餐廳副經(jīng)理績(jī)效管理教材(編輯修改稿)
2025-05-04 22:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 顧客意見(jiàn)調(diào)查達(dá)到95分”，應(yīng)結(jié)合工作職責(zé)將此目標(biāo)分解。如副經(jīng)理A的目標(biāo)為“輔導(dǎo)員工對(duì)于柜臺(tái)七步曲的正確執(zhí)行，在神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查中沒(méi)有被扣分?！备苯?jīng)理B的目標(biāo)為“追蹤員工對(duì)食品保溫的正確執(zhí)行，在神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查中沒(méi)有被扣分”等167。 在設(shè)定時(shí)需將評(píng)估依據(jù)注明，即是依據(jù)“過(guò)程”還是“結(jié)果”。依據(jù)“過(guò)程”評(píng)估的項(xiàng)目通常是關(guān)注被評(píng)估者的“行為”也就是被評(píng)估者在此項(xiàng)的技能掌握和展現(xiàn)上還有待提高，評(píng)估者對(duì)其給與較多的是指導(dǎo)行為；依據(jù)“結(jié)果”評(píng)估的項(xiàng)目通常是被評(píng)估者在此項(xiàng)已有掌握一定的技能，評(píng)估者對(duì)其給與較多的是支持行為。設(shè)定時(shí)應(yīng)注意要依據(jù)被評(píng)估者對(duì)于設(shè)定項(xiàng)目掌握技能的狀況而不是工作年限的資深、資淺來(lái)決定評(píng)估依據(jù)。果167。 在遵循“挑戰(zhàn)卓越”的原則下對(duì)于上季已達(dá)到OT（達(dá)標(biāo)）及以上的目標(biāo)在下季若仍設(shè)定此目標(biāo)，評(píng)估方式應(yīng)比上季更具挑戰(zhàn)性167。 設(shè)定目標(biāo)時(shí)原則上以季為評(píng)估單位 如：?jiǎn)T工流失小于10%的季達(dá)成率167。 應(yīng)結(jié)合“能力評(píng)估表”中的機(jī)會(huì)點(diǎn)設(shè)定相關(guān)方面的改進(jìn)目標(biāo)167。 同時(shí)要設(shè)定明確的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：即有待改進(jìn)、一般、達(dá)標(biāo)、優(yōu)秀、卓越的具體衡量標(biāo)準(zhǔn)可以以目標(biāo)值為“達(dá)標(biāo)”參考值，低于百分之幾分別為有待改進(jìn)、一般，高于百分之幾分別為優(yōu)秀、卓越餐廳經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況訂出評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)并與副理達(dá)成共識(shí)。 3進(jìn)行績(jī)效評(píng)估1準(zhǔn)備績(jī)效評(píng)估有效的績(jī)效評(píng)估需要提前做好準(zhǔn)備。每天持續(xù)的溝通、回饋和輔導(dǎo)的好處是：167。 向副經(jīng)理提供支持167。 在正式進(jìn)行績(jī)效評(píng)估時(shí)防止對(duì)結(jié)論產(chǎn)生詫異167。 鼓勵(lì)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的改善如果餐廳經(jīng)理可以做到以下方面，則在績(jī)效評(píng)估過(guò)程中提供回饋時(shí)可以避免雙方產(chǎn)生詫異：167。 當(dāng)問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)立即解決167。 提供持續(xù)的回饋和輔導(dǎo)通過(guò)以下方法，可使績(jī)效評(píng)估執(zhí)行的更為順暢：167。 在績(jī)效評(píng)估之前收集有關(guān)信息167。 說(shuō)明績(jī)效評(píng)估的過(guò)程167。 在僻靜處會(huì)談，其它人不能聽(tīng)到他們的談話(huà)167。 根據(jù)表現(xiàn)給予評(píng)分及具體客觀(guān)的評(píng)語(yǔ)167。 在進(jìn)行績(jī)效評(píng)估討論時(shí)保持有肯定和支持的態(tài)度167。 鼓勵(lì)副經(jīng)理在制定SMART目標(biāo)時(shí)發(fā)揮積極的作用2副經(jīng)理自評(píng)167。 副經(jīng)理對(duì)個(gè)人在上季度領(lǐng)導(dǎo)能力方面的表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)估。工具：《能力評(píng)估表》167。 副經(jīng)理參考能力評(píng)估的結(jié)果分析總結(jié)強(qiáng)項(xiàng)發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，并設(shè)定行動(dòng)計(jì)劃。工具：《能力評(píng)估表》167。 副經(jīng)理對(duì)上季度設(shè)定的績(jī)效目標(biāo)所取得的成績(jī)進(jìn)行自評(píng)。工具：《績(jī)效評(píng)估表》167。 一副、二副的績(jī)效目標(biāo)不需自行起草由餐廳經(jīng)理主導(dǎo)設(shè)定下季度的績(jī)效目標(biāo)。工具
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