【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的百分比標(biāo)示，牛乳是B族維生素的良好來源，特別是____ A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．維生素B12中國(guó)城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是______。A．55～60 B．45～50 C．50～55 D．50～60 E．55～65制訂膳食計(jì)劃常用以食物為基礎(chǔ)的____作依據(jù)。A．食物的平均消費(fèi)水平B．人們的飲食習(xí)慣C．膳食指南D．營(yíng)養(yǎng)素密度法E．適宜的攝入量人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段____ A：第一階段 B：第二階段 C：第三階段D：在第一和第二階段之間 E：在第二和第三階段之間維生素D3在血液中主要存在形式是____ A．25(OH)D3B．24，25(OH)2D3C．1，25(OH)2D3D．1，24(OH)2D3E．1，25(OH)2D3具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是____ A．不飽和脂肪酸B．飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．膽固醇關(guān)于能量，下列表述錯(cuò)誤的是____ A．國(guó)際上統(tǒng)一的食物能量單位是焦耳或卡B．生物的能量來源于太陽(yáng)的輻射能C．產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)D．能量系數(shù)最高的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)E．碳水化合物是機(jī)體的重要能量來源膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是____ A．人體營(yíng)養(yǎng)水平生化檢驗(yàn)結(jié)果B．人體測(cè)量資料結(jié)果C．中國(guó)居民平衡膳食寶塔D．營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果食物纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有很多親水基團(tuán)。因此，有很強(qiáng)的____ A．脫水性B．持水性C．疏水性D．斥水性1如果食品標(biāo)簽上標(biāo)有“高鈣”，此為食品的（）A．比較聲稱 B．功能聲稱 C．減少疾病的聲稱 D．營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱1婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥比男性患病率______。A．高 B．低 C．一樣 D．無比較1谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中哪種氨基酸含量相對(duì)較低____ A．色氨酸B．蛋氨酸C．亮氨酸D．賴氨酸1生熟比是指____ A．生食物體積247。熟食物體積B．熟食物體積247。生食物體積C．生食物重量247。熟食物重量D．熟食物重量247。生食物重量E．以上都不是1腸管對(duì)滴注營(yíng)養(yǎng)液的溫度非常敏感，故需將營(yíng)養(yǎng)液的溫度保持在____℃左右。A．20B．30C．40D．501廣泛開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識(shí)宣傳教育的理論基礎(chǔ)是____ A．營(yíng)養(yǎng)教育B．社區(qū)動(dòng)員C．營(yíng)養(yǎng)咨詢D．行為改變理論E．營(yíng)養(yǎng)信息傳播理論1孕期孕婦體內(nèi)血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在__。A．.2832周 B．2024周 C．3540周 D．產(chǎn)前1蛋白質(zhì)的消化率是評(píng)價(jià)____的生物學(xué)方法。A：食物消化的指標(biāo) B：蛋白質(zhì)利用的指標(biāo) C：食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 D：蛋白質(zhì)分解的能力1絕經(jīng)后婦女主要生理特征是____水平低落。A．胰島素B．黃體生成素C．雌激素D．激素 巴氏消毒法不適合用于____ A．鮮奶B．果汁C．肉類罐頭食品D．葡萄酒2細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成的主要場(chǎng)所是____ A．滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B．線粒體C．粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)D．高爾基復(fù)合體2下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是____ A．精氨酸B．蘇氨酸C．蛋氨酸D．賴氨酸E．纈氨酸2河豚毒素的毒性非常大，攝入____mg純品，可致人死亡。A．B．C．1D．2E．3二、多項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）影響小腸運(yùn)動(dòng)與吸收功能的疾病有____ A．硬皮病B．系統(tǒng)性紅斑狼瘡C．其他類膠原血管病D．克羅恩病E．以上都是低溫保藏食品的原理主要是低溫可以______。A．抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖 B．殺滅食品中大部分細(xì)菌 C．降低食品中水分含量 D．破壞食品中的酶學(xué)齡前兒童缺鐵性貧缸發(fā)生的原因可能是____ A．生長(zhǎng)發(fā)育快，鐵需要量大B．內(nèi)源性可利用的鐵少C．進(jìn)食富含鐵的食物較少D．南于年齡小，吸收利用鐵的能力差E．意外傷害出血下列關(guān)于各種食物能量說法，正確的是____ A．同類食物能量也有較大差異B．食物類別不同提供的能量也不同C．食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低D．