【文章內(nèi)容簡介】 作規(guī)定要求，適應(yīng)公司發(fā)展需要。 2 范圍 適用于所有從事對質(zhì)量有影響的工作人員的培訓教育。 3 職責 公司辦公室對教育培訓進行管理，并組織實施培訓計劃。 各部門負責提出本部門的培訓要求，并負責按照公司培訓計劃組織實施。 4 工作程序 人員要求 領(lǐng)導(dǎo)層 A：掌握 QS 食品安全市場準入制度基本概念； B：了解產(chǎn)品質(zhì)量責任和任務(wù) 質(zhì)量管理人員 A：掌握 QS 食品安全市場準入制度基本概念； B：具備質(zhì)量管理及食品生產(chǎn)的相關(guān)知識； 技術(shù)人員 A：掌握 QS 食品安全市場準入制度基本概念； B：具備食品生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)知識； 操作員工 A：身體健康，無傳染性疾病，具有健康證； B：熟悉有關(guān)技術(shù)文件并能正確操作； 培訓 新進廠員工培訓 要進行公司基礎(chǔ)教育，安全教育，公司規(guī)章制度教育，實踐操作技能、相關(guān)法律法規(guī)、食品安全管理體系基礎(chǔ)知識等培訓， 崗位技能培訓 學習生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作安 全事項及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負責人組織進行，并進行操作考核、合格者方可上崗。 20 編號： PYBJ/QS11 20xx 質(zhì)量管理手冊 11 人員管理制度 版本 A 修訂 0 關(guān)鍵控制點的操作員須由辦公室組織專業(yè)知識培訓，培訓合格后才可上崗。 食品檢驗員的培訓由外部機構(gòu)培訓并取得相應(yīng)資質(zhì)后方可上崗。 培訓計劃的編制 公司辦公室根據(jù)部門需要和人力資源狀況組織各部門明確人員資格要求，按實際情況制定培訓要求，編制出《培訓計劃表》，報 總經(jīng)理 批準后實施。 公司辦公室 根據(jù)培訓計劃組織培訓或要求各部門按計劃實施培訓。 培訓的組織與管理 培訓由公司辦公室根據(jù)相關(guān)部門的安排和領(lǐng)導(dǎo)批準組織負責落實時間、地點、教材、聘請授課老師，進行日常教育管理。 各部門職工應(yīng)知應(yīng)會的崗位培訓，由各部門自行安排進行。培訓完成要將培訓情況報辦公室備案。 培訓應(yīng)進行考核，辦公室應(yīng)抓好考試環(huán)節(jié)，監(jiān)督考試紀律，將考試成績記入職工培訓檔案。并對培訓效果進行跟蹤，如效果不佳，應(yīng)提出新一輪的培訓計劃。 培訓結(jié)束后，受培訓人員及時將員工培訓記錄和獲得的證書的復(fù)印件交 至辦公室，經(jīng)辦公室審核后方能報銷有關(guān)費用。 辦公室及時將培訓情況記入《培訓記錄表》。 5 相關(guān)文件 無 6 質(zhì)量記錄 《培訓記錄表》 《年度培訓計劃表》 21 編號： PYBJ/QS12 20xx 質(zhì)量管理手冊 12 技術(shù)標準 版本 A 修訂 0 技術(shù)標準要求： 企業(yè)應(yīng)具備《食品生產(chǎn)許可證審核細則》所規(guī)定的國家標準，行業(yè)標準及地方標準。 企業(yè)明示的企業(yè)標準應(yīng)符合國家強制性標準要求，并經(jīng)過當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案。 技術(shù)標準的主 管部門為辦公室，管理辦法詳見《文件管理制度》 企業(yè)應(yīng)具備跟企業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)文本。 