【正文】 酸B．飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．膽固醇關(guān)于能量，下列表述錯(cuò)誤的是____ A．國際上統(tǒng)一的食物能量單位是焦耳或卡B．生物的能量來源于太陽的輻射能C．產(chǎn)熱營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)D．能量系數(shù)最高的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)E．碳水化合物是機(jī)體的重要能量來源膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是____ A．人體營養(yǎng)水平生化檢驗(yàn)結(jié)果B．人體測(cè)量資料結(jié)果C．中國居民平衡膳食寶塔D．營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果食物纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有很多親水基團(tuán)。A．其膳食構(gòu)成以動(dòng)物性食物為主B．該類型的膳食能量能夠滿足人體需要，又不至于過剩 C．三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供能比例合理 D．動(dòng)物性脂肪攝入偏高E．此類膳食結(jié)構(gòu)是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考1DRIs指的是____ A．適宜攝入量B．估計(jì)平均需求量C．營養(yǎng)生理需要量D．膳食參考攝入量1單端孢霉烯族類化合物較強(qiáng)的毒性作用有____ A．細(xì)胞毒性B．免疫抑制作用C．致畸作用D．生殖毒性E．抑制膽堿酯酶活性1屬于人體必需脂肪酸的為____ A．γ—亞麻酸B．α—亞麻酸C．亞油酸D．EPAE．DHA1下列屬于可溶性膳食纖維的是（）A．果膠 B．木質(zhì)素 C．纖維素 D．淀粉1可損傷泌尿系統(tǒng)功能，特別是腎臟功能的因素____ A．感染B．藥物C．化學(xué)性毒物D．外傷E．彌散性血管內(nèi)凝血1胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量____ A：1個(gè)月 B：2個(gè)月 C：4個(gè)月 D：7個(gè)月 E：8個(gè)月1葉酸缺乏可引起____ A．高同型半胱氨酸血癥B．巨幼紅細(xì)胞貧血C．孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形D．解毒作用E．壞血病1農(nóng)村兒童最常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有____ A．缺鐵性貧血B．維生素A缺乏C．維生素B1缺乏D．肥胖E．鋅缺乏1下列關(guān)于為個(gè)體計(jì)劃膳食和配餐的說法，正確的是____ A．首先要設(shè)定適宜的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)B．需要評(píng)價(jià)最后配餐營養(yǎng)是否合理C．不需要評(píng)價(jià)最后配餐營養(yǎng)是否合理D．常借助膳食指南E．常借助RNI、AI ，則三大營養(yǎng)素得供的能量為（）。）對(duì)李嬸一家3口人進(jìn)行3日食物消費(fèi)量調(diào)查，1月7日晚其食用菜子油結(jié)余量200克，1月9日買回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量為2350克，調(diào)查期間廢棄50克，李嬸一家日均食用菜子油實(shí)際消費(fèi)量為____ A：300克 B：250克 C：150克 D：100克人體內(nèi)鈣的______存在于骨骼及牙齒。A．10minB．30minC．1hD．2h2糖尿病飲食治療上應(yīng)選擇____ A．低糖、低脂(以不飽和脂肪酸為主)、適量蛋白質(zhì)、高食物纖維、高維生素飲食B．低糖、低脂(以飽和脂肪酸為主)、適量蛋白質(zhì)、高食物纖維、高維生素飲食C．低糖、低脂(以不飽和脂肪酸為主)、適量蛋白質(zhì)、低食物纖維、高維生素飲食D．低糖、低脂(以飽和脂肪酸為主)、高蛋白質(zhì)、高食物纖維、維生素飲食2可食用部分食物中營養(yǎng)素的計(jì)算公式是__。A．2～4B．3～5C．4～6D．5～7E．6～81食用油脂中可能存在的有害物質(zhì)不包括____ A．黃曲霉毒素B．多環(huán)芳烴C．高溫加熱形成的多聚體D．雜醇油1應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)指____ A．健康傳播活動(dòng)B．健康教育活動(dòng)C．健康干預(yù)活動(dòng)D．健康咨詢活動(dòng)E．健康監(jiān)測(cè)活動(dòng)1地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是____ A．日本B．發(fā)展中國家C．歐美發(fā)達(dá)國家D．意大利、希臘1維生素A(μgRE)=____視黃醇(μg)+____β胡蘿卜素(μg)+____其他類型的胡蘿卜素(μg)。A．冷凍干燥B．普通干燥C．微波干燥D．噴霧干燥我國規(guī)定____不得使用糖精。）一般來說，動(dòng)物性食物主要提供____ A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．礦物質(zhì)E．維生素A和B族維生素雜環(huán)胺類主要的毒性作用為____ A．致畸形B．致突變C．致癌D．心力衰竭E．失聰人體必需的微量元素包括____ A．鈣B．鐵C．鋅D．鎂E．