功能性食品發(fā)展概況與存在的問題(編輯修改稿)
2025-04-23 01:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品的研發(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。第三節(jié) 功能性食品存在的問題現(xiàn)階段，我國功能食品雖然發(fā)展較快，但存在的問題令人擔(dān)憂，主要有以下幾個(gè)方面：一、低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重我們對功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢必會(huì)有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會(huì)影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認(rèn)為兩個(gè)概念，以不同法規(guī)予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準(zhǔn)100多個(gè)功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產(chǎn)品進(jìn)入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高，他們對企業(yè)沒有一個(gè)長遠(yuǎn)考慮，缺乏科學(xué)決策，造成產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，衛(wèi)生部批準(zhǔn)的3000多個(gè)功能食品，功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項(xiàng)，約占60%，開發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。二、基礎(chǔ)研究不夠眾所周知，功能食品是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門密切配合。從學(xué)科發(fā)展來說，功能性食品是一個(gè)綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。目前，我國的教育體系不適應(yīng)當(dāng)前功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如國內(nèi)的“食品科學(xué)”專業(yè)大都設(shè)置在輕工和農(nóng)業(yè)院校，他們研究的重點(diǎn)是食品加工過程中科學(xué)問題，很少涉及研究“食品與人健康的關(guān)系”，也很少涉及食品的功能問題。而醫(yī)藥院校的科研領(lǐng)域的主要精力在研究“天然藥物”，對“功能食品”涉足不多，更不用說對“專業(yè)人才”的培養(yǎng)。此外，中央和各級(jí)政府的科研部門，對這一領(lǐng)域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級(jí)科研部門的縱向研究課題。各類食品研究機(jī)構(gòu)很少涉足這一領(lǐng)域，更不用說開展一些基礎(chǔ)性研究。三、主要采用非傳統(tǒng)的食品形態(tài)，價(jià)格較高日本規(guī)定功能食品（特定健康用食品）只能以食品作載體，而我國的功能食品常采用非傳統(tǒng)食品形態(tài)，以片劑和膠囊等形式出現(xiàn)，脫離人們?nèi)粘Ｉ?，且價(jià)格較高，使消費(fèi)者望而卻步。四、監(jiān)督管理難度較大目前，我國對功能食品管理的重點(diǎn)是對功能食品配方的審批，確保產(chǎn)品配方無毒，功能真實(shí)。截止2001年底，經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的功能食品3148個(gè)，其中90%以上屬第二代產(chǎn)品，功能因子不明確，作用機(jī)理不清楚，一旦造假難以鑒別，給產(chǎn)品監(jiān)督管理帶來較大困難。五、缺少誠信，夸大產(chǎn)品功效一些功能食品廠家或經(jīng)銷商，擅自夸大功能食品功效的宣傳，誤導(dǎo)了消費(fèi)者，對社會(huì)造成嚴(yán)重的不良影響，失去消費(fèi)者的信任。三、我國功能性食品的生產(chǎn)現(xiàn)狀[5 ]目前我國比較規(guī)范的功能性食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過6家，年銷額達(dá)到1億元的不超過18家，產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解，抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，主要以膠囊、口服液、片劑等到類型為主。 在使用原料方面，我國應(yīng)用最多的微量元素是鐵、鋅，應(yīng)用最多的維生素是維生素C、維生素D、維生素E；應(yīng)用最多的植物提取物是大豆異黃酮、原花青素、銀杏提取物；采用的主要的中藥材有西洋參、蟲草、當(dāng)歸、枸杞子、首烏、阿膠等。我國不同功能性食品的消費(fèi)群體將逐步形成。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，北京、天津、上海、廣州、幾大城市中有93%的少年兒童、98%的老人、50%的中青年都在用各類的功能性食品。2 功能性食品的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀2. 1 國內(nèi)功能性食品研究現(xiàn)狀目前我國比較規(guī)范的功能性食品廠家有 4000多家 ,其中 2 /3以上屬于中小企業(yè). 上市公司不超過6家 ,年銷售額達(dá)到 1億元的不超過 18家 ,產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上 ,主要以膠囊、口服液、 ,我國應(yīng)用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn。應(yīng)用最多的維生素是 VC、VD、VE 。應(yīng)用最多的植物提取物是大豆異黃酮、原花青素、銀杏提取物 。采用的主要中藥材有西洋參、蟲草、當(dāng)歸、枸杞子、首烏、阿膠、絞股藍(lán)、枇杷葉等[ 7 ]、銀杏、紅景天人參、林蛙、鹿茸等為具有中國特色的基礎(chǔ)原料. ,北京、上海、廣州、天津幾大城市中有93%的少年兒童、98%的老人、50%中青年都在用各類功能性食品.2. 2 國外功能性食品研究現(xiàn)狀據(jù)介紹 ,全球第三代功能性食品占整個(gè)食品銷售的 50% ,達(dá)到 2000億美元 ,歐美國家的消費(fèi)者平均用于功能性食品方面的花費(fèi)占其總支出的 25% ,美國目前的功能性食品銷售額達(dá) 750億美元 ,占食品銷售額的 1 /3。歐洲的功能性食品也有 2000多種 ,銷售額以每年 17%的速度增長[ 8 ].近年來 ,國外功能性食品市場呈現(xiàn)以下特點(diǎn) :一是低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多 ,銷售量最大. 二是植物性食品受寵 ,保健茶、中草藥在國外崛起 ,銷路看好. 三是工藝先進(jìn)、高科技制作 ,產(chǎn)品純度高、性能好 ,多為軟膠囊、片樣造型 ,或制成運(yùn)動(dòng)飲料 ,易于吸收[ 9 ].美國第三代功能性食品的具體品種主要有維生素和礦物質(zhì)類、天然產(chǎn)品 (提取濃縮 )類、魚油類、合成單體類、醫(yī)藥類和蜂產(chǎn)品 ,較國內(nèi)第三代功能性食品科技含量高 ,品種豐富 ,產(chǎn)品功效成分含量準(zhǔn)確 ,、原生物體、膳食
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