記錄： 《 引用標準、法規(guī)一覽表 》 22 編 號： PYBJ/QS13 20xx 質(zhì)量管理手冊 13 工藝流程圖 版本 A 修訂 0 生產(chǎn)工藝流程圖 內(nèi)酯豆腐 油豆腐 香干 注： 帶 ▲ 為關(guān)鍵控制點 原 料 預(yù) 處 理▲ 成型 理 制 漿 冷卻點漿 灌 裝▲ 蒸煮成型▲ 點漿凝固▲ 成 型 劃塊、包布 包布、壓榨 壓榨 剝布 燒煮▲ 冷卻發(fā)貨 劃塊 油炸▲ 23 編號： PYBJ/QS14 20xx 質(zhì)量管理手冊 14 文件管理制度 版本 A 修訂 0 1 目的 對于食品安全管理體系有關(guān)的文件進行控制，確保有關(guān)場所使用的文件和資料均為有效版本。 2 范圍 適用于本公司所有與食品安全管理體系有關(guān)的文件和資料的控制。 3 職責 辦公室負責公司內(nèi)食品安全管理體系文件的控制 4 工作程序 文件的分類和編號 文件分如下幾類： a：質(zhì)量管理手冊 b：支持性文件：配方、檢驗文件、作業(yè)指導(dǎo)書等。 c： 外來文件：外來的標準、資料。 d：質(zhì)量記錄。 對文件編號作如下規(guī)定： 質(zhì)量管理手冊： PYBJ/QS 20xx 公司代號 食品安全手冊 年份代號 支持性文件 PYBJ/XX XXX 公司代號 文件類別號 順序號 外來文件采用原來的編號。 24 編號： PYBJ/QS15 20xx 質(zhì)量管理手冊 15 文件管理制度 版本 A 修訂 0 質(zhì)量記錄 PYBJ/XXX XX 公司代號 QS 細則條款號 順序號 文件的編制 質(zhì)量管理手冊由質(zhì)量負責人負責組織編制。 公司支持性文件由各部門主管負責組織編制。 文件的審批 所有文件在編制完畢后，必須進行審批。 質(zhì)量管理手冊由質(zhì)量負責人審核， 總經(jīng)理 批準。 支持性文件由部門主管審核， 總經(jīng)理 批準。 文件復(fù)制和存檔 食品安全管理體系文件由辦公室復(fù)制并存檔，負責建立《文件和資料一覽表》。 文件和資料受控規(guī)定 公司內(nèi)質(zhì)量管理手冊為受控文件，由辦公室負責控制，并在文件和資料上 加蓋“受控”及分發(fā)號。 公司內(nèi)支持性文件為受控文件，由技術(shù)部負責控制，并加蓋“受控”及分發(fā)號。 公司內(nèi)外來文件 為受控文件，由辦公室負責控制，并加蓋“受控”及分發(fā)號。 文件的發(fā)放 文件經(jīng)批準復(fù)印后，凡受控文件由辦公室文件管理員按批準的發(fā)放范圍 (包括顧客和供方 ) 發(fā)至規(guī)定的部門和人員，并填寫《文件和資料發(fā)放記錄》并在備注欄里標明受控。 有效文件應(yīng)蓋有紅色“受控”和 “分發(fā)號”標識。具體編號見《文件發(fā)放編號表》 公司內(nèi)不得使用沒有紅色“受控”標識的受控文件復(fù)印件，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即 收回并報告 總經(jīng)理 ,追查有關(guān)人員責任。 當文件破損嚴重影響使用時，應(yīng)到文件管理員處辦理更換手續(xù)。交還破損文件，換發(fā)新文件，新文件的分發(fā)號仍沿用原文件分發(fā)號，破損文件立即銷毀。 當受控文件丟失后，文件持有人應(yīng)作檢討，文件管理員在補發(fā)文件時應(yīng)給予新的分發(fā)號。 25 編號： PYBJ/QS15 20xx 質(zhì)量管理手冊 15 文件管理制度 版本 A 修訂 0 并在原領(lǐng)用欄備注中注明“丟失”。 文件的修改 食 品安全管理體系文件的修改由提出修改部門填寫《文件更改通知單》，提出修改建議，經(jīng)原審批部門（人）審批后實施。 