湖北省20xx年上半年公共營養(yǎng)師三級理論模擬試題(編輯修改稿)
2025-04-21 05:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是
A．甘草2微量元素具有下列哪些特性__。
A．人體需要量很少的
B．自然界含量很少
C．人體吸收利用率很低
D．以上都包括 2河豚毒素含量最高的是河豚魚的____
A．血液 B．肝臟 C．卵巢 D．腎臟二、多項選擇題（共 24 題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。） 下列關(guān)于畜禽肉脂肪特點的說法，正確的有____
A．畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主 B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點較高 C．禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主 D．禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點低，易于消化吸收 E．禽肉脂肪營養(yǎng)價值高于畜肉類脂肪 反復(fù)高溫炸制過食品的油色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發(fā)煙點降低，這種現(xiàn)象稱為____
A：油脂老化
B：油脂氧化
C：油脂酯化
D：脂肪熱分解以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染____
A．煙熏食物 B．腌菜 C．泡菜 D．醬菜 添加嬰兒輔助食品的科學依據(jù)包括____
A．6個月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要 B．學習吃食物，為斷奶作準備 C．培養(yǎng)良好的飲食習慣 D．適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要 E．適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要大腸菌群包括腸桿菌科的__、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和__。
A．埃希菌屬、黃桿屬
B．埃希菌屬、克雷伯菌屬
C．克雷伯菌屬、假單胞菌
D．沙雷菌、埃希菌屬 醬油和面醬之所有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是____
A：氯化鈉
B：氯化鉀
C：氯化鐵
D：硫化鋅 人體必需脂肪酸有
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