功能性食品概論ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 07:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 膳食攝入和對各類必須營養(yǎng)素的需求。 4，針對需要調(diào)整某方面機體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。 5，功能性食品不以治療為目的，不能取代藥物。 ㈣ 食品、功能性食品、藥品的關(guān)系 ? 食品、功能性食品、藥品難以界定 (功能上 ) ? 各國由于行政管理上的需要 依靠行政法規(guī)和規(guī)定來判定 功 能 食 品 食品 藥品 食 品 功能食品 療效食品 中草藥 藥 品 生姜 紅花 大棗 花椒 蜂蜜等 1， 食品與功能性食品的區(qū)別 ? 功能性食品具有普通食品所沒有的或不強調(diào)的 調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律和機體功能、預(yù)防疾病、促進 康復(fù)的第三功能。 ? 這種功能來源于一種能夠調(diào)節(jié)人體生理活動的 特殊成分 —— 功能因子。 2，功能性食品與藥品的區(qū)別 ? 藥品是用來 治病 的，而功能性食品不以治療為目的， 不能取代藥物對病人的治療作用。 ? 功能性食品重在調(diào)節(jié)機體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律， 增強機體的防御功能，以達到預(yù)防、保健和康復(fù)的目的。 ? 功能性食品要達到毒理學(xué)上的基本無毒或無毒水平， 在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來任何毒副作用。而作為 藥品則允許一定程度的毒副作用存在。 ? 功能性食品無需醫(yī)生的處方，沒有劑量的限制， 可按機體的正常需要攝取。 五，功能性食品的分類 ㈠ 廣義的功能性食品的分類 （國際食品研究所制定） 功 能 性 食 品 功能性食品 （自然的） 特定功能性食品 （人工的） 日常功能性食品：調(diào)節(jié)生理節(jié)律、防御疾病、 增進健康 自然食品：不使用添加劑的食品 營養(yǎng)調(diào)整食品：以補充或調(diào)整營養(yǎng)為目的的食品 療效食品或某種特殊需要的食品 —— 具有特殊保健功能如降壓、降血糖 ㈡ 根據(jù)消費對象的分類 1，日常功能食品 — 狹義 根據(jù)各種不同的健康人群（嬰兒、學(xué)生、老人等）的 生理特點和營養(yǎng)需求而設(shè)計的 ,具有提高防御功能、調(diào) 節(jié)生理節(jié)律、爭進體能的功能食品。 如：延緩衰老、抗疲勞、提高智力、 促生長的功能食品。 2，特殊功能食品 針對特定人群（ 亞健康人，病態(tài)人 ）的特殊身體狀況， 以防病、輔助治療和促進康復(fù)為目的而設(shè)計的功能性 食品。 如：降血糖、降血脂，減肥食品等 ㈢ 根據(jù)科技含量的分類 1，第一代功能性食品 根據(jù)原料所含有的活性成分和前人的經(jīng)驗及資料設(shè)計而成，根據(jù)原料推斷它的功能。 沒有經(jīng)過任何實驗予以驗正，缺乏科學(xué)性和真實性，而且加工粗糙，活性成分不穩(wěn)定。 國外已經(jīng)列入普通食品。 2，第二代功能性食品 —— 量效關(guān)系 —— 需要批文 經(jīng)過動物和人體試驗，確知其具有體調(diào)節(jié)人體生理 節(jié)律的功能，建立在量效基礎(chǔ)上的，具有科學(xué)性和真 實性的功能食品。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1