技術(shù)文件的修改，由技術(shù)部審核，公司 總經(jīng)理 批準。 文件更改實施由文件管理員負責進行，依據(jù)《文件更改通知單》上要求進行劃改、更換。 文件修改多次后或者一次修改內(nèi)容較多時，由文件管理部門換版重新印發(fā)。 質(zhì)量管理手冊的版本按大寫英文字母順序排列，即 A 版換版為 B 版、 C 版 …… 程序文件每修改一次即在修改頁上注明修改內(nèi)容，修改號從 1 開始。 文件的收回和歸檔 作廢或 失效的文件由文件管理部門按文件發(fā)放記錄從持有者處全部收回，并在《文件和資料發(fā)放記錄》中立即標注“作廢收回”。在文件上加蓋紅色“作廢”印章。 作廢文件需保存時，由文件管理員在文件上加注“保存資料”后存檔。 文件的保管和借閱 直接引用的各類外部文件（如標準等），由文件對口管理部門主管批準后方可使用，文件的發(fā)放按 條執(zhí)行。 直接引用的各類外部文件（如標準等），特殊情況需經(jīng) 總經(jīng)理 批準。 需臨時借閱文件的人員，經(jīng)文件管理部門負責人批準后方可借閱，但必須按規(guī)定及時歸 還。 公司持有文件的人員調(diào)離工作崗位時，文件持有人應(yīng)按文件發(fā)放登記表將所持文件交還文件管理部門。 各部門人員負責對領(lǐng)用文件的保管，建立部門的《 受控 文件和資料一覽表》， 防止文件的丟失、破損和誤用。 5 相關(guān)文件 （無） 6 相關(guān)記錄 《 受控 文件、資料一覽表》 《 文件發(fā)放回收記錄表 》 《文件更改通知》 26 編號： PYBJ/QS15 20xx 質(zhì)量管理手冊 15 原輔材料進貨查驗記錄制度 版本 A 修訂 0 目的 為了確保采購產(chǎn)品符合規(guī)定要求。 適用范圍 本程序適用于本公司所有原材料，外購、外協(xié)產(chǎn)品的采購活動的控制。 職責 、供銷科負責對供方的評定工作，確定合格供方名單并負責從名單中挑選廠家或商店實施采購。 、 質(zhì)檢科 負責采購產(chǎn)品的驗證。 工作程序 、對供方的評價依據(jù)（以下條款至少滿足一條） a、供方（廠、商）需經(jīng)有關(guān)部門批準，準予生產(chǎn)經(jīng)營。 b、產(chǎn)品能提供證明其質(zhì)量合格或取得各類證明其質(zhì)量保證能力的，如 QS 許可證、體系認證證書、產(chǎn)品檢測報告等。 c、與本公司發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系 6 個月以上且沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題。 、對供方的評價 、供銷科根據(jù)評價依據(jù)，對供方進行調(diào)查，并由供方填寫“供方調(diào)查表”，加以評價，在“供方調(diào)查表”上，針對評價結(jié)果確定是否列入“合格供方名單”。 、根據(jù)評價結(jié)果，供銷科編制“合格供方名單”。 、對供方的控制 、凡供應(yīng)有國家標準或行業(yè)標準的原材料、配套件、輔助材料的供方，可不進行實地考查，只進行供方質(zhì)量信譽考查。考察結(jié)果填入“供方評價表”。 由 質(zhì)檢科 對每批進公司的物資進行驗收，并將結(jié)果報告供銷科，如有質(zhì)量問題，由供銷科通知供方退貨或調(diào)換，并限期改進，同樣問題出現(xiàn) 兩次以上，報請 總經(jīng)理 取消其合格供方資格。 、采購資料 、生產(chǎn)技術(shù)科提供采購計劃，采購計劃中表明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、所需金額，到貨日期等，采購計劃經(jīng) 總經(jīng)理 批準后發(fā)放至供銷科。供銷科負責實施采購。 、如情況特殊，需要