碘 2007版中國居民膳食指南烹調(diào)用油建議量為____ A：20g B：25g C：2530g D：35g結(jié)腸按照位置和形態(tài)，可分為____ A．升結(jié)腸B．橫結(jié)腸C．降結(jié)腸D．乙狀結(jié)腸E．盲腸發(fā)芽馬鈴薯含的毒素是____ A．秋水仙堿B．龍葵素C．皂素D．植物血凝素孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)____ A．巨幼紅細(xì)胞性貧血B．溶血性貧血C．再障性貧血D．營養(yǎng)不良性水腫下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是____ A．禽肉類B．畜肉類C．水產(chǎn)類D．谷類E．大豆類下列屬于維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常見原因的是____ A．陽光照射不足B．鈣、磷攝入不足C．維生素D攝入不足D．腸道吸收鈣、磷障礙E．肝、腎疾病中國居民膳食指南的核心思想是____ A：如何選擇食物 B：如何計(jì)劃膳食 C：如何評(píng)價(jià)膳食D：平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康1暗適應(yīng)障礙是指____ A．黑夜看不見B．從亮處走向暗處時(shí)看不清C．眼睛在暗處需要長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)D．對(duì)暗光的敏感度差E．黃昏時(shí)看不清1中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不包括____ A．高蛋白、高脂肪B．高膳食纖維C．高碳水化合物D．高鈣、高鐵E．高膽固醇1食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動(dòng)力作用使能量消耗增加30%40%的營養(yǎng)素是 A：色氨酸 B：賴氨酸 C：苯丙氨酸 D：蛋氨酸1關(guān)于開場(chǎng)介紹，做法正確的是____ A．自我介紹、解釋調(diào)查目的B．強(qiáng)調(diào)被訪談?wù)叩那闆r或意見非常重要C．鼓勵(lì)被訪談?wù)弑磉_(dá)真實(shí)意見或看法D．建立友善的氣氛和對(duì)訪談內(nèi)容的保密E．對(duì)于做筆記和使用錄音筆，需要征求被訪淡者的同意1促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)有____ A．維生素DB．乳糖C．膳食纖維D．氨基酸E．青霉素1衡量脂肪早期酸敗的指標(biāo)為______。A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．絲氨酸1維生素A(μgRE)=____β胡蘿卜素(μg)。A．15B．20C．24D．35E．40面包的營養(yǎng)標(biāo)示應(yīng)該遵循____ A．GB 7718B．GB 8817C．營養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法D．GB 13432E．GB 14322根據(jù)食物中毒的特點(diǎn)和原因，食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理不包括____ A．封存、停止食用有毒食品B．采集病人標(biāo)本C．治療病人D．追回、銷毀有毒食品引起霉變甘蔗中毒的毒素是____ A．黃曲霉毒素B．龍葵素C．3硝基丙酸D．亞硝酸鹽預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從____開始。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚D．濃鹽酸成年人每日膳食纖維的攝入量以____g為宜。A．磷和鈣 B．鈣和鎂 C．鎂和磷 D．鈣和鉀 E．鎂和鉀1食物中缺乏煙酸，會(huì)引起____ A．脂溢性皮炎B．上皮角化C．腳氣病D．神經(jīng)紊亂E．癩皮病1飲食蛋白質(zhì)中，____有節(jié)約蛋氨酸的作用。A．企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū) B．企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū) C．公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)D．執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)二、多項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．B．C．16D．E．下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物為____ A．韭菜B．花生C．豬腎D．豬血中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于____ A．50%B．70%C．80%D．90%下列屬于非政府組織的是____ A．團(tuán)委B．婦聯(lián)C．派出所D．工商所性別、學(xué)歷等資料屬于____ A．計(jì)數(shù)資料B．統(tǒng)計(jì)資料C．實(shí)驗(yàn)資料D．計(jì)量資料乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和____而制成的粉末狀產(chǎn)品。下列說法不正確的是____ A．餅干中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)太高B．食用鹽用量＞白砂糖用量C．氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D．食用香精和檸檬酸