食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高E．食物膳食纖維含量高，其能量低人體必需脂肪酸有____ A．AAB．DHAC．EPAD．亞油酸E．α亞麻酸____是引起食品腐敗的主要原因。A．水分B．微生物C．氧D．紫外線下列____是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。A．富含植物性食物，食物新鮮程度高B．橄欖油占食用油的比例高C．每天食用適量的奶酪和酸奶D．吃大量的紅肉E．飲用葡萄酒常見慢性疾病有____ A．肥胖B．腫瘤C．骨質(zhì)疏松D．糖尿病E．缺鐵性貧血類脂主要包括____ A．磷脂B．甘油三酯C．糖脂D．脂肪酸E．類固醇學(xué)齡前兒童的能量需要包括____ A．體力活動(dòng)的消耗B．基礎(chǔ)代謝C．食物的特殊動(dòng)力作用D．代謝消耗E．生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量1ATP中含有的礦物質(zhì)元素為 A：磷 B：硫 C：碘 D：鋅1發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒為____ A．沙門菌食物中毒B．河豚魚食物中毒C．葡萄球菌腸毒素中毒D．肉毒梭菌毒素中毒1限制氨基酸是指____ A：氨基酸分較高的氨基酸 B：氨基酸分較低的氨基酸 C：氨基酸分較高的必需氨基酸 D：氨基酸分較低的必需氨基酸1醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是__ A．谷類、豆類；葷食品類B．谷類、豆類；葷食品；雜品、調(diào)味品、油脂類C．谷類、豆類；葷食品類；雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類D．谷類、豆類；葷食品類；雜品、調(diào)味品、油脂類、干貨類；蔬菜類；配方營(yíng)養(yǎng)素類E．谷類、豆類、葷食品類；雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類；蔬菜類；配方營(yíng)養(yǎng)素類；日用品庫(kù)內(nèi)物品1青少年膳食能量適宜比例來源是____ A．碳水化合物55%～65%B．碳水化合物12%～14%C．蛋白質(zhì)12%～14%D．脂肪25%～30%E．脂肪55%～65%1下列關(guān)于道德的說法中，正確的有__。A．道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范 B．道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志 C．道德對(duì)人的要求高于法律 D．道德從來沒有階級(jí)性1嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需____ A．1～2天B．2～3天C．3～4天D．4～5天1患慢性肺部疾病合并營(yíng)養(yǎng)不良的患者因____等造成的臨床后遺癥主要是突發(fā)的高碳酸血癥性呼吸衰竭，加重感染。A．呼吸肌力下降B．呼吸肌力上升C．通氣驅(qū)動(dòng)不足D．通氣驅(qū)動(dòng)過剩E．免疫功能受損1老年人生理特點(diǎn)主要有____ A．合成代謝功能降低B．消化系統(tǒng)功能減退C．免疫功能減弱D．脂肪組織增多E．容易出現(xiàn)骨折F．分解代謝降低 營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)的按期效果包括______。A．目標(biāo)人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、生理的變化 B．目標(biāo)人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化 C．目標(biāo)人群的知識(shí)、行為、信息、服務(wù)的變化 D．目標(biāo)人群的知識(shí)、態(tài)度、心理、生理的變化2缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括____ A．皮膚紅潤(rùn)B．疲乏無力C．食欲旺盛D．免疫力下降E．血紅蛋白減少2社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善措施可以是____ A．進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)B．改善衛(wèi)生條件C．推行食品強(qiáng)化D．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，防治營(yíng)養(yǎng)缺乏病E．調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性疾病2《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(20012010年)》確定今后10年的發(fā)展3個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域是____ A．加快發(fā)展奶業(yè)B．加快發(fā)展農(nóng)業(yè)C．加速發(fā)展食品工業(yè)D．大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)E．加速發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)第四篇：2016年上半年吉林省三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題2016年上半年吉林省三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）這種維生素的主要食物來源是 A：谷類食物 B：畜禽肉類食物 C：新鮮蔬菜和水果 D：奶類食物 E：豆類食物植物油中亞油酸含量最低的是__ A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄欖油 E．豆油在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測(cè)定。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚D．濃鹽