房務(wù)部管理制度(編輯修改稿)
2025-05-04 21:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 物料用品主要是指供客人使用的各種用品，包括布件和毛巾類用品、衛(wèi)生保健和美容用品、文具和服務(wù)指示用品、包裝用品以及工具類物品、辦公用品和清潔洗滌用具等低值易耗品。 (2)各部門應(yīng)設(shè)專職或兼職人員負責(zé)對上述物料用品的管理工作，按計財部物資管理制度、低值易耗品管理制度和定額管理制度，負責(zé)編制年度物料用品消耗計劃；按物料用品的分類，建立在用物料用品臺賬，掌握使用及消耗情況；辦理物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放、內(nèi)部轉(zhuǎn)移、報廢和缺損申報等工作。房務(wù)部秘書負責(zé)督導(dǎo)和檢查。 (3)各種物料用品的領(lǐng)用，應(yīng)填寫計財部印制的物料用品領(lǐng)用單，經(jīng)部門經(jīng)理審核簽字后，向計財部倉庫領(lǐng)取，并及時登記入賬。布件和毛巾類用品以及工具類物品，除因業(yè)務(wù)發(fā)展需要增領(lǐng)外，實行以舊換新的辦法，并填寫物料用品領(lǐng)用單和計財部統(tǒng)一印制的飯店低值易耗品報廢單。報廢的物品，應(yīng)先經(jīng)部經(jīng)理審批，并由計財部統(tǒng)一處理。各種物料用品在內(nèi)部轉(zhuǎn)移，由相關(guān)部門物資管理人員辦理轉(zhuǎn)移登賬手續(xù)。 (4)各種物料用品的消耗、領(lǐng)用和報廢、報損每月底由各部門物資管理人員統(tǒng)計、清點一次，并填物料用品耗用情況月報表，經(jīng)部經(jīng)理審核后，向房務(wù)總監(jiān)報告，確保統(tǒng)計數(shù)字準(zhǔn)確，數(shù)、物和臺賬相符。 (5)各部門經(jīng)理應(yīng)結(jié)合日常管理工作，加強對物料用品使用情況的檢查和監(jiān)督，做到準(zhǔn)確使用和合理使用，杜絕浪費。 (五)經(jīng)營預(yù)算與經(jīng)濟活動分析管理制度。為了保證房務(wù)部預(yù)算編制和執(zhí)行的有效進行，根據(jù)計財部制訂的《飯店預(yù)算管理制度》，特作如下的規(guī)定。 各部門的年度預(yù)算編制應(yīng)在房務(wù)部預(yù)算編制小組的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)房務(wù)部提出的計劃目標(biāo)，由各部經(jīng)理負責(zé)組織各管區(qū)管理員進行分析測算編制，報房務(wù)總監(jiān)審定后執(zhí)行。 預(yù)算內(nèi)容主要包括各類營收、成本費用和經(jīng)營毛利。各項預(yù)算之間應(yīng)作好銜接。計劃目標(biāo)要服從飯店和房務(wù)部的總體平衡。 預(yù)算目標(biāo)應(yīng)落實到各個管區(qū)，并分解至月度和季度，以明確各自的目標(biāo)和責(zé)任，并把工作考核和獎懲與目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制聯(lián)系起來。各部門和管區(qū)應(yīng)將預(yù)算目標(biāo)作為日常經(jīng)營活動的標(biāo)的，及時揭示脫離預(yù)算的實際差異，分析原因，采取措施，使各項預(yù)算指標(biāo)經(jīng)常處于受控狀態(tài)。 為了保證預(yù)算目標(biāo)的實現(xiàn)，各部門應(yīng)在經(jīng)濟核算基礎(chǔ)上，每月召開經(jīng)濟活動分析會，通過對本部門和各管區(qū)每月經(jīng)營活動過程及其結(jié)果的分析研究，考核預(yù)算執(zhí)行情況，分析預(yù)算與實際差異原因，提出改進措施，挖掘增收節(jié)支潛力。在此基礎(chǔ)上，由部門寫出經(jīng)濟活動分析報告，報房務(wù)總監(jiān)審核。房務(wù)部經(jīng)濟活動分析報告完成的時限為：月度報告在第二個月的上旬；季度在本季度結(jié)束后的十天之內(nèi)；年度報告在下年度初的十五天內(nèi)。 (六)成本管理制度 部門實行成本費用管理責(zé)任制，各部經(jīng)理和各管區(qū)的管理員對本部門和本管區(qū)的成本費用負責(zé)。 成本費用是指在經(jīng)營管理活動中發(fā)生的各項成本與費用，各部門在編制年度預(yù)算時，應(yīng)切實做好營業(yè)成本和費用的預(yù)測，并與各項營收、經(jīng)營毛利相銜接。 經(jīng)營預(yù)算中的成本費用控制指標(biāo)，應(yīng)落實至各管區(qū)，并與考核和獎懲掛鉤。各管區(qū)要加強對員工的教育，使每個員工明確成本費用控制目標(biāo)，不斷提高員工的成本核算意識；同時要結(jié)合日常的經(jīng)營活動經(jīng)常檢查成本費用執(zhí)行情況，嚴(yán)格控制在計劃范圍內(nèi)的正常開支。 結(jié)合部門經(jīng)濟活動分析，對月度、季度的成本費用進行分析，及時發(fā)現(xiàn)影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環(huán)節(jié)，研究和提出改進措施和方法，進一步探索降低成本費用的途徑，保證計劃目標(biāo)的全面實現(xiàn)。 (七)員工考勤制度 員工必須按時上下班，在進出飯店時打鐘卡。鐘卡上記錄的時間只表示員工進入或離開飯店的時間，上下班時間以各部門考勤記錄為準(zhǔn)。 員工考勤實行按級負責(zé)制。班組員工的考勤由領(lǐng)班負責(zé)；領(lǐng)班的考勤由管理員負責(zé)；管理員的考勤由部門經(jīng)理和經(jīng)理助理負責(zé)；部經(jīng)理和助理的考勤由房務(wù)總監(jiān)負責(zé)或委托房務(wù)部秘書進行?？记谟涗浽陲埖杲y(tǒng)一印制的員工考勤卡上。 員工考勤卡每月匯總，由各部門指派的專人負責(zé)統(tǒng)計，并填寫員工出勤情況月報表，報房務(wù)總監(jiān)審閱認可后，由房務(wù)部秘書匯總報人力資源部，作為工 資造表和發(fā)放員工工資的依據(jù)。 員工考勤的內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、工傷假、法定假、哺乳假、年度休假和調(diào)休等。 員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律。工作時間必須嚴(yán)守崗位，不得擅離職守和無故早退；下班后不得在店內(nèi)無故逗留；如需調(diào)換班次，事先應(yīng)征得主管領(lǐng)導(dǎo)的同意。 6
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