廚房食品衛(wèi)生規(guī)范100條(編輯修改稿)
2025-05-04 20:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 專水專用，防止污染直接入口食用。（2小時(shí)內(nèi)），裝盒加蓋入冰箱存放。，當(dāng)日用完，用不完不得留用。（葷菜）24小時(shí)后，再用必須加熱后方可食用。、抹布必須每天消毒，并分開使用，防止水果串味。，關(guān)門窗，開啟紫外線燈消毒滅菌。，防止有食品變質(zhì)出現(xiàn)。、醋、芥末等殺菌調(diào)料，以于涼拌菜品的安全。，切記用自來水過涼，造成原料二次污染。，根據(jù)客情配菜，勿一次性切配太多原料，長(zhǎng)時(shí)間存放造成變質(zhì)。，勿室溫自然解凍，細(xì)菌宜在先解凍食品表面滋生，造成食品污染。，再冷凍再解凍，最好一次解凍使用。，先進(jìn)先出，并用保鮮膜封蓋存放。合理利用原料?！妗?0℃室溫下存放，易腐食品會(huì)在這期間變質(zhì)，無法使用。（回鍋肉等），一定要涼透方可入冰箱存放，防止中心溫度過高，造成變質(zhì)。，防止蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)引起食物中毒。，冷藏食品一定要安全解凍，防止食品中心溫度達(dá)不到70℃而引起的食品問題。，隨用隨兌，用不完的要
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