湖北省20xx年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬試題(編輯修改稿)
2025-04-21 05:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是
A．甘草2微量元素具有下列哪些特性__。
A．人體需要量很少的
B．自然界含量很少
C．人體吸收利用率很低
D．以上都包括 2河豚毒素含量最高的是河豚魚的____
A．血液 B．肝臟 C．卵巢 D．腎臟二、多項(xiàng)選擇題（共 24 題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。） 下列關(guān)于畜禽肉脂肪特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的有____
A．畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主 B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點(diǎn)較高 C．禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主 D．禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收 E．禽肉脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于畜肉類脂肪 反復(fù)高溫炸制過(guò)食品的油色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發(fā)煙點(diǎn)降低，這種現(xiàn)象稱為____
A：油脂老化
B：油脂氧化
C：油脂酯化
D：脂肪熱分解以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染____
A．煙熏食物 B．腌菜 C．泡菜 D．醬菜 添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括____
A．6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要 B．學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備 C．培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 D．適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要 E．適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要大腸菌群包括腸桿菌科的__、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和__。
A．埃希菌屬、黃桿屬
B．埃希菌屬、克雷伯菌屬
C．克雷伯菌屬、假單胞菌
D．沙雷菌、埃希菌屬 醬油和面醬之所有咸味，是來(lái)自于某種物質(zhì)，它就是____
A：氯化鈉
B：氯化鉀
C：氯化鐵
D：硫化鋅 人體必需脂肪酸有
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1