食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-05-05 07:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、控濕等設施和設備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。經(jīng)營場所具有合理的設施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預報工作，不合格需退換的食品以及貯存過程中發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品、過期、包裝破損的食品須及時下架，要定位存放，有標記，及時銷賬、處理。設施設備運行維護和衛(wèi)生管理制度 食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品用具設備的構造要有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內(nèi)部角落部位應避免有尖角，避免造成污染。所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設備與工具，應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染不與食品接觸的設備與工具的構造，也要保持清潔。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。用品用具、容器應符合有關食品安全標準，無毒無害，要有專人保管、不混用、不亂用，清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。病媒生物預防控制制度 病媒生物，指能夠?qū)⒉≡w從人或者其他動物傳播給人，威脅人民群眾身體健康、影響生產(chǎn)生活的生物，包括鼠、蚊、蠅、蟑螂等生物。病媒生物預防控制管理應當遵循預防為主、標本兼治，群眾治理與專業(yè)治理、集中治理與日常治理相結合的原則，采取以治理環(huán)境消除病媒生物孳生條件為主、直接殺滅為輔的綜合防制措施。建立健全病媒生物預防控制管理制度，明確病媒生物預防控制管理工作責任人，定期檢查，嚴格控制病媒生物孳生。應當按照規(guī)定進行病媒生物預防控制活動，采取科學、安全、有效的方法控制和降低病媒生物密度，使其達到國家和鐵道部規(guī)定的病媒生物預防控制標準。定期清疏排水管道、地溝、地漏等部位，消除孳生條件。實行垃圾袋裝化和垃圾運輸密閉化。設置防鼠網(wǎng)、防鼠擋板、防蠅紗門、紗窗、滅蠅燈等病媒生物防制、殺滅設施。及時妥善處理被殺滅的病媒生物尸體。庫房門應設立高60cm、表面光滑、
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