻率負責生物的：細菌/大腸菌群控制余氯在68ppm水箱出口余氯余氯檢測4小時品控員操作員停機放水，調(diào)整加氯量。增加對二級碳罐監(jiān)控，保證出水總氯為0。處理水生產(chǎn)標準操作程序水處理設(shè)備清洗消毒SOP水處理過程監(jiān)控標準操作程序SYWAP水處理間日操作記錄水處理設(shè)備清洗消毒記錄水及二氧化碳檢測記錄表3原水殺菌5建立瓶裝水HACCP方案，具體內(nèi)容見表3產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用
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