餐廳副經(jīng)理績(jī)效管理教材(更新版)
【正文】 67。依據(jù)“過(guò)程”評(píng)估的項(xiàng)目通常是關(guān)注被評(píng)估者的“行為”也就是被評(píng)估者在此項(xiàng)的技能掌握和展現(xiàn)上還有待提高，評(píng)估者對(duì)其給與較多的是指導(dǎo)行為；依據(jù)“結(jié)果”評(píng)估的項(xiàng)目通常是被評(píng)估者在此項(xiàng)已有掌握一定的技能，評(píng)估者對(duì)其給與較多的是支持行為。每天持續(xù)的溝通、回饋和輔導(dǎo)的好處是：167。 在僻靜處會(huì)談，其它人不能聽(tīng)到他們的談話167。 副經(jīng)理對(duì)上季度設(shè)定的績(jī)效目標(biāo)所取得的成績(jī)進(jìn)行自評(píng)。工具：《能力評(píng)估表》《績(jī)效評(píng)估表》167。季度績(jī)效成績(jī)參考前一任餐廳經(jīng)理的評(píng)估。 備注：總體分?jǐn)?shù)計(jì)算時(shí)依據(jù)四舍五入的原則保留至小數(shù)167。 績(jī)效評(píng)估表：餐廳復(fù)印保存12個(gè)月，每季度將原件上交區(qū)辦167。 先對(duì)各個(gè)目標(biāo)進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果所對(duì)應(yīng)的得分： 有待改進(jìn)一般達(dá)標(biāo)優(yōu)秀卓越12345167。 餐廳經(jīng)理與副經(jīng)理溝通能力評(píng)估結(jié)果、上季度績(jī)效結(jié)果及下季度績(jī)效目標(biāo)并達(dá)成共識(shí)167。 一副、二副的績(jī)效目標(biāo)不需自行起草由餐廳經(jīng)理主導(dǎo)設(shè)定下季度的績(jī)效目標(biāo)。 在進(jìn)行績(jī)效評(píng)估討論時(shí)保持有肯定和支持的態(tài)度167。 在正式進(jìn)行績(jī)效評(píng)估時(shí)防止對(duì)結(jié)論產(chǎn)生詫異167。果167。3設(shè)定原則167。 四項(xiàng)內(nèi)容：QSC、人員、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)；167。 一副、二副的績(jī)效設(shè)定由餐廳經(jīng)理主導(dǎo)填妥后，與下屬進(jìn)行相應(yīng)的輔導(dǎo)溝通167。對(duì)于餐廳經(jīng)理和副經(jīng)理而言，績(jī)效評(píng)估是一次很好的機(jī)會(huì)，可以：167。在績(jī)效評(píng)估過(guò)程中，副經(jīng)理與餐廳經(jīng)理交換有關(guān)他們?cè)谶_(dá)成工作期望和標(biāo)準(zhǔn)方面表現(xiàn)的信息，同時(shí)他們將一起制定提升副經(jīng)理技能和讓其承擔(dān)更多責(zé)任的計(jì)劃副經(jīng)理績(jī)效管理遵循的原則為：167。 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)并不直接參與到評(píng)估中來(lái)，但當(dāng)餐廳經(jīng)理對(duì)副經(jīng)理進(jìn)行評(píng)估時(shí)，他/她會(huì)在一旁觀察，并關(guān)注值得注意的問(wèn)題4評(píng)估對(duì)象評(píng)估對(duì)象：167。 主要從下列指標(biāo)庫(kù)內(nèi)選擇恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容并結(jié)合正在負(fù)責(zé)的相關(guān)系統(tǒng)工作進(jìn)行設(shè)定：QSC人員營(yíng)業(yè)額利潤(rùn)１、內(nèi)部稽核：包括稽核部、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、督導(dǎo)所做的鋪面QSC評(píng)估成績(jī)２、外部評(píng)估：神調(diào)成績(jī)生產(chǎn)/食品安全/盤(pán)存/服務(wù)/計(jì)劃保養(yǎng)系統(tǒng)中與Q、S、C相關(guān)的可衡量目標(biāo)。如副經(jīng)理A的目標(biāo)為“輔導(dǎo)員工對(duì)于柜臺(tái)七步曲的正確執(zhí)行，在神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查中沒(méi)有被扣分。 應(yīng)結(jié)合“能力評(píng)估表”中的機(jī)會(huì)點(diǎn)設(shè)定相關(guān)方面的改進(jìn)目標(biāo)167。 提供持續(xù)的回饋和輔導(dǎo)通過(guò)以下方法，可使績(jī)效評(píng)估執(zhí)行的更為順暢：167。工具：《能力評(píng)估表》167。 餐廳經(jīng)理每月對(duì)副經(jīng)理的績(jī)效執(zhí)行進(jìn)度進(jìn)行追蹤記錄并給予及時(shí)的溝通和回饋。167。 各大項(xiàng)分?jǐn)?shù)累加為總體分?jǐn)?shù)
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